BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN ĐÁNH BẮT HẢI SẢN BẰNG LƢỚI KÉO ĐƠN Mã số: MĐ 03 NGHỀ: ĐÁNH BẮT HẢI SẢN XA BỜ BẰNG LƢỚI KÉO Trình độ: Sơ cấp nghề Hà Nội, năm 2012 1 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN: Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể đƣợc phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. Mã tài liệu: MĐ 03 2 LỜI GIỚI THIỆU Ở Việt Nam hiện nay nghề đánh cá xa bờ rất phát triển một trong những nghề đó là nghề đánh bắt hải sản xa bờ bằng lƣới kéo. Dựa trên cơ sở đề án: “ Đào tạo nghề cho lao động nông thôn đến năm 2020 của Thủ tƣớng Chính phủ”. Chƣơng trình dạy nghề “Đánh bắt hải sản xa bờ bằng lưới kéo”do tập thể giáo viên ngành Khai thác hàng hải Thủy sản thuộc khoa Công nghệ Thủy sản, trƣờng Cao đẳng nghề Thủy sản miền Bắc biên soạn. Chƣơng trình đào tạo đã tổ hợp những kiến thức, kỹ năng cần có của nghề thành 5 mô đun, trên cơ sở sơ đồ phân tích nghề DACUM và bộ phiếu phân tích công việc. Bộ giáo trình đã tích hợp những kiến thức, kỹ năng cần có của nghề, cập nhật những tiến bộ của khoa học kỹ thuật và thực tế sản xuất trên biển tại các địa phƣơng. Bộ giáo trình gồm 5 quyển: 1) Giáo trình mô đun Thực hiện công tác thuỷ thủ 2) Giáo trình mô đun Sửa chữa vàng lƣới kéo 3) Giáo trình mô đun Đánh bắt hải sản bằng lƣới kéo đơn 4) Giáo trình mô đun Đánh bắt hải sản bằng lƣới kéo đôi 5) Giáo trình mô đun Bảo quản hải sản Giáo trình mô đun Khai thác hải sản bằng lƣới kéo đơn. Nội dung đƣợc phân bổ giảng dạy trong thời gian 100 giờ và bao gồm 5 bài: Bài 1: Các loài hải sản đánh bắt đƣợc ở lƣới kéo đơn Bài 2: Các ngƣ trƣờng đánh bắt lƣới kéo đơn ở Việt Nam Bài 3: Giới thiệu một số tàu lƣới kéo đơn Bài 4: Cấu tạo của vàng lƣới kéo đơn Bài 5: Kỹ thuật đánh bắt lƣới kéo đơn Để hoàn thiện bộ giáo trình này chúng tôi đã nhận đƣợc sự chỉ đạo, hƣớng dẫn của Vụ Tổ chức cán bộ – Bộ Nông nghiệp và PTNT; Tổng cục dạy nghề - Bộ Lao động - Thƣơng binh và Xã hội. Sự hợp tác, giúp đỡ của Trung tâm Khuyến ngƣ Quốc gia, Chi cục bảo vệ nguồn lợi thuỷ sản Hải phòng, Viện nghiên cƣú Hải sản Hải phòng và một số đơn vị khác v.v Đồng thời chúng tôi cũng nhận đƣợc các ý kiến đóng góp của các nhà khoa học, cán bộ kỹ thuật của các Viện, Trƣờng, cơ sở nghề cá, Ban Giám Hiệu và các thầy cô giáo Trƣờng Cao đẳng nghề thuỷ sản miền Bắc. Chúng tôi xin đƣợc gửi lời cảm ơn đến Vụ Tổ chức cán bộ – Bộ Nông nghiệp và PTNT, Tổng cục dạy nghề, Ban lãnh đạo các Viện, Trƣờng, các cơ sở sản xuất, các nhà khoa học, các cán bộ kỹ thuật, các thầy cô giáo đã tham gia đóng góp nhiều ý kiến quý báu, tạo điều kiện thuận lợi để hoàn thành bộ giáo trình này. Bộ giáo trình là cơ sở cho các giáo viên soạn bài giảng để giảng dạy, là tài liệu nghiên cứu và học tập của học viên học nghề “Đánh bắt hải sản xa bờ bằng lưới kéo”. Các thông tin trong bộ giáo trình có giá trị hƣớng dẫn giáo viên thiết kế và tổ chức giảng dạy các mô đun một cách hợp lý. Giáo viên có thể vận dụng cho phù hợp với điều kiện và bối cảnh thực tế trong quá trình dạy học. 3 Bộ giáo trình chắc chắn không tránh khỏi những sai sót, Ban chủ nhiệm và các tác giả mong nhận đƣợc nhiều ý kiến đóng góp của các nhà khoa học, các cán bộ kỹ thuật, các đồng nghiệp để giáo trình hoàn thiện hơn. Xin chân thành cảm ơn! Tham gia biên soạn: 1. Đỗ Ngọc Thắng ( Chủ biên) 2. Phạm Văn Khoát 3. Đỗ Văn Nhuận 4. Trần Ngọc Sơn 5. Lê Trung Kiên 4 MỤC LỤC Bài 1: Các loài cá đánh bắt đƣợc ở lƣới kéo đơn 6 1.Nguồn lợi hải sản lƣới kéo đơn ở Việt Nam 6 2.Trữ lƣợng và khả năng khai thác lƣới kéo đơn 7 3.Các loại cá thƣờng đánh bắt đƣợc bằng lƣới kéo đơn 7 3.1. Cá Hồng đỏ 7 3.2 .Cá Kẽm hoa 8 3.3. Cá Chim đen 8 3.4. Cá Chim trắng 9 3.5. Cá Mú vân sóng 9 3.6. Cá Đổng đen 10 3.7. Cá Hiên chấm 11 3.8. Cá Khế mõm ngắn 11 3.9. Cá Lƣợng Nhật bản 12 3.10. Cá Mối vạch 12 3.11. Cá phèn 1 sọc 13 3.12. Cá Nục 13 Bài 2: Các ngƣ trƣờng đánh bắt lƣới kéo đơn ở Việt Nam 15 1.Đặc điểm chung của ngƣ trƣờng lƣới kéo đơn ở Việt Nam 15 2. Một số ngƣ trƣờng lƣới kéo đơn chính ở Việt Nam 16 Bài 3: Giới thiệu một số tàu kéo đơn 17 1.Tàu kéo đơn đuôi 17 2.Tàu kéo đơn mạn 18 3.Tàu kéo đơn đuôi sàn dốc 20 Bài 4: Cấu tạo của vàng lƣới kéo đơn 22 1. Bản vẽ tổng thể của một vàng lƣới kéo đơn 22 2. Cấu tạo áo lƣới kéo đơn 23 3. Cấu tạo của ván lƣới 26 4. Cấu tạo dây giềng, phao chì và các phụ tùng lƣới kéo đơn 29 Bài 5: Kỹ thuật đánh bắt lƣới kéo đơn 33 1. Chuẩn bị 33 1.1. Chuẩn bị ở bờ 33 1.2. Chuẩn bị trên đƣờng đến ngƣ trƣờng 36 2. Thả lƣới kéo đơn 37 2.1. Tín hiệu, dấu hiệu khi thả lƣới kéo đơn 37 2.2. Thả lƣới ở đuôi tàu 38 2.3. Thả lƣới ở mạn tàu 40 3.Dắt lƣới kéo đơn 41 4.Thu lƣới lấy cá 44 4.1.Tín hiệu, dấu hiệu khi thu lƣới 44 4.2. Thu lƣới ở đuôi tàu 45 4.3. Thu lƣới ở mạn tàu 47 5. Các sự cố thƣờng gặp trong quá trình đánh bắt bằng lƣới kéo đơn và cách khắc phục 48 5.1.Các sự cố về lƣới 49 5.2.Các sự cố về ván 49 B. Bài tập: 52 HƢỚNG DẪN GIẢNG DẠY MÔ ĐUN 53 I. Vị trí, tính chất mô đun: 53 II. Mục tiêu mô đun: 53 5 III. Nội dung chính của mô đun: 53 IV. Hƣớng dẫn thực hiện bài tập, bài thực hành 54 V. Yêu cầu về đánh giá kết quả học tập 54 5.1. Bài 1: 54 5.2. Bài 2: 54 5.3. Bài 3: 55 5.4. Bài 4: 55 5.5. Bài 5: 55 VI. Tài liệu tham khảo 55 PHỤ LỤC 1 56 Một số lƣới kéo đơn thông dụng ở Việt nam 56 PHỤ LỤC 2 66 LƢỚI KÉO ĐƠN TẦNG ĐÁY 66 1. Phạm vi áp dụng 66 2.Các thông số chủ yếu của lƣới 66 3.Trang bị toàn bộ 67 3.1. Bản vẽ tổng quát 67 3.2.Thống kê trang bị toàn bộ 67 4. Áo lƣới 69 4.1. Bản vẽ khai triển áo lƣới 69 4.2.Thống kê vật liệu áo lƣới 70 5.Trang bị giềng 71 6.Trang bị ván lƣới 72 6.1.Bản vẽ ván lƣới 72 6.2. Các thông số chủ yếu của ván lƣới 73 PHỤ LỤC 3 73 DANH SÁCH BAN CHỦ NHIỆM XÂY DỰNG CHƢƠNG TRÌNH, BIÊN SOẠN GIÁO TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP 84 DANH SÁCH HỘI ĐỒNG NGHIỆM THU CHƢƠNG TRÌNH, GIÁO TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP 84 6 MÔ ĐUN: ĐÁNH BẮT HẢI SẢN BẰNG LƢỚI KÉO ĐƠN Mã số mô đun: MĐ 03 Giới thiệu mô đun: - Kiến thức: + Hiểu đƣợc các loài hải sản đánh bắt đƣợc ở lƣới kéo đơn; + Biết đƣợc các ngƣ trƣờng đánh bắt lƣới kéo đơn ở Việt Nam; + Hiểu đƣợc kỹ thuật khai thác lƣới kéo đơn. - Kỹ năng : + Phân loại đƣợc các loài hải sản đánh bắt đƣợc ở lƣới kéo đơn; + Trình bày đƣợc các ngƣ trƣờng đánh bắt lƣới kéo đơn ở Việt Nam; + Thao tác đƣợc các công đoạn trong quy trình khai thác lƣới kéo đơn. - Thái độ: Nghiêm túc học tập, sáng tạo, tuân thủ quy định. Bài 1: Các loài cá đánh bắt đƣợc ở lƣới kéo đơn Mã bài: MĐ 03-01 Mục tiêu: - Hiểu đƣợc nguồn lợi hải sản, trữ lƣợng và khả năng khai thác; - Liệt kê đƣợc các loại cá đánh bắt đƣợc bằng lƣới kéo đơn. - Có ý thức học tập tích cực, tham gia đầy đủ thời lƣợng bài học. A. Nội dung: 1.Nguồn lợi hải sản lƣới kéo đơn ở Việt Nam Ngƣ trƣờng khai thác là nơi có các quần thể cá (hay hải sản khác) tập trung tƣơng đối ổn định, việc tiến hành khai thác tại đây luôn đạt sản lƣợng cao. Sự xuất hiện các quần thể cá tại ngƣ trƣờng thƣờng mang tính mùa vụ, với chu kỳ dài ngắn khác nhau tùy thuộc các yếu tố sinh thái tự nhiên. Các ngƣ trƣờng thƣờng đựơc gọi tên theo địa danh gần chúng nhất, thƣờng là tên các đảo hoặc cửa sông. Nằm trong vùng khí hậu nhiệt đới gió mùa, vùng biển đặc quyền kinh tế của Việt nam có diện tích rộng trên 1 triệu km 2 gấp hơn 3 lần vùng lãnh thổ trên đất liền. Có trên 3000 hòn đảo lớn nhỏ, trong dó có nhiều đảo có tiềm năng phát triển để trở thành những trung tâm dịch vụ hậu cần nghề cá. Nguồn lợi hải sản ở Việt nam đƣợc đánh giá là loại phong phú trong khu vực. Qua các công trình nghiên cứu điều tra đã xác định biển Việt Nam có khoảng 2030 loài cá, trữ lƣợng hải sản từ 3 đến 3,5 triệu tấn. 7 2.Trữ lƣợng và khả năng khai thác lƣới kéo đơn Lƣới kéo đơn thƣờng hoạt động ở những độ sâu lớn hơn 30m đến trên 40m.Trữ lƣợng và khả năng khai thác ở các vùng biển nhƣ sau: - Vùng biển vịnh Bắc bộ trữ lƣợng 48.129 tấn khả năng khai thác 39.352 tấn - Vùng biển miền Trung trữ lƣợng 104.000 tấn, khả năng khai thác 41.600 tấn - Vùng biển Đông Nam Bộ trữ lƣợng 335.792 tấn khả năng khai thác 134.317 tấn - Vùng biển Tây Nam Bộ trữ lƣợng 122.106 tấn khả năng khai thác 48.842 tấn. 3.Các loại cá thƣờng đánh bắt đƣợc bằng lƣới kéo đơn 3.1. Cá Hồng đỏ Cá hồng đỏ thân hình bầu dục dài, dẹp bên, viền lƣng cong đều, viền bụng từ ức đến hậu môn tƣơng đối thẳng. Đầu lớn, dẹp bên. Miệng rộng, chếch, hàm dƣới hơi dài hơn hàm trên, thân phủ vảy lƣợc lớn.Thân màu hồng, mùa vụ khai thác quanh năm. Kích thƣớc khai thác 450-600mm. Hình 1.1. Cá Hồng đỏ 8 3.2 .Cá Kẽm hoa Đặc điểm hình thái: Thân dài, dẹp bên,viền lƣng cong, viên bụng gần nhƣ thẳng, đầu lớn vừa, mắt tròn, khoảng cách hai mắt nhỏ, hơi gồ cao. Miệng nhỏ, Toàn thân trừ phần mõm và cằm còn lại đều phủ một lớp vảy lƣợc nhỏ. Cá trƣởng thành có nhiều chấm đen nhỏ phân bố dày ở phần lƣờn thƣa ở phần bụng. Kích thƣớc khai thác250-500 mm. Hình 1.2. Cá kẽm hoa 3.3. Cá Chim đen Đặc điểm hình thái: Thân hình thoi rất cao và dẹp hai bên. Đầu to vừa chiều cao lớn hơn chiều dài, mõm tròn và tù. Mắt không có mí, miệng nhỏ, vây lƣng và vây hậu môn, vây ngực dài . Cá có mầu nâu xám,phần dƣới đầu và thân có mầu sáng hơn. Kích thƣớc khai thác 200-300 mm. 9 Hình 1.4. Cá chim đen 3.4. Cá Chim trắng Đặc điểm hình thái : thân gần nhƣ tròn, rất dẹp hai bên. Đầu nhỏ,mắt tƣơng đối lớn, miệng rất bé gần nhƣ thẳng đứng, hàm dƣới ngắn hơn hàm trên. Mõm rất ngắn, tù tròn. Răng rất nhỏ hơi dẹt. Kích thƣớc khai thác 90-190 mm. Hình 1.5. Cá chim trắng 3.5. Cá Mú vân sóng Đặc điểm hình thái: than dài dẹp biên, khi cá còn nhỏ viền lƣng cong đều, cá lớn phía trƣớc vây lƣng hơi gồ cao, phần bụng hơi thót, ngực và gốc vây hậu [...]... hỏi 1: Kể tên một số loài cá thƣờng đánh bắt bằng lƣới kéo đơn? - Cách thức: cho tất cả học viên - Thời gian hoàn thành: 30 phút - Hình thức trình bày: viết - Phương pháp đánh giá: đánh giá trên cơ sở lý thuyết - Kết quả cần đạt được: trình bày đƣợc một số loài cá thƣờng đánh bắt bằng lƣới kéo đơn Câu hỏi 2: Thực hành nhận dạng một số loài cá đánh bắt bằng lƣới kéo đơn - Cách thức: chia các nhóm nhỏ... cá đánh bắt bằng lƣới kéo đơn - Thời gian hoàn thành: 2 giờ/1 nhóm - Hình thức trình bày: thực hành tại chỗ - Phương pháp đánh giá: kỹ năng vận dụng lý thuyết vào thực hành của mỗi học viên trong nhóm và thái độ thực hành của học viên - Kết quả cần đạt được: Nhận dạng đƣợc một số loài cá đánh bắt bằng lƣới kéo đơn C Ghi nhớ: Cần chú ý nội dung trọng tâm: Các loại cá thƣờng đánh bắt đƣợc bằng lƣới kéo. .. đƣợc các bƣớc khai thác lƣới kéo đơn; - Thực hiện các thao tác trong kỹ thuật khai thác lƣới kéo đơn - Có ý thức học tập tích cực, tham gia đầy đủ thời lƣợng bài học A Nội dung: Quy trình tổng quát kỹ thuật đánh bắt lƣới kéo đơn nhƣ sau: Chuẩn bị Thả lƣới Dắt lƣới Thu lƣới Lấy cá và xử lý sản phẩm Chuẩn bị mẻ sau Hình 5.1 Quy trình tổng quát kỹ thuật đánh bắt lƣới kéo đơn 1 Chuẩn bị 1.1 Chuẩn bị ở... đuôi vỏ gỗ 2.Tàu kéo đơn mạn Boong thao tác đƣợc bố trí về một bên mạn 19 Hình 3.4 Tàu kéo đơn mạn Hình 3.5 Sơ đồ bố trí các thiết bị trên tàu lƣới kéo đơn mạn Sau đây là các sơ đồ bố trí mặt bằng của tàu lƣới kéo đơn mạn -Tàu kéo đơn mạn ca bin bố trí về phía đuôi tàu, boong thao tác bố trí cả hai bên mạn Hình 3.6 Tàu kéo đơn mạn ca bin bố trí về phía đuôi tàu 20 Kiểu này có thể kéo lƣới đƣợc cả hai... trƣờng lƣới kéo đơn ở việt nam Câu hỏi 2: Trình bày một số ngƣ trƣờng lƣới kéo đơn chính ở Việt Nam? - Cách thức: cho tất cả học viên - Thời gian hoàn thành: 30 phút - Hình thức trình bày: viết - Phương pháp đánh giá: đánh giá trên cơ sở lý thuyết - Kết quả cần đạt được: Trình bày đƣợc một số ngƣ trƣờng lƣới kéo đơn chính ở Việt Nam C Ghi nhớ: Cần chú ý nội dung trọng tâm: Các ngƣ trƣờng lƣới kéo đơn chính... đƣợc thời gian thao tác lƣới -Tàu kéo đơn mạn ca bin bố trí về phía đuôi tàu, boong thao tác bố trí lệch về phía bên mạn phải Kiểu này chỉ có thể thao tác lƣới ở một bên mạn Hình 3.7 Sơ đồ bố trí mặt bằng của tàu lƣới kéo đơn mạn 3.Tàu kéo đơn đuôi sàn dốc 21 Hình 3.8 Tàu kéo đơn đuôi sàn dốc B Câu hỏi: Câu hỏi 1: Trình bày những điều kiện cần thiết cho tàu lƣới kéo đơn? - Cách thức: cho tất cả học... phút - Hình thức trình bày: viết - Phương pháp đánh giá: đánh giá trên cơ sở lý thuyết - Kết quả cần đạt được: trình bày đƣợc những điều kiện cần thiếtcho tàu lƣới kéo đơn Câu hỏi 2: Trình bày các loại tàu lƣới kéo đơn? - Cách thức: cho tất cả học viên - Thời gian hoàn thành: 30 phút - Hình thức trình bày: viết - Phương pháp đánh giá: đánh giá trên cơ sở lý thuyết - Kết quả cần đạt được: trình bày đƣợc... trên tàu phải vững chắc và có độ bền cao - Hình dạng và kết cấu phù hợp với đặc điểm của nghề khai thác bằng lƣới kéo nhƣ có tốc độ kéo tốt, boong khai thác rộng… - Độ ổn định và tính định hƣớng cao - Lực kéo lớn và dễ điều khiển trong quá trình đánh bắt - Đủ hầm chứa cá Hình 3.1 Sơ đồ bố trí trang thiết bị trên tàu lƣới kéo đôi 18 Hình 3.2 Tàu kéo lƣới đơn đuôi vỏ sắt Hình 3.3 Tàu kéo lƣới đơn đuôi... cần đạt được: trình bày đƣợc các loại tàu lƣới kéo đơn C Ghi nhớ: Cần chú ý nội dung trọng tâm: - Những điều kiện cần thiết cho tàu lƣới kéo đơn - Các loại tàu lƣới kéo đơn 22 Bài 4: Cấu tạo của vàng lƣới kéo đơn Mã bài: MĐ 03-04 Mục tiêu: - Hiểu đƣợc bản vẽ tổng thể lƣới kéo đơn; - Phân biệt đƣợc cấu tạo áo lƣới, dây giềng phụ tùng của vàng lƣới kéo đơn - Có ý thức học tập tích cực, tham gia đầy đủ... chì và các phụ tùng lƣới kéo đơn Hình 4.10 Các dây giềng của lƣới kéo đơn 30 Hình 4.11 Phao và giềng phao của lƣới kéo đơn 31 Hình 4.12 Chì và giềng chì của lƣới kéo đơn 32 B Bài tập thực hành: Bài tập 1: Đọc bản vẽ tổng thể và bản vẽ khai triển của lƣới kéo đơn - Cách thức: chia các nhóm nhỏ (3 – 5 học viên/nhóm), mỗi nhóm nhận 2 bản vẽ tổng thể và bản vẽ khai triển lƣới kéo đơn - Thời gian hoàn thành: . Đánh bắt hải sản bằng lƣới kéo đơn 4) Giáo trình mô đun Đánh bắt hải sản bằng lƣới kéo đôi 5) Giáo trình mô đun Bảo quản hải sản Giáo trình mô đun Khai thác hải sản bằng lƣới kéo đơn. Nội. PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN ĐÁNH BẮT HẢI SẢN BẰNG LƢỚI KÉO ĐƠN Mã số: MĐ 03 NGHỀ: ĐÁNH BẮT HẢI SẢN XA BỜ BẰNG LƢỚI KÉO Trình độ: Sơ cấp nghề . loài cá đánh bắt đƣợc ở lƣới kéo đơn 6 1.Nguồn lợi hải sản lƣới kéo đơn ở Việt Nam 6 2.Trữ lƣợng và khả năng khai thác lƣới kéo đơn 7 3.Các loại cá thƣờng đánh bắt đƣợc bằng lƣới kéo đơn 7 3.1.