BỘ NƠNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NƠNG THƠN GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN TRỒNG LÊ MÃ SỐ: MĐ 04 NGHỀ: TRỒNG ĐÀO, LÊ, MẬN Trình độ: Sơ cấp nghề TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu thuộc loại sách giáo trình nên nguồn thơng tin phép dùng nguyên trích dẫn dùng cho mục đích đào tạo tham khảo Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh bị nghiêm cấm MÃ TÀI LIỆU: MĐ 04 LỜI GIỚI THIỆU Đào, lê, mận ăn có giá trị kinh tế lớn dùng nước xuất Lá, hoa, vỏ hạt làm thuốc chữa bệnh Sau phát triển chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nghề “Trồng đào, lê, mận” phục vụ đào tạo nghề cho lao động nông thôn đề án 1956 việc biên soạn tài liệu dùng cho học viên nhằm đáp ứng giảng dạy, học tập, thực hành tham khảo nhu cầu cần thiết Giáo trình mơ đun “Trồng lê” số giáo trình phục vụ cho mục đích nói Giáo trình biên soạn cách ngắn gọn, kết cấu hợp lý lý thuyết thực hành nhằm cung cấp kiến thức giá trị lê, yêu cầu ngoại cảnh, tên số giống lê trồng phổ biến nước ta, kỹ thuật trồng, chăm sóc, thu hoạch bảo quản quản sản phẩm Nội dung giáo trình phân bố giảng dạy 92 bao gồm 04 bài: Bài 1: Đặc điểm sinh vật học lê Bài 2: Trồng lê Bài 3: Chăm sóc lê Bài 4: Thu hoạch bảo quản sản phẩm Các thơng tin giáo trình có giá trị hướng dẫn giáo viên thiết kế, tổ chức vận dụng phù hợp với điều kiện, bối cảnh thực tế vùng để giảng dạy cho học viên học nghề Trồng lê Để hồn thành giáo trình này, trân trọng cảm ơn Vụ Tổ chức cán - Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn, Tổng cục Dạy nghề - Bộ Lao động Thương binh Xã hội, lãnh đạo Trường Cao đẳng nghề Công nghệ Nông lâm Đông Bắc, bạn đồng nghiệp tạo điều kiện giúp đỡ trình thu thập tài liệu biên soạn giáo trình Trong trình biên soạn giáo trình, dù cố gắng chắn không tránh khỏi thiếu sót Chúng tơi mong nhận ý kiến đóng góp từ nhà giáo, chuyên gia, người sử dụng lao động người lao động trực tiếp lĩnh vực trồng lê để chương trình, giáo trình điều chỉnh, bổ sung cho hồn thiện hơn, góp phần nâng cao chất lượng, hiệu đáp ứng nhu cầu học nghề thời kỳ đổi Xin chân thành cảm ơn! Tham gia biên soạn: Nguyễn Thị Hưng (chủ biên) Phạm Thị Loan Nguyễn Cảnh Chính MỤC LỤC ĐỀMỤC TRANG Bài Đặc điểm sinh vật học lê A Nội dung Giá trị lê 1.1 Giá trị dinh dưỡng 1.2 Giá trị kinh tế Đặc điểm thực vật học 2.1 Rễ 2.1.1 Sự phân bố rễ 2.1.2 Sự hoạt động rễ 2.1.3 Các yếu tố ảnh hưởng tới hoạt động rễ lê 2.2 Thân, cành 2.2.1 Hiện tượng ngủ 2.2.2 Quy luật cành năm 2.3 Hoa 12 2.4 Lá 12 2.5 Quả 12 Yêu cầu ngoại cảnh 13 3.1 Ánh sáng 13 3.2 Nhiệt độ 13 3.3 Ẩm độ 13 3.4 Đất đai 13 3.5 Dinh dưỡng 14 3.6 Gió 15 Một số giống lê nước ta 15 B Câu hỏi tập thực hành 16 C Ghi nhớ 17 Bài Trồng lê 17 A Nội dung 17 Thiết kế xây dựng vườn trồng 17 1.1 Thiết kế 17 1.1 Xác định quy mơ trang trại thích hợp 17 1.1.2 Chuẩn bị cấu trồng vườn lê 17 1.1.3 Thiết kế hệ thống đường giao thơng 18 1.1.4 Thiết kế lô, hàng vườn trồng lê 18 1.1.5 Thiết kế hệ thống chống xói mịn 22 1.1 Thiết kế đai rừng chắn gió 23 1.1.7 Thiết kế hệ thống tưới tiêu 23 1.2 Xây dựng vườn trồng 24 1.2.1 Xây dựng hệ thống đường giao thông 24 1.2.2 Xây dựng lô, hàng khu vực trồng lê 24 1.2.3 Xây dựng hệ thống chống xói mịn 25 1.2.4 Xây dựng đai rừng chắn gió 26 1.2.5 Xây dựng hệ thống tưới tiêu 26 Trồng 27 2.1 Thời vụ trồng 27 2.1.1 Cơ sở để xác định thời vụ trồng 27 2.1.2 Xác định thời vụ trồng 27 2.2 Làm đất, đào hố 27 2.2.1 Chuẩn bị dụng cụ 27 2.2.2 Cày, bừa 27 2.2.3 Đào hố 27 2.3 Bón phân 27 2.3.1 Chuẩn bị 27 2.3.2 Các bước tiến hành 28 2.4 Trồng 28 2.4.1 Công tác chuẩn bị 28 2.4.2 Cách trồng 29 2.5 Chống đổ 29 2.5.1 Mục đích 29 2.5.2 Chuẩn bị 31 2.5.3 Cách chống đổ 31 2.6 Tủ gốc 31 2.6.1 Mục đích 31 2.6.2 Nguyên liệu 32 2.6.3 Cách tủ gốc 32 2.7 Tưới nước 32 2.7.1 Mục đích 32 2.7.2 Thời điểm 32 2.7.3 Lượng nước tưới 32 2.7.4 Dụng cụ tưới 32 2.7.5 Cách tưới 32 2.8 Trồng xen 32 2.8.1 Mục đích 32 2.8.2 Xác định loài để trồng xen 33 2.8.3 Xác định mật độ, khoảng cách trồng 33 2.8.4 Cách trồng chăm sóc 33 B Câu hỏi tập thực hành 33 C Ghi nhớ 34 Bài Chăm sóc lê 35 A Nội dung 35 Thời kỳ kiến thiết 35 1.1 Phòng,trừ cỏ dại 35 1.1.1 Phòng cỏ dại 35 1.1.2 Trừ cỏ dại 36 1.2 Xới xáo 37 1.2.1 Mục đích 37 1.2.2 Xác định thời điểm xới xáo 37 1.2.3 Các bước tiến hành 38 1.3 Tưới nước 38 1.3.1 Mục đích 38 1.3.2 Xác định thời điểm tưới nước 38 1.3.3 Xác định lượng nước tưới 39 1.3.4 Phương pháp tưới 39 1.3.5 Trình tự bước 41 1.4 Bón phân 43 1.4.1 Các thời kỳ bón phân 43 1.4.2 Xác định loại phân bón 44 1.4.3 Xác định lượng phân bón 44 1.4.4 Trình tự bước phân bón 44 1.5 Tạo hình 46 1.6 Cắt tỉa 46 1.6.1 Mục đích 47 1.6.2 Nguyên lý cắt tỉa 47 1.6.3 Trình tự bước cắt tỉa 47 1.7 Phòng, trừ số loại sâu, bệnh hại 48 1.7.1 Sâu hại 48 1.7.2 Bệnh hại: 48 Thời kỳ kinh doanh 49 2.1 Phòng, trừ cỏ dại 49 2.2 Xới đất 49 2.3 Tưới nước 49 2.3.1 Mục đích 49 2.3.2 Xác định thời điểm tưới nước 49 2.3.3 Xác định lượng nước tưới 51 2.3.4 Phương pháp tưới 51 2.4 Bón phân 51 2.4.1 Các thời kỳ bón phân theo định kỳ 51 2.4.2 Bón phân có biểu thiếu phân 51 2.4.3 Xác định loại phân bón 51 2.4.4 Xác định lượng phân bón 52 2.5 Cắt tỉa 53 2.5.1 Mục đích 53 2.5.2 Nguyên lý cắt tỉa thời kỳ kinh doanh 53 2.5.3 Đối tượng cắt tỉa 53 2.5.4 Trình tự bước cắt tỉa 53 2.6 Phòng, trừ sâu bệnh 54 Thời kỳ già cỗi 56 3.1 Đốn trẻ lại 56 3.1.1 Mục đích 56 3.1.2 Thời điểm 56 3.1.3 Trình tự bước 57 3.2 Chăm sóc sau đốn 57 Quản lý dịch hại tổng hợp (IPM) 75 4.1 Khái niệm 57 4.2 Các nguyên tắc IPM 58 4.3 Các biện pháp IPM 58 4.3.1 Biện pháp sinh học 58 4.3.2 Biện pháp kỹ thuật 59 B Câu hỏi tập thực hành 62 C Ghi nhớ 64 Bài Thu hoạch, bảo quản sản phẩm 65 A Nội dung 65 Thu hoạch 65 1.1 Xác định thời điểm thu hái 66 1.2 Phương pháp thu hái 66 1.3 Chuẩn bị 66 1.3.1 Dụng cụ 67 1.3.2 Bảo hộ lao động 67 1.3.3 Xác định thời điểm hái ngày 67 1.4 Kỹ thuật thu hái 67 Phân loại 68 Bảo quản 69 3.1 Mục đích 69 3.2 Bảo quản 69 3.2.1 Một vài điều lưu ý bảo quản loại 69 3.2.2 Yêu cầu kỹ thuật bảo quản tươi 69 3.2.3 Các phương pháp bảo quản 69 B Câu hỏi tập thực hành 73 C Ghi nhớ 74 Hướng dẫn giảng dạy mô đun 75 I Vị trí, tính chất mơ đun: 75 II Mục tiêu mô đun 75 III Nội dung mô đun 75 IV Hướng dẫn tập, thực hành 76 V Yêu cầu đánh giá kết học tập 83 VI Tài liệu tham khảo 89 Danh sách Ban chủ nhiệm xây dựng chương trình………………………… 90 Danh sách Hội đồng nghiệm thu……………………………………… 90 MÔ ĐUN: TRỒNG LÊ Mã số mô đun:MĐ-04 Giới thiệu mô đun Mô đun “Trồng lê” mơ đun thứ chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nghề “Trồng đào, lê, mận” Mơ đun có tổng thời gian học tập 92 giờ, có 16 lý thuyết, 72 thực hành kiểm tra hết mô đun Mô đun trang bị cho người học kiến thức kỹ để thực công việc: chuẩn bị đất, trồng lê, chăm sóc phịng trừ sâu bệnh hại, thu hoạch, chế biến bảo quản sản phẩm lê Mơ đun bố trí giảng dạy sau mô đun: Lập kế hoạch sản xuất tiêu thụ sản phẩm, Chuẩn bị giống, Trồng đào Mơ đun sử dụng để giảng dạy độc lập khoá tập huấn dạy nghề tháng cho lao động nông thôn liên quan đến nghề “Trồng lê” Với phương pháp giảng dạy chủ yếu trường tập trung vào nội dung thực hành giúp người học trình độ sơ cấp nghề dễ dàng tiếp thu áp dụng vào thực tiễn sản xuất gia đình, địa phương Để đánh giá kết học tập người học cách sát thực nhất, cuối cịn có câu hỏi tập để giúp người học tự tìm hiểu thêm vấn đề thực tiễn liên quan đến nghề “Trồng lê” tự lập kế hoạch rèn luyện kỹ nghề cho thân Phương pháp đánh giá: - Kiểm tra định kỳ: Đánh giá mức độ tiếp thu kiến thức người học thông qua kiểm tra kiến thức hình thức thi trắc nghiệm vấn đáp với tổng thời gian 02 giờ; đánh giá kỹ thông qua tập tổng hợp với thời gian thực 04 giờ, giáo viên đánh giá thông qua việc quan sát theo dõi thao, động tác kết hồn thành cơng việc thực hành học viên - Kiểm tra hết mô đun: Kiểm tra tập tổng hợp cho học viên nhóm học viên sau hồn thành mô đun với thời gian thực 04 giờ: + Kiểm tra kiến thức thơng qua hình thức kiểm tra trắc nghiệm vấn đáp giáo viên chuẩn bị trước + Đánh giá kỹ thông qua q trình thực số cơng việc trực tiếp trường đánh giá kết thông qua sản phẩm cuối Bài Đặc điểm sinh vật học lê Mục tiêu - Trình bày giá trị lê, trình bày đặc điểm thực vật học chung lê - So sánh nhân tố ngoại cảnh địa phương so với yêu cầu lê - Xác định giống lê phù hợp với địa phương - Bảo vệ trồng, tuyên truyền, vận động người trồng lê để phát triển kinh tế A Nội dung Giá trị lê Lê ăn lâu năm, ưa thích vùng có khí hậu ơn đới, có giá trị dinh dưỡng kinh tế cao, thị trường tiêu thụ mạnh Sản lượng tồn giới hàng năm đạt 15÷16 triệu Ở nước ta, lê trồng chủ yếu vùng cao thuộc tỉnh biên giới phía Bắc Lạng Sơn, Cao Bằng, Hà Giang, Lào Cai, Lai Châu, Sơn La,….nhiều Lạng Sơn, Cao Bằng Các giống lê ta chất lượng chưa cao, thịt cứng, chua ưa chuộng ăn giòn, dễ bảo quản vận chuyển xa Những năm gần đây, lê với nhiều loại ăn khác góp phần giải vấn đề kinh tế, xã hội môi trường cho hàng chục vạn đất đồi trọc nước ta 1.1 Giá trị dinh dưỡng Không phải ngẫu nhiên mà ca dân gian từ lâu có câu ca ngợi lê: “quả lê ăn đủ năm mùi” Quả lê chứa lượng lớn đường sacaroza, chất pectin, số axit amin C, A,… 1.2 Giá trị kinh tế Qua khảo sát cho thấy, vườn lê năm tuổi ta có khả cho thu năm thu 20÷25 ha, giá kg lê bình qn 25000 đồng, thu nhập bình quân cho năm vào khoảng 500÷625 triệu đồng, trừ chi phí năm lê cho thu nhập 300÷400 triệu đồng Đó nguồn thu không nhỏ, đặc biệt với bà nông dân vùng cao Mặt khác, lê cịn có nhiều ưu điểm khác + Tuổi thọ thời gian khai thác dài: Trồng lần cho thu hoạch chục, chí trăm năm sau + Lê dễ chăm sóc: Các biện pháp kỹ thuật chăm sóc khơng phức tạp, chủ yếu địi hỏi phải kiên trì + Đầu tư ban đầu khơng q lớn: Đầu tư phân bón va giống ban đầu cho khoảng 40÷50 triệu đồng + Tận dụng lao động nông nhàn khu vực miền núi, tạo thu nhập cho người dân vùng cao, giảm bớt tệ nạn xã hội + Cây lê trồng chủ yếu khu vực miền núi, nơi có diện tích đất đai rộng, việc trồng lê thâm canh lâu dài cịn có tác dụng phủ xanh đất trống đồi trọc, giảm nạn đốt nương làm rẫy, nạn du canh du cư Đặc điểm thực vật học Cây lê ăn thân gỗ, có trường hợp thân bụi, sống lâu năm Cây lê điều kiện tự nhiên bình thường, khơng có tác động biện pháp kỹ thuật trồng trọt sống lên tới vài trăm năm 2.1 Rễ 2.1.1 Sự phân bố rễ - Cây lê có rễ ăn nông - Mức độ phát triển theo bề rộng bề sâu rễ phụ thuộc vào yếu tố: + Hình thức nhân giống: Cây nhân giống hạt có rễ ăn sâu nhân giống hình thức chiết + Mực nước ngầm tầng canh tác sâu, rễ ăn sâu + Chế độ chăm bón: Chế độ chăm bón tốt (tưới nước, bón phân, xới xáo ), rễ tập trung chủ yếu nơi có chế độ chăm bón tốt Hình 4.1.1 Sự phát triển khác rễ lê nhân giống hạt cành chiết 77 04-02 hợp học, Hiện trường Chăm sóc Lê MĐ 04-03 Tích hợp Thu hoạch, bảo MĐ quản sản phẩm Tích 04-04 hợp Lớp học, Hiện trường Lớp học, Hiện trường Kiểm tra kết thúc Thực Hiện mô đun hành trường Cộng 48 08 36 10 02 08 04 92 04 04 16 66 10 * Ghi chú: Tổng số kiểm tra (10 giờ) bao gồm: 06 kiểm tra định kỳ mơ đun (được tính vào thực hành), 04 kiểm tra hết mô đun IV Hướng dẫn tập, thực hành 4.1 Bài thực hành 4.1.1 Phân biệt số giống lê trồng phổ biến nước ta - Nguồn lực cần thiết: + Vườn lê gồm giống lê trồng phổ biến nước ta, giống có cây, cho thu + Các dụng cụ: Bút, giấy, thước dây, thước đo độ Mỗi học sinh 01 + Bảo hộ lao động: Găng tay, giầy, mũ Mỗi học sinh 01 - Tổ chức thực hiện: Từng cá nhân thực - Thời gian hoàn thành: 60 phút - Số lượng: 08 giống - Địa điểm: Tại trường vườn lê - Tiêu chuẩn sản phẩm: + Phân biệt xác giống đưa yêu cầu đề + Vệ sinh cất dụng cụ nơi quy định 4.2 Bài thực hành 4.1.2 Nhận biết cân đối chất dinh dưỡng thông qua quan sát đặc điểm hình thái lê có vườn - Nguồn lực cần thiết: 78 + Vườn lê năm tuổi, bón chất dinh dưỡng với liều lượng khác trước tiến hành thực tập khoảng 10 ngày, chất dinh dưỡng bón cho 03 + Bảo hộ lao động: 01 bộ/học sinh - Tổ chức thực hiện: Từng cá nhân thực - Thời gian hoàn thành: 60 phút - Số lượng: 08 - Địa điểm: Tại trường vườn lê - Tiêu chuẩn sản phẩm: Nhận biết xác thiếu thừa chất dinh dưỡng cho có vườn 4.3 Bài thực hành 4.2.1 Thực cơng việc phát dọn thực bì để chuẩn bị cho đất trồng lê - Nguồn lực cần thiết: + Diện tích đất chưa phát dọn thực bì: 200m2 + Các dụng cụ phát dọn cuốc, dao phát, búa trim: 01 chiếc/người + Bảo hộ lao động: 01 bộ/người - Thời gian hoàn thành: 120 phút - Số lượng: 200m2 - Địa điểm: Tại trường vườn lê - Tiêu chuẩn sản phẩm: + Chuẩn bị đầy đủ đạt yêu cầu + Lựa chọn phương pháp phát dọn phù hợp + Chuẩn bị đầy đủ dụng cụ, bảo hộ lao động + Thực phát dọn kỹ thuật + Đảm bảo an toàn cho người trồnglao động + Vệ sinh cất dụng cụ nơi quy định 4.4 Bài thực hành 4.2.2 Hãy thực công việc tạo 200m đường đồng mức thước chữa A - Nguồn lực cần thiết: + Đất đồi chuẩn bị trồng lê + Thước chữ A: 01 + Cọc dài 50cm, đường kính 2,5cm, cứng chắc: 50 - Tổ chức thực hiện: Thực theo nhóm cặp đơi (02 người/nhóm) - Thời gian hoàn thành: 30 phút 79 - Số lượng: 200 m - Địa điểm: Tại trường vườn lê - Tiêu chuẩn sản phẩm: + Chuẩn bị đầy đủ đạt yêu cầu + Cách di chuyển thước chữ A: Lấy chân cố định làm tâm, xoay chân cịn lại thước chữ A phía đỉnh đồi cho dây dọi ln nằm phía ngang + Cách lấy điểm đường đồng mức: Chỉ dây dọi vng góc với ngang (hay dây dọi qua điểm ngang) ta đánh dấu vị trí – vị trí có độ cao với điểm đánh dấu trước + Đóng cọc: Đúng vị trí, chắn, thẳng đứng + Vệ sinh dụng cụ cất vị trí quy định + Đảm bảo an tồn cho người trồng lao động 4.5 Bài thực hành 4.2.3 Hãy thực việc đào 05 hố trồng lê, kích thước hố 40 x 40 x 40 cm, đáy rộng 35 cm dụng cụ thủ công - Nguồn lực cần thiết: + Hiện trường thực hành: Đất chuẩn bị trồng lê tạo xong đường đồng mức, đánh dấu vị trí hàng cọc, diện tích 50m2 + Cuốc trim: 01 + Xẻng: 01 + Cuốc bàn: 01 + Thước thẳng: 01 - Tổ chức thực hiện: Từng cá nhân thực - Thời gian hoàn thành: 60 phút - Số lượng: 05 hố - Địa điểm: Tại trường vườn lê - Tiêu chuẩn sản phẩm: + Chuẩn bị đầy đủ đạt yêu cầu + Kích thước hố đạt yêu cầu: 40 x 40 x 40cm, đáy rộng 35cm + Các cạnh hố thẳng, phẳng + Vị trí hố thiết kế + Vệ sinh dụng cụ cất vị trí quy định + Đảm bảo an toàn cho người trồnglao động 4.6 Bài thực hành 4.2.4 Thực cơng việc bón lót cho 10 hố trồng lê 80 - Nguồn lực cần thiết: + Hiện trường thực hành: Vườn đào hố yêu cầu kỹ thuật + Phân hữu cơ, lân, vôi chuẩn bị đầy đủ để bón cho 10 + Cuốc xẻng (01 cái/học viên) + Máy tính cá nhân (01 cái/học viên) + Thúng xe rùa chậu để đựng phân - Tổ chức thực hiện: Từng cá nhân thực - Thời gian hoàn thành: 30 phút - Số lượng: 10 hố - Địa điểm: Tại trường vườn lê - Tiêu chuẩn sản phẩm: + Cân xác tổng lượng phân + Tính tốn chia tổng lượng phân cho 10 + Trộn phân đất tạo hỗn hợp đồng + Lấp đầy 2/3 hố trồng + Vệ sinh dụng cụ cất vị trí quy định + Đảm bảo an toàn cho người trồnglao động 4.7 Bài thực hành 4.2.5 Thực công việc vận chuyển giống trồng lê ghép - Nguồn lực cần thiết: + Số lượng: 20 lê ghép/nhóm 02 người + Xe rùa: 01 cái/nhóm + Cuốc: 01 cái/nhóm + Thùng doa (bình búp sen): 01 cái/nhóm - Tổ chức thực hiện: Thực theo nhóm cặp đơi - Thời gian hồn thành: 45 phút - Số lượng: 20 cây/nhóm 02 người - Địa điểm: Tại trường vườn lê - Tiêu chuẩn sản phẩm: + Cây xếp gọn gàng, vận chuyển đến khu vực trồng không bị vỡ bầu, đủ số lượng cần trồng (20 cây) + Hố nhỏ cuốc hố lớn, sâu khoảng 20 cm, đường kính 20cm + Cây rải đến gần hố trồng, không bị vỡ bầu, hướng phía 81 + Túi bầu rạch từ xuống đáy, không làm đứt rễ cây, vỡ bầu đất + Cây đặt thẳng đứng hố nhỏ + Đất lấp xung quanh gốc nén nhẹ + Nước tưới vừa đủ ẩm (tùy thuộc thời tiết) xung quanh gốc cây, khơng làm xói đất gốc lên + Dụng cụ vệ sinh cất vị trí + Đảm bảo an tồn cho người trồnglao động + Đảm bảo tinh thần đồng đội, phân cơng cơng việc nhóm khoa học 4.8 Bài thực hành 4.2.6 Thực công việc tủ gốc, chống đổ cho 30 lê sau trồng - Nguồn lực cần thiết: + Vườn lê vừa trồng + Nguyên liệu tủ gốc (tùy điều kiện thực tiễn) vận chuyển đến vị trí thực vừa đủ để tủ cho 20 gốc + Cọc cao 1m, đường kính 2-3 cm, cứng chắc, thẳng + 30 đoạn dây nilong dây đay, đoạn dài 30cm + Xe rùa dụng cụ phù hợp khác để chứa nguyên liệu tủ gốc - Tổ chức thực hiện: Thực theo nhóm - Thời gian hoàn thành: 60 phút - Số lượng: 30m - Địa điểm: Tại trường vườn lê - Tiêu chuẩn sản phẩm: + Chuẩn bị đầy đủ dụng cụ, vật tư theo yêu cầu vị trí cần thực + Xác định xác hướng gió + Đóng cọc: Hướng cọc phải ngược với hướng gió chính, vng góc 45 với thân cây, độ sâu cọc khoảng 20cm + Buộc dây: Đúng vị trí giao thân cọc, buộc + Chia vật liệu tủ gốc cho + Tủ gốc: Tủ cách gốc khoảng 10cm, vật liệu tủ gốc phủ quanh gốc + Vệ sinh dụng cụ cất nơi quy định + Đảm bảo an toàn cho người trồnglao động 82 + Sự phân công công việc q trình thực khoa học, có tinh thần đồng đội làm việc 4.9 Bài thực hành 4.3.1 Thực công việc xới xáo cho 10 lê thời kỳ kinh doanh - Nguồn lực cần thiết: + Vườn lê thời kỳ kinh doanh, có 10 cây/vườn + Cuốc bàn: 01 cái/học sinh + Bảo hộ lao động - Tổ chức thực hiện: Từng cá nhân thực - Thời gian hoàn thành: 45 phút - Số lượng: 10 - Địa điểm: Tại trường vườn lê - Tiêu chuẩn sản phẩm: + Chuẩn bị đầy đủ dụng cụ bảo hộ lao động theo yêu cầu + Xới cách gốc 20 cm tới vị trí hình chiếu tán với độ sâu khoảng 5-10cm, đất xới nhỏ + Dụng cụ vệ sinh cất nơi quy định + Đảm bảo an toàn cho người trồnglao động 4.10 Bài thực hành 4.3.2 Thực công việc bón phân hữu phân lân cho lê thời kỳ kinh doanh - Nguồn lực cần thiết: + Vườn lê thời kỳ kinh doanh, có 10 cây/vườn + Phân bón vừa đủ để bón cho vận chuyển đến vị trí thực + Cuốc bàn + Thúng, chậu 10 lít xe rùa để đựng phân, bát nhựa để lấy phân + Bảo hộ lao động - Tổ chức thực hiện: Thực theo nhóm, 02 người/nhóm - Thời gian hồn thành: 60 phút - Số lượng: 03 - Địa điểm: Tại trường vườn lê - Tiêu chuẩn sản phẩm: + Chuẩn bị đầy đủ dụng cụ bảo hộ lao động + Cuốc rãnh theo hình chiếu tán cây, rãnh rộng 20cm, sâu 25-30cm 83 + Chia phân cho 03 + Phân rải rãnh + Lấp hết đất trở lại rãnh cho phân + Dọn dẹp trường + Vệ sinh dụng cụ cất nơi quy định + Đảm bảo an toàn cho người trồng lao động 4.11 Bài thực hành 4.4.1 Thực công việc thu hoạch lê - Nguồn lực cần thiết: + Vườn lê đến thời kỳ thu hái, có 100 đủ tiêu chuẩn thu hái + Thúng rổ, xe rùa gùi + Kéo cắt cành + Bảo hộ lao động - Tổ chức thực hiện: Từng cá nhân thực - Thời gian hoàn thành: 60 phút - Số lượng: 50 - Địa điểm: Tại trường vườn lê - Tiêu chuẩn sản phẩm: + Chuẩn bị đầy đủ dụng cụ, vật tư + Chọn đủ tiêu chuẩn qua quan sát hình thái: Quả chuyển từ màu xanh tối sang xanh sáng xanh sang vàng + Khi cắt quả, không làm dập nát cuống xây xước hay dập nát + Xếp nhẹ nhàng, không làm tổn thương + Vệ sinh dụng cụ cất nơi quy định + Đảm bảo an toàn cho người trồng 4.12 Bài thực hành 4.4.2 Thực công việc xếp lê vào kho lạnh - Nguồn lực cần thiết: + Quả lê sau thu hái vệ sinh sẽ, khối lượng 100kg + Xe rùa xe chuyên trở khác + Nhà lạnh điều chỉnh nhiệt độ phù hợp + Bảo hộ lao động - Tổ chức thực hiện: Thực theo nhóm cặp đơi - Thời gian hoàn thành: 60 phút - Số lượng: 100kg 84 - Địa điểm: Tại trường vườn lê - Tiêu chuẩn sản phẩm: + Trong trình vận chuyển xếp, không làm tổn thương lê + Xếp khoa học để đảm bảo thể tích chiếm chỗ + Dụng cụ cất nơi quy định + Đảm bảo an toàn cho người sản phẩm V Yêu cầu đánh giá kết học tập 5.1 Đánh giá thực hành 4.1.1 Phân biệt số giống lê trồng phổ biến nước ta Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá - Đo góc phân cành - Quan sát trường thực hành - Quan sát (màu sắc, kích thước, độ dày, mỏng, hình dạng lá) - Quan sát trình thực kết báo cáo - Chuẩn bị - Quan sát (màu sắc vỏ quả, thịt quả, độ ngọt, mùi, vị thịt quả, hình dạng quả, kích thước quả) - Cân khối lượng bình quân - Quan sát trình thực kết báo cáo - Quan sát trình thực kết báo cáo - Vệ sinh cất dụng cụ - Quan sát trình thực kết báo cáo - An toàn lao động - Quan sát trình kết thực + Kết luận - Quan sát trình kết thực - Căn vào kết báo cáo 5.2 Đánh giá thực hành 4.1.2: Nhận biết cân đối chất dinh dưỡng thông qua quan sát đặc điểm hình thái lê có vườn Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá - Quan sát màu sắc - Quan sát trình thực kết báo cáo - Quan sát hình dạng - Quan sát trình thực kết báo cáo - Quan sát non, non 85 - Quan sát trình thực kết báo cáo - Kết luận - Căn vào kết báo cáo 5.3 Đánh giá thực hành 4.2.1: Thực công việc phát dọn thực bì để chuẩn bị cho đất trồng lê Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá - Xác định phương pháp phát dọn - Quan sát trường thực - Chuẩn bị dụng cụ bảo hộ lao hành động - Quan sát trường thực hành - Phát dọn - Quan sát trình thực - Vệ sinh cất dụng cụ - An toàn lao động - Quan sát trình kết thực - Quan sát trình kết thực 5.4 Đánh giá thực hành 4.2.2: Hãy thực công việc tạo 200m đường đồng mức thước chữa A Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá - Quan sát trường thực hành - Chuẩn bị - Di chuyển thước chữ A để tìm điểm - Quan sát trình kết thực có độ cao - Quan sát trình kết thực - Đóng cọc - Vệ sinh cất dọn dụng cụ - An toàn lao động - Quan sát trình kết thực - Quan sát trình kết thực 5.5 Đánh giá thực hành 4.2.3: Hãy thực việc đào 05 hố trồng lê, kích thước hố 40 x 40 x 40 cm, đáy rộng 35 cm dụng cụ thủ cơng Tiêu chí đánh giá - Chuẩn bị Cách thức đánh giá - Quan sát trường thực hành - Quan sát trình kết thực 86 - Đo đánh dấu chiều dài, rộng hố - Quan sát trình kết thực - Đào hố - Quan sát trình kết thực - Xúc đất - Đo chiều sâu hố - Quan sát trình kết thực - Quan sát trình kết thực - Chỉnh sửa hoàn thiện hố - Quan sát trình kết thực - Vệ sinh cất dọn dụng cụ - Quan sát trình kết thực - An toàn lao động 5.6 Đánh giá thực hành 4.2.4: Thực công việc bón lót cho 10 hố trồng lê Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá - Chuẩn bị - Quan sát trường thực hành - Cân tổng lượng phân - Quan sát trình kết thực - Quan sát trình kết thực - Tính lượng phân loại cho hố trồng - Quan sát trình kết thực - Chia phân cho hố trồng - Trộn phân với lớp đất mặt - Quan sát trình kết thực - Cho hỗn hợp đất phân xuống hố - Vệ sinh cất dọn dụng cụ - An toàn lao động - Quan sát trình kết thực - Quan sát trình kết thực - Quan sát trình kết thực 5.7 Đánh giá thực hành 4.2.5: Thực công việc vận chuyển giống trồng lê ghép Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá 87 - Quan sát trường thực -Vận chuyển giống đến khu vực hành trồng - Quan sát trình kết thực - Tạo hố nhỏ - Quan sát trình kết thực - Rải đến hố trồng - Quan sát trình kết thực - Rạch túi bầu - Quan sát trình kết thực - Chuẩn bị - Đặt - Quan sát trình kết thực -Lấp đất - Quan sát trình kết thực - Tưới nước - Quan sát trình kết thực -Vệ sinh cất dụng cụ - Quan sát trình kết thực - An toàn lao động - Quan sát trình kết thực - Quan sát trình kết thực 5.8 Đánh giá thực hành 4.2.6: Thực công việc tủ gốc, chống đổ cho 30 lê sau trồng Tiêu chí đánh giá - Chuẩn bị - Xác định hướng gió - Đóng cọc chống đổ Cách thức đánh giá - Quan sát trường thực hành - Quan sát trình kết thực - Quan sát trình kết thực - Buộc dây - Quan sát trình kết thực -Tủ gốc - Quan sát trình kết thực - Vệ sinh dụng cụ cất nơi quy - Quan sát trình kết thực định 88 - An tồn lao động - Quan sát q trình kết thực 5.9 Đánh giá thực hành 4.3.1: Thực công việc xới xáo cho 10 lê thời kỳ kinh doanh Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá - Chuẩn bị - Quan sát trường thực hành - Xới xáo - Quan sát trình kết thực - Vệ sinh cất dụng cụ - Quan sát trình kết thực - An tồn lao động - Quan sát trình kết thực 5.10 Đánh giá thực hành 4.3.2: Thực cơng việc bón phân hữu phân lân cho lê thời kỳ kinh doanh Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá - Chuẩn bị - Quan sát trường thực hành - Cuốc rãnh - Quan sát trình kết thực - Chia phân cho - Quan sát trình kết thực - Rải phân - Quan sát trình kết thực - Lấp đất - Quan sát trình kết thực - Vệ sinh trường - Quan sát trình kết thực - Vệ sinh cất dụng cụ - Quan sát trình kết thực - An toàn lao động - Quan sát trình kết thực - Quan sát trình kết thực 89 5.11 Đánh giá thực hành 4.4.1: Thực cơng việc thu hoạch lê Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá - Chuẩn bị - Quan sát trường thực hành - Chọn - Quan sát trình kết thực - Cắt - Quan sát trình kết thực - Xếp - Quan sát trình kết thực - Vận chuyển gọn vị trí - Quan sát q trình kết thực định - Vệ sinh cất dụng cụ - Quan sát trình kết thực - An toàn lao động - Quan sát trình kết thực 5.12 Đánh giá thực hành 4.4.2: Thực công việc xếp lê vào kho lạnh Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá - Chuẩn bị - Quan sát trường thực hành - Xếp lê vào xe - Quan sát trình kết thực - Vận chuyển vào nhà lạnh - Quan sát trình kết thực -Xếp lê vào kho lạnh - Quan sát trình kết thực - Cất dụng cụ - Quan sát trình kết thực - An toàn lao động - Quan sát trình kết thực 90 VI Tài liệu tham khảo [1] Phạm Văn Duệ, 2005 Giáo trình kỹ thuật trồng ăn NXB Hà Nội [2] Nguyễn Văn Kế, 2001, Cây ăn nhiệt đới, Những hiểu biết lập vườn, kỹ thuật nhân giống, tạo hình quản lý dịch hại Nxb Nông nghiệp thành phố Hồ Chí Minh [3] Vũ Cơng Hậu, 1996 Trồng ăn Việt Nam Nxb Nông nghiệp- Thành phố Hồ Chí Minh [4] Cao Anh Long, 2004 Tài liệu thực nghiệm dạy nghề trồng ăn Nxb Giáo dục [5] Trại thí nghiệm thực tập Bài giảng thực hành Cây ăn Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội năm 2000 [6] Trần Thế Tục, 1998 Cao Anh Long, Phạm Văn Cơn, Hồng Ngọc Thuận, Đồn Thế Lư Giáo trình ăn quả, Trường ĐHNN, NXB Nơng nghiệp, Hà Nội [7] Viện Nghiên cứu Quả, 2003 Sổ tay hướng dẫn tiêu chuẩn vườn ươm kỹ thuật nhân giống ăn Miền Bắc Nxb Nông nghiệp [8] Viện nghiên cứu quả Hà Nội, 2002, Quy hoạch, thiết kế xây dựng vườn ươm ăn qủa [9] Viện nghiên cứu Quả Hà Nội, 2002 Kỹ thuật trồng chăm sóc số ăn [10] PGS TS Phạm Văn Côn Các biện pháp điều khiển sinh trưởng, phát triển, hoa, kết ăn trái NxbNông Nghiệp [11] Trang web:http://www.cuctrongtrot.gov.vn [12] Trang web: http://www.bacninh.gov.vn [13] Trang web: http://www.agroviet.gov.vn [14] Trang web: http://www.caes.uga.edu 91 DANH SÁCH BAN CHỦ NHIỆM XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP NGHỀ: TRỒNG ĐÀO, LÊ, MẬN (Kèm theo Quyết định số 726/QĐ-BNN-TCCB ngày 05 tháng năm 2013 Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn) Chủ nhiệm: Ông Nguyễn Thành Vân - Hiệu trưởng Trường Cao đẳng nghề Công nghệ Nông Lâm Đông Bắc Phó chủ nhiệm: Bà Trần Thị Anh Thư - Chuyên viên Vụ Tổ chức cán bộ, Bộ Nông nghiệp Phát triển nơng thơn Thư ký: Ơng Nguyễn Quang Chung - Phó trưởng phịng Trường Cao đẳng nghề Công nghệ Nông Lâm Đông Bắc Các ủy viên: - Ông Nguyễn Khắc Quang, Trưởng khoa Trường Cao đẳng nghề Công nghệ Nông Lâm Đông Bắc - Bà Nguyễn Thị Hưng, Giáo viên Trường Cao đẳng nghề Công nghệ Nông Lâm Đông Bắc - Bà Nguyễn Thị Mỹ Yến, Giảng viên Trường Đại học Nông - Lâm Bắc Giang - Bà Đỗ Thị Tĩnh, Trạm trưởng Trạm Khuyến nơng Hữu Lũng, Lạng Sơn - Ơng Nguyễn Anh Dũng, Chuyên viên Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn Lạng Sơn./ DANH SÁCH HỘI ĐỒNG NGHIỆM THU CHƯƠNG TRÌNH, GIÁO TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP NGHỀ: TRỒNG ĐÀO, LÊ, MẬN (Kèm theo Quyết định số 1374 /QĐ-BNN-TCCB ngày 17 tháng năm 2013 Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn) Chủ tịch: Ông Nghiêm Xuân Hội, Hiệu trưởng Trường Đại học Nông lâm Bắc Giang Thư ký: Ông Nguyễn Văn Lân, Trưởng phịng - Vụ Tổ chức cán bộ, Bộ Nơng nghiệp Phát triển nông thôn Các ủy viên: - Bà Phan Thị Thu Trang, Giảng viên Trường Cao đẳng Nơng nghiệp & PTNT Bắc Bộ - Ơng Nguyễn Viết Thơng, Trưởng phịng - Trường Cao đẳng nghề Cơng nghệ Kinh tế Bảo Lộc - Ơng Hồng Ngọc Long, Trưởng trạm Khuyến nông huyện Chi Lăng – Trung tâm KN Lạng Sơn./ ... dựng chương trình? ??……………………… 90 Danh sách Hội đồng nghiệm thu……………………………………… 90 MÔ ĐUN: TRỒNG LÊ Mã số mô đun: MĐ-04 Giới thiệu mô đun Mô đun ? ?Trồng lê? ?? mô đun thứ chương trình dạy nghề trình độ... THIỆU Đào, lê, mận ăn có giá trị kinh tế lớn dùng nước xuất Lá, hoa, vỏ hạt làm thuốc chữa bệnh Sau phát triển chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nghề ? ?Trồng đào, lê, mận? ?? phục vụ đào tạo nghề. .. cần thiết Giáo trình mơ đun ? ?Trồng lê? ?? số giáo trình phục vụ cho mục đích nói Giáo trình biên soạn cách ngắn gọn, kết cấu hợp lý lý thuyết thực hành nhằm cung cấp kiến thức giá trị lê, yêu cầu