Phần 1: Những vấn đề chung khách sạn Flower Garden 1.1 Quá trình hình thành phát triển khách sạn Flower Garden Tên khách sạn: Flower Garden Hotel Địa chỉ: 46 Nguyễn Trường Tộ, Ba Đình, Hà Nội, Việt Nam Điện thoại: (84.4) 3715 2688/2689 Fax: (84.4) 3715 2699 Email: flowergardenhotel@fpt.vn Website: flowergardenhotel.com.vn Khách sạn thành lập Cơng ty TNHH Hoa Mai • Khái qt cơng ty TNHH Hoa Mai Công ty trách nhiệm hữu hạn Hoa Mai thành lập theo Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh số 043707 lần thứ ngày 22.12.1993 thay đổi lần thứ ngày 23.02.2004 Sở kế hoạch Đầu tư Thành phố Hà Nội Với số vốn điều lệ 16.500.000.000 VNĐ Tổ chức doanh nghiệp thuộc loại hình Cơng ty TNHH Cơng ty gồm thành viên góp vốn sau: - Ơng Hoa Đức Tuấn - Bà Nguyễn Thị Mai Hương Ngành nghề kinh doanh chủ yếu: - Khách sạn, lữ hành - Dịch vụ khác phục vụ khách du lịch - Buôn bán tư liệu sản xuất, tư liệu tiêu dùng (chủ yếu xe máy, xe đạp, hàng điện tử, tin học); - Đại lý mua, đại lý bán, ký gửi hàng hoá; - Xây dung dân dụng, xây dung công nghiệp; - Dịch vụ san lấp mặt bằng; - Dịch vụ trang trí nội thất, ngoại thất; - Bn bán sửa chữa phương tiện vận tải; - Buôn bán sửa chữa trang thiết bị y tế; - Sửa chữa lắp ráp hàng điện tử gia dụng - Buôn bán trang thiết bị bảo vệ; - Giao nhận vận tải; - Kinh doanh lữ hành quốc tế; - Kinh doanh lữ hành nội địa - Dịch vụ giặt (giặt khô, giặt ướt); - Vận tải hành khách loại xe; - Dịch vụ cho thuê nhà, văn phòng; - Kinh doanh khách sạn, nhà hàng; - Dịch vụ ăn uống, giải khát Cơng ty có trụ sở tại: Số 55 Nguyễn Trường Tộ – Ba Đình – Hà Nội • Khái quát Khách sạn Flower Garden Khách sạn có trụ sở nằm đường Nguyễn Trường Tộ thuộc trung tâm phố cổ Khách sạn có vị trí thuận lợi cho việc kinh doanh khách sạn ngành du lịch Bạn cần phút để tới Hồ Tây 30 phút để đến sân bay Nội Bài Khách sạn Flower Garden kinh doanh với tầm cỡ quốc tế đạt khách sạn 1.2 Cơ cấu tổ chức máy khách sạn Flower Garden 1.2.1 Mơ hình tổ chức quản lý khách sạn Sơ đồ 1.1 Sơ đồ cấu tổ chức khách sạn Flower Garden 1.2.2 Chức phận -Ban giám đốc:Là người đứng đầu khách sạn, có chức cao quản lý điều hành Nhờ tham mưu trợ giúp phòng chức để đề chiến lược kinh doanh, hoạch định sách khách sạn, tổ chức máy quản trị, tổ chức nhân tổ chức công việc, giám sát công việc cách chặt chẽ kịp thời khắc phục sai sót Phối hợp hoạt động khách sạn, thay mặt khách sạn liên hệ với bên ngoài, với quan Nhà nước, giải công việc hành hàng ngày nhằm đảm bảo cho hoạt động khách sạn diễn bình thường, nhiệm vụ tiêu kinh tế khách sạn hoàn thành với chất lượng cao -Bộ phận Marketing: Đây phận giữ vai trị chủ đạo cơng tác quản lý kinh doanh khách sạn, đầu mối vận hành giám sát hoạt động khác Đồng thời phận then chốt phối hợp khách sạn, trung tâm thông tin cố vấn định sách kinh doanh phó giám đốc kinh doanh Chức phận nghiên cứu, điêù tra tìm hiểu thị trường mục tiêu, thị trường tiềm khách sạn thị trường du lịch chung -Bộ phận kế toán: Chuyên thực công việc tiền lương, chứng từ, sổ sách kế tốn Ngồi phận kế tốn chịu trách nhiệm thống kê khoản chi tiêu khách sạn, thuế phải nộp hạch toán kết kinh doanh, chi phí doanh thu phận theo tháng, quý, năm -Phòng kế hoạch: Cung cấp tư liệu thông tin quản lý hồ sơ nắm bắt tình hình hành chung khách sạn, chịu trách nhiệm việc xuất nhập lương thực,thực phẩm, trang thiết bị phục vụ cho khách sạn, chịu trách nhiệm thất thoát xảy kho -Bộ phận nhân sự: Có nhiệm vụ xếp lao động khách sạn cho phù hợp với nguyện vọng khả cá nhân yêu cầu khách sạn để nâng cao chất lượng phục vụ Từ nâng cao hiệu kinh doanh, ký kết hợp đồng lao động, điều chỉnh lao động khách sạn -Bộ phận lễ tân: Là phận đại diện cho khách sạn việc mở rộng quan hệ, tiếp xúc với khách hàng Mặt khác có vai trị cung cấp thơng tin, định hướng tiêu dùng giới thiệu sản phẩm đến với khách hàng Cung cấp thông tin khách hàng cho phận khác.Lễ tân nơi bán dich vụ cho khách, thực thủ tục khách đến rời khỏi khách sạn Đảm bảo tính mạng tài sản cho khách -Bộ phận buồng: Đây nghiệp vụ đặc trưng hoạt động kinh doanh khách sạn đóng vai trị tạo nguồn thu cho khách sạn Chức phận chăm lo cho nghỉ ngơi khách thời gian lưu trú khách sạn Chịu trách nhiệm trước ban giám đốc tồn tài sản phịng nghỉ khách Phản ánh ý kiến khách cho phận liên quan để nâng cao chất lượng phục vụ khách hàng -Bộ phận nhà hàng: Có nhiệm vụ phục vụ ăn uống cho khách hàng ngày tổ chức tiệc Nghiên cứu loại thực đơn phù hợp với đối tượng khách, đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm đẻ giữ uy tín nâng cao chất lượng sản phẩm, dịch vụ -Bộ phận bếp: Đây phận có chức chế biến ăn phục vụ kịp thời nhu cầu ăn uống hàng ngày khách nhân viên khách sạn tổ chức bữa tiệc theo yêu cầu khách hàng -Trung tâm lữ hành: Có chức chung xây dựng chương trình tour phục vụ khách, đặt vé máy bay, vé tàu, làm thủ tục visa, hộ chiếu, cho thuê xe du lịch, thực chức lữ hành, du lịch khác -Bộ phận câu lạc bộ: Có nhiệm vụ cung cấp số dịch vụ bổ sung phục vụ nhu cầu vui chơi giải trí, thư giãn, ăn uống nhẹ khách Bọ phận bao gồm hoạt động như: thể dục thẩm mỹ, massage, spa -Bộ phận bảo dưỡng: Có nhiệm vụ sửa chữa bảo dưỡng trang thiết bị khách sạn thực chương trình bảo dưỡng thường xun hệ thống, phịng ngừa rắc rối xảy với trang thiết bị khách sạn Bộ phận bảo vệ: Có nhiệm vụ bảo vệ an ninh khách sạn, đảm bảo khơng để thất tài sản khách sạn Khi khách đến khách sạn có yêu cầu cần gặp khách sạn nhân viên bảo vệ có trách nhiệm liên hệ gọi điện báo giúp kiêm việc trông giữ xe -Bộ phận lái xe: Vận chuyển, cung cấp xe khách khách sạn có nhu cầu 1.2.3 Nhận xét 1.3 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh khách sạn Flower Garden - Kinh doanh lưu trú: Khách sạn có 83 phịng tiêu chuẩn chất lượng với loại khác để du khách lựa chọn + Superior rooms + Deluxe rooms + Executive Deluxe rooms - + Executive Apartments Giá phòng thấp khách sạn 1.991.147đồng phịng/1đêm, cao 2.550.643đồng.Đây dịch vụ đem lại lợi nhuận cho khách sạn Kinh doanh dịch vụ ăn uống: Khách sạn phục vụ ăn Âu, Á theo yêu cầu khách hàng, phục vụ cơm văn phòng, nhận đặt tiệc Kinh doanh dịch vụ bổ sung khác như: + Quầy tiếp tân + Vận chuyển sân bay +Két sắt +Thu đổi ngoại tệ + Quầy lưu niệm + Người khuân vác + Phịng khiêu vũ + Phịng khơng hút thuốc + Phịng dịch vụ 24 + Dịch vụ giặt ủi + Giường thêm + Võng em bé + Phòng tắm + Bồn tắm có mạch nước ngầm + Bồn tắm + Internet tốc độ cao +Wifi Phần 2: Tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn Flower Garden 2.1 Sản phẩm thị trường khách khách sạn Flower Garden 2.1.1 Sản phẩm khách sạn Khách san kinh doanh lĩnh vực chính: Dịch vụ lưu trú, dịch vụ ăn uống dịch vụ bổ sung khác a Dịch vụ lưu trú Bảng 2.1 Số lượng phòng bảng giá Loại phòng Superior rooms Deluxe rooms Executive Deluxe rooms Executive Apartments Số lượng 36 Giá phòng/ đêm 1.991.147 VNĐ 27 10 10 2.369.630 VNĐ 2.550.643 VNĐ 2.468.365 Đ Tất phịng có trang thiết bị đại trí tinh tế tạo nên không gian nghỉ ngơi lý tưởng cho khách Tiện nghi phịng gồm có: • Máy điều hịa khơng khí • Đồng hồ báo thức • TV truyền hình vệ tinh với 47 kênh : CNN, NHK, HBO… • Máy sấy tóc • Két an tồn • Wifi • Điện 220V • Mini Bar, dụng cụ pha chế trà & café • Điện thoại gọi quốc tế mở rộng phịng tắm • Phịng tắm với bồn tắm dài vịi sen • Ánh sáng điện giường ngủ • Bàn viết Cùng với tiện nghi phục vụ tận tình, chu đáo đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp dịch vụ tuyệt vời khiến khách hang hài lòng b Dịch vụ ăn uống +Piano cafe: Là nơi dành cho bạn suốt thời gian rảnh rỗi Là nơi thưởng thức loại thức ăn nhẹ nước uống Thưởng thúc âm nhạc vào buổi tối giúp khách hàng có giây phút nghỉ ngơi thoải mái Với Piano cafe, khách sạn làm hài lòng quý khách +Nhà hàng Vạn Xuân: Nằm tầng khách sạn, với phong cách trang trí ấm cúng, nhà hàng Vạn Xuân cung cấp nhiều ăn Âu, Á Việt Nam, Quý khách lựa chọn thực phẩm cho bữa trưa, bữa tối thực đơn buffet +Crystal Lotus: Lưu giữ nhiều kiến trúc cổ điển, Crystal Lotus tạo nên khơng khí vui vẻ, vừa cổ điển vừa đại.Thiết bị tiên tiến mang lại cho bạn đổi mới, khơng khí nơi khuyến khích bạn dành chút thời gian cho thân c Các dịch vụ bổ sung -Spa Spa nằm tầng 10 khách sạn.Khi khách sạn Flower Garden, bạn tham gia hoạt động trời chạy đường dài, đạp xe đạp, vui đùa dĩ nhiên có Nhưng thinh thoảng bạn muốn lại khách sạn Dụng cụ tập phịng tắm xơng đặc biệt, bồn tắm mạch nước ngầm sẵn sàng giữ cho người muốn giữ thân hình thon thả hay để nghỉ ngơi sau ngày làm việc căng thẳng -Phòng hội nghị phòng họp +Đại Việt Ballroom khách sạn Flower Garden nơi phù hợp để đáp ứng nhu cầu cho họp, hội thảo khóa đào tạo Phịng hội nghị có sức lên đến 100 người +Ballroom hồn tồn độc lập với phịng hội thảo Đầy đủ tiện nghi hình, loa phóng hệ thống âm Những phòng thiết kế đẻ tạo điều kiện thuận lợi cho họp -Trung tâm giao dịch Trung tâm giao dịch cung cấp thiết yếu cho văn phịng làm việc mà khách cần xa nhà +Quầy dịch vụ thông tin +Máy phôto máy in +Dịch vụ chép +Internet thư điện tử -Quầy lưu niệm Quầy lưu niệm nằm hành lang cung cấp đa dạng đồ lưu niệm theo sưu tập hay quà lưu niệm.Tất hàng chọn lọc cách kỹ theo tiêu chuẩn hàng độc có chất lượng 2.1.2 Thị trường khách khách sạn 2.2 Tình hình nhân lực tiền lương khách sạn năm 20122013 2.2.1 Tình hình nhân lực khách sạn năm 2012-2013 Bảng 2.2: Bảng số lượng lao động cấu lao động khách sạn Flower Garden ST Các tiêu Đơn Năm Năm So T vị 201 201 Sán h năm 201 với 201 +1 Giới tính Trong đó: 1.Nam Tỷ trọng 2.Nữ Tỷ trọng Trình độ chuyên môn ĐH ĐH Tỷ trọng Cao đẳng Tỷ trọng 3.Trung cấp Tỷ trọng Trình độ Ngườ i % Ngườ i % Ngườ i % Ngườ i % Ngườ i % % ngoại ngữ Trong 1.A Tỷ trọng 2.B Tỷ trọng 3.C STT Ngườ i % Ngườ i % Ngườ i % Tuổi Tỷ trọng Độ tuổi trung bình Tổng số lao Ngườ động i (Nguồn: Phòng nhân sự, khách sạn Flower Garden) Nhận xét: 2.2.2 Tình hình tiền lương khách sạn năm 2012-2013 Bảng 2.2: Tiền lương cấu tiền lương khách sạn Flower Garden năm 2012-2013 STT Các tiêu Đơn 2012 2013 So vị sánh +1 Tổng doanh thu Tổng số lao động Tổng quỹ tiền lương Tiền lương bình quân/người Tỷ suất tiền lương (Nguồn: Phịng kế tốn, khách sạn Flower Garden) Nhận xét: 2.3 Tình hình vốn kinh doanh khách sạn năm 2012-2013 Bảng 2.3: Tình hình vốn kinh doanh cấu vốn kinh doanh khách sạn năm 2012-2013 Cơ cấu Đơn vị Năm So vốn sánh % 2012 2013 +/- % Tổng Tỉ vốn đồng kinh doanh Vốn cố Tỉ định đồng Tỷ % trọng Vốn Tỉ lưu đông động Tỷ % trọng (Nguồn: Phòng Kế hoạch khách sạn Flower Garden) Nhận xét: 2.4 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn năm 2012-2013 Bảng 2.4: Kết hoạt động kinh doanh khách sạn năm 2012-2013 STT Các tiêu Đơn vị Năm 2012 Tổng doanh thu 1.Doanh thu lưu trú Tỷ trọng 2.Doanh thu ăn uống Tỷ trọng 3.Doanh thu dịch vụ khác Tỷ trọng Tổng chi phí Tỷ suất chi phí 1.Tổng quỹ lương Tỷ trọng 2.Chi phí nguyên vật 2013 So sánh +/- % liệu Tỷ trọng 3.Chi phí marketing Tỷ trọng 4.Chi phí điện nước Tỷ trọng 5.Chi phí khác Tỷ trọng Lợi nhuận trước thuế TSLN trước thuế Thuế thu nhập doanh nghiệp Lợi nhuận sau thuế TSLN sau thuế ((Nguồn: Cơ sở liệu kinh doanh, khách sạn Flower Garden) Phân tích kết hoạt động kinh doanh khách sạn: Tổng doanh thu khách sạn năm 2013 tăng % so với năm 2012, tương ứng tỉ đồng.Trong đó: Doanh thu từ dịch vụ lưu trú năm 2013 tăng % so với năm 2012, tương ứng tỉ đồng, tỷ trọng doanh thu từ dịch vụ lưu trú năm 2013 tăng % so với năm 2012.Doanh thu từ dịch vụ ăn uống năm 2013 tăng % so với năm 2012, tương ứng tỉ đồng.Doanh thu từ dịch vụ khác năm 2013 tăng % so với năm 2012, tương ứng tỉ đồng, tỉ trọng doanh thu từ dịch vụ khác năm 2013 lại giảm so với năm 2012 Tổng chi phí khách sạn năm 2013 tăng % so với năm 2012, tương úng tỉ đồng, tỷ suất chi phí tang % Trong đó:Tổng quỹ lương cho nhân viên năm 2013 tăng so với năm 2012, tương ứng tỉ đồng, tỷ trọng tang lên.Chi phí nguyên vật liệu năm 2013 tăng % so với năm 2012, tương ứng tỉ đồng,tỷ trọng giảm% Chi phí marketing năm 2013 tăng % so với năm 2012, tương ứng tăng tỉ đồng, tỷ trọng giảm %.Chi phí điện nước tình hình kinh doanh củanăm 2013 tăng % so với năm 2012, tương ứng tỉ đồng, tỷ trọng giảm % Và chi phí khác năm 2013 tăng % so với năm 2012, tương ứng tỉ đồng, tỷ trọng giảm %.Lợi nhuận trước thuế khách sạn năm 2013 tăng tỉ đồng so với năm 2012, tương ứng % Khách sạn Flower Garden kinh doanh có lãi nên phải nộp thuế thu nhập doanh nghiệp cho Nhà nước Thuế thu nhập doanh nghiệp mà khách sạn nộp cho nhà nước năm 2013 tăng tỉ đồng so với năm ngoái, tương ứng với % Lợi nhuânj sau thuế khách sạn năm 2013 tăng tỉ đồng so với năm 2012, tương ưng %.Nhưng tỷ suất lợi nhuận trước thuế sau thuế năm 2013 so với năm 2012 giảm, điều chưng tỏ năm 2012 2013tình hình kinh doanh khách sạn chưa đạt hiệu cao Qua bảng báo cáo kết hoạt động kinh doanh trên, ta thấy hoạt động kinh doanh năm khách sạn có tang lợi nhuận hiệu đạt lại chưa cao năm 2012 kinh tế giới gặp nhiều khó khan, sức mua người dân hạn chế, nhu cầu giải trí, du lịch giảm theo tiếp tục kéo sang năm 2013 nên cơng việc kinh doanh cịn nhiều khó khan Hoạt động kinh doanh dịch vụ lưu trú mang lại cho khách sạn doanh thu cao nhất.Đây hoạt động kinh doanh chủ yếu khách sạn Hoạt động kinh doanh ăn uống phận quan trọng đóng góp vào tổng doanh thu khách sạn Cần trọng đến phận để mang lại lợi nhuận nhiều cho khách sạn ... tin quản lý hồ sơ nắm bắt tình hình hành chung khách sạn, chịu trách nhiệm việc xuất nhập lương thực, thực phẩm, trang thiết bị phục vụ cho khách sạn, chịu trách nhiệm thất thoát xảy kho -Bộ phận... phục vụ ăn uống cho khách hàng ngày tổ chức tiệc Nghiên cứu loại thực đơn phù hợp với đối tượng khách, đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm đẻ giữ uy tín nâng cao chất lượng sản phẩm, dịch vụ -Bộ... ấm cúng, nhà hàng Vạn Xuân cung cấp nhiều ăn Âu, Á Việt Nam, Quý khách lựa chọn thực phẩm cho bữa trưa, bữa tối thực đơn buffet +Crystal Lotus: Lưu giữ nhiều kiến trúc cổ điển, Crystal Lotus tạo