L/O/G/O Hệ thống kiểm soát quy trình sản xuất cafe hòa tan G7 tại công ty cổ phần tập đoàn Trung Nguyên www.themegallery.com Quản lý tổ chức II www.themegallery.com Áp dụng hệ thống kiểm soát vào quy trình sản xuất café hòa tan G7 đen Trung Nguyên Tổng quan về kiểm soát và hệ thống kiểm soát I II Nội dung www.themegallery.com I. Tổng quan kiểm soát 1. Các khái niệm cơ bản về kiểm soát và hệ thống kiểm soát www.themegallery.com I. Tổng quan kiểm soát 2. Quy trình kiểm soát Đánh giá kết quả hoạt động 4 Điều chỉnh sai lệch 5 1 Xác định chủ thể, hình thái, công cụ và kĩ thuật kiểm soát 2 Xác định mục tiêu, nội dung và tiêu chuẩn kiểm soát 11 Giám sát đo lường hoạt động 3 1 Đưa ra sáng kiến đổi mới 6 www.themegallery.com I. Tổng quan kiểm soát 3. Các công cụ kiểm soát  Công cụ kiểm soát chung  Các dữ liệu thống kê  Ngân quỹ  Bảng điểm cân bằng www.themegallery.com I. Tổng quan kiểm soát 3. Các công cụ kiểm soát  Công cụ kiểm theo hoạt động  Công cụ kiểm soát theo thời gian + Kỹ thuật sơ đồ ngang + Kỹ thuật sơ đồ PERT – đường găng  Công cụ kiểm soát tài chính và ngân sách + Bảng cân đối kế toán + Báo cáo kết quả hoạt động kinh doanh + Báo cáo lưu chuyển tiền tệ  Công cụ kiểm soát chất lượng + Quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO + Phương pháp quản lý chất lượng đồng bộ www.themegallery.com II. Áp dụng thực tế vào quy trình sản xuất café hòa tan G7 đen Trung Nguyên 1. Giới thiệu về tổ chức  Tên công ty: Công ty cổ phần tập đoàn Trung Nguyên  Trụ sở chính: 82-84, Bùi Thị Xuân, Q1, TPHCM  Thành lập từ năm 1996 tại TP Buôn Ma Thuột  4 chi nhánh tại Hà Nội, Đà Nẵng, Buôn Ma Thuột, Cần Thơ.  4 nhà máy tại Bắc Giang, Buôn Ma Thuột, Bình Dương(2). www.themegallery.com II. Áp dụng thực tế vào quy trình sản xuất café hòa tan G7 đen Trung Nguyên 1. Giới thiệu về tổ chức  Lĩnh vực hoạt động:  Sản xuất, chế biến, kinh doanh café  Nhượng quyền thương hiệu  Dịch vụ phân phối bán lẻ hiện đại  Du lịch www.themegallery.com II. Áp dụng thực tế vào quy trình sản xuất café hòa tan G7 đen Trung Nguyên 1. Giới thiệu về tổ chức  Sản phẩm café hòa tan G7: www.themegallery.com II. Áp dụng thực tế vào quy trình sản xuất café hòa tan G7 đen Trung Nguyên 1. Giới thiệu về tổ chức  Quy trình sản xuất cafe [...]... tan G7 Trung Nguyên 2 Áp dụng hệ thống kiểm soát vào quy trình sản xuất café hòa tan G7 Trung Nguyên (2)Xác định chủ thể, đối tượng, và công cụ kiểm soát  Chủ thể kiểm soát - Là chủ thể bên trong tổ chức - Giám đốc sản xuất kiểm tra, giám sát chung nhất toàn bộ quy trình chế biến - Bộ phận Kiểm tra, được sự chỉ đạo của giám đốc sản xuất, trực tiếp quản lý, chỉ đạo, kiểm soát từng khâu trong quy trình... sản xuất café hòa tan G7 Trung Nguyên 2 Áp dụng hệ thống kiểm soát vào quy trình sản xuất café hòa tan G7 Trung Nguyên (2)Xác định chủ thể, đối tượng, và công cụ kiểm soát  Đối tượng kiểm soát - Toàn bộ quy trình chế biến café hòa tan -Thái độ, kỹ năng làm việc của công nhân  Công cụ kiểm soát - Bảng tiêu chuẩn đánh giá chất lượng sản phẩm café - Hệ thống các thiết bị, dụng cụ theo dõi, đo lường www.themegallery.com... Áp dụng hệ thống kiểm soát vào quy trình sản xuất café hòa tan G7 Trung Nguyên Bước 1: Nhập (6) Đưa ra sáng kiến đổi mới - Công ty Trung Nguyên quan tâm nhiều hơn đến các khu vực trồng café trong nước, đảm bảo nguồn cung - Đổi mới công nghệ vận chuyển và bảo quản www.themegallery.com nguyên liệu II Áp dụng thực tế vào quy trình sản xuất café hòa tan G7 Trung Nguyên 2 Áp dụng hệ thống kiểm soát vào... yêu cầu www.themegallery.com Bước 2: Chế biến II Áp dụng thực tế vào quy trình sản xuất café hòa tan G7 Trung Nguyên 2 Áp dụng hệ thống kiểm soát vào quy trình sản xuất café hòa tan G7 Trung Nguyên (1)Xác định mục tiêu, nội dung, tiêu chuẩn kiểm soát  Nội dung kiểm soát -Kiểm soát toàn bộ quy trình chế biến café hòa tan, bao gồm các hoạt động: + phân loại và tách tạp chất, + rang và xay, + trích ly... tan www.themegallery.com Quy trình chế biến cafe II Áp dụng thực tế vào quy trình sản xuất café hòa tan G7 Trung Nguyên 2 Áp dụng hệ thống kiểm soát vào quy trình sản xuất café hòa tan G7 Trung Nguyên (1)Xác định mục tiêu, nội dung, tiêu chuẩn kiểm soát  Mục tiêu kiểm soát - phát hiện, sửa chữa những sai lệch trong quá trình chế biến từ hạt café tươi thành café hòa tan - tìm kiếm cơ hội, tiềm năng... hòa tan G7 Trung Nguyên 2 Áp dụng hệ thống kiểm soát vào quy trình sản xuất café hòa tan G7 Trung Nguyên Bước 1: Nhập nguyên liệu (4) Đánh giá các kết quả hoạt động  Chất lượng sản phẩm Cấp nguyên liệu I 99,3 II 99 III 97 IV www.themegallery.com Tỷ lệ đạt tiêu chuẩn (%) 98,5 II Áp dụng thực tế vào quy trình sản xuất café hòa tan G7 Trung Nguyên 2 Áp dụng hệ thống kiểm soát vào quy trình sản xuất café... quá trình vận chuyển và bảo nguyên liệu tốt, ko để bị hư hại quản trước khi đem đi chế biến - Tài chính Đầu vào -Số tiền từ công ty www.themegallery.com - Số nhân viên các nhà máy, cán bộ qlý, -Báo cáo tổng hợp thu mua hàng kỳ - Bản kế hoạch nhập NVL II Áp dụng thực tế vào quy trình sản xuất café hòa tan G7 Trung Nguyên 2 Áp dụng hệ thống kiểm soát vào quy trình sản xuất café hòa tan G7 Trung Nguyên Bước... và sấy khô www.themegallery.com Bước 2: Chế biến II Áp dụng thực tế vào quy trình sản xuất café hòa tan G7 Trung Nguyên 2 Áp dụng hệ thống kiểm soát vào quy trình sản xuất café hòa tan G7 Trung Nguyên (1)Xác định mục tiêu, nội dung, tiêu chuẩn kiểm soát  Các tiêu chuẩn vật lý www.themegallery.com Bước 2: Chế biến Nội dung Rang cafe Tiêu chuẩn Chính nhưng không cháy Hương vị được giữ nguyên như hạt café... thực tế vào quy trình sản xuất café hòa tan G7 đen Trung Nguyên 2 Áp dụng hệ thống kiểm soát vào quy trình sản xuất café hòa tan G7 Trung Nguyên Bước 1: Nhập nguyên liệu ((2) Xác định chủ thể, đối tượng, công cụ ks - Chủ thể ks: + Chủ thể :  Cán bộ đơn vị chịu trách nhiệm thu mua nguyên l lý cà phê hạt  tươi); Bộ phận thanh -kiểm tra của công ty - Đối tượng ks: + Nhân viên bốc vác + Nhân viên vận chuyển... Trung Nguyên 2 Áp dụng hệ thống kiểm soát vào quy trình sản xuất café hòa tan G7 Trung Nguyên Bước 1: Nhập nguyên liệu (2) Xác định chủ thể, đối tượng, công cụ ks - Công cụ ks: + Công cụ truyền thống:  Các hóa đơn mua hàng, bản báo cáo tài chính, thông kê định kỳ tình hình nhập nguyên liệu  Các biện pháp phân tích nhằm phân loại nguyên liệu + Công cụ hiện đại: Các thiết bị kiểm tra khối lượng, máy . các kết quả hoạt động.  Chất lượng sản phẩm Cấp nguyên liệu Tỷ lệ đạt tiêu chuẩn (%) I 99 ,3 II 99 III 97 IV 98 ,5 . đa (%) Tỷ lệ quả lép tối đa (%) Tạp chất tối đa (%) I 95 1-4 0-3 0,5-1 II 90 5 -9 0-3 0,5-1 III 80 10-15 1-5 1-2 IV 70 15-20 5-10 3-5 www.themegallery.com II. Áp dụng thực tế vào quy trình sản. TPHCM  Thành lập từ năm 199 6 tại TP Buôn Ma Thuột  4 chi nhánh tại Hà Nội, Đà Nẵng, Buôn Ma Thuột, Cần Thơ.  4 nhà máy tại Bắc Giang, Buôn Ma Thuột, Bình Dương(2). www.themegallery.com II. Áp