BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM  BÙI QUANG DUẨN NGHIÊN CỨU CHUỖI GIÁ TRỊ THỊT LỢN TẠI HUYỆN MAI SƠN TỈNH SƠN LA LUẬN VĂN THẠC SĨ HÀ NỘI, NĂM 2014 BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM  BÙI QUANG DUẨN NGHIÊN CỨU CHUỖI GIÁ TRỊ THỊT LỢN TẠI HUYỆN MAI SƠN TỈNH SƠN LA LUẬN VĂN THẠC SĨ Chuyên ngành: Kinh tế nông nghiệp Mã số : 60.62.01.15 NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: TS. NGUYỄN THỊ DƯƠNG NGA HÀ NỘI, NĂM 2014 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page i LỜI CAM ðOAN Tôi xin cam ñoan rằng, số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn là trung thực và chưa ñược sử dụng ñể bảo vệ một học vị nào. Tôi xin cam ñoan rằng, mọi sự giúp ñỡ cho việc thực hiện luận văn ñã ñược cảm ơn và các thông tin trích dẫn trong luận văn ñều ñược chỉ rõ nguồn gốc. Hà Nội, ngày 22 tháng 10 năm 2014 Tác giả luận văn Bùi Quang Duẩn Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page ii LỜI CẢM ƠN ðể thực hiện ñề tài này ngoài sự cố gắng, nỗ lực, say mê nghiên cứu khoa học của bản thân tôi còn nhận ñược sự giúp ñỡ của rất nhiều người. Tôi xin chân thành cảm ơn cô giáo TS. Nguyễn Thị Dương Nga người ñã giúp ñỡ và hướng dẫn tận tình trong suốt quá trình thực hiện ñề tài này. Tôi xin chân thành cảm ơn các thầy cô giáo trong Bộ môn phân tích ñịnh lượng, Khoa Kinh tế và Phát triển nông thôn ñã truyền ñạt kiến thức, kinh nghiệm trong quá trình học tập và các ý kiến ñóng góp ñể tôi hoàn thiện luận văn này. Tôi xin chân thành cảm ơn Ban giám ñốc Trung tâm Nghiên cứu và phát triển Hệ thống nông nghiệp ñã tạo ñiều kiện cho tôi trong quá trình học tập và thực hiện luận văn. Tôi xin chân thành cảm ơn Sở nông nghiệp và Phát triển nông thôn Sơn La, Chi cục Thú y tỉnh Sơn La, Phòng Nông nghiệp và Trạm thú y huyện Mai Sơn; UBND xã Chiềng Mai, xã Hát Lót và các hộ chăn nuôi lợn ñã cung cấp số liệu, thông tin cần thiết trong quá trình nghiên cứu và thực hiện ñề tài. Cảm ơn sự cổ vũ, ñộng viên và chia sẻ của gia ñình, các anh chị em ñồng nghiệp, bạn bè trong quá trình học tập và hoàn thành luận văn này. Hà Nội, ngày 22 tháng 10 năm 2014 Tác giả luận văn Bùi Quang Duẩn Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page iii MỤC LỤC LỜI CAM ðOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC BẢNG v DANH MỤC BIỂU ðỒ vi DANH MỤC SƠ ðỒ vi PHẦN I. MỞ ðẦU 1 1.1. Bối cảnh, tính cấp thiết của vấn ñề nghiên cứu 1 1.2. Mục tiêu nghiên cứu 3 1.3. Câu hỏi nghiên cứu 3 1.4. ðối tượng nghiên cứu 3 1.5. Phạm vi nghiên cứu 4 PHẦN II. TỔNG QUAN TÀI LIỆU NGHIÊN CỨU 5 2.1. Cơ sở lý luận 5 2.1.1. Chuỗi giá trị và những khái niệm liên quan 5 2.1.2. Nội dung phân tích chuỗi giá trị và các công cụ 11 2.1.3. Ý nghĩa của phân tích chuỗi giá trị 12 2.1.4. Nâng cấp chuỗi giá trị 13 2.2. Cơ sở thực tiễn 14 2.2.1. Một số nghiên cứu về chuỗi giá trị trên thế giới và Việt Nam 14 2.2.2. Tình hình chăn nuôi lợn trên thế giới và Việt Nam 17 PHẦN III. ðẶC ðIỂM ðỊA BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 24 3.1. ðặc ñiểm ñịa bàn nghiên cứu 24 3.1.1. ðặc ñiểm về tự nhiên 24 3.1.2. ðặc ñiểm kinh tế - xã hội 28 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page iv 3.2. Phương pháp nghiên cứu 29 3.2.1. Phương pháp tiếp cận 29 3.2.2. Phương pháp chọn ñiểm nghiên cứu 30 3.2.3. Phương pháp thu thập thông tin 32 3.2.4. Phương pháp tổng hợp và xử lý thông tin 33 3.2.5. Phương pháp phân tích số liệu 34 3.2.6. Hệ thống chỉ tiêu nghiên cứu 34 PHẦN IV. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 36 4.1. Tổng quan sản xuất và tiêu thụ thịt lợn ở huyện Mai Sơn 36 4.1.1. Tình hình chăn nuôi lợn tại huyện Mai Sơn 36 4.1.2. Tình hình tiêu thụ thịt lợn tại huyện Mai Sơn 38 4.2. Phân tích thực trạng chuỗi giá trị thịt lợn huyện Mai Sơn 41 4.2.1. Bản ñồ chuỗi giá trị thịt lợn huyện Mai Sơn 41 4.2.2. Các tác nhân tham gia trong chuỗi giá trị thịt lợn Mai Sơn 44 4.2.3. Phân tích quản trị và liên kết trong chuỗi giá trị thịt lợn Mai Sơn 62 4.2.4. Phân tích các cơ hội nâng cấp chuỗi giá trị thịt lợn huyện Mai Sơn 73 4.2.5. Phân tích chi phí, thu nhập và phân phối thu nhập trong chuỗi 76 4.3. Giải pháp nâng cấp chuỗi giá trị thịt lợn Mai Sơn 83 4.3.1. Giải pháp tập trung tác ñộng vào các chuỗi giá trị thịt lợn ưu tiên 83 4.3.2. Giải pháp hỗ trợ cho từng tác nhân trong chuỗi giá trị thịt lợn 84 4.3.3. Giải pháp về quản trị trong chuỗi giá trị thịt lợn 85 4.3.4. Giải pháp về công nghệ, dịch vụ hỗ trợ chuỗi giá trị thịt lợn 86 4.3.5. Giải pháp phân phối lại lợi nhuận trong chuỗi giá trị thịt lợn 87 PHẦN V. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 88 5.1. Kết luận 88 5.2. Kiến nghị 89 TÀI LIỆU THAM KHẢO 92 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page v DANH MỤC BẢNG STT Tên bảng Trang 2.1. Số lượng lợn chăn nuôi trên thế giới từ 1998- 2007 19 2.2. Số lượng lợn và sản lượng thịt lợn hơi xuất chuồng 22 3.1. Tình hình dân số và lao ñộng huyện Mai Sơn 29 3.2. Số lượng mẫu tiến hành ñiều tra 31 4.1. Số ñầu lợn và sản lượng thịt lợn hơi tỉnh Sơn La 36 4.2. Kiểm soát giết mổ và xuất nhập lợn thịt tại huyện Mai Sơn 38 4.3. Giá bán thịt lợn hơi năm 2013 tại huyện Mai Sơn 39 4.4. ðặc ñiểm chung của hộ ñiều tra về chăn nuôi lợn 47 4.5. Thông tin cơ bản về hộ giết mổ lợn 54 4.6. ðặc ñiểm của hộ bán lẻ thịt lợn ñiều tra 56 4.7. Sản phẩm, giá bán, giá trị thu ñược của hộ bán lẻ thịt lợn 57 4.8. ðặc ñiểm của người tiêu dùng thịt lợn 58 4.9. Chi phí, thu nhập và phân phối thu nhập cho các tác nhân 77 4.10. Doanh thu, chi phí, lợi nhuận trong chuỗi giá trị 78 4.11. Giá trị gia tăng của các tác nhân theo kênh tiêu thụ 81 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page vi DANH MỤC BIỂU ðỒ STT Tên biểu ñồ Trang 3.1. Cơ cấu giá trị sản xuất GDP huyện Mai Sơn năm 2013 28 4.1. Số ñầu lợn tỉnh Sơn La 37 4.2. Tình hình chăn nuôi lợn qua các năm tại Mai Sơn 37 4.3. Kiểm soát giết mổ và kiểm dịch lợn thịt năm 2013 38 4.4. Giá thịt lợn hơi xuất chuồng năm 2013 41 4.5. Chi phí, lợi nhuận, doanh thu biên 79 4.6. Giá trị gia tăng của các tác nhân theo kênh tiêu thụ 83 DANH MỤC SƠ ðỒ STT Tên sơ ñồ Trang 4.1. Quy trình trong chuỗi giá trị thịt lợn 42 4.2. Chuỗi giá trị thịt lợn huyện Mai Sơn 43 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 1 PHẦN I. MỞ ðẦU 1.1. Bối cảnh, tính cấp thiết của vấn ñề nghiên cứu Thịt lợn là một thực phẩm bổ dưỡng, phổ biến nhất trong các bữa ăn của người Việt Nam. Chăn nuôi lợn từ lâu ñã là một ngành kinh tế quan trọng ñóng góp giá trị lớn trong giá trị sản xuất nông nghiệp và ñặc biệt có ý nghĩa lớn trong quá trình chuyển ñổi cơ cấu kinh tế nông nghiệp nông thôn. Huyện Mai Sơn của tỉnh Sơn La là huyện có ngành chăn nuôi lợn phát triển nhờ vào ñiều kiện khí hậu thời tiết thuận lợi, cũng như nguồn thức ăn dồi dào (Sản lượng ngô 97 ngàn tấn/năm, niêm giám thống kê 2011). Chăn nuôi lợn ñã thay ñổi về qui mô và hình thức chăn nuôi cùng với sự phát triển của kỹ thuật, công nghệ chăn nuôi và nhu cầu tiêu dùng của xã hội. Chăn nuôi lợn ngày càng ñược chuyên môn hoá, mô hình trang trại chăn nuôi qui mô lớn, trang thiết bị hiện ñại, ñảm bảo vệ sinh môi trường ñang là xu hướng phát triển chủ ñạo. Trong chiến lược phát triển kinh tế huyện giai ñoạn 2010 -2015 thì ngành chăn nuôi chiếm một vị trí quan trọng trong việc chuyển ñổi cơ cấu kinh tế nông nghiệp, phát triển kinh tế hộ và kinh tế trang trại. ðến năm 2012 toàn huyện Mai Sơn có 97290 con lợn, với sản lượng thịt lợn hơi xuất chuồng là 5708 tấn/năm, ñây là nguồn thực phẩm chất lượng cung cấp cho nhu cầu trong huyện và thành phố Sơn La. Có thể nói ngành chăn nuôi lợn ñang có một cơ hội phát triển rất lớn khi ñược tiếp cận kỹ thuật chăn nuôi, khoa học lai tạo giống và công nghệ chế biến thức ăn gia súc. Tuy nhiên, người chăn nuôi hiện nay vẫn chịu nhiều rủi ro từ dịch bệnh, thị trường giá cả và sự chèn ép của các tác nhân khác trong chuỗi giá trị dẫn ñến thu nhập thấp và không ổn ñịnh. Chuỗi giá trị lợn thịt ở Việt Nam nói chung và ở huyện Mai Sơn nói riêng hiện nay vẫn trong giai ñoạn phát triển thấp. Tình trạng phát triển tự phát là phổ biến, các tác nhân trong chuỗi về cơ bản chưa có sự ràng buộc lẫn nhau. Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 2 Người chăn nuôi vì lợi nhuận có thể bất chấp qui ñịnh về vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh môi trường mà cho lợn ăn những chất kích thích tăng trọng bị cấm sử dụng hoặc vẫn bán lợn ốm, lợn bệnh ra thị trường; người buôn bán tự do ép giá người chăn nuôi, người giết mổ không có ñăng ký hành nghề, không ñảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Lợi nhuận tạo ra không ñược phân phối công bằng, không tương xứng với công sức và chi phí bỏ ra của các tác nhân. Bên cạnh ñó công tác kiểm tra quản lý chất lượng của các cơ quan chức năng chưa thực sự hiệu quả. Hậu quả là người tiêu dùng không ñược hưởng dịch vụ tốt nhất, ñôi khi là không có ñược sản phẩm tương xứng với chi phí ñã bỏ ra Tất cả những ñiều ñó làm chuỗi giá trị hoạt ñộng không hiệu quả và về lâu dài thì tất cả các tác nhân hoạt ñộng trong chuỗi hiện nay ñều không có lợi. Khi chưa giải quyết triệt ñể ñược những tồn tại này, việc phát triển chuỗi giá trị thịt lợn ở huyện sẽ còn gặp rất nhiều khó khăn và thiếu tính bền vững. ðể phát triển chuỗi giá trị thịt lợn ở huyện Mai Sơn giúp tăng thu nhập cho các hộ chăn nuôi và giúp người tiêu dùng ñược sử dụng sản phẩm thịt lợn chất lượng, cần phải xây dựng và tổ chức ñược một chuỗi giá trị trong ñó có sự tư vấn và giám sát từ khâu sản xuất, giết mổ, tới khâu vận chuyển, bảo quản và phân phối sản phẩm. Vậy câu hỏi ñặt ra: Những tác nhân nào tham gia vào chuỗi giá trị thịt lợn tại Mai Sơn? Người dân cộng ñồng có lợi thế và bất lợi gì khi tham gia vào chuỗi giá trị này? Năng lực của các tác nhân tham gia chuỗi giá trị hiện nay như thế nào? Chuỗi giá trị thịt lợn tại Mai Sơn có tác ñộng gì tới việc xóa ñói giảm nghèo, có ảnh hưởng gì tới vấn ñề xã hội và môi trường văn hóa tại cộng ñồng? Cần tiến hành cái gì hay làm như thế nào ñể tăng thêm giá trị gia tăng của sản phẩm trong chuỗi phân tích? Nghiên cứu các hình thức này liệu có phát hiện gì cho khuyến nghị về chính sách phát triển ngành hàng hay không? Với những lý do như trên, chúng tôi tiến hành ñề tài: “Nghiên cứu chuỗi giá trị thịt lợn tại huyện Mai Sơn tỉnh Sơn La”. [...]...1.2 M c tiêu nghiên c u M c tiêu chung: Trên cơ s k t qu nghiên c u chu i giá tr th t l n t i huy n Mai Sơn t nh Sơn La, t ñó ñưa ra gi i pháp nâng c p chu i giá tr th t l n trong th i gian t i M c tiêu c thh : - Góp ph n h th ng hóa cơ s lý lu n và th c ti n v phân tích chu i giá tr th t l n - Phân tích hi n tr ng ho t ñ ng c a chu i giá tr th t l n trên ñ a bàn huy n Mai Sơn, t nh Sơn La - ð xu t... ñ a bàn huy n Mai Sơn và t i thành ph Sơn La (nhà hàng, quán ăn, gia ñình) làm thông tin ñ i ch ng v i các ph n ánh c a các tác nhân trong chu i giá tr 1.5 Ph m vi nghiên c u Ph m vi không gian: ð tài nghiên c u tình hình s n xu t, thu gom, gi t m , tiêu th th t l n t i huy n Mai Sơn t nh Sơn La và ngư i tiêu dùng t i thành ph Sơn La Ph m vi th i gian - Các s li u th c p ph c v cho nghiên c u t năm... PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U 3.1 ð c ñi m ñ a bàn nghiên c u 3.1.1 ð c ñi m v t nhiên 3.1.1.1 V trí ñ a lý Mai Sơn là m t trong nh ng huy n mi n núi c a t nh Sơn La, n m trung tâm c a t nh Sơn La n m trong to ñ , t 20o 52'30'' ñ n 21o 20'50'' vĩ ñ b c; t 103o41'30'' ñ n 104o16' kinh ñ ñông - Phía B c giáp TP Sơn La - Phía ðông nam giáp huy n Yên Châu - Phía Tây B c giáp huy n Thu n Châu - Phía Tây Nam giáp huy... chung ñ c tính ñư c bán cho khách hàng Chu i giá tr ñư c xác ñ nh b i m t s n ph m hay m t nhóm s n ph m ví d như chu i giá tr rau tươi, chu i giá tr cà chua, chu i giá tr th t l n… B n ñ chu i giá tr B n ñ chu i giá tr là m t hình th c trình bày b ng hình nh (sơ ñ ) v nh ng c p ñ vi mô c p trung c a chu i giá tr Theo ñ nh nghĩa v chu i giá tr , b n ñ chu i giá tr bao g m m t b n ñ ch c năng kèm v i... huy n Mai Sơn, t nh Sơn La - ð xu t gi i pháp nâng c p chu i giá tr th t l n t i huy n Mai Sơn trong th i gian t i 1.3 Câu h i nghiên c u Nghiên c u này s giúp tr l i các câu h i chính sau: 1 Có nh ng tác nhân nào tham gia chu i giá tr này? 2 Cơ ch giao d ch, cơ c u giá tr gia tăng và phân chia l i nhu n gi a các tác nhân tham gia chu i giá tr như th nào? 3 Dòng thông tin ñư c truy n t i như th nào... ñi u ki n cho Mai Sơn trong vi c giao lưu, thông thương trao ñ i hàng hoá, thông tin k thu t, ti p thu các thành t u khoa h c công ngh tiên ti n và kh năng thu hút v n ñ u tư c a các t ch c kinh t , cá nhân trong và ngoài huy n H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn Th c s Khoa h c Kinh t Page 24 ð c bi t huy n Mai Sơn là trung tâm c a t nh Sơn La có th tr n Hát Lót cách thành ph Sơn La kho ng 40... bi t giao thông ñã giúp huy n Mai Sơn d dàng giao thông hàng hóa v i nhi u nơi như: tp.Hà N i, TP Sơn La, Hòa Bình, ði n Biên, Lai Châu, Lào Cai… 3.1.2 ð c ñi m kinh t - xã h i 3.1.2.1 Tình hình kinh t Trong năm 2013 t ng giá tr s n xu t trên ñ a bàn huy n ư c ñ t 6.159,1 t ñ ng (giá hi n hành), trong ñó: s n xu t nông - lâm nghi p ñ t 1.550 t ñ ng, chi m 25,17% t ng giá tr s n xu t; công nghi p -... tham gia vào quá trình toàn c u hóa - Th ba: Phân tích chu i giá tr có th dùng ñ xác ñ nh vai trò c a vi c nâng c p chu i giá tr - Th tư: phân tích chu i giá tr có th nh n m nh vai trò qu n tr chu i giá tr Như v y, phân tích chu i giá tr có th làm cơ s cho vi c hình thành các chương trình, d án h tr cho m t chu i giá tr ho c m t s chu i giá tr nh m ñ t ñư c m t s chu i k t qu phát tri n mong mu n... 150 Có cao nguyên Nà S n và nhi u cánh ñ ng có di n tích khá r ng và tương ñ i b ng ph ng Cây tr ng ch y u lu ng các sư n núi Mai Sơn là tre, lu ng Nh ng r ng tre, Mai Sơn góp ph n ñáng k vào chương trình xoá ñói gi m nghèo Ngoài ra r ng Mai Sơn còn có m t s lo i cây g quý có giá tr kinh t cao nhưng hi n nay s lư ng r t ít do khai thác trái phép Tài nguyên r ng tuy ña d ng v các lo i cây nhưng h u h... Trong cu n “Phân tích chu i giá tr - Lý thuy t và kinh nghi m t nghiên c u ngành chè Vi t Nam” do Qu MISPA tài tr , các nhà nghiên c u ñã ñưa ra khái ni m chu i giá tr gi n ñơn và chu i giá tr m r ng theo ñó: - Chu i giá tr gi n ñơn là chu i ho t ñ ng trong các khâu cơ b n t ñi m kh i ñ u ñ n ñi m k t thúc c a s n ph m, ví d thi t k -> s n xu t -> phân ph i -> tiêu dùng - Chu i giá tr m r ng chi ti t hoá . tích chuỗi giá trị thịt lợn - Phân tích hiện trạng hoạt ñộng của chuỗi giá trị thịt lợn trên ñịa bàn huyện Mai Sơn, tỉnh Sơn La - ðề xuất giải pháp nâng cấp chuỗi giá trị thịt lợn tại huyện Mai. huyện Mai Sơn 38 4.2. Phân tích thực trạng chuỗi giá trị thịt lợn huyện Mai Sơn 41 4.2.1. Bản ñồ chuỗi giá trị thịt lợn huyện Mai Sơn 41 4.2.2. Các tác nhân tham gia trong chuỗi giá trị thịt lợn.  Mục tiêu chung: Trên cơ sở kết quả nghiên cứu chuỗi giá trị thịt lợn tại huyện Mai Sơn tỉnh Sơn La, từ ñó ñưa ra giải pháp nâng cấp chuỗi giá trị thịt lợn trong thời gian tới.  Mục tiêu