BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN ĐIỀU KHIỂN TÀU KHAI THÁC HẢI SẢN Mà SỐ: M Đ05 NGHỀ: ĐIỀU KHIỂN TÀU CÁ Trình độ: Sơ cấp nghề 1 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. Mà TÀI LIỆU: MĐ 05 2 LỜI GIỚI THIỆU Nghề “Điều khiển tàu cá” là nghề sử dụng kiến thức và kỹ năng về hàng hải để điều khiển tàu cá hoạt động trên biển đảm bảo an toàn, khai thác hải sản đạt hiệu quả cao. Người làm nghề “Điều khiển tàu cá” trình độ sơ cấp nghề được bố trí làm việc trực tiếp trên các tàu cá hoạt động trên biển phải có kiến thức cơ bản về tàu thuyền, về hàng hải, có sức khỏe tốt để hoàn thành nhiệm vụ trong điều kiện làm việc trên biển. Việt nam là một quốc gia ven biển có vùng đặc quyền kinh tế rộng gần 1 triệu km 2 với chiều dài bờ biển trên 3260 km. Hiện tại, đội tàu cá nước ta có khoảng hơn 130 000 chiếc, trong đó có khoảng 52 000 chiếc có công suất trên 90cv, nhưng số người làm nghề khai thác hải sản làm việc trên tàu cá đã qua đào tạo là rất ít. Trong thời gian tới, để bảo vệ nguồn lợi thuỷ sản, giảm áp lực khai thác ven bờ, Nhà nước có chủ trương giảm dần, tiến tới giải bản các tàu cá công suất nhỏ khai thác ven bờ, hiện đại hóa các tàu có công suất lớn khai thác hải sản xa bờ, xây dựng các nghiệp đoàn đánh cá xa bờ hoạt động dài ngày trên biển với quy mô công nghiệp. Do đó, nhu cầu đào tạo lao động nông thôn có tay nghề có thể quản lý, vận hành được các tàu cá hiện đại là rất lớn. Trước khi biên soạn giáo trình này, chúng tôi đã khảo sát thực tế tại nhiều cơ sở đánh cá ở các địa phương khác nhau. Đối tượng học là những lao động nông thôn có trình độ học vấn không đồng đều, nên cách viết ngắn gọn, dễ tiếp thu, sử dụng, cân xứng giữa kênh hình và kênh chữ, tập trung vào kỹ năng thực hành. Tuy nhiên, thực tế sản xuất luôn biến động, khoa học công nghệ luôn đổi mới. Vì vậy, khi biên soạn chúng tôi gặp phải những khó khăn nhất định. Song, tập thể Ban biên soạn cũng đã cố gắng biên soạn giáo trình này bám sát chương trình đào tạo. Giáo trình thể hiện đầy đủ nội dung cần truyền đạt cho học viên, ngoài ra còn có nội dung mở rộng để người học củng cố kiến thức phục vụ tốt hơn quá trình sản xuất. Giáo trình “Điều khiển tàu khai thác hải sản” giúp người học tiếp cận với kiến thức và kỹ năng cơ bản khi điều khiển tàu làm nhiệm vụ khai thác hải sản trên biển đối với một số nghề khai thác hải sản chủ yếu, giáo trình gồm 5 bài: Bài 1: Điều khiển tàu khai thác hải sản bằng lưới kéo đơn Bài 2: Điều khiển tàu khai thác hải sản bằng lưới kéo đôi Bài 3: Điều khiển tàu khai thác hải sản bằng lưới vây Bài 4: Điều khiển tàu khai thác hải sản bằng lưới rê Bài 5: Điều khiển tàu khai thác hải sản bằng vàng câu Ban biên tập xin chân thành cảm ơn Lãnh đạo Chi cục Khai thác và Bảo vệ nguồn lợi thuỷ sản Vịnh Bắc Bộ; Lãnh đạo Chi cục khai thác và Bảo vệ nguồn lợi thuỷ sản Hải Phòng; Ban Giám hiệu và giáo viên khoa Khai thác Trường Trung học 3 Thủy sản TP HCM; Ban Giám hiệu và giáo viên khoa Công nghệ Thuỷ sản Trường Cao đẳng Nghề Thủy sản Miền Bắc và những người đã tham gia góp ý kiến cho giáo trình này. Ban biên tập đã cố gắng biên soạn các bài trong giáo trình, trình bày làm rõ những nội dung cơ bản của từng bài. Nhưng do trình độ có hạn, nên cuốn sách không tránh khỏi những hạn chế. Rất mong nhận được ý kiến đóng góp của bạn đọc. Xin chân thành cảm ơn! Tham gia biên soạn 1. Hồ Đình Hải -Chủ biên 2. Phạm Văn Khoát 3. Đỗ Ngọc Thắng 4. Nguyễn Quý Thạc 5. Nguyễn Văn Bôn 4 MỤC LỤC ĐỀ MỤC TRANG Lời giới thiệu 2 Mục lục 4 Bài 1: Điều khiển tàu khai thác hải sản bằng lưới kéo đơn 7 Mục tiêu 7 A. Nội dung 7 1. Kiến thức liên quan 7 1.1. Tàu lưới kéo đơn 7 1.2. Cấu tạo của lưới kéo đơn 9 2. Công tác chuẩn bị 11 3. Điều khiển tàu 11 3.1. Điều khiển tàu thả lưới 11 3.2. Điều khiển tàu dắt lưới 13 3.3. Điều khiển tàu thu lưới 14 B. Câu hỏi và bài tập thực hành 17 C. Ghi nhớ 17 Bài 2: Điều khiển tàu khai thác hải sản bằng lưới kéo đôi 18 Mục tiêu 18 A. Nội dung 18 1. Kiến thức liên quan 18 1.1. Tàu kéo đôi công suất từ 200 CV đến 300 CV 18 1.2. Tàu kéo đôi công suất từ 400 CV đến 500 CV 19 1.3. Cấu tạo của một vàng lưới kéo đôi 20 2. Công tác chuẩn bị 20 3. Điều khiển tàu 21 3.1. Điều khiển tàu thả lưới 21 3.2. Điều khiển tàu dắt lưới 23 3.3. Điều khiển tàu thu lưới 24 B. Câu hỏi và bài tập thực hành 26 C. Ghi nhớ 26 Bài 3: Điều khiển tàu khai thác hải sản bằng lưới vây 27 Mục tiêu 27 A. Nội dung 27 1. Kiến thức liên quan 27 1.1. Phân loại lưới vây 27 1.2. Cấu tạo lưới vây 27 1.3. Hình dạng của lưới vây trong quá trình đánh bắt 29 1.4. Tàu lưới vây 29 5 2. Công tác chuẩn bị 29 3. Điều khiển tàu 30 3.1. Điều khiển tàu thả lưới 30 3.2. Điều khiển tàu thu lưới 32 B. Câu hỏi và bài tập thực hành 32 C. Ghi nhớ 32 Bài 4: Điều khiển tàu khai thác hải sản bằng lưới rê 33 Mục tiêu 33 A. Nội dung 33 1. Kiến thức liên quan 33 1.1. Phân loại lưới rê 33 1.2. Cấu tạo lưới rê 33 2. Công tác chuẩn bị 35 3. Điều khiển tàu 35 3.1. Điều khiển tàu thả lưới 35 3.2. Điều khiển tàu trôi lưới 37 3.3. Điều khiển tàu thu lưới 38 B. Câu hỏi và bài tập thực hành 39 C. Ghi nhớ 39 Bài 5: Điều khiển tàu khai thác hải sản bằng nghề câu 40 Mục tiêu 40 A. Nội dung 40 1. Một số nghề câu chính 40 1.1. Câu tay 40 1.2. Câu cần 40 1.3. Câu vàng cá đáy 41 1.4. Câu vàng cá ngừ 42 2. Công tác chuẩn bị 44 2.1. Chuẩn bị ngư cụ 44 2.2. Chuẩn bị về hàng hải 44 3. Điều khiển tàu 44 3.1. Điều khiển tàu câu vàng cá đáy 44 3.2. Điều khiển tàu câu vàng cá ngừ 45 B. Câu hỏi và bài tập thực hành 46 C. Ghi nhớ 46 Hướng dẫn giảng dạy mô đun 47 I. Vị trí, tính chất của mô đun 47 II. Mục tiêu 47 III. Nội dung chính của mô đun 47 IV. Hướng dẫn thực hiện bài tập, bài thực hành 48 V. Yêu cầu về đánh giá kết quả học tập 52 6 VI. Tài liệu tham khảo 53 Danh sách Ban chủ nhiệm 54 Danh sách Hội đồng nghiệm thu 54 MÔ ĐUN 7 ĐIỀU KHIỂN TÀU KHAI THÁC HẢI SẢN Mã mô đun: MĐ 05 Giới thiệu mô đun: Mô đun ” Điều khiển tàu khai thác hải sản” là mô đun chuyên môn nghề trong chương trình ”Điều khiển tàu cá” trình độ sơ cấp nghề, nhằm cung cấp cho người học kiến thức và kỹ năng tay nghề cơ bản về: Điều khiển tàu khi làm nhiệm vụ khai thác hải sản bằng các nghề khai thác hải sản chính như: lưới kéo đơn, lưới kéo đôi, lưới vây, lưới rê, nghề câu. Mô đun được giảng dạy trong phòng học kết hợp với thực hành trên tàu. Việc đánh giá kết quả học tập thông qua kết quả các bài kiểm tra định kỳ và bài kiểm tra kết thúc môn học phối hợp với đánh giá ý thức của người học trong quá trình học tập. Bài 1: Điều khiển tàu khai thác hải sản bằng lƣới kéo đơn Mục tiêu: - Thực hiện công việc chuẩn bị để điều khiển tàu an toàn. - Phân tích các yếu tố ngoại cảnh ảnh hưởng đến điều khiển tàu. - Mô tả và thực hiện quy trình điều khiển tàu khi khai thác hải sản bằng lưới kéo đơn. - Điều khiển tàu xử lý sự cố A. Nội dung: 1. Kiến thức liên quan 1.1. Tàu lưới kéo đơn Nghề lưới kéo thường xuyên hoạt động xa và dài ngày trên biển trong điều kiện thời tiết sóng gió khắc nghiệt. Vì vậy, tàu làm nghề lưới kéo phải có: - Kết cấu vỏ và trang thiết bị trên tàu phải vững chắc và có độ bền cao. - Hình dạng và kết cấu phù hợp với đặc điểm của nghề khai thác cá bằng lưới kéo như có tốc độ kéo tốt, boong khai thác rộng… - Độ ổn định và tính định hướng cao. - Lực kéo lớn và dễ điều khiển trong quá trình đánh bắt. - Đủ hầm chứa cá. 8 Trên tàu lưới kéo đơn được trang bị đầy đủ các trang thiết bị phục vụ cho khai thác và hàng hải như: Máy định vị vệ tinh, máy đo sâu dò cá, máy thông tin liên lạc tầm gần và tầm xa, la bàn từ, các trang thiết bị hàng hải khác, tời, cẩu Căn cứ kỹ thuật khai thác, tàu lưới kéo đơn gồm có: - Tàu lưới kéo đơn mạn - Tàu lưới kéo đơn đuôi Hình 1-1: Hình dáng của tàu lưới kéo đơn Trong thực tế đánh bắt bằng lưới Kéo ta thấy có hai kiểu bố trí mặt boong làm việc lá bố trí trước Cabin (Tàu lưới kéo mạn) hoặc sau Cabin (tài lưới kéo đuôi). Sự bốtrí tuỳ thuộc vào mục đích sử dụng nhưng cũng còn phụ thuộc vào kiểu thiết kế tàu truyền thống của từng địa phương khác nhau. Mỗi kiều bô trí đều có các ưu, nhược điểm riêng của nó. 9 Hình 1-2: Sơ đồ bố trí mặt boong tàu lưới kéo đơn mạn 1.2. Cấu tạo của lưới kéo đơn Lưới kéo khi làm việc dưới nước có dạng hình phễu, gồm các phần: áo lưới, các dây giềng và các trang thiết bị phụ trợ. - Áo lưới kéo gồm 4 phần chính: Cánh lưới, lưới chắn, thân lưới, và đụt lưới. - Các phụ tùng gồm: Dây cáp kéo, ván lưới, dây giềng, phao, chì Hình 1-3: Hình dáng của ván lưới kéo [...]... và dấu hiệu đối với tàu đánh cá - Quy tắc điều khiển tàu tránh va trên biển 27 Bài 3: Điều khiển tàu khai thác hải sản bằng lƣới vây Mục tiêu: - Thực hiện công việc chuẩn bị để điều khiển tàu an toàn - Phân tích các yếu tố ngoại cảnh ảnh hưởng đến điều khiển tàu - Mô tả và thực hiện quy trình điều khiển tàu khi khai thác hải sản bằng lưới vây - Điều khiển tàu xử lý sự cố A Nội dung: 1 Kiên thức liên... lấy hết sản phẩm từ túi lưới 26 Hình 2-9: Cẩu túi chứa cá lên tàu B Câu hỏi và bài tập thực hành Bài tập thực hành 1: Thực hành điều khiển tàu khai thác hải sản bằng lưới kéo đôi (đối với tàu chính) Bài tập thực hành 2: Thực hành điều khiển tàu khai thác hải sản bằng lưới kéo đôi (đối với tàu phụ) C Ghi nhớ: - Ghi nhớ sơ đồ mặt boong tàu lưới kéo đôi - Quy định mang đèn và dấu hiệu đối với tàu đánh... bài tập thực hành Câu hỏi: Trình bày kết cấu của vàng lưới vây Bài tập thực hành: Thực hành điều khiển tàu khai thác hải sản bằng lưới vây 1 tàu trong các trường hợp thả lưới, thu lưới lấy cá C Ghi nhớ: - Kết cấu của lưới vây - Quy định mang đèn và dấu hiệu đối với tàu đánh cá - Quy tắc điều khiển tàu tránh va Kiểm tra định kỳ lần 1 33 Bài 4: Điều khiển tàu khai thác hải sản bằng lƣới rê Mục tiêu:... chuẩn bị để điều khiển tàu an toàn - Phân tích các yếu tố ngoại cảnh ảnh hưởng đến điều khiển tàu - Mô tả và thực hiện quy trình điều khiển tàu khi khai thác hải sản bằng lưới kéo đôi - Điều khiển tàu xử lý sự cố A Nội dung: 1 Kiến thức liên quan Nghề lưới kéo thường xuyên hoạt động xa và dài ngày trên biển trong điều kiện thời tiết sóng gió khắc nghiệt Vì vậy, tàu làm nghề lưới kéo phải có: - Kết cấu... điều khiển tàu lưới kéo đơn mạn khi thả lưới, dắt lưới và thu lưới Bài tập thực hành 2: Thực hành điều khiển tàu lưới kéo đơn đuôi khi thả lưới, dắt lưới và thu lưới C Ghi nhớ: - Quy định mang đèn và dấu hiệu đối với tàu đánh cá - Quy tắc điều khiển tàu tránh va - Các bộ phận của lưới kéo đơn 18 Bài 2: Điều khiển tàu khai thác hải sản bằng lƣới kéo đôi Mục tiêu: - Thực hiện công việc chuẩn bị để điều. .. để điều khiển tàu an toàn - Phân tích các yếu tố ngoại cảnh ảnh hưởng đến điều khiển tàu - Mô tả và thực hiện quy trình điều khiển tàu khi khai thác hải sản bằng lưới rê - Điều khiển tàu xử lý sự cố A Nội dung: 1 Kiên thức liên quan 1.1 Phân loại lưới rê Lưới rê là loại ngư cụ hoạt động theo phương pháp bị động, lưới trôi theo dòng chảy hoặc được thả chắn ngang đường đi của cá và một số loài thủy sản. .. trên tàu phải vững chắc và có độ bền cao - Hình dạng và kết cấu phù hợp với đặc điểm của nghề khai thác cá bằng lưới kéo như có tốc độ kéo tốt, boong khai thác rộng… - Độ ổn định và tính định hướng cao - Lực kéo lớn và dễ điều khiển trong quá trình đánh bắt - Đủ hầm chứa cá Tàu thuyền đánh lưới kéo đôi có công suất 300cv/chiếc là đôi tàu được đóng mới trong chương trình khai thác hải sản xa bờ Trên tàu. .. xong: tàu ở dưới gió so với lưới và lưới ở dưới nước so với tàu Một số trường hợp cụ thể (xem hình 3-3) 3.1.2 Điều khiển tàu thả lưới - Điều khiển tàu tiến đến điểm thả lưới - Khi tàu đến điểm thả lưới thì bẻ lái về phía mạn thả lưới (mạn đang có đàn cá) đồng thời tiến hành thả xuồng đầu lưới, tiếp theo thả dây đầu cánh lưới, cánh lưới, thân lưới, tùng lưới - Trong quá trình thả lưới phải điều khiển tàu. .. ý đến diễn biến tình hình các tàu thuyền đi lại hoặc các phương tiện, nghề khai thác khác xung quanh khu vực tàu ta đang hoạt động nhằm tránh gây sự cố va chạm với tàu thuyền khác hoặc lưới kéo của ta có thể chạy cắt ngang ngư cụ khác như là lưới rê, nghề câu - Điều khiển tàu tránh va khi xẩy ra nguy cơ va chạm Khi có nguy cơ đâm va với tàu thuyền khác phải điều khiển tàu mình theo đúng quy tắc tranh... - Khi túi lưới đã được thu lên tàu, mở dây thắt túi để lấy sản phẩm khai thác ra khỏi túi lưới - Toàn bộ thủy thủ tàu thu lưới tập trung, phân loại sản phẩm theo từng loại, kích cỡ, rửa sạch bằng nước biển và đưa vào hầm bảo quản Sản phẩm khai thác có thể bảo quản bằng nước đá lạnh hoặc muối mặn hay phơi khô tùy theo chất lượng và loại sản phẩm Toàn bộ sản phẩm khai thác được đưa vào hầm bảo quản, . khai thác hải sản chủ yếu, giáo trình gồm 5 bài: Bài 1: Điều khiển tàu khai thác hải sản bằng lưới kéo đơn Bài 2: Điều khiển tàu khai thác hải sản bằng lưới kéo đôi Bài 3: Điều khiển tàu khai. 7 ĐIỀU KHIỂN TÀU KHAI THÁC HẢI SẢN Mã mô đun: MĐ 05 Giới thiệu mô đun: Mô đun ” Điều khiển tàu khai thác hải sản là mô đun chuyên môn nghề trong chương trình Điều khiển tàu cá” trình. thác hải sản bằng lưới vây Bài 4: Điều khiển tàu khai thác hải sản bằng lưới rê Bài 5: Điều khiển tàu khai thác hải sản bằng vàng câu Ban biên tập xin chân thành cảm ơn Lãnh đạo Chi cục Khai