L/O/G/O NGÀNH THUỶ SẢN VÀ CÁC VẤN ĐỀ MÔI TRƯỜNG Định nghĩa Môi trường yếu tố tự nhiên bao quanh người ảnh hưởng tới tồn phát triển người thiên nhiên Định nghĩa “Ơ nhiễm mơi trường làm thay đổi tính chất mơi trường, vi phạm Tiêu chuẩn mơi trường” Kiểm soát dư lượng chất độc hại thủy sản chăn ni • Các văn xử phạt • • Hệ thống văn pháp luật thủy sản Các văn chung kiểm sốt chất lượng, an tồn vệ sinh sản phẩm thủy sản TÌNH HÌNH NGÀNH THUỶ SẢN VIỆT NAM Trong giai đoạn 2001 – 2011, xuất thủy sản việt nam tăng nhanh sản lượng giá trị Năm 2001, việt nam xuất 375.490 tấn, giá trị xấp xỉ 1,78 tỷ USD Đến năm 2011 tăng vọt lên 1.522.780 tấn, trị giá 6,118 tỷ USD Chế biến phụ phẩm thủy sản gây ô nhiễm môi trường Cơng ty Bảo Anh để tro tràn lan ngồi tuyến đường ấp 1, gây cản trở lưu thông gây vệ sinh Xả nước thải xuống kinh ấp 1, làm cho nguồn nước bị ô nhiễm Nước thải từ nhà máy, chế biến xả trực tiếp ngồi mơi trường Nhà máy chế biến bột cá Trung Trinh Nghệ An có hệ thống chứa nước thải không đậy nắp, đáy không phủ bê tông Làm cho thải ngấm xuống đáy bể vào lịng đất gây nhiễm cho nguồn nước sinh hoạt Bể chứa trở thành ao tù nước đọng sủi bọt, bong bóng bốc mùi thối XẢ THẢI LÀM CÁ CHẾT TRẮNG SÔNG, ĐẦY BÈ Nhà máy chế biến thuỷ sản khu vực thị trấn An Châu chiều 30/4 làm cá nuôi bè cá sông chết trắng đoạn sông Hậu, gây xúc cho nhân dân địa phương Hàng chục sở chế biến cá cơm hoạt động xã Tân Phước tỉnh Bình Thuận, khói bay mịt mù từ lị hấp cá mùi hôi bốc lên nồng nặc, lan tỏa khắp nơi Nguồn nước thải chưa qua xử lý sở chế biến xả xuống khe suối, làm cho dịng nước đen ngịm, thối, trâu bị khơng dám uống Ngun nhân ngộ độc Ngun nhân gây ngộ độc thực phẩm chủ yếu do: Vi sinh vật (chiếm 42,2%), Các hóa chất (24,9%) Độc tố tự nhiên thực phẩm (25,2%) Trong hải sản chế biến tươi sống có chứa nguyên nhân gây ngộ độc HẢI SẢN CHỨA VI SINH VẬT Giá cua dao động từ 15.000-30.000đ/con Điểm bán nằm rải rác dọc đại lộ Nguyễn Văn Linh, đường Phạm Hùng (H.Bình Chánh, Q.8)… Khu vực bán hải sản chợ đầu mối Long Biên, Hà Nội Các cửa hàng nằm cạnh cống, nước thải đen ngịm Mùi tanh, thối bốc lên nồng nặc Hải sản bị ruồi bu kín Các loại trai sị bị lây nhiễm số loại khuẩn Salmonella SPP, Vibrio vulniculus, Vibrio parahaemolyticus, virus Norwark, virus gây bệnh viêm gan… Trai sò ăn phải sinh vật phù du (phytoplankton), người ăn vào có nguy gây bệnh bại liệt Cá để thời gian lâu vi sinh vật cá gây chuyển acid amin Histidine thành Histamine Loại vi sinh vật thường Enterobacteriaceae, Morganella morganii Nếu ăn phải thường bị ngộ độc Ngày 9/6/2012, sau bữa ăn trưa với thực đơn gồm cá ngừ, thịt gà kho, chay, canh mướp rau ngót, 98 cơng nhân Công ty Showa, Khu chế xuất Tân Thuận, quận phải nhập viện ngộ độc →Bác sĩ xác định bệnh nhân bị ngộ độc dị ứng với thủy sản Độc tố tự nhiên Năm 1999: Có 10 vụ ngộ độc, với 84 người mắc, 13 người tử vong Năm 2000: Có 18 vụ ngộ độc, với 85 người mắc, 21 người tử vong Năm 2001: Có 31 vụ ngộ độc, 168 người mắc, 28 người tử vong Tất phận thể khác loài cua hạt, mực đốm xanh, so chứa độc tố LẨU HẢI SẢN THỐI Vào tối ngày 6/10, nghệ sĩ Vũ Luân phải nhập viện cấp cứu Bệnh viện Nguyễn Trãi (TP.HCM) ngộ độc thức ăn ăn "lẩu Thái" hải sản tươi sống nên bị ngộ độc Khu lẩu làng ĐHQG TP.HCM (quận Thủ Đức), đường Trần Não (quận 2), đường Lê Văn Việt (quận 9), đường Thành Thái (quận 10) Dao động từ 60 -120 ngàn đồng/lẩu Mua loại hải sản chết sơ chết lại để làm nguyên liệu làm lẩu Ướp cá urê ,ướp mực chất tẩy Đối với cá đến tay người bán lẻ, hàng “bảo quản” sẵn đợi đến bị ươn bảo quản Phải ướp hoá chất không sản phẩm không tươi ngon Đối với mực, tẩy mực để lâu ngày, khơng đủ đá gần bị “sình”, sau cho loại mực vào dung dịch tẩy thấy màu sắc mực tươi, trắng vừa câu từ biển lên Hải sản khơ tẩm hố chất phơi để ngăn ruồi côn trùng bâu vào Cua gạch bị bơm formol Gạch lịng đỏ trứng vịt, pha bột mỳ, trộn với chất bảo quản có thành phần formol giữ vài ngày mai mà không chảy, không phân hủy, không biến màu cua không chết Mực giả xuất xứ từ trung Quốc tràn lan, giá rẻ nên thu hút nhiều khách hàng Biện pháp khắc phục an toàn thực phẩm CẢM ƠN THẦY VÀ CÁC BẠN ĐÃ LẮNG NGHE ... chất độc hại thủy sản chăn ni • Các văn xử phạt • • Hệ thống văn pháp luật thủy sản Các văn chung kiểm sốt chất lượng, an tồn vệ sinh sản phẩm thủy sản TÌNH HÌNH NGÀNH THUỶ SẢN VIỆT NAM Trong... nghĩa Môi trường yếu tố tự nhiên bao quanh người ảnh hưởng tới tồn phát triển người thiên nhiên Định nghĩa “Ơ nhiễm mơi trường làm thay đổi tính chất mơi trường, vi phạm Tiêu chuẩn mơi trường? ??... ngộ độc thực phẩm chủ yếu do: Vi sinh vật (chiếm 42,2%), ? ?Các hóa chất (24,9%) Độc tố tự nhiên thực phẩm (25,2%) Trong hải sản chế biến tươi sống có chứa nguyên nhân gây ngộ độc HẢI SẢN CHỨA