BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN THU HOẠCH CUA THỊT Mã số: MĐ 05 NGHỀ: NUÔI CUA BIỂN Trình độ: SƠ CẤP NGHỀ 1 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN:           MÃ TÀI LIỆU: MĐ 05 2 LỜI GIỚI THIỆU     nuôi tr thu s nói chung và ngh nuôi cua bi thng ph   nuôi cua bi  tích n  nuôi cua bi thng ph môn h và    nuôi cua bi thng ph theo các t  Mô đun 05: Thu hoạch cua thịt                   thu nuôi cua bi trong và ngoài                  Xin chân thành cảm ơn! Tham gia biên so Thanh Bình    3 MỤC LỤC  TRANG MÔ ĐUN THU HOẠCH CUA THỊT 4 BÀI MỞ ĐẦU 5  5  5 3.  6  6 Bài 1: Xác định thời điểm, kích cỡ thu hoạch 7  7  8 Bài 2: Chuẩn bị thu hoạch 10  10  11 Bài 3: Thu hoạch 17  17  21 Bài 4: Xử lý cua sau thu hoạch 24  24  25  28 Bài 5: Đánh giá kết quả nuôi cua thịt 31  31  32  33  33  34 Bài 6: Vận chuyển cua biển 36  36  39  39 HƢỚNG DẪN GIẢNG DẠY MÔ ĐUN 42 4 MÔ ĐUN THU HOẠCH CUA THỊT Mã mô đun: MĐ 05 Giới thiệu mô đun: Mục tiêu: Sau khi học xong mô đun này, học viên cần đạt được: -    - . - . Phương pháp đánh giá: + Trong quá  thao tác.   -  viên  +    +   +  Nội dung đánh giá:     5 BÀI MỞ ĐẦU Mục tiêu: - Nh cung c cách nhìn khái quát v mô un thu ho cua bi; - Hi  t quan tr c công tác thu ho cua bi hi nay; - Hi  m quan h gi mô un thu ho cua bi v các mô un/môn h khác trong chng trình ngh nuôi cua bi thng ph; - Bi  nh yêu c c b  v ng h tr và sau khi h xong mô un thu ho cua bi. Nội dung: 1. Tầm quan trọng của mô đun: Thu ho là m trong khâu quan tr trong k thut nuôi cua bi thng ph hi nay. Nh  giá hi qu và ch l c k thu nuôi cua bi thng ph.  th, trong quá trình nuôi thì chúng ta ph xác  m s các ch tiêu sau: Xác  th i và kích c thu ho cua bi là bi pháp quan tr trong k thu nuôi cua bi thng ph. Nh m  xác  th i thu ho, c cua thu ho  nâng cao ch l, s l và giá tr s ph. Chu b thu ho cua bi là m khâu trong k thu nuôi cua bi thng ph. Nh m  xác  phng pháp thu tho h lý tu theo nhu c c th tr và giá c c thng ph.   cách th hi các thao tác chu b cho thu t hay thu ho toàn b cua bi trong ao nuôi, th ào nên thu t, th i nào nên thu ho toàn b l cua trong ao. Thu ho cua bi là m khâu trong k thu nuôi cua bi thng ph. Nh m  xác  kích c thu ho  v t phng pháp thu ho và nhu cu th tr.X lý s ph sau thu ho là m khâu trong k thu nuôi cua bi thng ph. Nh m  phân lo cua thng ph thành các nhóm khác nhau tu theo nhu c th tr, cách ti hành bu cua và phng pháp h nhi  cua bi.  giá k qu là m khâu trong k thu nuôi cua bi thng ph. Nh m   giá chi phí con gi, chi phí th n, nhân công và các chi phí khác cho m v nuôi cua bi thng ph.  th h toán l nhu kinh t em l c vi  t nuôi cua bi có  hi qu hay không. 2. Nội dung của mô đun -  - Xác  th i và kích c thu ho - Chu b thu ho 6 - Thu ho - X lý cua sau thu ho -  giá k qu  -  3. Mối quan hệ với các mô đun khác Mô un thu ho có liên quan cht ch v các mô un khác: - Chu b n nuôi là mô un cung c ki th v công tác c t, chu b n, gây màu n t môi tr s cho cua sinh tr phát tri, thu l cho công tác phòng b cho cua. - Ch và th gi là mô un cung c ki th v cách ch con gi có ch l t, phng pháp th gi nâng cao t l s cho cua. - Mô un qu lý môi tr có m quan h ch ch t công tác phòng tr b cho cua. Trong quá trình nuôi ph  b môi tr ao nuôi luôn s h ch m b phát tri, quy   vi b bùng phát trong ao thành d b hay  d ti . Sau v nuôi, thu ho   cua có t l s cao, s kho t, ch l th  b yêu c c ng tiêu dùng, em l li nhu cao. 4. Những yêu cầu đối với ngƣời học - nhu c c ng tiêu dùng hi nay v s ph cua bi. - Sau khi h  ph n  mùa v thu ho h lý, xác  i ki thu ho cua nh tránh  th, n ch th tr và th hi c ng tiêu dùng  thu s ph cua bi  lúc và có giá tr l nhu cao. 7 Bài 1: Xác định thời điểm, kích cỡ thu hoạch Mục tiêu: - . -  thích  A. Nội dung: 1. Xác định thời điểm thu hoạch 1.1. Xác định mùa vụ thu hoạch    cua bi có th thu t ho thu toàn b trong  khác. n nuôi 4 - 8 tháng, khi cua  kích c và   ho thu toàn  nuôi trong ao.  + Vi xác  mùa v thu ho cua bi d vào  i sinh h cua bi. + D vào th gian th cua gi và kích c cua th. + D vào t  sinh tr c c cua nuôi. + D vào i ki th ti hàng nm và tình hình d b. + Xác  nhu c th tr d vào i ki th ti, kích th cua nuôi. + D vào nhu c th tr v cua bi.  1.2. Đánh giá thị trường                     bi.                 .000  8   . . nuôi thu tcua ho t v chuy i tiêu th. Sau khi thu      t và thu toàn b vào cu v  mua cua bibán cua bi  iá cua bin vào th i cu nm kho 500.000 - 800.000 /kg, .000 - 300  -  -  -  -  -  -  2. Xác định cỡ cua thu hoạch 2.1. Xác định khối lượng Kh l cua thu ho ph thu vào th i thu ho, th tr tiêu th và nhu c tiêu dùng. Cua nuôi cha  kích c thng ph nhng trong ao x ra d b thì nên ti hành thu ho ho thu ho chuy sang ao khác  ti hành nuôi ti. Nhu c th tr v cua bi tng cao, giá c s ph tng thì c có th ti hành thu t nh con   kích c thng ph,  th ti hanh nuôi ti và thu ho toàn b vào cuôi v nuôi. Sau 04 , cua    50%,    0,25  0,35 kg/con, chúng     cua. 2.2. Xác định chất lượng - Ch l cua thu ho  vai trò quan tr góp ph nâng cao giá tr c s ph. - Trong quá trình nuôi chúng ta ti hành   -  iá thì . 9 -    * Thao tác xác  kích c cua thu ho: - D vào nhu c th hi c ng tiêu dùng; - D vào t  sinh tr c cua bi; - D vào i ki môi tr ao nuôi; - D vào d hi b lý c cua bi B. Câu hỏi và bài tập thực hành  -  -  -   -   C. Ghi nhớ: -  -  [...]... thu hoạch cua thịt - Sau khi bắt hết cua thịt tiến hành bơm cạn nước và cải tạo ao chuẩn bị cho vụ nuôi mới 16 B Câu hỏi và bài tập thực hành 1 Bài tập: - Xác định phương pháp thu hoạch cua thịt - Xác định dụng cụ cần thiết cho công tác thu hoạch cua thịt 2 Bài tập thực hành: - Phương pháp thu tỉa và thu toàn bộ cua thịt - Thao tác chuẩn bị dụng cụ thu hoạch cua thịt C Ghi nhớ: - Phương pháp thu hoạch. .. Ghi nhớ: - Phương pháp thu hoạch cua thịt - Chuẩn bị dụng cụ thu hoạch cua thịt 17 Bài 3: Thu hoạch Mục tiêu: - Mô tả được công tác thu tỉa và thu toàn bộ cua biển - Thực hiện được thao tác thu hoạch cua biển A Nội dung: 1 Thu tỉa 1.1 Thu cua bằng lồng lưới - Phương pháp thu cua thịt bằng lồng lưới dùng để thu tỉa cua đã đạt lích cỡ thương phẩm, không làm tổn thương đến cua - Phương pháp này thao tác... Hình 3.5: Thu tỉa cua thịt bằng vó 21 Bước 4: Kiểm tra cua thu hoạch + Quan sát cua thu hoạch + Cân cua thu hoạch + Cua nhỏ đem thả lại nuôi tiếp, cua đã đạt kích thước thương phẩm thì thu hoạch 2 Thu toàn bộ - Hàng ngày kiểm tra cua khi thấy cua đều đạt kích cỡ thương phẩm có thể thu hoạch đồng loạt Cua chưa đạt có thể tiếp tục nuôi lại thêm một thời gian nữa - Rút cạn nước trong ao, cua tập trung ở... thu tỉa cua thịt - Thu tỉa cua thịt bằng lông lưới được thực hiện từ chiều tối ngày hôm trước và sáng hôm sau tiến hành thu lồng lưới bắt cua thịt 19 * Thao tác thu cua bằng lưới: Bước 1: Chuẩn bị lưới thu cua Hình 3.3: Lưới thu tỉa cua gạch Bước 2: Đặt lưới xuống ao + Lội xuống ao thả lưới thu cua thịt + Dùng thuyền thả lưới xuống ao thu cua Bước 3: Thu lưới + Sau khoảng 2 - 3 giờ thì tiến hành thu. .. tác bắt cua thịt C Ghi nhớ: - Phương pháp thu tỉa cua thịt bằng lồng lưới, vợt, vó - Phương pháp bắt cua thịt 24 Bài 4: Xử lý cua sau thu hoạch Mục tiêu: - Mô tả được công tác làm sạch, phân loại và giữ sống cua sau thu hoạch - Thực hiện được công tác làm sạch, phân loại và giữ sống cua sau thu hoạch A Nội dung: 1 Làm sạch cua 1.1 Rửa sạch cua 1.1.1 Chuẩn bị dụng cụ Dụng cụ rửa cua thịt sau thu hoạch. .. lưới + Lội xuống ao hay đi thuyền để thu lưới + Không nên để lưới qua đêm cua sẽ dùng càng làm rách lưới và ảnh hưởng đến cua thu hoạch Bước 4: Thu cua thịt + Dùng tay gỡ cua trong lưới ra + Kiểm tra cua: con nào đạt lích cỡ thương phẩm thì thu hoạch, con nào chưa đủ tiêu chuẩn thì thả xuống nuôi tiếp 1.3 Thu cua bằng vó - Phương pháp thu cua thịt bằng vó dùng để thu tỉa cua đã đạt kích cỡ thương phẩm,... bộ vụ nuôi một cách chính xác Tổng chi phí phục vụ cho một vụ nuôi cua thương phẩm chính là tổng các chi phí mà người nuôi bỏ ra trong suốt quá trình nuôi 5.2 Xác định tổng thu Nuôi cua biển theo mô hình nuôi xen canh, tổng thu hoạch sẽ là tổng lượng cua thu được và đối tượng nuôi xen canh Công thức tính tổng thu: Tổng thu = ∑ lƣợng cua thu hoạch (kg) x Giá bán (đồng/kg) + ∑ sản phẩm xen canh (kg) x... cọc ra + Kéo lồng lưới lên Hình 3.2: Thu lồng lưới thu tỉa cua gạch Bước 4: Thu cua gạch + Dùng tay bắt cua trong lồng lưới + Kiểm tra cua: con nào đã lên đầy gạch thì thu hoạch, con nào chưa lên gạch thì thả xuống nuôi tiếp 1.2 Thu cua bằng lưới - Phương pháp thu cua thịt bằng lưới dùng để thu tỉa cua đã đạt kích cỡ thương phẩm, tuy nhiên phương pháp thu này dễ làm cua bị tổn thương có thể bị gẫy còng,... ngoại hình - Phân loại cua ốp và cua chắc - Quan sát cua có gạch bằng cách dùng tay hay que ấn nhẹ phần giữa yếm và mai cua - Đưa cua đã phân loại: cua ốp, cua chắc, cua gạch và các dụng cụ chứa khác nhau để tiêu thụ 2 Buộc cua 2.1 Phương pháp buộc cua - Sau khi thu hoạch cua thịt, tiến hành rửa sạch cua, phân loại nhóm cua và buộc cua thịt để vận chuyển đi tiêu thụ - Phương pháp buộc cua gồm các bước sau:... cho cua được cố định các chân và không gẫy chân Hình 4.2: Thao tác cố định cua biển 27 2.2.3 Buộc cua Hình 4.3: Thao tác buộc cua biển Hình 4.4: Cua đã được buộc chặt 28 3 Bảo quản cua sau thu hoạch 3.1 Đưa cua vào dỏ Hình 4.5: Cho cua vào gổ tre 3.2 Đưa cua vào khay nhựa Hình 4.6: Cho cua vào khay nhựa 29 3.3 Đưa cua vào thùng xốp Hình 4.7: Đưa cua vào thùng xốp 3.4 Hạ nhiệt độ giữ cua - Cua biển . NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN THU HOẠCH CUA THỊT Mã số: MĐ 05 NGHỀ: NUÔI CUA BIỂN Trình độ: SƠ CẤP NGHỀ 1 TUYÊN BỐ BẢN. cho thu t hay thu ho toàn b cua bi trong ao nuôi, th ào nên thu t, th i nào nên thu ho toàn b l cua trong ao. Thu ho cua bi là m khâu trong k thu  nuôi. chuyển cua biển 36  36  39  39 HƢỚNG DẪN GIẢNG DẠY MÔ ĐUN 42 4 MÔ ĐUN THU HOẠCH CUA THỊT Mã mô đun: