1 BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN TRỒNG VÀ CHĂM SÓC RAU TRONG MÔI TRƯỜNG ĐẤT MÃ SỐ: 03 NGHỀ: TRỒNG RAU CÔNG NGHỆ CAO Trình độ: Sơ cấp nghề Hà Nội, 2014 2 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN: Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. MÃ TÀI LIỆU: MĐ 03 3 LỜI GIỚI THIỆU Phát triển chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nhằm đáp ứng nhu cầu đào tạo nghề nông nghiệp cho lao động nông thôn giai đoạn 2009 – 2015 của Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, là nhu cầu cấp thiết của các cơ sở đào tạo nghề. Đối tượng người học là lao động nông thôn, đa dạng về tuổi tác trình độ văn hoá và kinh nghiệm sản xuất. Vì vậy, chương trình dạy nghề cần kết hợp một cách khoa học giữa việc cung cấp những kiến thức lý thuyết với kỹ năng, thái độ nghề nghiệp. Trong đó, chú trọng phương pháp đào tạo nhằm xây dựng năng lực và các kỹ năng thực hiện công việc của nghề theo phương châm đào tạo dựa trên năng lực thực hiện. Sau khi tiến hành hội thảo DACUM dưới sự hướng dẫn của các tư vấn trong và ngoài nước cùng với sự tham gia của các chủ trang trại, công ty và các nhà trồng rau, chúng tôi đã xây dựng sơ đồ DACUM, thực hiện bước phân tích nghề và soạn thảo chương trình đào tạo nghề trồng kỹ thuật trồng rau công nghệ cao cơ cấp độ công nhân lành nghề. Chương trình được kết cấu thành 5 mô đun và sắp xếp theo trật tự lô gíc nhằm cung cấp những kiến thức và kỹ năng từ cơ bản đến chuyên sâu về kỹ thuật trồng rau công nghệ cao. Chương trình đào tạo nghề “Trồng rau công nghệ cao” cùng với bộ giáo trình được biên soạn đã tích hợp những kiến thức, kỹ năng cần có của nghề, đã cập nhật những tiến bộ của khoa học kỹ thuật và thực tế sản xuất rau công nghệ cao tại các địa phương trong cả nước, do đó có thể coi là cẩm nang cho người đã, đang và sẽ trồng rau công nghệ cao. Bộ giáo trình gồm 5 quyển: 1) Giáo trình mô đun Chuẩn bị trước gieo trồng 2) Giáo trình mô đun Sản xuất cây giống 3) Giáo trình mô đun Trồng và chăm sóc rau trong môi trường đất 4) Giáo trình mô đun Trồng và chăm sóc rau không dùng đất 5) Giáo trình mô đun Thu hoạch, bảo quản và tiêu thụ sản phẩm rau Giáo trình “Trồng và chăm sóc rau trong môi trường đất ” giới thiệu kỹ thuật trồng và điều khiển nước, dinh dưỡng, khí hậu và kiểm soát dịch hại cho cây cà chua, xà lách, ớt ngọt bao gồm 04 bài: Bài 1: Trồng và chăm sóc ớt ngọt Bài 2: Trồng và chăm sóc xà lách Bài 3: Trồng và chăm sóc cà chua 4 Để hoàn thiện bộ giáo trình này chúng tôi đã nhận được sự chỉ đạo, hướng dẫn của Vụ Tổ chức cán bộ – Bộ Nông nghiệp và PTNT; Tổng cục dạy nghề - Bộ Lao động - Thương binh và Xã hội. Sự hợp tác, giúp đỡ Trung tâm phát triển nông nghiệp công nghệ cao – Hải Phòng, Bộ môn cây rau – Viện cây lương thực, thực phẩm, Trung tâm nghiên cứu thực nghiệm rau, hoa quả - Viện rau. Đồng thời chúng tôi cũng nhận được các ý kiến đóng góp của các nhà khoa học, cán bộ kỹ thuật của các Viện, Trường, cơ sở sản xuất rau công nghệ cao, Ban Giám Hiệu và các thầy cô giáo Trường Cao đẳng Nông nghiệp và phát triển nông thôn Bắc Bộ. Chúng tôi xin được gửi lời cảm ơn đến Vụ Tổ chức cán bộ – Bộ Nông nghiệp và PTNT, Tổng cục dạy nghề, Ban lãnh đạo các Viện, Trường, các cơ sở sản xuất, các nhà khoa học, các cán bộ kỹ thuật, các thầy cô giáo đã tham gia đóng góp nhiều ý kiến quý báu, tạo điều kiện thuận lợi để hoàn thành bộ giáo trình này. Trong quá trình biên soạn chắc chắn không tránh khỏi những sai sót, chúng tôi mong nhận được nhiều ý kiến đóng góp của các nhà khoa học, các cán bộ kỹ thuật, các đồng nghiệp để giáo trình hoàn thiện hơn. Xin chân thành cảm ơn! Tham gia biên soạn 1. Phạm Thanh Hải: Chủ biên 2. Phùng Trung Hiếu 3. Kiều Thị Thuyên 4. Nguyễn Thị Thao 5 MỤC LỤC BÀI 1: TRỒNG VÀ CHĂM SÓC ỚT NGỌT 1 1. Thời vụ trồng 2 2. Làm đất 2 3. Mật độ, khoảng cách trồng 2 4. Trồng cây 2 4. Chăm sóc 3 4.1. Điều chỉnh thời vụ 3 4.2. Kiểm soát lượng nước tưới 3 4.3. Kiểm soát lượng phân bón 4 4.4. Kiểm yếu tố khí hậu 6 4.5. Chăm sóc 7 4.6. Kiểm soát sâu bệnh hại 8 BÀI 2: TRỒNG VÀ CHĂM SÓC XÀ LÁCH 13 2.1. Thời vụ trồng 14 2.2. Chuẩn bị đất 14 2.3. Lên luống, gieo trồng 15 2.4. Mật độ, khoảng cách 15 2.5. Lượng phân bón 15 2.6. Trồng rau 16 2.7. Chăm sóc 17 BÀI 3: TRỒNG VÀ CHĂM SÓC CÀ CHUA 23 1. Thời vụ trồng 24 2. Làm đất 24 3. Mật độ, khoảng cách trồng 25 4. Trồng cây 26 5. Chăm sóc 26 5.1. Kiểm soát lượng nước tưới 26 5.2. Kiểm soát lượng phân bón 27 5.3. Kiểm soát khí hậu 29 5.4. Treo dây, bấm ngọn và tỉa cành 29 5.5. Kiểm soát sâu bệnh hại 34 HƯỚNG DẪN GIẢNG DẠY MÔ ĐUN 43 1 MÔ ĐUN: TRỒNG VÀ CHĂM SÓC RAU TRONG MÔI TRƯỜNG ĐẤT Mã mô đun: MĐ 03 Giới thiệu mô đun: Mô đun 03 trồng và chăm sóc rau trong môi trường đất có thời gian học tập là 96 giờ, trong đó có 16 giờ lý thuyết, 74 giờ thực hành và 06 giờ kiểm tra. Mô đun này trang bị cho người học các kiến thức và kỹ năng nghề để thực hiện các công việc: Các kỹ thuật trồng, điều khiển lượng phân bón, khí hậu, nước tưới, tỉa cành, làm giàn, quản lý dịch hại cho cây ớt ngọt, xà lách, cà chua. Đảm bảo cho cây sinh trưởng và phát triển cho năng suất cao BÀI 1: TRỒNG VÀ CHĂM SÓC ỚT NGỌT Mã bài: MĐ03 – 01 Mục tiêu: Sau khi học xong bài học này học viên có khả năng: - Trình bày được các bước trong quy trình trồng và chăm sóc cây dưa ơt ngọt; - Xác định được thời vụ, mật độ và kiểm soát được nước tưới, phân bón, áng sáng, ẩm độ, sâu bệnh hại; - Có ý thức tiết kiệm vật tư, vệ sinh an toàn lao động và bảo vệ môi trường. A. Nội dung - Hạt giống - Đất trồng - Phân bón - Xác định mật độ, khoảng cách - Trồng cây - Kiểm soát nước tưới - Kiểm soát phân bón - Kiểm soát nhiệt độ, ẩm độ, ánh sáng - Kiểm soát sâu bệnh hại Sơ đồ quy trình trồng và chăm sóc ớt ngọt CHUẨN BỊ TIẾN HÀNH TRỒNG CHĂM SÓC 2 1. Thời vụ trồng - Vụ Đông-Xuân, gieo hạt vào khoảng tháng 8, tháng 9 để trồng vào tháng 10, thu hoạch vào tháng 1 – 2, thường cho năng suất cao nhất. - Vụ Xuân-Hè gieo hạt vào tháng 12 để trồng vào tháng 1 hoặc đầu tháng 2, thu quả vào tháng 3 – 4, năng suất thấp hơn, dễ bị thối trái nhưng bán được giá cao vì trái vụ. 2. Mật độ, khoảng cách - Mỗi luống trồng 2 hàng với khỏang cách: + Hàng cách hàng 50cm, + Cây cách cây 45 - 50cm. -Mật độ trồng từ 2800 - 3000 cây/1000m2 Hình: 3.1.1. Cây ớt đủ tiêu chuẩn đem trồng 3. Trồng cây - Dùng bay nhỏ xới nhẹ vào lỗ đã đục sẵn để trồng vừa đến ngang cổ rễ và tưới nhẹ cho chặt gốc, cây nhanh bén rễ, hồi xanh. Nên trồng vào những ngày râm mát hoặc buổi chiều tối. Tùy theo thời tiết mà tưới nước cho cây đủ ẩm thường xuyên thì mới lớn nhanh - Không nên trồng quá sâu hoặc quá cạn. Sau khi trồng tưới nước giữ ẩm cho cây để cây phục hồi và phát triển nhanh Hình: 3.1.2. Trồng cây ớt 3 4. Chăm sóc 4.1. Điều chỉnh thời vụ - Nhiệt độ thích hợp cho ớt ngọt phát triển từ 18 – 25 0 C, độ ẩm 80 – 90%. Trong điều kiện nhà che nylong ớt ngọt có thể trồng được quanh năm 4.2. Kiểm soát lượng nước tưới - Thiết bị tưới + Sử dụng dây tưới nhỏ giọt được điều khiển chế độ tưới tự động theo hệ thống đã được trang bị. Hình: 3.1.3: Hệ thống tưới nhỏ giọt + Hoặc là chế độ phun sương được cài đặt theo thời gian từ 10h30 đến14h trong ngày, độ ẩm từ 70- 80%. Hình. 3.1.4. Hệ thống tưới phun mưa 4 4.3. Kiểm soát lượng phân bón + Phân bón được cung cấp qua hệ thống tưới nhỏ giọt với nồng độ dung dịch dinh dưỡng gồm N,P,K và vi lượng theo tỉ lệ: N: 172 ppm; P:41 ppm; K: 300ppm; Ca: 180ppm; Mg: 48 ppm. - Dung dịch dinh dưỡng và nước tưới được cung cấp đồng thời thông qua hệ thống tưới nhỏ giọt. Dựa vào nhu cầu dinh dưỡng và từng giai đoạn sinh trưởng của cây để xác định nồng độ dung dịch tưới phù hợp. Ngoài ra tùy theo tình trạng của cây có thể bổ sung thêm các chất dinh dưỡng qua lá kết hợp với thuốc bảo vệ thực vật. Hình:3.1.5. Bể chưa nước và phân bón - Lượng dung dịch tưới (bắt buộc phải thực hiện): Giai đoạn Số lần tưới/ngày Thời gian tưới (phút) Lượng nước dự kiến(lít)/cây/ngày 1. Từ trồng đến 30 ngày 4-5 4-6 0,5-0,8 2. Sau trồng 30 ngày 6 6-8 1,0-1,2 3. Sau trồng 60 ngày 8 8-10 1,2-1,5 4. Giai đoạn thu hoạch 8-10 8-10 1,5-2,0 - Yêu cầu tưới nước vào cây luôn luôn phải dư nước 10% (không được hạn chế bằng số lít/hốc). - Yêu cầu phân tích hàm lượng NPK của dung dịch tưới đầu vào (3 lần/vụ) và dung dịch tưới dư thải ra. Thực hiện đo pH của dung dịch qua mỗi lần pha phân bón để điều chỉnh pH của dung dịch dinh dưỡng, nếu pH xuống thấp hơn khoảng khuyến cáo thì dùng KOH để tăng pH lên. Đồng thời, đo EC dung dịch đầu vào 5 để kiểm tra nồng độ dung dịch theo giai đoạn của cây. ( EC là để quản lý nồng độ dung dịch phù hợp cho từng loại cây trồng và từng giai đoạn sinh trưởng). - Trong quá trình chăm sóc cần theo dõi sinh trưởng của cây trồng mà có sự điều chỉnh thành phần phân bón hợp lý hơn. Ngoài ra có thể bổ sung các loại phân bón lá như: Terrasort4, Growmore 10-30-10, Growmore 6-30-30 theo từng giai đoạn của cây. Lượng phân bón: Tính cho 1000m 2 * Bón lót: - Vôi: 80 – 120kg; Phân chuồng hoai mục: 3 – 4 m3, 50kg super lân, 01kg Trichoderma. - Nitrophoska tím (15 – 5 – 20 + 2+ T.E): 50kg. - K2S04 (Đức): 30 - 50kg. - Phân hữu cơ đậm đặc Dynamic hoặc Growell: 40kg * Bón thúc: - Bón thúc lần 1: Sau khi trồng 3-4 tuần sử dụng lượng phân bón như sau: Nitrophoska tím (15 – 5 – 20 + 2+ T.E): 15kg Hình. 3.1.6. Cây ớt ở giai đoạn cây con [...]... hoch vo thỏng 9 10 - Cú th trng c chua trong nh mng theo hng nụng nghip cụng ngh cao quanh nm v liờn tc, trong ú trng mựa ma (thỏng 4 n thỏng 10) thng cho hiu qu kinh t cao hn so vi mựa khụ vỡ trng trong nh trỏnh c ma ln v hn ch ti a sõu bnh hi so vi bờn ngoi - Nu trng cỏc ging F1 trong nc thỡ mt nm trng c 1,5 v (7-8 thỏng cho 1 v), nu trng mt s ging chuyờn trng trong nh mng nh Labell thỡ mt nm c 1,2... chuyờn dựng hoc dựng bng than cho vo ng sa bũ 3 Mt , khong cỏch trng * Mật độ trồng - Trồng 2 hàng trên luống + Mật độ 70 x 40 - 45cm ( 28000 - 30000 cây/ha) với các giống sinh tr-ởng vô hạn + Mật độ 60 - 65 x 30 - 35cm ( 35000 - 40.000 cây/ha) với các giống sinh tr-ởng bán hữu hạn * Khoảng cách trồng - Trồng 2 hàng/luống - Trồng 1 hàng/luống + Luống rộng 1,4 m + Luống rộng 1,0 m + Cao 25-30 cm + Cao... 16 6 Trng rau - Cõy ging; Ging c m trong v xp Thi gian ging t tiờu chun xut vn l 15 18 ngy, cú 4 6 lỏ tht, cõy phỏt trin cõn i, khụng cú sõu bnh, r phỏt trin mnh Hỡnh 3.2.3: Cõy x lỏch tiờu chun trng - t cõy vo gia h, lp t, nộn nh Trỏnh trng quỏ sõu hoc quỏ cn - Sau khi trng nờn chỳ ý m trong vũng 10 ngy giỳp cõy bộn r tt Hỡnh 3.2.4: Trng cõy x lỏch 17 7 Chm súc 2.7.1 iu khin nc ti - Rau x lỏch... khụng dựng bt c mt loi thuc no quỏ 2 ln trong mt thỏng Trong khong thi gian 35 ngy sau trng thng dựng cỏc loi thuc ni hp, lu dn, sau ú dựng cỏc loi cú tỏc dng xụng hi, tip xỳc, nhanh phõn gii v thuc vi sinh * Ghi chỳ: Thc hin bin phỏp phũng tr tng hp t kt qu cao hn s dng n l phng phỏp húa hc Ch s dng cỏc loi thuc BVTV trong Danh mc thuc BVTV c phộp s dng trờn rau ti Vit Nam 5 Bnh thi b: Ngoi bin phỏp... theo dừi cỏc loi cụn trựng gõy hi - Phun xt thuc tr cỏc loi dch hi hin cú trong nh li bng cỏc loi thuc thớch hp, s dng cỏc loi thuc cho phộp trong danh mc giai on gn thu hoch nờn chn cỏc loi thuc cú ngun gc sinh hc, cú thi gian cỏch ly ngn m bo khụng tn lu d lng thuc bo v thc vt trờn sn phm 4.6.2 S dng cỏc loi thuc bo v thc vt trong danh mc cho phộp v m bo thi gian cỏch ly khi thu hoch: - Bnh hộo r... spp 106 cfu/ml + K-Humate + Fulvate + Chitosan + Vitamin B1 (Fulhumaxin 5.65SC) Chỳ ý phun luõn phiờn thay i cỏc loi thuc thuc cỏc nhúm hot cht khỏc nhau v khụng dựng bt c mt loi thuc no quỏ 2 ln trong mt thỏng Trong khong thi gian 35 ngy sau trng thng dựng cỏc loi thuc ni hp, lu dn, sau ú dựng cỏc loi cú tỏc dng xụng hi, tip xỳc, nhanh phõn gii v thuc vi sinh 21 3 Bnh cht rp cõy con: - Bnh cht cõy con... Hỡnh 3.1.15: Triu chng nhn hi trờn ngn cõy c chua Hỡnh 3.1.16: Triu chng nhn hi trờn ngn cõy c chua 11 - Thi gian cỏch ly ca mt s thuc ó c s dng trong nh li trng t: Thi gian Thi gian cỏch ly cỏch ly c c Liu lng s khuyn Ghi Tờn thuc Tờn hot cht ngh trong dng cỏo trờn chỳ nh li nhón trng t hiu (ngy) (ngy) 2gam/bỡnh Actara Thiametoxam 7 12-14 16lit 20ml/ bỡnh Admire 50EC Imidacloprid 7 12-14 16lit... tr, cn phun th trờn din tớch hp trỏnh nhng ri ro ỏng tic xy ra * Ghi chỳ: Thc hin bin phỏp phũng tr tng hp t kt qu cao hn s dng n l phng phỏp húa hc 22 Ch s dng cỏc loi thuc BVTV trong Danh mc thuc BVTV c phộp s dng trờn rau ti Vit Nam 2.7.3.3.Phũng tr dch hi tng hp p dng cỏc bin phỏp qun lý dch hi tng hp IPM 1 Bin phỏp canh tỏc k thut:V sinh vn trng, ct ta cỏc lỏ gi vng ỳa tiờu hy Chn ging khe, khỏng... ỳng cỏch, ỳng liu lng, ỳng thuc) c k hng dn s dng thuc trc khi dựng Phun khi bnh chm xut hin - Ch s dng thuc bo v thc vt khi cn thit, theo cỏc yờu cu sau: + S dng cỏc loi thuc BVTV trong Danh mc thuc BVTV c phộp s dng trờn rau ti Vit Nam + Chn cỏc thuc cú thi gian cỏch ly ngn, c thp, ớt c hi vi thiờn ch, cỏc ng vt khỏc v con ngi + u tiờn s dng cỏc thuc sinh hc (thuc vi sinh v tho mc) B Bi tp thc hnh... 25 0 C, m khong 80 90% Thớch hp vi quang chu k ngy di, tuy nhiờn x lỏch cú th phỏt trin tt c v mựa ma cng nh mựa, trong iu kin cú nh che plastic 2 Chun b t - t c cy xi v dn sch tn d thc vt, bún vụi ci to pH ca t lờn 5.5 6.6, - Lng bún 80 120 kg/1.000m2, ri u trờn rung ri cy trn trong t phi i 1 2 tun - hn ch mt s cụn trựng cn phỏ hi cõy con ta dựng thuc x lý t nh: Tricoderma, Sincosin 0.56SL, . trồng 2) Giáo trình mô đun Sản xuất cây giống 3) Giáo trình mô đun Trồng và chăm sóc rau trong môi trường đất 4) Giáo trình mô đun Trồng và chăm sóc rau không dùng đất 5) Giáo trình mô đun. ĐUN: TRỒNG VÀ CHĂM SÓC RAU TRONG MÔI TRƯỜNG ĐẤT Mã mô đun: MĐ 03 Giới thiệu mô đun: Mô đun 03 trồng và chăm sóc rau trong môi trường đất có thời gian học tập là 96 giờ, trong đó có 16 giờ lý. NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN TRỒNG VÀ CHĂM SÓC RAU TRONG MÔI TRƯỜNG ĐẤT MÃ SỐ: 03 NGHỀ: TRỒNG RAU CÔNG NGHỆ CAO Trình độ: Sơ cấp nghề Hà Nội, 2014