Trong thực phẩm, gia vị là thứ có nhiều dược tính hơn cả. Bên cạnh giá trị giúp các món ăn thơm ngon hơn, gia vị trong ẩm thực cũng như trong phòng trị bệnh còn mang lại nhiều lợi ích thiết thực khác. Tỏi Là một trong những vị thuốc được y học các nước trên thế giới đều chú ý. Nếu kinh nghiệm dân gian thường dùng tỏi điều trị các chứng bệnh nhẹ như cảm sốt, cúm đau bụng, khó tiêu thì y học hiện đại lại tập trung nghiên cứu, ứng dụng tỏi vào việc chữa trị các bệnh nặng hơn như tim mạch, chống viêm nhiễm, ung thư, tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện chức năng gan, chống oxy hóa chẳng hạn đối với bệnh tim mạch, tỏi có tác dụng giảm cholesteron trong máu, tăng lượng lipoprotein tỉ trọng cao trong máu và trì hoãn quá trình oxy hóa các chất béo trong máu (quá trình này diễn ra càng nhanh thì nguy cơ bị tim mạch càng lớn). Đối với bệnh ung thư, kết quả nghiên cứu gần đây cho thấy những người thường xuyên dùng tỏi (khoảng một củ nhỏ mỗi ngày) có nguy cơ ung thư ruột kết và dạ dày thấp hơn 40% so với những người ít hay không dùng. Ngoài ra tỏi còn có tác dụng hạn chế tác hại của tia bức xạ gây ung thư da. Trong y học, tỏi được dùng dưới nhiều hình thức khác nhau: dùng sống, qua chế biến thức ăn, ngâm rượu, dùng dưới dạng viên nén. Hành Đông y liệt hành vào danh sách các loại gia vị có tính bình, vị hơi cay, không độc, có tác dụng trị cảm gió, đau đầu, nhức mỏi mắt, cổ, phù chân tay và mặt. Theo các nhà khoa học của trường Đại học Bern (Thụy Sĩ), củ hành có tác dụng phòng trị loãng xương khá hiệu quả. Sau ba tháng cho 50 con chuột mỗi ngày ăn một củ hành, các nhà khoa học nhận thấy nguy cơ giảm mật độ xương ở chúng thấp hơn nhiều so với những chuột khác nhờ hoạt chất gamma glutamyl peptid. Sả Là một loại gia vị khá quen thuộc đối với nhiều quốc gia trên thế giới. Từ xa xưa, con người đã biết dùng sả để chữa bệnh. Thân, củ và lá sả đều có mùi thơm, vị cay nồng và không gây độc. Theo Đông y, có thể sử dụng sả hoặc kết hợp với các loại thảo dược khác để chữa bệnh đầy hơi, điều trị cảm sốt. Củ sả thái mỏng phơi khô, sao vàng rồi sắc uống phòng trị các bệnh thương thực, ói mửa, ấm bụng, rét kéo dài, giảm đau nhức. Để giảm bớt tính nồng của sả, có thể cho thêm ít rượu vào sao chung. Nghệ Công dụng phòng trị bệnh của củ nghệ được con người biết đến từ lâu. Nhờ có vị cay hơi đắng nhưng tính ôn và không gây độc, củ nghệ có khả năng làm mát tâm, cải thiện tim mạch, tan hơi thừa trong phổi, tiêu máu bầm, chữa đau dạ dày, chảy máu cam, tiểu ra máu, hàn gắn vết thương và lành sẹo nhanh. Có thể dùng chữa bệnh dưới nhiều hình thức khác nhau, như làm chín rồi thái mỏng ăn với muối, sắc thuốc khi còn tươi hoặc sau khi đã tẩm rượu phơi khô, dùng kết hợp với các loại thảo dược khác, chế biến món ăn. Lưu ý, những người cơ thể thường bị nóng không nên dùng củ nghệ nhiều. Gừng Cùng với tỏi, gừng được con người ứng dụng trong phòng trị bệnh lâu đời và phổ biến nhất. Theo Đông y, gừng có tính ấm, vị cay và không gây độc, có tác dụng trừ khí lạnh (nhất là ở phổi), trị ho, tức ngực, chống gió độc, nôn mửa, giải trừ độc tố. Cách sử dụng gừng khác nhau sẽ mang lại hiệu quả khác nhau. Nếu dùng tươi còn nguyên vỏ thì gừng có công dụng làm tan nhiệt, giải phóng nhiệt độ ra ngoài cơ thể phù hợp với thời tiết nóng hay khi cơ thể sốt cao. Ngược lại, nếu dùng gừng không vỏ thì tính ấm của gừng không phát tán ra ngoài mà ở lại bên trong. Nếu cơ thể bị nóng lâu ngày, hay đổ mồ hôi, thì không nên dùng gừng sống nhiều vì có thể dẫn đến mức nhói mắt và mắc bệnh trĩ. Ớt Mặc dù có rất nhiều loại khác nhau, tính chất và công dụng của ớt được xem là gia vị có tính cay nồng bậc nhấc, tuy nhiên lại không gây độc nếu dùng với lượng vừa phải. Ớt có tác dụng làm ấm bụng, kích thích tiêu hóa, khử độc trong người hoặc trong thực phẩm. Kết hợp sử dụng với các dược liệu khác. ……………………………… . . Trong thực phẩm, gia vị là thứ có nhiều dược tính hơn cả. Bên cạnh giá trị giúp các món ăn thơm ngon hơn, gia vị trong ẩm thực cũng như trong phòng trị bệnh còn mang. (khoảng một củ nhỏ mỗi ngày) có nguy cơ ung thư ruột kết và dạ dày thấp hơn 40% so với những người ít hay không dùng. Ngoài ra tỏi còn có tác dụng hạn chế tác hại của tia bức xạ gây ung thư da. Trong. và công dụng của ớt được xem là gia vị có tính cay nồng bậc nhấc, tuy nhiên lại không gây độc nếu dùng với lượng vừa phải. Ớt có tác dụng làm ấm bụng, kích thích tiêu hóa, khử độc trong người