BÀI BÁO CÁO CẤP NƯỚC VÀ XỬ LÝ NƯỚC THẢI GVHD: Th.S Trần Văn Vương Nhóm TH: Nhóm 3 Lớp: 53TP1 CHỦ ĐỀ: PHÂN TÍCH YẾU TỐ TÁC ĐỘNG CƠ BẢN TỚI VIỆC CHỌN CÔNG NGHỆ XỬ LÝ NƯỚC CẤP TRONG LĨNH VỰC SXTP Ở VN HIỆN NAY VỚI NGÀNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA *DANH SÁCH NHÓM 1. Đinh Thị Như Quỳnh 2. Nguyễn Thị Thu Thảo 3. Trần Thị Hậu 4. Đỗ Thị Thái 5. Trương Thị Bích Hoa 7. Trần Thị Huỳnh Chơn 8. Nguyễn Bảo Duy NỘI DUNG A. TỔNG QUAN B. CÁC NGUỒN NƯỚC CẤP VÀ ĐẶC TÍNH CỦA NGUỒN NƯỚC CẤP TRONG CÔNG NGHIỆP SX BIA I. Đặc tính của nước cấp trong công nghiệp sản xuất bia II. Các nguồn nước cấp thường sử dụng trong công nghệ sản xuất bia C. CÁC CÔNG NGHỆ XỬ LÝ NƯỚC CẤP HIỆN NAY I. Phương pháp vật lý II. Phương pháp hóa lý III. Phương pháp nano A. TỔNG QUAN Bia được sản xuất lâu đời trên thế giới, là sản phẩm lên men có tác dụng giải khát, tạo sự thoải mái và tăng cường sức lực cho cơ thể. Thành phần chính của bia bao gồm:80-90% nước, 3-6% cồn; 0,3-0,4% H2CO3; 5-10% là các chất tan, trong các chất tan thì 80% là gluxit, 8-10% là các hợp chất chứa nito, ngoài ra còn chứa các axit hữu cơ, chất khoáng và một số vitamin. Nước chiếm thành phần chủ yếu, thành phần và tính chất của nước ảnh hưởng trực tiếp đến toàn bộ quá trình công nghệ và chất lượng của bia thành phẩm sau này. Nước trong nhà máy sản xuất bia dùng vơi nhiều mục đích khác nhau: nước trực tiếp sản xuất bia, nước dùng để vệ sinh thiết bị, nhà xưởng, dùng trong sinh hoạt của công nhân trong nhà máy. 1. Yêu cầu chất lượng của nguồn nước cấp trong sản xuất bia Tên tiêu chuẩn Chỉ tiêu Mùi vị Tinh khiết không màu Hàm lượng muối cacbonat không quá 50mg/l Hàm lượng muối Mg 2+ không quá 100mg/l. Hàm lượng muối Clorua 75÷150 mg/l. Hàm lượng muối CaSO 4 130÷200mg/l Hàm lượng Fe 2+ không quá 0,3mg/l. Khí NH3 và các muối NO 3- , NO 2- không có. Vi sinh vật không quá 100 tế bào /ml. E.coli, coliform không có. Độ cứng tạm thời 0,7 mg đương lượng/l Độ cứng vĩnh cữu 0,4-0,7 mg đương lượng/l PH 6.5÷ 7 Độ kiềm tổng TAC Không quá 4 0 F Độ đục Không quá 20NP - Nước dùng ngâm đại mạch để sản xuất malt: yêu cầu quan trọng nhất là nước không được chứa nhiều tạp chất và vi sinh vật. - Nước dùng để nấu bia: + Các muối cacbonat và bicacbonat sẽ hòa tan chất đắng, chất chát trong vỏ malt (nhất là Na 2 CO 3 ) gây cho bia có vị đắng khó chịu. + Những cacbonat và bicacbonat trong nước sẽ làm hạ độ acid của hồ malt làm cản trở hoạt động của hệ enzim trong malt - Nước dùng để rửa nấm men và thiết bị: + Nước dùng để rửa nấm men cần phải sạch, không chứa nhiều hợp chất hữu cơ, và đặc biệt không chứa vi sinh vật. + Nước rửa thiết bị nên có độ cứng thấp đến trung bình, đặc biệt không chứa các muối NH3 và các muối nitrit. - Nước này sử dụng vào nhiều mục đích khác nhau như: nước nồi hơi, nước vệ sinh thiết bị, nước vệ sinh nhà xưởng, nước thanh trùng. Mỗi mục đích đòi hỏi chất lượng riêng, nước được xử lý theo yêu cầu sử dụng 1. Nước bề mặt: -Bao gồm các nguồn nước trong các hồ chứa, sông suối. - Do kết hợp từ các dòng chảy trên bề mặt và thường xuyên tiếp xúc với không khí nên các đặc trưng của nước mặt là:  Chứa khí hoà tan, đặc biệt là oxy.  Chứa nhiều chất rắn lơ lửng ( riêng trường hơp nước trong các ao, đầm, hồ, chứa ít chất rắn lơ lửng và chủ yếu ở dạng keo);  Có hàm lượng chất hữu cơ cao.  Có sự hiện diện của nhiều loại tảo.  Chứa nhiều vi sinh vật 2. Nước ngầm: -Chất lượng nước ngầm phụ thuộc vào cấu trúc địa tầng mà nước thấm qua -Đặc trưng chung của nước ngầm là: * Độ đục thấp; * Nhiệt độ và thành phần hoá học tương đối ổn định; * Không có oxy, nhưng có thể chứa nhiều khí H2S, CO2, * Chứa nhiều chất khoáng hoà tan, chủ yếu là sắt, mangan, canxi, magie,flo * Không có sự hiện diện của vi sinh vật. [...]... tượng xử lý thường gồm: * Các chất rắn lơ lửng (SS) * Các chất vô cơ hòa tan: Fe2+, Ca2+, Mg2+, NH4+,… * Các chất hữu cơ hòa tan * Màu * Các vi sinh vật gây bệnh (vi khuẩn, protozoa,…) Để lựa chọn được công nghệ xử lý phụ thuộc vào: *Loại nguồn nước *Đặc điểm chất lượng nguồn nước *Yêu cầu chất lượng nước cấp (theo tiêu chuẩn, quy chuẩn) 1 Lắng trong - Là một khâu xử lý quan trọng trong công nghệ xử lý. .. hóa hoàn toàn trong điều khiển, vận hành và quản lý 2 Nhược điểm: • Giá thành cao • Một số công nghệ vẫn chưa hoàn toàn triệt để trong việc xử lí nước cứng • Ít được ứng dụng rộng rãi 3 Các loại công nghệ nano hiện nay a Công nghệ lọc nước Nano, dạng màng Nano U.S.A + Là công nghệ dùng màng lọc, có khe lọc kích thước 1nm, sử dụng màng lọc có khe hở nhỏ, có khả năng dễ dàng loại bỏ tới 100% vi khuẩn,... đẩy nổi, lực cản của nước Ngoài ra trong quá trình rơi, các hạt cặn tự do có tốc độ rơi khác nhau nên lại tác động lẫn nhau bằng cách cuốn theo hoặc liên kết thành các bông cặn lớn hơn Trong kỹ thuật xử lý nước hiện nay các bể lắng tĩnh không còn được áp dụng b.2 Lắng động * Lắng đứng: - Trong bể lắng đứng nước chuyển động tự do theo phương chuyển động từ dưới lên, ngược chiều với hướng rơi của hạt... với màng R/O, tiết kiệm năng lượng hơn 3 Các loại công nghệ nano hiện nay *Công nghệ Lọc nước sử dụng phân tử Bạc - Sử dụng phân tử bạc:Ag+ làm nhân tố diệt vi khuẩn - Cơ chế: Các phân tử nano bạc được kết hợp trong các lõi than hoạt tính, hoặc các lõi lọc có kết hợp với các vật liệu hấp phụ khác Nhược điểm: - Gây ra trạng thái kim loại nặng (Ag+), có hại cho cơ thể con người - Khả năng làm mềm nước. .. trong công nghệ xử lý nước - Là giai đoạn làm sạch nước sơ bộ trước khi đưa nước vào bể lọc để hoàn thành quá trình làm trong nước a Cơ sở lý thuyết của quá trình lắng: - Dựa trên nguyên lý rơi theo động lực - Quá trình lắng trong có thể loại bỏ 90-99% lượng chất bẩn chứa trong nước b.1 Lắng tĩnh: Tốc độ rơi của hạt phụ thuộc vào kích thước, hình dạng, tỷ trọng của hạt, các yếu tố môi trường như lực... chát phân cực (như axit humic, chất tẩy amion) 1 Ưu điểm: - Giải quyết các khó khăn về kỹ thuật xử lý các chất ô nhiễm trong nước - Ít gây ô nhiễm hơn so với các phương pháp truyền thống - Ít tốn nhân công, vốn, đất đai và năng lượng - Khả năng khử mùi cao, xử lý dễ dàng nhiều chất ô nhiễm, độc hại - Thời gian xử lý nhanh, chất lượng nước sau khi xử lý ổn định - chi phí vận hành thấp - ứng dụng tự động. .. Khi nước xử lý chỉ chứa các hạt cặn tự do, hiệu quả lắng sẽ có giá trị đúng bằng tỷlệ lượng cặn có tốc độ lắng cao hơn tốc độ dòng nước so với hàm lượng cặn của nước + Khi nước chứa cặn kết dính (cặn tự nhiên hoặc do keo tụ) hiệu quả lắng đạt trị số cao hơn •Lắng ngang - So với lắng đứng, hiệu quả lắng với dòng nước chuyển động theo phương nằm ngang đạt hiệu quả cao hơn - Trong bể lắng ngang tối ưu... vùng phân phối đảm bảo đưa nước vào và phân phối đều nước, cặn trên toàn bộ mặt cắt ngang đầu bể; vùng lắng; vùng chứa cặn; vùng thu nước 2 Lọc a Cơ sở lý thuyết của quá trình lọc: - Khi lọc nước có chứa các hạt cặn bẩn qua lớp vật liệu lọc có thể xảy ra các quá trình sau: + Cặn bẩn chứa trong nước lắng đọng thành màng mỏng trên bề mặt của lớp vật liệu lọc + Cặn bẩn chứa trong nước lắng đọng trong. .. (Ag+), có hại cho cơ thể con người - Khả năng làm mềm nước kém 3 Các loại công nghệ nano hiện nay *Công nghệ lọc nước kiểu nano ceramic( gốm nano) + Vật liệu chính để sản xuất ra gốm nano là vật liệu diatomite + Đặc tính: tỉ lệ các lỗ xốp rỗng trên diện tích rất lớn, giúp có khả năng lọc nước (nhỏ hơn kích thước vi khuẩn) với tốc độ dòng chảy cao ... cần thiết thì hiện tượng keo tụ bị phá huỷ làm nước đục trở lại + Phải dùng thêm một số phụ gia trợ keo tụ và trợ lắng + Hàm lượng Al dư trong nước lớn so với khi dùng chất keo tụ khác và có thể lớn hơn tiêu chuẩn với 0,2mg/l + Ngoài ra, có thể làm tăng lượng SO42- trong nước thải sau xử lí là loại có độc tính đối với vi sinh vật Phèn sắt: gồm Fe(II) và Fe(III) - Ưu điểm của phèn sắt so với phèn nhôm: . CÁO CẤP NƯỚC VÀ XỬ LÝ NƯỚC THẢI GVHD: Th.S Trần Văn Vương Nhóm TH: Nhóm 3 Lớp: 53TP1 CHỦ ĐỀ: PHÂN TÍCH YẾU TỐ TÁC ĐỘNG CƠ BẢN TỚI VIỆC CHỌN CÔNG NGHỆ XỬ LÝ NƯỚC CẤP TRONG LĨNH VỰC SXTP Ở VN HIỆN. NGUỒN NƯỚC CẤP VÀ ĐẶC TÍNH CỦA NGUỒN NƯỚC CẤP TRONG CÔNG NGHIỆP SX BIA I. Đặc tính của nước cấp trong công nghiệp sản xuất bia II. Các nguồn nước cấp thường sử dụng trong công nghệ sản xuất bia C chuẩn) 1. Lắng trong -Là một khâu xử lý quan trọng trong công nghệ xử lý nước. -Là giai đoạn làm sạch nước sơ bộ trước khi đưa nước vào bể lọc để hoàn thành quá trình làm trong nước. a. Cơ sở lý thuyết