Chủ đề: Mối nguy CHLORAMPHENICOL và biện pháp phòng ngừa. GVHD: Nguyễn Thuần Anh Lớp : 53CNTP1 Nhóm : 7 Nguyễn Thị Lập Phụng Lê Thị Nụ Biện Thị Tuyết Ly Nguyễn Hà Thảo Vy Nguyễn Ngọc Thúy Ái Phạm Thị Thu Huyền DANH SÁCH CÁC THÀNH VIÊN NHÓM 7 Phan Thị Kim Khuê Cao Thị Ái Mỹ Trần Thị Thùy Trang Cao Ngọc Phương Linh NỘI DUNG 1.Tình trạng sử dụng chất chloramphenicol. 2. Cấu tạo, tính chất, đặc điểm của chloramphenicol. 3. Độc tính của chloramphenicol. 4. Các quy định liên quan. 5. Cách phòng ngừa. Tháng 8/2001, một số công ty Ðức đã nhập khẩu 20 tấn tôm từ Trung Quốc có nhiễm ở mức cao loại kháng sinh Chloramphenicol Tháng 8/2001, một số công ty Ðức đã nhập khẩu 20 tấn tôm từ Trung Quốc có nhiễm ở mức cao loại kháng sinh Chloramphenicol Vào đầu tháng 9/2001, một số lô tôm của Việt Nam xuất khẩu sang Liên hiệp châu Âu (EU) đã bị phát hiện nhiễm chloramphenicol. Vào đầu tháng 9/2001, một số lô tôm của Việt Nam xuất khẩu sang Liên hiệp châu Âu (EU) đã bị phát hiện nhiễm chloramphenicol. 1.TÌNH TRẠNG 2006, hàng loạt lô hàng mực khô của các doanh nghiệp trong tỉnh Bình Thuận bị Nhật trả về do bị nhiễm Chloramphenicol. Loại sản phẩm Số lô Lý do Biện pháp của CQTQ Nhật Cá đông lạnh 01 Phát hiện Chloramphenicol (1.1 ppb) Mực đông lạnh 12 Phát hiện Chloramphenicol (0.5 – 4 ppb) Ban hành lệnh kiểm tra 100% sản phẩm mực nhập từ Việt Nam. Mực khô 04 Phát hiện Chloramphenicol (0.9 – 1.9 ppb) Tôm đông lạnh 03 Phát hiện Chloramphenicol (1.0 ppb) Phát hiện Nitrofuran (AOZ) (4 – 6 ppb) Ban hành lệnh kiểm tra 50% sản phẩm tôm nhập khẩu từ Việt Nam. THỐNG KÊ LÔ HÀNG BỊ CẢNH BÁO TẠI THỊ TRƯỜNG NHẬT BẢN ( TỪ THÁNG 6 – 26/09/2006) 2007, Mỹ từ chối một số lô hàng thủy sản của Việt Nam với lý do bao bì kém và nhiễm trùng cũng như chứa nồng độ kháng sinh (Chloramphenicol) cao. 2012, tại Sơn Đông (Trung Quốc) dùng hóa chất độc hại để gà tăng trưởng nhanh, 2 trong số các kháng sinh được phát hiện là amoxicillin và chloramphenicol 2013, Sản phẩm xúc xích gà bị thu hồi của Ayamas (Malaysia) do nhiễm chloramphenicol. 2. Cấu tạo của chloramphenicol CTHH: C CTHH: C 11 11 H H 12 12 N N 2 2 Cl Cl 2 2 O O 5 5 Chloramphenicol ban đầu được bắt nguồn từ vi khuẩn Streptomyces venezuelae , được phát hiện bởi 3 nhóm nghiên cứu độc lập: nhóm của Ehrlich (Parke Davis Comp,1947), nhóm Gottib (Univ.of Illinois,1948) và nhóm Umezawa(1948), được đưa vào thực hành lâm sàng vào năm 1949, dưới tên thương mại Chloromycetin. Đó là kháng sinh đầu tiên tổng hợp được sản xuất trên quy mô lớn. CTHH: C CTHH: C 11 11 H H 12 12 N N 2 2 Cl Cl 2 2 O O 5 5 Chloramphenicol ban đầu được bắt nguồn từ vi khuẩn Streptomyces venezuelae , được phát hiện bởi 3 nhóm nghiên cứu độc lập: nhóm của Ehrlich (Parke Davis Comp,1947), nhóm Gottib (Univ.of Illinois,1948) và nhóm Umezawa(1948), được đưa vào thực hành lâm sàng vào năm 1949, dưới tên thương mại Chloromycetin. Đó là kháng sinh đầu tiên tổng hợp được sản xuất trên quy mô lớn. [...]... ra những độc tính Chloramphenicol là 1 trong những hóa chất Chloramphenicol là 1 trong những hóa chất và kháng sinh được liệt vào danh sách cấm sử và kháng sinh được liệt vào danh sách cấm sử dụng trong nuôi trồng, chế biến và bảo quản dụng trong nuôi trồng, chế biến và bảo quản thực phẩm thực phẩm Nguy n nhân cơ thể bị nhiễm hoá chất chloramphenicol  Ăn: hải sản, gia cầm…nhiễm Chloramphenicol +... đặc điểm của chloramphenicol Chloramphenicol Chloramphenicol là chất bột màu trắng là chất bột màu trắng hoặc có ánh vàng, không mùi, hoặc có ánh vàng, không mùi, vị rất đắng, ít tan trong nước, vị rất đắng, ít tan trong nước, tan nhiều trong cồn và chất béo, tan nhiều trong cồn và chất béo, bền vững, chịu nhiệt độ đến 100ooC bền vững, chịu nhiệt độ đến 100 C Được hấp thu nhanh chóng và Được hấp thu... acid amin mới vào cản việc gắn các acid amin mới vào chuỗi polypeptide chuỗi polypeptide 3 Độc tính  Chloramphenicol có độc tố cao  Chloramphenicol có độc tố cao  Chloramphenicol gây ngộ độc cho tủy xương nếu  Chloramphenicol gây ngộ độc cho tủy xương nếu dùng kéo dài, gây suy tủy, thiếu máu không hồi phục dùng kéo dài, gây suy tủy, thiếu máu không hồi phục  Làm giảm bạch cầu, vàng da  Làm giảm... của Chloramphenicol chưa được đưa ra cụ thể do thiếu thông tin khoa học đánh giá mức độ an toàn của chất gây ung thư • Tuy nhiên, báo cáo khoa học của Ban sức khỏe và con người U.S về sự gây tổn hại tới sợi AND đơn và Ribosom ở động vật và con người, điều này cho thấy nó nguy hiểm ở bất kì liều sử dụng nào • Ở Việt Nam, Chloramphenicol là một kháng sinh cấm sử dụng trong nuôi trồng thủy sản 5 CÁCH PHÒNG... phối hợp với các cơ quan chức năng để ngăn ngừa việc sử dụng hóa chất kháng sinh trong hải sản 5 CÁCH PHÒNG NGỪA • Đối với các cơ quan, đơn vị chức năng: Đẩy mạnh công tác tuyên truyền, phổ biến, giáo dục cho 100% các chủ phương tiện đánh bắt, cơ sở thu mua; quyết liệt trong kiểm tra và xử lý các vụ việc vi phạm 5 CÁCH PHÒNG NGỪA • Sử dụng kháng sinh thay thế chloramphenicol dùng trong nuôi trồng thủy... chịu nhiệt độ đến 100 C Được hấp thu nhanh chóng và Được hấp thu nhanh chóng và gần như hoàn toàn gần như hoàn toàn Có độc tính Có độc tính 2 Tính chất, đặc điểm của chloramphenicol Chloramphenicol là một loại kháng sinh, có khả Chloramphenicol là một loại kháng sinh, có khả năng kháng khuẩn và dược động học nên năng kháng khuẩn và dược động học nên được sử dụng cho quá trình chế biến thực được sử dụng... quản và giữ tươi hải sản và được dùng chữa các bệnh: nhiễm khuẩn máu cho cá, phun vào nước để chữa bệnh phát sáng (dùng kết hợp với bactrim), chữa bệnh đỏ dọc thân ấu trùng, trộn với thức ăn để trị bênh đốm nâu (tôm càng xanh), và bệnh mòn vỏ kitin • Tăng hiệu quả kinh tế Một phần lượng kháng sinh chưa đào thải sẽ tồn dư sang sản phẩm thực phẩm gây nguy hại cho cơ thể Cách Cách xâm xâm nhập nhập và. .. sử dụng nước không đảm bảo an toàn vệ sinh như nước sông, nước tại bến cảng nơi neo đậu tàu Rửa tay bằng xà phòng và đeo găng tay khi tiếp xúc trực tiếp với nguy n liệu hải sản 5 CÁCH PHÒNG NGỪA • Đối với các cơ sở thu mua, sơ chế, chế biến: cần thực hiện những điều sau: Kiên quyết không mua nguy n liệu thực phẩm có chứa tạp chất, hóa chất, kháng sinh cấm hoặc không rõ nguồn gốc Ghi chép đầy đủ các... nhập nhập và cơ và cơ chế chế gây gây độc độc cho cho cơ thể cơ thể người người •• Chloramphenicol được hấp thu nhanh Chloramphenicol được hấp thu nhanh qua đường tiêu hóa, nồng độ trong máu qua đường tiêu hóa, nồng độ trong máu đạt tối đa trong khoảng 2 giờ đạt tối đa trong khoảng 2 giờ ••Cloramphenicol khuếch tán nhanh và Cloramphenicol khuếch tán nhanh và rộng khắp trong các mô và dịch cơ thể rộng... và dịch cơ thể rộng khắp trong các mô và dịch cơ thể nhưng không đồng đều; khoảng 60% gắn nhưng không đồng đều; khoảng 60% gắn kết với protein huyết tương kết với protein huyết tương • Chloramphenicol ức chế tổng hợp Chloramphenicol ức chế tổng hợp protein ở những vk nhạy cảm bằng cách protein ở những vk nhạy cảm bằng cách gắn vào tiểu thể 50S của ribosom ức gắn vào tiểu thể 50S của ribosom ức chế enzyme . Chủ đề: Mối nguy CHLORAMPHENICOL và biện pháp phòng ngừa. GVHD: Nguy n Thuần Anh Lớp : 53CNTP1 Nhóm : 7 Nguy n Thị Lập Phụng Lê Thị Nụ Biện Thị Tuyết Ly Nguy n Hà Thảo Vy Nguy n Ngọc. và kháng sinh được liệt vào danh sách cấm sử dụng trong nuôi trồng, chế biến và bảo quản thực phẩm. Nguy n nhân cơ thể bị nhiễm hoá chất chloramphenicol  Ăn: hải sản, gia cầm…nhiễm Chloramphenicol. . trả về do bị nhiễm Chloramphenicol. Loại sản phẩm Số lô Lý do Biện pháp của CQTQ Nhật Cá đông lạnh 01 Phát hiện Chloramphenicol (1.1 ppb) Mực đông lạnh 12 Phát hiện Chloramphenicol (0.5