 GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN      T Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm.  1  Nghề sản xuất giống tôm sú trong những năm qua đã cung cấp con giống, góp phần phát triển nghề nuôi tôm xuất khẩu của Việt Nam. Thành quả đạt được của nghề sản xuất giống tôm sú là rất lớn nhưng nâng cao chất lượng đàn giống là vấn đề cần thiết và cấp bách, đòi hỏi người sản xuất giống tôm cần có những hiểu biết và tuân thủ qui trình sản xuất giống tôm sú. Xây dựng chương trình, biên soạn giáo trình dạy nghề “Sản xuất giống tôm sú” trình độ sơ cấp là một trong những hoạt động triển khai Đề án “Đào tạo nghề cho lao động nông thôn đến năm 2020” để đào tạo trình độ sơ cấp và dạy nghề dưới 3 tháng cho người làm nghề sản xuất giống tôm sú và bà con lao động vùng có khả năng sản xuất giống tôm sú, giảm bớt rủi ro, hướng tới hoạt động sản xuất giống tôm sú phát triển bền vững. Được tạo điều kiện về nguồn lực và phương pháp làm việc từ Vụ Tổ chức cán bộ, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn và lãnh đạo Trường Trung học thủy sản; chúng tôi đã tiến hành biên soạn giáo trình mô đun “Chuẩn bị sản xuất giống” dùng cho học viên. Giáo trình đã được phản biện, nghiệm thu của hội đồng nghiệm thu do Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn thành lập. Chương trình dạy nghề “Sản xuất giống tôm sú” trình độ sơ cấp gồm các mô đun: MĐ01. Xây dựng trại sản xuất giống Thời gian đào tạo 64 giờ MĐ02. Chuẩn bị sản xuất giống Thời gian đào tạo 60 giờ MĐ03. Nuôi vỗ tôm bố mẹ thành thục Thời gian đào tạo 64 giờ MĐ04. Cho tôm đẻ Thời gian đào tạo 48 giờ MĐ05. Ương nuôi ấu trùng Thời gian đào tạo 68 giờ MĐ06. Phòng trị bệnh ấu trùng tôm Thời gian đào tạo 80 giờ MĐ07. Thu hoạch và tiêu thụ tôm sú giống Thời gian đào tạo 80 giờ Giáo trình “Chuẩn bị sản xuất giống” cung cấp cho học viên những kiến thức cơ bản chuẩn bị cho một mùa vụ sản xuất mới như việc vệ sinh dụng cụ, trang thiết bị, cấp nước vào bể lắng và xử lý nước thải của trại sản xuất giống; có giá trị hướng dẫn học viên học tập và có thể tham khảo để vận dụng trong thực tế sản xuất hoặc điều chỉnh cho phù hợp với điều kiện và bối cảnh thực tế của địa phương. Giáo trình Chuẩn bị sản xuất giốngđược biên soạn dựa trên chương trình chi tiết mô đun chuẩn bị sản xuất giống tôm sú, giới thiệu về kiến thức và kỹ năng cho các công đoạn chuẩn bị trang thiết bị cho trại sản xuất giống tôm sú. Nội dung giáo trình gồm 4 bài: Bài 1: Tìm hiểu tập tính sinh sản của tôm sú 2 Bài 2: Vệ sinh trại sản xuất giống Bài 3: Lấy nước vào bể lắng Bài 4: Xử lý nước Trong quá trình biên soạn, chúng tôi đã tham khảo nhiều tài liệu, đi thực tế tìm hiểu và được sự giúp đỡ, tham gia hợp tác của các chuyên gia, các đồng nghiệp tại các đơn vị. Tuy nhiên cũng không tránh khỏi những thiếu sót, rất mong được sự đóng góp ý kiến bổ sung của đồng nghiệp, người sản xuất giống tôm cũng như bạn đọc để giáo trình này được hoàn chỉnh hơn trong lần tái bản sau. Nhóm xây dựng chương trình và biên soạn giáo trình trân trọng cảm ơn Vụ Tổ chức cán bộ - Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, Tổng cục Dạy nghề, các Viện, Trường, cơ sở sản xuất, các nhà khoa học, cán bộ kỹ thuật, thầy cô giáo đã đóng góp nhiều ý kiến quý báu để giáo trình này được hoàn thành. Tuy nhiên, giáo trình cũng không tránh khỏi những thiếu sót, chúng tôi rất mong nhận được ý kiến đóng góp bổ sung để giáo trình được hoàn thiện hơn. Tham gia biên soạn: 1. Chủ biên: Lê Hải Sơn 2. Lê Tiến Dũng 3   TRANG LỜI GIỚI THIỆU 1 MỤC LỤC 3 CÁC THUẬT NGỮ CHUYÊN MÔN, TỪ VIẾT TẮT 5 MÔ ĐUN: CHUẨN BỊ SẢN XUẤT GIỐNG 6 BÀI 1. TÌM HIỂU TẬP TÍNH SINH SẢN CỦA TÔM SÚ 7 1. Tìm hiểu tập tính sinh sản của tôm sú 7 1.1. Giao vĩ 7 1.2. Đẻ trứng 8 2. Các giai đoạn phát triển của ấu trùng tôm sú 9 2.1. Nauplius 9 2.2. Zoea 11 2.3. Mysis 12 2.4. Hậu ấu trùng (Post Larvae) 14 Bài 2: VỆ SINH TRẠI SẢN XUẤT GIỐNG 15 1. Xác định mùa vụ và thời gian ương nuôi 15 2. Vệ sinh nhà xưởng 17 3. Vệ sinh bể ương, nuôi 17 4. Vệ sinh hệ thống lắng, lọc 19 5. Vệ sinh dụng cụ 19 Bài 3: LẤY NƯỚC VÀO BỂ LẮNG 23 1. Kiểm tra nguồn nước trước khi lấy 23 1.1. Tiêu chuẩn nguồn nước 23 1.2. Đo độ mặn 24 1.3. Đo pH 29 1.4. Đo Oxy hòa tan (DO) 36 1.5. Đo độ kiềm 41 1.6. Đo hàm lượng NH 3 44 1.7. Đo nhiệt độ nước 46 1.8. Đo độ trong 47 4 2. Xác định thời điểm lấy nước 48 2.1. Kiểm tra các nguồn gây ô nhiễm 49 2.2. Tìm hiểu chế độ thủy văn 49 2.3. Xác định điều kiện thời tiết 50 3. Cấp nước 50 BÀI 4: XỬ LÝ NƯỚC 56 1. Qui trình xử lý nước 56 2. Thực hiện xử lý nước theo phương pháp truyền thống 58 2.1. Xử lý nước mặn 58 2.2. Xử lý nước ngọt 58 2.3. Xử lý bằng thuốc tím và Chlorine 58 2.4. Khử Clo dư 63 2.5. Lọc cơ học và xử lý EDTA 68 3. Xử lý nước bằng dung dịch Anolyte 68 4. Kiểm tra chất lượng nước sau khi xử lý 69 HƯỚNG DẪN GIẢNG DẠY MÔ ĐUN 73 DANH SÁCH BAN CHỦ NHIỆM 80 HỘI ĐỒNG NGHIỆM THU 80 5 CÁC THUẬT NGỮ CHUYÊN MÔN, TỪ VIẾT TẮT Bể Composite Là loại bể được tổng hợp từ hai hay nhiều vật liệu khác nhau tạo nên EDTA Hóa chất dùng để cô lập các ion kim loại, làm cho các ion này không tác dụng được với các hợp chất khác. EDTA còn dùng cho các trường hợp bị nhiễm độc chì, thủy ngân ở người; cô lập canxi, magiê trong nước cứng, tránh để chúng kết hợp với các thành phần trong bột giặt tạo thành những cặn bẩn không tan bám dính vào quần áo TCVN Tiêu Chuẩn Việt Nam: do Viện Tiêu chuẩn Chất lượng Việt Nam (thuộc Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường chất lượng) và các Bộ, Ngành tổ chức xây dựng, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố. 6 MÔ ĐUN: CHUẨN BỊ SẢN XUẤT GIỐNG  02  Mô đun 02 “Chuẩn bị sản xuất giống” có thời gian học tập 60 giờ, trong đó có 14 giờ lý thuyết, 38 giờ thực hành, 06 giờ kiểm tra định kỳ và 02 giờ kiểm tra kết thúc mô đun. Mô đun này mang tính tích hợp giữa kiến thức và kỹ năng thực hành trong việc chuẩn bị các nguyên vật liệu, trang thiết bị cần thiết trước khi tiến hành vào một mùa vụ sản xuất giống mới; nội dung mô đun trình bày cách vệ sinh trại sản xuất giống, thực hiện việc cấp nước vào bể lắng đúng qui trình kỹ thuật và xử lý nước trước khi đưa vào sản xuất đạt yêu cầu. Đồng thời mô đun cũng trình bày hệ thống các bài tập, bài thực hành cho từng bài dạy và bài kiểm tra khi kết thúc mô đun. Học xong mô đun này, học viên có được những kiến thức cơ bản và kỹ năng thực hành các bước công việc vệ sinh trại, cấp và quản lý nguồn nước theo đúng trình tự, đảm bảo yêu cầu kỹ thuật, hiệu quả và an toàn. 7 M SÚ -01  - Hiểu được tập tính sinh sản của tôm sú  1.  Quá trình sinh sản của tôm sú theo trình tự lột xác → giao vĩ → trứng chín → đẻ. 1.1. Giao vĩ - Giao vĩ là hoạt động kết cặp giữa tôm đực với tôm cái để chuyển tinh nang từ tôm đực vào thelycum (túi chứa tinh) của tôm cái nhờ petasma. - Tôm cái giao vĩ khi vừa lột xác xong, vỏ và nắp túi chứa tinh còn mềm để tinh nang được đưa qua khe giữa 2 nắp vào trong túi chứa tinh. - Tôm cái giữ tinh nang trong túi chứa tinh hàng tuần lễ hoặc lâu hơn chờ đến khi trứng chín được đẻ ra để thụ tinh. - Tinh nang được dùng trong các lần đẻ cho đến khi tôm cái lột xác. - Hoạt động giao vĩ bắt đầu khi một hoặc nhiều tôm đực phát hiện ra tôm cái vừa lột xác. - Chúng đuổi theo con cái từ phía sau, dùng râu và chủy đẩy nhẹ dưới đuôi tôm cái. Hình 2.1.1. Tôm đực đuổi theo tôm cái [...]... nuôi tôm theo vùng miền thì thời điểm chuẩn bị sản xuất giống phụ thuộc vào mùa vụ và thời gian thả giống theo vùng miền Người sản xuất giống cần phải nắm bắt được thời gian thả giống để chọn được thời điểm thích hợp cho việc ương nuôi Bƣớc 2: Tìm kiếm nguồn cung cấp tôm bố mẹ - Nguồn cung cấp tôm bố mẹ cũng là yếu tố quan trọng cho việc sản xuất Nếu không có nguồn tôm bố mẹ thì toàn bộ quá trình sản xuất. .. xưởng, trang thiết bị, dụng cụ đảm bảo yêu cầu sản xuất - Tuân thủ an toàn sử dụng hóa chất A N I DUNG 1 Xác định mùa vụ và thời gian ƣơng nuôi Để xác định thời điểm sản xuất giống trước tiên cần phải tìm hiểu về tập tính sinh sản cũng như các giai đoạn phát triển của tôm sú từ đó người sản xuất mới nắm được thời điểm thích hợp cho việc tổ chức sản xuất một mùa vụ mới Xác định mùa vụ sản xuất được tiến... định mùa vụ và thời gian thả tôm giống của các ao nuôi thương phẩm theo vùng miền: - Xác định mùa vụ sản xuất giống tôm sú sẽ gắn liền với mùa vụ thả giống tại các ao nuôi thương phẩm Theo thực tế điều tra khảo sát về quy trình công nghệ nuôi tôm sú Về mùa vụ và thời gian nuôi tôm sú tại miền Bắc, miền Trung và miền Nam khác nhau theo bảng sau: 16 Bảng 2.2.1 Thời gian nuôi tôm theo vùng miền Miền Bắc... trùng tôm sú giống tôm trưởng thành nhất? A Nauplius D Zoe B Mysis C Post larvae C GHI NHỚ - Tôm sú thường đẻ trứng từ khoảng 22-2 giờ Ở 28-29oC, sau 13-15 giờ thì trứng nở - Tôm sú đẻ quanh năm, nhưng tập trung vào hai thời kỳ chính là tháng 34 và tháng 7-10 - Ấu trùng tôm sú trải qua 04 giai đoạn: Nauplius  Zoea  Mysis  Post larvae 15 Bài 2: VỆ SINH TRẠI SẢN XUẤT GIỐNG Mã bài: MĐ02-02 Trong quá trình. .. trùng hệ thống bể chuẩn bị sản xuất tôm giống Bƣớc 3: Xả hết nước Chlorine, khử Chlorine còn lại bằng Thiosunfat, dùng nước biển đã xử lý xả lại bể lọc sau đó đưa vào sử dụng Hình 2.2.5 Xử lý hóa chất tiệt trùng, diệt khuẩn nước bể chứa nước Bƣớc 4: Sau 5 ngày rửa sạch lại bằng nước ngọt, đậy kỹ bạt, chuẩn bị sản xuất Hình 2.2.6 Bể ương sau khi rửa sạch được đậy kỹ bạt chuẩn bị sản xuất 19 Bƣớc 5: Nước... 500ppm Câu hỏi 2.2.6 Các tiêu chí chọn lựa thời điểm sản xuất giống thích hợp? Câu hỏi 2.2.7 Các hạng mục công trình và trang thiết bị trại sản xuất giống cần vệ sinh? 2 Các bài tập thực hành 2.1 Bài tập 2.2.1 Lựa chọn thời điểm sản xuất - Mục tiêu: Củng cố kiến thức và rèn luyện kỹ năng nghề để thực hiện các bước công việc lựa chọn thời điểm sản xuất thích hợp - Nguồn lực: Giấy, bút - Cách thức tiến... phải trình bày đủ 4 bước trong việc lựa 21 chọn địa điểm sản xuất giống Bước 1: Xác định thời gian thả tôm giống tại các ao nuôi thương phẩm Bước 2: Tìm nguồn cung cấp tôm bố mẹ Bước 3: Tìm hiểu điều kiện thời tiết Bước 4: Ra quyết định - Thời gian hoàn thành: 60 phút - Kết quả và tiêu chuẩn sản phẩm cần đạt được: Người học trình bày được đầy đủ các bước để xác định mùa vụ sản xuất Bài tập 2.2.2 Trình. .. 3: LẤY NƢỚC VÀO BỂ LẮNG Mã bài: MĐ02-03 Lấy nước vào bể lắng là một khâu trong quá trình chuẩn bị sản xuất tôm giống Nước lấy vào bể lắng đòi hỏi phải đầy đủ nước cho suốt quá trình sản xuất, thời gian lấy nước không kéo dài quá lâu và phải lấy được nước sạch sẽ giúp giảm chi phí xử lý và đảm bảo các yêu cầu sản xuất giống Để đảm bảo các yêu cầu trên, cần thiết phải kiểm tra nguồn nước trước khi lấy,... tinh Hình 2.1.3 Tôm sú cái đang đẻ 9 - Tôm mẹ yếu hoặc bị sốc do tiếng động hay ánh sáng mạnh, gặp vật lạ đột ngột sẽ không bơi trên mặt nước mà đẻ dưới đáy, trứng không phân tán được và bị dính vào nhau (vón) hoặc không đẻ - Tôm sú thường đẻ trứng từ khoảng 22-2 giờ Ở 28-29oC, sau 13-15 giờ thì trứng nở - Số lượng trứng đẻ của tôm phụ thuộc vào chất lượng buồng trứng và trọng lượng cá thể Tôm cái thành... không thể thực hiện được - Nguồn cung cấp tôm bố mẹ thường từ các tàu đánh cá sau khi đánh bắt ngoài khơi chuyển vào bờ Người sản xuất có thể đặt hàng trước với các tàu đánh cá hoặc mua trực tiếp từ các tàu thuyền sau khi cập bờ Hình 2.2.1 Tàu đánh bắt tôm sú giống ngoài khơi Bƣớc 3: Tìm hiểu điều kiện thời tiết - Trước khi ra quyết định cho một mùa vụ sản xuất giống mới, việc tìm hiểu điều kiện thời . hỏi người sản xuất giống tôm cần có những hiểu biết và tuân thủ qui trình sản xuất giống tôm sú. Xây dựng chương trình, biên soạn giáo trình dạy nghề Sản xuất giống tôm sú trình độ sơ cấp là. phương. Giáo trình Chuẩn bị sản xuất giống được biên soạn dựa trên chương trình chi tiết mô đun chuẩn bị sản xuất giống tôm sú, giới thiệu về kiến thức và kỹ năng cho các công đoạn chuẩn bị trang. thành lập. Chương trình dạy nghề Sản xuất giống tôm sú trình độ sơ cấp gồm các mô đun: MĐ01. Xây dựng trại sản xuất giống Thời gian đào tạo 64 giờ MĐ02. Chuẩn bị sản xuất giống Thời gian đào