ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN TRẦN NGỌC TRINH NGHIÊN CỨU PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC TRONG CÁC KHÁCH SẠN 4 SAO Ở THÀNH PHỐ CẦN THƠ LUẬN VĂN THẠC SĨ DU LỊCH HỌC Hà Nội, 2015 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN TRẦN NGỌC TRINH NGHIÊN CỨU PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC TRONG CÁC KHÁCH SẠN 4 SAO Ở THÀNH PHỐ CẦN THƠ Chuyên ngành: Du lịch  LUẬN VĂN THẠC SĨ DU LỊCH HỌC NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC: TS. NGUYỄN VĂN LƢU Hà Nội, 2015 1 MỤC LỤC MỞ ĐẦU 6  6  7  7 4. Lch s u v 8  9  10 CHƢƠNG 1.CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ PHÁT TRIỂN NHÂN LỰC KHÁCH SẠN 11  11  11  12  14  14  15 1.2.3. Vai trò của nhân lực khách sạn 18  19  22  22 1.3.2. Các yếu tố tác động đến phát triển nhân lực khách sạn 35 Tiu k 40 CHƢƠNG 2. THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN NHÂN LỰC TRONG CÁC KHÁCH SẠN 4 SAO TẠI THÀNH PHỐ CẦN THƠ 41  41 2.1.1. Vị trí địa lý 41 2.1.2. Điều kiện kinh tế - văn hóa - xã hội của TP Cần Thơ 41 2.1.3. Tài nguyên du lịch của Thành phố Cần Thơ 44 2.1.4. Tình hình phát triển du lịch của TP Cần Thơ giai đoạn 2009-2013 47 2   51 2.2.1. Khái quát chung về khách sạn 4 sao ở TP Cần Thơ 51 2.2.2. Thực trạng phát triển nhân lực trong 3 khách sạn 4 sao ở TP Cần Thơ 61 2.3 72 2.3.1. Những thành công và nguyên nhân 72 2.3.2. Những hạn chế và nguyên nhân 73 Tiu kg 2 74 CHƢƠNG 3. GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN NHÂN LỰC TRONG CÁC KHÁCH SẠN 4 SAO TẠI THÀNH PHỐ CẦN THƠ 75  75  78  78   78                  81 3.3.1. Chú trọng hoạch định chiến lược và kế hoạch phát triển nhân lực 81 3.3.2. Quan tâm đến tuyển dụng để tạo đầu vào của nhân lực có chất lượng 83 3.3.3. Tăng cường đào tạo, bồi dưỡng nhân lực du lịch hiện có trong khách sạn 86 3.3.4. Hoàn thiện công tác sử dụng nhân lực 90  92  95 3.4.1. Đối với các Bộ Văn hoá, Thể thao và Du lịch, Bộ Giáo dục và Đào tạo, Bộ Lao động – Thương binh và Xã hội, Tổng cục Du lịch và Tổng cục Dạy nghề 95 3.4.2. Đối với các sở chức năng của Thành phố Cần Thơ 97 3.4.3. Đối với các cơ sở đào tạo và dạy nghề du lịch 98  99 KẾT LUẬN 100 TÀI LIỆU THAM KHẢO 102 PHỤ LỤC 3 DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT    MTV  TCVN  TNHH  TP  VH-TT & DL - 4 DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU  31 -2013 47 - 2013 48  2012 50  54  55  56  64  70  71 5 DANH MỤC CÁC SƠ ĐỒ 1.1.        27  32  33  53 6 MỞ ĐẦU 1. Lý do chọn đề tài    Du .                                     ta nhanh       -   n ca N  t hn ch so vi c c, do ngu  cva thiu v s ch  thp, ch  qu d n ti nhiu bt cn 4 sao  Cm c trn ngut v cn thinhnh tranh cho m to u cho du lch C Xu nhhc ch “Nghiên cứu phát triển nguồn nhân lực trong các khách sạn 4 sao tại Thành phố Cần Thơ” ng s a lun 7 n s c l n cnh chin nguc du lch   C 2. Mục tiêu và nhiệm vụ nghiên cứu 2   C. 2    l   sn 4 sao   C t thc tin cho lu  n 4 sao   ph C  3. Đối tƣợng và phạm vi nghiên cứu 3       3 -        P  8     Số TT TÊN KHÁCH SẠN HÌNH THỨC SỞ HỮU SỐ BUỒNG 1. Victoria  92 2. Golf  101 3.   106 -   theo. -     4. Lịch sử nghiên cứu vấn đề   u v n nguc  n 4 sao hon nguc ca Vit c nhii quc hin. Ni b c ti a lu o, cung c dng nguc c s   cu khoa hc ca Trc hing c ng chng ngu lu doanh nghing bo bc i hc tr  u khoa hc c: Quan Minh Nht, Trn Th Bch Yu thc hip c ci hc Cng o nguc du lch Cu kin hi nhp kinh t  u c   Nguyn Quc Nghi, Khoa Kinh t-Qun tr kinh [...]... và các tài liệu đã xuất bản, công bố) 9 6.Kết cấu luận văn Ngoài phần mở đầu và kết luận, danh mục tài liệu tham khảo, danh mục bảng, phụ lục, luận văn được kết cấu theo 3 chương: Chương 1 Cơ sở lý luận về phát triển nhân lực khách sạn Chương 2 Thực trạng phát triển nhân lực trong các khách sạn 4 sao tại Thành ph Cần Thơ Chương 3 Giải pháp phát triển nhân lực trong các khách sạn 4 sao tại Thành phố Cần. .. khách sạn quyết định đến sự thành bại của khách sạn 1.2 .4 Tiêu chí đánh giá nhân lực của khách sạn Tiêu chí đánh giá nhân lực của khách sạn được nghiên cứu trên cả 3 phương diện là số lượng, chất lượng và cơ cấu nhân lực Số lượng nhân lực: Số lượng nhân lực được nghiên cứu trên các khía cạnh quy mô nhân lực Nhân lực được gọi là đông về số lượng khi quy mô nhân lực trong khách sạn lớn Xét ở góc độ phát. .. Cần Thơ 10 CHƢƠNG 1.CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ PHÁT TRIỂN NHÂN LỰC KHÁCH SẠN 1.1 Khái niệm, vai trò của khách sạn và phân hạng khách sạn 1.1.1 Khái niệm và vai trò của khách sạn trong hoạt động du lịch 1.1.1.1 Khái niệm khách sạn Khái niệm khách sạn được hiểu khác nhau theo tiến trình lịch sử ra đời và phát triển của loại hình cơ sở lưu trú du lịch Thuật ngữ “ hotel” -khách sạn có nguồn gốc từ tiếng Pháp Từ khách. .. khách sạn xây dựng được cơ cấu lao động hợp lý cho hoạt động kinh doanh có hiệu quả 1.3 .Phát triển nhân lực khách sạn 1.3.1 Khái niệm và nội dung phát triển nhân lực khách sạn 1.3.1.1 Khái niệm phát triển nhân lực Theo cách hiểu khái quát thì thuật ngữ phát triển nguồn nhân lực gắn liền với sự gia tăng về số lượng (thường gọi là quy mô) của nguồn nhân lực, sự hoàn thiện, nâng cao chất lượng nguồn nhân lực, ... thấy phát triển nguồn nhân lực khách sạn là quá trình phát triển thể lực, trí lực, khả năng nhận thức và tiếp thu kiến thức, tay nghề, tính năng động của xã hội và sức sáng tạo của con người; nền văn hóa; truyền thống lịch sử… Do đó, phát triển nguồn nhân lực khách sạn đồng nghĩa với quá trình nâng cao năng lực xã hội và tính năng động xã hội của nguồn nhân lực khách sạn về mọi mặt: Thể lực, trí lực, nhân. .. hẹp, phát triển nhân lực trong khách sạn là quá trình học tập nhằm nâng cao trình độ, năng lực và động cơ của cá nhân để thực hiện công việc tương lai trong tổ chức, doanh nghiệp 1.3.1.2 Hoạch định phát triển nhân lực khách sạn Hoạch định phát triển nhân lực khách sạn là quá trình nghiên cứu, xác định nhu cầu nhân lực dưới những điều kiện thay đổi, sau đó triển khai các chính sách, thực hiện các chương... hội thì nguồn nhân lực bao gồm toàn bộ dân cư có khả năng lao động Còn với tư cách là yếu tố của sự phát triển kinh tế- xã hội thì nguồn nhân lực là khả năng lao động của xã hội 1.2.1.2 .Nguồn nhân lực du lịch Nguồn nhân lực du lịch là lực lượng lao động đang và sẽ làm việc trực tiếp trong ngành Du lịch, bao gồm: lao động thuộc các cơ quan quản lý nhà nước về du lịch và các đơn vị sự nghiệp trong ngành... học Cần Thơ trong Hội thảo khoa học: Đào tạo nguồn nhân lực ngành văn hóa -du lịch trong xu thế hội nhập và phát triển năm 2008 4) “Đánh giá thực trạng nguồn nhân lực tại các bảo tàng khu vực Đồng bằng sông Cửu Long” Đề tài nghiên cứu khoa học của nhóm tác giả Trường Đại học văn hóa TP Hồ Chí Minh năm 2012 Nhìn chung, các nghiên cứu trên đề cập đến một số khía cạnh khác nhau về phát triển nguồn nhân lực, ... phát triển, không thể không xét đến tỉ lệ gia tăng lao động hàng năm Nghĩa là về mặt số lượng, nhân lực khách sạn chịu ảnh hưởng trực tiếp của quy mô nhân lực tại thời điểm gốc và chính sách phát triển nhân lực của khách sạn 19 Chất lượng nhân lực: Chất lượng nhân lực được nghiên cứu trên các khía cạnh như trí lực, thể lực và nhân cách, thẩm mỹ của người lao động Chất lượng nhân lực được xem xét ở đây... TCVN 43 91:2009: 11 Khách sạn là cơ sở lưu trú du lịch có quy mô từ 10 buồng ngủ trở lên, đảm bảo chất lượng về cơ sở vật chất, trang thiết bị và dịch vụ cần thiết phục vụ khách 1.1.1.2 Vai trò của khách sạn trong hoạt động du lịch Cùng với sự phát triển của xã hội, hoạt động du lịch đã trở thành một hiện tượng phổ biến trong đời sống nhân loại và phát triển với tốc độ ngày càng nhanh Sự phát triển . KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN TRẦN NGỌC TRINH NGHIÊN CỨU PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC TRONG CÁC KHÁCH SẠN 4 SAO Ở THÀNH PHỐ CẦN THƠ LUẬN VĂN THẠC SĨ DU LỊCH HỌC . VÀ NHÂN VĂN TRẦN NGỌC TRINH NGHIÊN CỨU PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC TRONG CÁC KHÁCH SẠN 4 SAO Ở THÀNH PHỐ CẦN THƠ Chuyên ngành: Du lịch  LUẬN. 22 1.3.2. Các yếu tố tác động đến phát triển nhân lực khách sạn 35 Tiu k 40 CHƢƠNG 2. THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN NHÂN LỰC TRONG CÁC KHÁCH SẠN 4 SAO TẠI THÀNH PHỐ CẦN THƠ 41 