KỸ THUẬT NUÔI TÔM SÚ KHỞI NGHIỆP NUÔI TÔM 1 KỸ THUẬT NUÔI TÔM SÚ 5 AO, GIỐNG VÀ THỨC ĂN 14 BỆNH, PHÒNG BỆNH VÀ CHỮA BỆNH 20 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ (THAM KHẢO) NUÔI TÔM SÚ CÔNG NGHIỆP 28 MỘT SỐ GIẢI PHÁP MÔI TRƯỜNG CHO NTTS 30 KỸ THUẬT DÀNH CHO NGƯỜI SẢN XUẤT TÔM SÚ GIỒNG 33 CHỌN TÔM GIỐNG 37 KINH NGHIỆM THẢ TÔM GIỐNG 38 KINH NGHIỆM NUÔI TÔM SÚ TRÊN AO NỔI 39 NUÔI TÔM SÚ – NHỮNG KHUYẾN CÁO ĐÁNG LƯU Ý 40 KHỞI NGHIỆP NUÔI TÔM Sơ thảo luận chứng kinh tế - kĩ thuật cho dự án nuôi tôm sú công nghiệp trên diện tích 1 ha 1. Sản phẩm và thị trường: Sản phẩm: Tôm sú (Penaeus monodon) là một nguồn cung cấp chất đạm thực phẩm quí giá. Thị trường: Thị trường tôm sú được đánh giá là một thị trường đầy tiềm năng trong nhiều năm tới. Các chủ trương và chính sách của nhà nước ta cũng đã nhấn mạnh việc tăng trưởng ngành nuôi trồng thủy sản, đặc biệt là tôm sú. Hiện nay ở Việt Nam tôm sú được nuôi tại các vùng ven biển Hải Phòng, Nha Trang, Khánh Hoà, Phú khánh, TP. Hồ Chí Minh, Trà Vinh, Cà Mau 2. Mục tiêu kinh tế - xã hội của dự án: - Dự án này hy vọng góp phần vào việc phát triển kinh tế chung của cộng đồng, khai thác các tiềm lực tự nhiên (đất đai, nguồn nước, khí hậu ) và nhân lực, tạo thêm công ăn việc làm cho cư dân trong khu vực, đáp ứng nhu cầu của thị trường trong và ngoài nước. - áp dụng các thông tin khoa học và kỹ thuật tiên tiến trong dự án, góp phần thay đổi cơ cấu sản xuất từ quảng canh (phổ biến) có năng suất thấp sang nuôi thâm canh với hiệu quả kinh tế, năng suất cao hơn, đảm bảo sản phẩn được tiêu chuẩn hoá phù hợp với tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm của thế giới. 3. Cơ sở hạ tầng, công nghệ và trang thiết bị: 1. Cơ sở hạ tầng: 01/02/03 ha đất để xây dựng ao nuôi, ao xử lí, nhà, kho 2. Trang thiết bị: - Máy nổ diesel (hoặc điện lưới 2 pha, 3 pha) - Máy bơm nước 1 - Hệ thống dẫn nuớc vào, ra - Máy nén khí tăng cường oxy. - Hệ thống quạt nước đối lưu trong ao. - Hệ thống điện thắp sáng - Các dụng cụ khác 3. An toàn sản xuất và vệ sinh môi truờng: - An toàn điện: hệ thống điện sử dụng cho máy bơm, hệ thống quạt, thắp sáng phải được thiết kế đảm bảo an toàn cho người vận hành và những người xung quanh. - An toàn hoá chất và nhiên liệu: các hoá chất sử dụng trong cải tạo, xử lý ao nuôi và trong quá trình nuôi phải có nguồn gốc, đảm bảo an toàn cho người sử dụng, môi trường sinh thái, phải được bảo quản, sử dụng đúng qui cách. Cách ly các khu vực chứa nhiên liệu, hoá chất - An toàn lao động và môi trường: Xây dựng qui trình chăn nuôi và vận hành sản xuất sạch và an toàn cho môi trường, con người. Giảm thiểu khả năng xảy ra tai nạn cho người tham gia sản xuất. đảm bảo điều kiện làm việc an toàn và vệ sinh cho người lao động để đạt năng suất cao. đào tạo công nhân vận hành thiết bị theo quy trình an toàn công nghiệp, PCCC. Giảm thiểu sự cố trong sản xuất.Kiểm soát và xử lý chặt chẽ nước thải và chất thải rắn, vận hành sản xuất đúng qiu trình, giảm thiểu thất thoát nguyên vật liệu An toàn sản phẩm: đảm bảo độ an toàn thực phẩm cho sản phẩm, đảm bảo an toàn và bền vững môi trường sinh thái. 4. Công nghệ: Nuôi công nghệp (thâm canh), ao, mương được thiết kế và quy hoạch đảm bảo chất lượng nước vào ao nuôi không bị ô nhiễm, sử dụng nguồn nước tự nhiên. Thời gian nuôi một vụ: 4 tháng, thời gian chuẩn bị ao cho vụ kế tiếp: 1 tháng. Nguyên liệu: - Con giống: PL 15, đảm bảo các điều kiện: khoẻ mạnh, không nhiễm các loại bệnh. - Thức ăn: sử dụng thức ăn công nghiệp dành cho tôm. Nhiên liệu: Dầu DO, nhớt vận hành máy nổ Năng lượng điện: điện thắp sáng, điện dành cho vận hành thiết bị, máy móc Nước: Nước cung cấp cho các ao nuôi: nước tự nhiên, theo nguồn nước mặn/lợ; Nước sinh hoạt Công nghệ nuôi tôm sú công nghiệp Xử lý nước và ao nuôi 2 Kiểm dịch Tôm giống được vận chuyển về trang trại bằng xe đông lạnh Cân bằng môi trường của thùng chứa tôm giống bằng nước trong ao nuôi (nhiệt độ, độ mặn ) Thả vào ao nuôi Thức ăn, thuốc, chất xử lý môi trường, kiểm tra Chăm sóc và nuôi dưỡng Thu hoạch 4. Xây dựng: + Tổ chức và kế hoạch xây dựng: Diện tích đất được qui hoạch và bố trí phù hợp với qui trình công nghệ nuôi công nghiệp, đảm bảo các yêu cầu về môi trường, an toàn lao động, và tiết kiệm mặt bằng. Việc bố trí cao ao nuôi được xem xét đến khả năng luân chuyển và xử lý khi có sự cố. * Yêu cầu kĩ thuật xây dựng ao: Hình dạng ao: Ao hình vuông, kích thước: 63m x 63 m = 3969m2 Bờ ao: Bờ ao cao1.5m; độ dốc mái bờ theo tỉ lệ: 1:1 Kế hoạch xây dựng khu trang trại STT Hạng mục Thời gian thực hiện 1 Khai hoang, chuẩn bị 10 ngày 2 đào các ao + mương 45 ngày 3 Xây nhà (văn phòng), kho bãi 10 ngày 4 Hàng rào bảo vệ 3 ngày 3 5 Xử lý nước vào ao nuôi 5 ngày 6 Xử lý ao nuôi 15 ngày 7 Lắp đặt hệ thống cơ khí (quạt, sục khí) 5 ngày 8 Lắp đặt hệ thống điện 2 ngày 9 Lắp đặt hệ thống cấp nước vào các ao nuôi 3 ngày 10 Vận hành thử 1 ngày 5. Cơ cấu tổ chức và nhân sự của dự án: Theo quan điểm bố trí nhân sự gọn nhẹ, hiệu quả. Trong giai đoạn đầu phân công nhân sự như sau: - 01 quản lý kiêm kỹ thuật: điều độ công việc, kiểm tra kỹ thuật, thống kê vật tư. - 02 công nhân trực tiếp. 6. Tài chính: (có giá trị tại thời điểm 6/2001) Xây dựng cơ bản: 184.500.000 đồng (không kể tiền mua/ thuê đất) STT Hạng mục Giá thành (đồng) 1 Khai hoang 1 ha 4.500.000 2 Công đào đắp (đào thủ công, đánh bùn) 80.000000 3 Xây cống cấp thoát nước 10.000.000 4 Plastic tấn bờ ao 7.000.000 5 Lưới ngăn cua quanh bờ ao 1.000.000 6 Máy nổ 10 C.V 21.000.000 7 Máy bơm nước 3.000.000 8 Nhà cửa + chòi trại 9.500.000 9 Hệ thống cánh quạt nước 30.000.000 10 Hệ thống Oxy đáy 13.500.000 11 Chi phí phát sinh và chi phí khác 5.000.000 Vốn lưu động nuôi 1 vụ (2 ao): 176,000,000 đồng STT Hạng mục Giá thành (đồng) 1 Thuốc - hoá chất xử lý, vôi 15,000,000 2 Con giống 15,000,000 3 Tiền nhiên liệu (xăng dầu, nhới, điện) 15,000,000 4 Tiền công (nhân công, quản lí) 20,000,000 5 Thức ăn cho tôm 90,000,000 6 Chi phí sửa chữa, và phụ tùng thiết bị dự phòng. 9,000,000 7 Chi phí mua ngoài: điện thoại, tư vấn, chuyên chở, bốc dỡ, bán hàng và các chi phí khác 12,000,000 7. Phân tích hiệu quả kinh tế: 4 Chi phí nguyên liệu và năng lượng cho 1 vụ nuôi (3250kg sản phẩm) Sản phẩm Nhiên liệu (xăng, dầu, nhớt, điện) Thuốc, hoá chất xử lí, vôi Con giống Thức ăn Tôm sú 15.000.000 15.000.000 15.000.000 90.000.000 Bình quân cho 1 vụ: 135.000.000 đ (Bình quân cho 1 kg sản phẩm: 41.538 đồng/kg) Năng suất thu hoạch: (Năng suất 2 ao/1 vụ:) Mật độ: 25 con/m2 220.000 con Tỉ lệ sống 60% 130.000 con Trọng lượng tôm trung bình khi thu hoạch 25g/con Tổng trọng lượng tôm thu hoạch 3250kg Giá trung bình thị trường 80.000 đ/kg Tổng doanh thu 260.000.000 đ KỸ THUẬT NUÔI TÔM SÚ 1. Đặc điểm sinh học và sinh thái của tôm sú: PHÂN LOÀI Tôm sú (Tên tiếng Anh: Giant/Black Tiger Prawn) được định loại là: Ngành: Arthropoda Lớp: Crustacea Bộ: Decapoda Họ chung: Penaeidea Họ: Penaeus Fabricius Giống: Penaeus Loài: Monodon Tên khoa học: Penaeus monodon Fabricius CẤU TẠO Nhìn từ bên ngoài, tôm gồm các bộ phận sau: 5 • chủy: dạng như lưỡi kiếm, cứng, có răng cưa. Với tôm sú, phía trên chủy có 7-8 răng và dưới chủy có 3 răng. • mũi khứu giác và râu: cơ quan nhận biết và giữ thăng bằng cho tôm • 3 cặp chân hàm: lấy thức ăn và bơi lội • 5 cặp chân ngực: lấy thức ăn và bò • cặp chân bụng: bơi • đuôi: có 1 cặp chân đuôi để tôm có thể nhảy xa, điều chỉnh bơi lên cao hay xuống thấp. • bộ phận sinh dục (nằm dưới bụng) Tôm sú thuộc loại dị hình phái tính, con cái có kích thước to hơn con đực. Khi tôm trưởng thành phân biệt rõ đực cái, thông qua cơ quan sinh dục phụ bên ngoài. Con đực: cơ quan sinh dục chính của con đực nằm ở phía trong phần đầu ngực, bên ngoài có cơ quan giao phối phụ nằm ở nhánh ngoài đôi chân ngực thứ 2, lỗ sinh dục đực mở ra hốc háng đôi chân ngực thứ 5. Tinh trùng thuộc dạng chứa trong túi. Con cái: Buồng trứng nằm dọc theo mặt lưng phía trên, hai ống dẫn trứng mở ra ở khớp háng đôi chân ngực thứ 3. Bộ phận chứa túi tinh gồm 2 tấm phồng lên ở đôi chân ngực thứ 4 và thứ 5 dưới bụng tôm. PHÂN BỐ Phạm vi phân bố của tôm sú khá rộng, từ ấn Độ Dương qua hướng Nhật Bản, Đài Loan, phía Đông Tahiti, phía Nam châu Úc và phía Tây châu Phi (Racek - 1955, Holthuis và Rosa - 1965, Motoh - 1981, 1985) Nhìn chung, tôm sú phân bố từ kinh độ 30E đến 155E từ vĩ độ 35N tới 35S xung quanh các nước vùng xích đạo, đặc biệt là Indonesia, Malaixia, Philippines và Việt Nam. Tôm bột (PL.), tôm giống (Juvenile) và tôm gần trưởng thành có tập tính sống gần bờ biển và rừng ngập mặn ven bờ. Khi tôm trưởng thánh di chuyển xa bờ vì chúng thích sống vùng nước sâu hơn. Chu kì sống của tôm sú Các giai đoạn phát triển ấu trùng tôm sú : Nauplli: 6 giai đoạn: 36-51 giờ, các Nauplli bơi từng đoạn ngắn rồi nghỉ, lột vỏ 4 lần, mỗi lần khoảng 7 giờ, tự sống bằng noãn hoàng, không cần cho ăn • N1: dài khoảng 0.40mm, dày 0.20mm • N2: dài khoảng 0.45mm, dày 0.20mm • N3: dài khoảng 0.49mm, dày 0.20mm • N4: dài khoảng 0.55mm, dày 0.20mm • N5: dài khoảng 0.61mm, dày 0.20mm Zoea: 3 giai đoạn: 105-120 giờ, các Zoea bơi liên tục gần mặt nước, lột vỏ 2 lần, mỗi lần khoảng 36 giờ, ăn thực vất phiêu sinh. • Z1: dài khoảng 1mm, dày 0.45mm, xuất hiện hai phần dầu và bụng rõ rệt. 6 • Z2: dài khoảng 1.9mm, xuất hiện mặt và chủy. • Z3: dài khoảng 2.7mm, xuất hiện gai trên bụng. Mysis: 3 giai đoạn : 72 giờ, các Mysis bơi hướng xuống sâu, đuôi đi trước, đầu đi sau. • M1: dài khoảng 3.4mm, có hình dạng của tôm trưởng thành, xuất hiện các cặp chân bụng, đuôi và quạt đuôi, các gai bụng thu nhỏ lại. • M2: dài khoảng 4.0mm. • M3: dài khoảng 4.4mm, chân bụng dài hơn, phân thành đốt nhỏ, xuất hiện răng trên chủy. Postlarvae: giai đoạn gần trưởng thành Juvenile: giai đoạn trưởng thành. Tuổi thành thục: tuổi thành thục sinh dục của tôm đực và tôm cái từ tháng thứ 8 trở đi. Xác định sự thành thục của tôm cái dễ hơn, chỉ cần quan sát có túi tinh ở cơ quan sinh dục phụ. Phương pháp xác định thành thục ở con đực khó hơn, chỉ khi nào tìm thấy được tinh trùng ở cuối ống dẫn tinh. Thường dựa vào trọng lượng để xác định khi con đực nặng từ 50g trở lên. Hormone điều khiển sự thành thục sinh dục (GIH, gonal inhibiting hormone) được sản xuất bởi tế bào thần kinh trong cơ quan X của cuống mắt, vận chuyển tới tuyến giáp sinap đưa vào kho dự trữ và khi cần thì tiết ra. Sự thành thục sinh dục của tôm sú thông qua tác động của tuyến nội tiết, khi cắt mắt tức là thúc đẩy chu kỳ lộ xác, đem lại sự thành thục mau chóng hơn. Số lượng trứng đẻ của tôm cái: nhiều hay ít là phụ thuộc vào chất lượng buồng trứng và trọng lượng cá thể: trọng lượng lớn cho trứng nhiều hơn. Khi con cái thành thục ngoài tự nhiên có trọng lượng từ 100-300g cho 300.000 -1.200.000 trứng. Nếu cắt mắt nuôi vỗ trong bể xi măng, thành thục và đẻ, cho số lượng trứng từ 200.000- 600.000 trứng. Tôm cái đẻ trứng vào ban đêm (thường từ 22 giờ đến 2 giờ) trứng sau khi đẻ được 14-15 giờ, ở nhiệt độ 27-28C sẽ nở thành ấu trùng (Nauplii). Tôm sú đẻ quanh năm, nhưng tập trung vào hai thời kỳ chính: tháng 3-4 và tháng 7-10. Tuổi thọ tôm sú con đực khoảng 1,5 năm, con cái chừng 2 năm. TẬP TÍNH ĂN Tôm sú là loại ăn tạp, thích các động vật sống và di chuyển chậm hơn là xác thối rữa hay mảnh vụn hữu cơ, đặc biệt ưa ăn giáp xác, thực vật dưới nước, mảnh vụn hữu cơ, giun nhiều tơ, loại 2 mảnh vỏ, côn trùng. Tôm sống ngoài tự nhiên ăn 85% là giáp xác, cua nhỏ, động vật nhuyễn thể hai mảnh vỏ, còn lại 15% là cá, giun nhiều tơ, thuỷ sinh vật, mảnh vụn hữu cơ, cát bùn. Trong tự nhiên, tôm sú bắt mồi nhiều hơn khi thuỷ triều rút. Nuôi tôm sú trong ao, hoạt động bắt mồi nhiều vào sáng sớm và chiều tối. Tôm bắt mồi bằng càng, sau đó đẩy thức ăn vào miệng để gặm, thời gian tiêu hoá 4-5 giờ trong dạ dày. LỘT XÁC Trong quá trình tăng trưởng, khi trọng lượng và kích thước tăng lên mức độ nhất định, tôm phải lột bỏ lớp vỏ cũ để lớn lên. Sự lột xác thường xảy ra vào ban đêm. Sự lột xác đi đôi với việc tăng thể trọng, cũng có trường hợp lột xác nhưng không tăng thể trọng. Khi quan sát tôm 7 nuôi trong bể, hiện tượng lột xác xảy ra như sau: Lớp biểu bì giữa khớp đầu ngực và phần bụng nứt ra, các phần phụ của đầu ngực rút ra trước, theo sau là phần bụng và các phần phụ phía sau, rút ra khỏi lớp vỏ cứng, với động tác uốn cong mình toàn cơ thể. Lớp vỏ mới mềm sẽ cứng lại sau 1-2 giờ với tôm nhỏ, 1-2 ngày đối với tôm lớn. Tôm sau khi mới lột xác, vỏ còn mềm nên rất nhạy cảm với môi trường sống thay đổi đột ngột. Trong quá trình nuôi tôm, thông qua hiện tượng này, có thể điều chỉnh môi trường nuôi kịp thời. Hormone hạn chế sự lột xác lột xác (MIH, molt - inhibiting hormone) được tiết ra do các tế bào trong cơ quan của cuống mắt, truyền theo sợi trục tuyến xoang, chúng tích luỹ lại và chuyển vào trong máu, nhằm kiểm tra chặt chẽ sự lột xác. Các yếu tố bên ngoài như ánh sáng, nhiệt độ, độ mặn, điều này có ảnh hưởng tới tôm đang lột xác. 2. Các yếu tố vật lí, hoá học và sinh học của môi trường nước nuôi tôm: Nhiệt độ của nước Tôm cũng như tất cả các động vật sống dưới nước thuộc loại máu lạnh (cold -blooded, poikilothermic) trái với loại thân nhiệt (warm-blooded, homoiothermic) như con người chúng ta. Tôm, cá thay đổi nhiệt độ theo môi trường bên ngoài, còn chúng vẫn giữ nguyên nhiệt độ 37.5C dù môi trường bên ngoài có thể lạnh như vùng Bắc cực hoặc nóng như miền sa mạc. Nhiệt độ ảnh hưởng tới nhiều phương diện trong đời sống của tôm: hô hấp, tiêu thụ thức ăn, đồng hoá thức ăn, miễn nhiễm đối với bệnh tật, sự tăng trưởng Nhiệt độ thay đổi theo khí hậu mỗi mùa, vì thế tại miền Nam Việt Nam có thể nuôi tôm quanh năm trong khi miền Bắc chỉ khai thác được vào mùa nóng. Nhiệt độ của mặt trời làm nóng lớp nước trên mặt nhanh hơn lớp dưới sâu, trong khi đó chúng ta biết tỷ trọng nước giảm đi nếu nhiệt độ gia tăng, vì vậy lớp nước trên mặt nhẹ hơn và có khuynh hướng không pha trộn với lớp nước ở dưới. Điều này đưa tới kết quả là sự hình thành của tầng thermal stratification. Tại vùng nhiệt đới tầng thermal stratification ảnh hưởng nhiều tới năng suất ao hồ vì đã giữ riêng nhiệt độ và oxygen ở trên mặt trong khi chất dinh dưỡng lại đáy. ở đây việc dùng máy sục khí (Paddle wheel/Aerator) để phá vỡ tầng thermal stratification để pha trộn lớp nước trên mặt và dưới đáy là điều cần thiết trong việc sử dụng ao hồ một cách hiệu quả. Vì lý do nói trên mà ta cần lấy nhiệt độ thường xuyên không những ở trên mặt ao mà còn ở lớp nước đáy ao nữa, 2 lần mỗi ngày, sáng sớm và chiều tối. Nhiệt độ thích hợp cho tôm loại Penaeus spp. Tại các ao hồ vùng nhiệt đới khoảng 28-30C. Tôm sú có thể chịu được nhiệt độ 28C tôm lớn tương đối chậm, trên 30C tôm lớn nhanh hơn nhưng rất dễ mắc bệnh, nhất là bệnh MBV (Monodon baculovirus) mà Đài Loan là nạn nhân của tình trạng này năm 1987. Các trại nuôi tôm ở Đài Loan năm đó đã đưa nhiệt độ nước lên 33C để tôm lớn mau hơn, tuy mùa đó tôm có lớn nhanh hơn thật nhưng ngay sau đó tôm đã bị bệnh rất trầm trọng và chết rất nhiều đến nỗi sau đó chính phủ Đài Loan đã phải ra luật lệ cấm nuôi tôm với nhiệt độ nóng hơn 30C. Các thí nghiệm ở Hawaii cũng cho thấy tôm P. vannamei sẽ chết nếu môi trường nước thấp hơn 15C cao hơn 33C trong 24 giờ hoặc lâu hơn nữa. Tôm sẽ ngạt nêu nhiệt độ khoảng 15-22C và 30- 33C. Với tôm P.vannamei, nhiệt độ chấp nhận được là 23-30C, trong khoảng nhiệt độ này độ lớn của tôm cũng tuỳ giai đoạn tăng trưởng của tôm; Thí nghiệm cho biết lúc còn nhỏ (1gr), tôm lớn nhanh hơn trong nước ấm (30C), tới khi tôm lớn hơn (12-18gr), tôm lại lớn nhanh nhất ở nhiệt độ nước 27C thay vì 30C như lúc còn nhỏ. Khi tôm lớn hơn nữa, mà nhiệt độ lại cao hơn 27C thì môi trường nước này hoàn toàn bất lợi cho sự tăng trưởng. Độ mặn Các loài giáp xác có khả năng thích nghi của chính bản thân theo sự thay đổi độ mặn của môi trường nước. Trong chu kỳ sống của tôm sú, trứng được đẻdọc bờ biển tiếp theo giai đoạn ấu trùng (gồm Zoea, Mysis), tôm bột (Postlarvae), tôm giống (Juvenile) và tôm trưởng thành có tập tính sống vùng nước có độ mặn thay đổi rộng. Bản thân nó có thể thích ứng với điều kiện môi trường thay đổi từ từ, (Postlarvae) tôm sú có thể sống được cả trong môi trường nước ngọt.Trong tự 8 nhiên, khi tôm gần trưởng thành và trưởng thành chúng sẽ di chuyển tới vùng có điều kiện môi trường thương đối ổn định hơn. ở nước ta, thấy rõ điều này: nước biển, độ mặn, từ Vũng Tàu trở ra ổn định hơn, dọc bờ biển có xuất hiện tôm sú trưởng thành quanh năm, từ Gò Công đến Minh Hải, độ mặn thay đổi theo mùa, tôm sú trưởng thành và ít phân bố. Trong tự nhiên, tôm bột phân bố nhiều trong vùng môi trường có độ mặn thấp, chứng tỏ yếu tố di truyền của chúng thích ứng được môi trường thay đổi độ mặn rộng. độ mặn là tổng số những nguyên tử kết tinh, hoà tan trong nước và được tính bằng gram trong 1 lít hay là phần ngàn, trong đó các nguyên tử chính yếu là Sodium và Chloride, còn lại là các chất với thành phần ít hơn: magnesium, calcium, potassium, sulfate và bicarbonate. Hiển nhiên là áp suất thẩm thấu tăng lên khi độ mặn tăng, nhu cầu về độ mặn thay đổi tuỳ theo từng loại tôm và thời điểm trong chu trình sinh sống của mỗi loại; lúc còn nhỏ tôm dễ bị ảnh hưởng bởi sự thay đổi độ mặn một cách đột ngột hơn là lúc tôm đã lớn. Một vài loại có khả năng chịu đựng sự thay đổi độ mặn khá lớn (wide tolerance) và được gọi là loại euryhaline, ngược lại là loại stanohaline. Tôm sú có thể chịu được sự biến thiên của độ mặn từ 3-45 0 / 00 (phần ngàn), nhưng độ mặn lý tưởng cho tôm sú là 18-20 0 / 00 (phần ngàn), tôm Penaeus vannamei có thể chịu được độ mặn biến thiên từ 2-40 0 / 00 (phần ngàn) nhưng với độ mặn 32-33 0 / 00 thì tôm lớn rất mau ở Hawaii. Vị đậm đà (taste) của thịt tôm mà khách hàng cảm thấy được khi thưởng thức trong các bữa ăn, có thể chịu ảnh hưởng độ mặn của nước trong khi nuôi. Khi được nuôi trong môi trường nước có độ mặn cao thì mức amino acid tự do (free amino acid) trong các cơ thịt cũng cao hơn, điều này làm cho tôm có vị đậm đà. Với ý thức đó, khi có nước biển sạch (vùng nước biển xa bờ) người ta dùng nước biển này để rửa và chế biến nhưng tránh dùng nước biển tại các bến (port) để rửa sản phẩm vì độ dơ bẩn của nước biển trong khu vực này rất cao. Tại địa điểm này, ta chỉ nên dùng nước đã ngọt đã khử trùng (chlorinated water). OXY Đây là yếu tố quan trọng nhất cần đặc biệt chú trọng trong kỹ nghệ nuôi tôm. Lượng dưỡng khí thấp trong ao dễ gây cho tôm chết nhiều hơn cả. So với lượng oxygen trong không khí là 200.000ppm, (1ppm = 1 phần triệu) thì số oxygen hoà tan trong nước rất ít, nhưng ta chỉ cần 5ppm oxygen trong nước là đủ cho tôm hô hấp một cách an toàn. Trong ao hồ, hiện tượng quang tổng hợp của các phiêu sinh vật là yếu tố chính tạo nên oxygen hoà tan trong nước. Vì hiện tượng này chỉ xảy ra trong ban ngày, dưới ánh nắng mặt trời nên về ban đêm và ngay cả về ban ngày nhưng thời tiết u ám kéo dài thì ao hồ không đủ oxygen cho tôm. Để giải quyết vấn đề này, người ta sử dụng máy sục khí hoặc thay lớp nước mới vào ao để tạo thêm oxygen. Tình trạng thiếu oxygen trong ao cũng xẩy ra khi thực vật thuỷ sinh bị chết quá nhiều do việc sử dụng các hoá chất Oxy hoàn tan (ppm) Ứng xử của tôm 0.3 tôm bị chết 1.0 tôm bị ngạt thở 2.0 tôm không lớn được 3.0 tôm chậm lớn 4.0 tôm sinh sống bình thường 5.0 - 6.0 - 7.0 tôm khỏe mạnh và tăng trưởng nhanh Các triệu chứng của tôm khi ao hồ bị thiếu oxygen: Tôm sẽ tập trung gần mặt nước,gần vị trí dẫn nước vào ao hồ hoặc dọc theo bờ ao, tôm sẽ giảm di chuyển nhưng gia tăng tốc độ hô hấp, có thể hôn mê và chết. Khi trong môi trường nước có quá nhiều chất khí bão hoà thặng dư hoà tan, tôm sẽ bị bệnh hoặc chết khi các chất khí hoà tan này xâm nhập hệ thống tuần hoàn tạo thành những hạt bong bóng (bubble) còn gọi là emboli, làm cản trở sự lưu thông máu tạo và ra bệnh "gas bubble diseas" Chất khí thặng dư trong môi trường nước thưởng xẩy ra trong những trường hợp sau đây: • Quang tổng hợp của thực vật phiêu sinh quá nhiều đưa tới sự bão hoà của oxygen trong nước, (đĩa Secchi đọc được ở mức 10cm, hoặc ngắn hơn). 9 • Nhiệt độ nước nếu gia tăng nhanh cũng gây ra gas bubble disease vì khả năng bền chặt của các chất khí trong nước tỷ lệ nghịch với nhiệt độ nước. • Sự pha trộn giữa các chất khí và nước dưới 1 áp suất nào đó, khi áp suất này giảm đi, các chất khí sẽ ra khỏi dung dịch nước và tạo thành "bong bóng". Chỗ chứa nước mới bơm vào, vị trí các đập nước có thể dẫn tới tình trạng gas saturation. Gas bubble disease không đáng ngại trong các ao hồ nuôi tôm nhưng cần lưu ý nếu ở trong các dụng cụ chứa nước, tiếp nhận sự xáo trộn nước quá mạnh. Xem thêm: • Sự suy giảm nồng độ ôxy trong ao nuôi. Độ đục của nước Độ đục của nước được xác định bởi đĩa Secchi, một cách đơn giản ta kết luận là độ đục của nước ao thích hợp nếu đĩa Secchi được đọc ở trong khoảng 25-40cm. Điều này có nghĩa là nếu độ đọc trên đĩa Secchi mà ngắn hơn 25cm thì nước ao quá đục, ngược lại nếu độ đọc này ở mức xa hơn 40cm thì nước ao lại quá trong, đồng nghĩa với nước quá nghèo chất dinh dưỡng. Trong ao, độ đục thường do các phiên sinh vật phát triển quá nhiều. Độ đục trong nước sẽ bất lợi nếu gây ra bởi chất sét hoặc các vật vô sinh vì cản trợ sự xuyên qua của ánh sáng, làm giảm khả năng sản xuất của ao hồ. Nếu độ đục gây ra bởi các chất vô sinh mà quá cao thì tôm, cá sẽ bị nghẹt bộ phận hô hấp. Ngoài đĩa Secchi người ta còn dùng kính hiển vi để đếm số tế bào phiêu sinh trong 1 ml để xác định sự phát triển phiêu sinh trong ao nhiều hay ít. Độ cứng của nước Độ cứng của nước liên quan tới tổng số nguyên tử kim loại hoá trị 2 (divalent metal ions) mà chính yếu là calcium và magnesium trong môi trường đó. Độ cứng của nước được tính bằng mg/l của chất calcium carbonate (CaCO3) trong nước và có các tên gọi khác nhau được ghi dưới đây: 0-75 ppm CaCO3 Mềm (soft) 75-150 ppm CaCO3 Hơi cứng (moderately hard) 150-300 ppm CaCO3 Cứng (hard) Trên 300 ppm CaCO3 Rất cứng Nước trong ao hồ có độ cứng 20-150 ppm thì thích hợp cho việc nuôi tôm cá. ở đây ta cũng cần lưu ý rằng độ cứng của nước và chất kiềm tự chúng không giúp đưa năng suất ao hồ lên cao được mà cần sự hiện diện của yếu tố phosphor và các yếu tố chính yếu khác cùng phối hợp. Nhưng nước có độ cứng cao quá (trên 300 ppm) sẽ làm giảm sự thay vỏ (molting) và mức tăng trưởng của tôm càng xanh, theo một thí nghiệm ở Đại học Hawaii. Độ pH pH là ký hiệu diễn tả mức độ chua (acid hoặc kiềm (base) của một dung dịch. pH của một dung dịch liên hệ tới nồng độ ion H+ hiện diện trong dung dịch đó, càng nhiều H+ thì độ acid càng cao. pH đo được biể diễn từ 1-14, nếu pH = 1 thì dung dịch đó rất chua (strongly acidic), pH=7 dung dịch trung hoà (neutral), pH = 14, dung dịch rất kiềm (strongly basic). Ao hồ nuôi tôm mà có độ pH trong khoảng 7,2-8,8 thì được coi là thích hợp. Một sự thay đổi nhỏ của pH cũng gây ảnh hưởng quan trọng cho ao hồ nuôi tôm. 10 [...]... PL/năm Số công nhân, kỹ thuật 1 kỹ thuật, 2 côn nhân 3 kỹ thuật, 3-4 công nhân 3-6 kỹ thuật, 6-10 công nhân Tổng thể tích bể ương 20-100m3 100-1000m3 Trên 1000m3 Có hợp tác, giống Hợp tác lớn, cơ cung cấp cho các quan Nhà nước, thành viên hay đại giống sản xuất bán trà đại trà Nuôi vỗ tôm sú bố mẹ theo qui trình lọc sinh học Hiện nay các cơ sở sản xuất tôm giống chủ yếu tập trung nuôi vỗ thành thục trong... yếu ớt Đứng ở đầu hướng gió, thả tôm giống ra từ từ, tránh làm đục nước ao Sau khi thả xong quan sát khả năng phân tán của tôm trong ao nuôi, nếu tôm tụ lại từng đám thì dùng tay hoặc thau khua nước nhè nhẹ để phân tán tôm đều trong ao Sau khi thả tôm xong, cần theo dõi hàng ngày để tính tỉ lệ sống, xác định lượng tôm có trong ao để điều chỉnh thức ăn khi nuôi Nên thả tôm lúc thời tiết mát mẻ, tốt nhất... xung quanh - Trồng rong sụn trong ao nuôi tôm sau khi thu hoạch, ngoài việc giúp ta xử lý ô nhiễm đáy ao, người nông dân còn có nguồn thu nhập phụ từ rong sụn trong thời kỳ chuyển vụ Gọi là nguồn thu phụ vì so với lợi nhuận thu từ nuôi tôm cao hơn Song nguồn thu từ trồng rong sụn hiện nay không phải là nhỏ KỸ THUẬT DÀNH CHO NGƯỜI SẢN XUẤT TÔM SÚ GIỒNG Sản xuất tôm giống bằng công nghệ hoạt hoá Anonit... đó nên đổ các túi tôm vào thau, tránh để tôm dính lại trong túi, múc nước ao pha vào thau dần dần, mỗi lần 1 ít Vừa pha vừa quan sát tôm đã thích nghi được thì thả vào ao nuôi Tôm chưa thích nghi khi thả ra thường bơi nổi trên mặt nước, vẻ yếu ớt Đứng ở đầu hướng gió, thả tôm giống ra từ từ, tránh làm đục nước ao Sau khi thả xong quan sát khả năng phân tán của tôm trong ao nuôi, nếu tôm tụ lại từng đám... pháp nuôi vỗ thành thục tôm bố mẹ trong hệ thống lọc sinh học tuần hoàn nước như sau: Thiết kế trại tôm mẹ 35 Trại tôm mẹ được thiết kế cần 10 - 15% diện tích mái lợp sử dụng tol nhựa mờ, xung quanh bể che kín là đủ ánh sáng cần thiết cho quá trình nuôi vỗ - Bể nuôi vỗ: Thường sử dụng bể nhỏ có thể tích 100 - 500 lít được nối với hệ thống lọc sinh học bằng 15 - 20% tổng thể tích bể nuôi - Bể nuôi tôm. .. chuỹ tôm trước khi đóng bao - Thời gian vận chuyển không quá 48 giờ - Nhiệt độ khi vận chuyển 20 - 220C, nên thuần hoá tôm mẹ trong 15 – 30 phút trước khi thả vào bể nuôi vỗ nhằm giúp tôm quen dần với môi trường mới Chăm sóc: - Một số trại chỉ cho tôm cái đẻ vài lần sau khi cắt mắt, khi trứng thụ tinh kém (dưới 50%), trại sẽ không sử dụng số tôm mẹ đó nữa, một số trại nuôi vỗ tôm mẹ đòi hỏi có tôm đực... ao/1,600m2) để có thể kiểm soát được tôm ăn như thế nào trong mỗi bửa, và điều cỉnh cho phù hợp với nhu cầu của tôm phải làm như vậy vì rằng việc ăn mồi của tôm tuỳ thuộc vào các yếu tố môi trường ví dụ như chất lượng nước ; Bắt đầu dùng nhá khi thả tôm được 2-3 ngày để theo dõi sự phát triển và tỷ lệ sống của tôm C Dạng nuôi ảnh hưởng đến việc bắt mồi của tôm Các dạng nuôi quảng canh, bán thâm canh và... trực tiếp từ tôm bố mẹ Tại ao nuôi: Có thể gặp trường hợp này từ lúc thả tôm cho đến trước lúc thu hoạch do tôm giống bị nhiễm bệnh hoặc do các vật chủ trung gian truyền bệnh PHÒNG NGỪA VÀ XỬ LÍ BỆNH - Thả tôm với mật độ thích hợp (20-25 con/m2) - Xử lý và chuẩn bị ao nuôi kỹ - Không nên dùng thức ăn tươi: nghêu, sò, cá - Chú ý quản lý môi trường Có biện pháp thay nước định kỳ - Theo dõi tôm trong vó... cần thuần hoá tôm giống để thích nghi với nuớc trong ao trong vòng 1-3 giờ Tôm giống mới vận chuyển về nên thả túi xuống ao chừng 1530 phút để nhiệt độ giữa nước trong túi tôm và nhiệt độ nước trong ao cân bằng Sau đó nên đổ các túi tôm vào thau, tránh để tôm dính lại trong túi, múc nước ao pha vào thau dần dần, mỗi lần 1 ít Vừa pha vừa quan sát tôm đã thích nghi được thì thả vào ao nuôi Tôm chưa thích... trường nước tốt • Tôm bố mẹ chất lượng tốt • Sản xuất tôm giống tốt và không nhiễm SEMBV 2 Tôm giống (PL15 - 25) • Khỏe và không nhiễm SEMBV - kiểm tra bằng máy PCR • Xét nghiệm để cho ra tôm giống tốt và khoẻ bằng phương pháp Wanuchsoontron 17 Tham khảo: Tài liệu đào tạo công nhân kỹ thuật sản xuất giống tôm sú (P Monodon) (Trung tâm nghiên cứu nuôi trồng thuỷ sản - Đại học Thuỷ Sản) a Kiểm tra bằng . KỸ THUẬT NUÔI TÔM SÚ KHỞI NGHIỆP NUÔI TÔM 1 KỸ THUẬT NUÔI TÔM SÚ 5 AO, GIỐNG VÀ THỨC ĂN 14 BỆNH, PHÒNG BỆNH VÀ CHỮA BỆNH 20 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ (THAM KHẢO) NUÔI TÔM SÚ CÔNG NGHIỆP. MÔI TRƯỜNG CHO NTTS 30 KỸ THUẬT DÀNH CHO NGƯỜI SẢN XUẤT TÔM SÚ GIỒNG 33 CHỌN TÔM GIỐNG 37 KINH NGHIỆM THẢ TÔM GIỐNG 38 KINH NGHIỆM NUÔI TÔM SÚ TRÊN AO NỔI 39 NUÔI TÔM SÚ – NHỮNG KHUYẾN CÁO. LƯU Ý 40 KHỞI NGHIỆP NUÔI TÔM Sơ thảo luận chứng kinh tế - kĩ thuật cho dự án nuôi tôm sú công nghiệp trên diện tích 1 ha 1. Sản phẩm và thị trường: Sản phẩm: Tôm sú (Penaeus monodon) là