CHÀO MỪNG CÔ VÀ CÁC BẠN ĐẾN VỚI BUỔI THUYẾT TRÌNH CỦA NHÓM 3. CHỦ ĐỀ : ****Ứng dụng tính chất điện từ (ánh sáng nhìn thấy, tia cực tím) trong công nghiệp thực phẩm. DANH SÁCH NHÓM 7 ĐINH THỊ NHƯ QUỲNH TRẦN THỊ HẬU PHẠM THỊ ÚT QUYÊN NGUYỄN THỊ THU THẢO NGUYỄN THỊ THU HUYỀN NGUYỄN TẤN LỰC ĐỖ THỊ THÁI TRƯƠNG THỊ BÍCH HOA TRẦN THỊ THỦY TIÊN Đinh Thị Như Quỳnh (NT) • Lên kế hoạch nhóm • Chuẩn bị tài liệu và nội dung “Giới thiệu về phổ điện từ”. • Trả lời câu hỏi của nhóm 4 Trần Thị Hậu • Chuẩn bị tài liệu và nội dung • + “Khái niệm ánh sáng nhìn thấy” • + Khái niệm về màu sắc; • + Cơ chế tạo màu, tông màu, độ sáng tối; • Đặt câu hỏi cho lớp Phạm Thị Út Quyên • Chuẩn bị tài liệu và nội dung • + Khái niệm tia cực tím • +Tính chất tia cực tím • Trả lời câu hỏi nhóm 2 BẢNG PHÂN CHIA CÔNG VIỆC • - Chuẩn bị tài liệu và nội dung • +Cách xác định chỉ số khúc xạ • + Ý nghĩa của việc xác định chỉ số khúc xạ (trong ngành thực phẩm) • + Trả lời câu hỏi nhóm 3 Nguyễn Tấn Lực • - Chuẩn bị tài liệu và nội dung • + Khái niệm về khúc xạ ánh sáng; • +Chỉ số khúc xạ; • + Trả lời câu hỏi của nhóm 1 Đỗ Thị Thái • - Chuẩn bị tài liệu và nội dung • + thiết bị đo màu trong ngành thực phẩm • + Đặt câu hỏi cho lớp • + Làm slide Trần Thị Thủy Tiên STT Họ và tên Nhiệm vụ 7 Nguyễn Thị Thu Thảo - Chuẩn bị tài liệu và nội dung. + Ý nghĩa của màu sắc thực phẩm. + Hệ thống định lượng màu và thiết bị đo màu trong. ngành thực phẩm.+ Đặt câu hỏi cho lớp. + Trả lời câu hỏi của nhóm 8. 8 Nguyễn Thị Thu Huyền - Chuẩn bị tài liệu và nội dung. +Ứng dụng tia cực tím trong thanh trùng. + Đặt câu hỏi cho lớp. + Trả lời câu hỏi của nhóm 5. 9 Trương Thị Bích Hoa - Chuẩn bị tài liệu và nội dung. + Hệ thống định lượng màu và thiết bị đo màu trong. ngành thực phẩm.+ Trả lời câu hỏi của nhóm 6. NỘI DUNG II. Ánh sáng nhìn thấy. III. Tia cực tím và ứng dụng trong thực phẩm. I. Giới thiệu về phổ điện từ. 1. Khái niệm. 2. Dải quang phổ màu. 3. màu sắc 4. Cơ chế tạo màu, tông màu, độ sáng tối. 5. Ý nghĩa của màu sắc thực phẩm. 1.Định nghĩa. 2.Các vùng trong quang phổ. 3.Ứng dụng của mỗi vùng. 6. Hệ thống định lượng màu và thiết bị đo màu trong ngành thực phẩm. 7. Sự khúc xạ ánh sáng và cách xác định chỉ số khúc xạ. 1. Khái niệm. 2. Tính chất. 3. Ứng dụng. 4. Thiết bị xác định. I. GIỚI THIỆU VỀ PHỔ ĐIỆN TỪ. 1. Định nghĩa: - Phổ điện từ là dải tất cả các tần số có thể có của bức xạ điện từ. 2. Các vùng trong quang phổ. • Ánh sáng nhìn thấy là một phần cảu quang phổ điện từ mà mắt người có thể nhìn thấy, bước sóng từ khoảng 380-750 nm, tần số, dải tần số trong khoảng 400-790 THz. • Sóng radio là một kiểu bức xạ điện từ với bước sóng trong phổ điện từ dài hơn ánh sáng hồng ngoại, từ 1mm tới 100km, tương ứng với dải tần số từ 3 KHz tới 300 GHz. • Vi ba (hay vi sóng / sóng ngắn) là sóng điện từ có bước sóng dài hơn tia hồng ngoại, nhưng ngắn hơn sóng radio, có bước sóng khoảng từ 1cm đến 30 cm, dải tần số trong khoảng 1GHz đến 30GHz. • Bức xạ terahertz là một loại tia bức xạ điện từ có bước sóng từ 1mm đến 1 um,tương ứng với dải tần số trong khoảng 300 GHz đến 3THz. [...].. .3 Ứng dụng của các vùng trong phổ điện từ a Sóng radio - Ứng dụng trong đời sống: +Dùng trong truyền thông tín hiệu + Dùng để truyền tải điện đường dài +Dùng trong thông tin vệ tinh + Được dùng rộng rãi trong thông tin vô tuyến chuyển tiếp - Trong y học: dùng để trị hen, amidan, nhịp tim, phá ung thư da…, Wifi,Rada - Ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm: + Sử dụng sóng radio để tiêu diệt sâu bọ trong. .. Điện thế: Adapter 3V Máy đo màu thực phẩm cầm tay Miniscan xe plus - Dải phổ: 400 – 700nm - Độ chính xác bước sóng: 1nm - Độ phân giải phổ: 10nm Hunterlab Mỹ Máy quang phổ so màu được ứng dụng trong các ngành công nghiệp như : thực phẩm (nước ép trái cây; sốt cà chua nấm, mayonnaise, coffee), mỹ phẩm, fising, nha khoa, dược phẩm, dệt nhuộm, công nghiệp kim loại và ứng dụng trong ngành công nghiệp điện. .. cho từng màu Mắt blue Mẫu đo THIẾT BỊ ĐO red Các hàm hòa hợp màu theo tiêu chuẩn quan sát Kích thích Các giá trị kích thích 3 thành phần Cảm nhận màu Các tọa độ màu 5 Ý nghĩa của màu sắc thực phẩm Có ý nghĩa trong việc đánh giá cảm quan và chất lượng thực phẩm, phân loại thực phẩm **Đánh giá độ trưởng thành, độ chín của thực phẩm *** Nâng cao giá trị cảm quan của thực phẩm, đánh giá được chất lượng thực. .. đánh giá được chất lượng thực phẩm  nâng cao giá thành sản phẩm *** Đánh giá chất lượng của quá trình bảo quản *** Maketting, quảng cáo, thu hút sự quan tâm của người tiêu dùng đối với một loại sản phẩm *** Cơ sở cho bộ cảm biến quang học dùng trong máy phân loại thực phẩm tươi & thực phẩm đã qua chế biến 6 Hệ thống định lượng màu và thiết bị đo màu trong ngành thực phẩm a Hệ thống định lượng màu... sấy thực phẩm +Đánh giá cảm quan thực phẩm, chất lượng thực phẩm c Tia tử ngoại: + Diệt trùng và diệt khuẩn +Khử trùng nước, thực phẩm, dụng cụ y tế +Điều trị bệnh ung thư +Chữa bệnh còi xương +Tìm vết nứt trên bề mặt kim loại d Tia hồng ngoại: +Đo nhiệt độ +Phát nhiệt +Truyền thông +Kính nhìn đêm +sấy, làm nóng bề mặt thực phẩm Bếp hồng ngoại SSản phẩm e Vi sóng: hâm nóng, nấu chín, thanh trùng thực. .. http://www.atq.vn/sanpham/?fid =3& gid= 138 &tid=268&id=629&c=950f 037 47d3f-44c9-ac7b-b64 239 4fcad6 638 3 734 668750 - Nguyên lý hoạt động: Khi chiếu một chùm tia đơn sắc qua đối tượng mẫu (trong khoang chứa mẫu) thì mẫu sẽ hấp thụ một phần cường độ ánh sáng Dựa trên việc xác định cường độ ánh sáng trước và sau khi qua mẫu tính được độ hấp thụ Abs Từ đó ta xác định định lượng thông qua việc thiết lập đường chuẩn Phổ tử ngoại của beta-carotene... niệm ánh sáng nhìn thấy: là bức xạ điện từ có bước sóng nằm trong vùng quang phổ mà mắt thường có thể nhìn thấy được, bước sóng khoảng 38 0-750nm 2 Dải quang phổ màu trong ánh sáng nhìn thấy - Trong quang phổ ánh sáng trắng, màu được xếp theo thứ tự từ đỏ đến tím 3 Khái niệm về màu sắc - Màu sắc là kết quả của sự hấp thu chọn lọc những miền xác định trong phổ liên tục của ánh sáng trắng đập vào - Màu... SSản phẩm e Vi sóng: hâm nóng, nấu chín, thanh trùng thực phẩm Bộ tiệt trùng bình sữa bằng vi sóng f Tia gama +Làm dao gamma +Kính viễn vọng +Tạo giống lúa tốt +Khử mùi khó chịu trong đậu Hà Lan g Tia X Trong y học: chiếu chụp để chuẩn đoán bệnh +Trong công nghiệp: tìm khuyết tật trong các vật đúc, tinh thể +Trong hàng không: kiểm tra hành lý +Trong phòng thí nghiệm: nghiên cứu thành phần và cấu trúc... lần đo ***Máy so màu Lovibond (UK) Máy so màu Lovibond NSX: Anh Quốc Model: F So màu trong ngành Thực phẩm: nước, nước giải khát, dầu ăn, dầu cá, Theo tiêu chuẩn: AOCS *** Máy so màu UV/ VIS 32 00 *** - Sản xuất theo tiêu chuẩn ISO 9001 - Ứng dụng trong các lĩnh vực thực phẩm, hóa dược, nông nghiệp, sinh hóa, độc tố, hóa dầu…xác định các kim loại: Cu, Zn, Pb… - Hệ thống quang học:... cho hệ thần kinh của người từ sự kết hợp tín hiệu của ba loại tế bào cảm thụ màu ở mắt người Chúng ta cảm nhận được màu sắc nhờ ánh sáng phản chiếu từ vật thể và đi đến mắt của chúng ta Tại sao bạn thấy trái táo có màu đỏ?  Rất đơn giản vì bề mặt vỏ táo đã hấp thụ phần lớn sóng ánh sáng có bước sóng nằm trong khoảng màu xanh dương và xanh lá và nó phản xạ phần lớn sóng ánh sáng trong vùng màu đỏ . BẠN ĐẾN VỚI BUỔI THUYẾT TRÌNH CỦA NHÓM 3. CHỦ ĐỀ : *** *Ứng dụng tính chất điện từ (ánh sáng nhìn thấy, tia cực tím) trong công nghiệp thực phẩm. DANH SÁCH NHÓM 7 ĐINH THỊ NHƯ QUỲNH TRẦN. GHz đến 3THz. 3. Ứng dụng của các vùng trong phổ điện từ. a. Sóng radio. Ứng dụng trong đời sống: +Dùng trong truyền thông tín hiệu. + Dùng để truyền tải điện đường dài. +Dùng trong thông tin. niệm. 2. Tính chất. 3. Ứng dụng. 4. Thiết bị xác định. I. GIỚI THIỆU VỀ PHỔ ĐIỆN TỪ. 1. Định nghĩa: - Phổ điện từ là dải tất cả các tần số có thể có của bức xạ điện từ. 2. Các vùng trong quang