CHÀO MỪNG CÁC EM HỌC SINH Kiểm tra bài cũ Câu 1: Ứng với công thức phân tử C4H9NO2 có bao nhiêu amino axit là đồng phân cấu tạo của nhau? A. 3 B. 4 C. 5 Câu 2: Chỉ dùng một thuốc thử để nhận ra các dung dịch sau: H2NCH2COOH, CH3CH2COOH, CH3[CH2]3NH2. A. NaOH B. HCl C. CH3OH/HCl D. Quỳ tím D. 6 Kiểm tra bài cũ Nhúng giấy quỳ tím vào dung dịch glyxin, quỳ tím Nhúng giấy quỳ tím vào dung dịch axit glutamic, quỳ tím Nhúng giấy quỳ tím vào dung dịch lysin, quỳ tím Điền vào chỗ trống không đổi màu hóa hồng hóa xanh Amino axit là những hợp chất có cấu tạo ion lưỡng cực Các amnino axit tham gia phản ứng tạo ra polime thuộc loại poliamit ε- hoặc ω- trùng ngưng BÀI 11 PEPTIT VÀ PROTEIN Người soạn: Lê Thụy Ngọc Trâm Lớp: K38A MSSV: K38.201.115 NỘI DUNG BÀI HỌC I. PEPTIT II. PROTEIN III. ENZIM VÀ AXIT NUCLEIC 1. Khái niệm 2. Tính chất hóa học 1. Khái niệm 2. Cấu tạo 3. Tính chất 4. Vai trò 1. Enzim 2. Axit nucleic I. PEPTIT Peptit là gì? 1. Khái niệm Peptit là loại hợp chất chứa từ 2 đến 50 gốc α- amino axit liên kết với nhau bởi các liên kết peptit. Liên kết peptit là liên kết -CO-NH- giữa 2 đơn vị α-amino axit. Nhóm peptit Amino axit đầu N Amino axit đầu C  Những phân tử peptit chứa 2, 3, 4,…gốc α-amino axit được gọi là đi-, tri-, tetrapeptit,…  Những phân tử peptit chứa trên 10 gốc α-amino axit được gọi là polipeptit. Ví dụ  Đipeptit tạo thành từ glyxin: NH2-CH2-CO-NH-CH2-COOH Gly-Gly  Tripeptit tạo thành từ glyxin và alanin: NH2-CH2-CO-NH-CH2-CO-NH-CH(CH3)-COOH Gly-Gly-Ala Cấu tạo của các peptit được biểu diễn bằng cách ghép tên viết tắt của các gốc α-amino axit theo trật tự của chúng. Lưu ý:  n α-aminoaxit khác nhau sẽ tạo thành n! peptit chứa đồng thời n α-amino axit đó.  Peptit tạo thành từ n α-aminoaxit có (n-1) liên kết peptit 2. Tính chất hóa học [...]... phân tử có phân tử khối từ vài chục nghìn đến vài triệu Khi thủy phân chỉ cho hỗn hợp các α-amino axit Anbumin Fibroin Protein đơn giản + các thành phần “phi protein Nucleoprotein Lipoprotein 2 Cấu tạo phân tử protein  Tạo thành bởi liên kết peptit kết hợp: - các α-amino axit - các chuỗi polipeptit n >50, n là số gốc α-amino axit  Các protein khác nhau do khác về thành phần và trật tự sắp xếp của các... Thủy phân hoàn toàn Peptit H+ hay OH- α-aminoaxit  Thủy phân không hoàn toàn Peptit H+ hay OHEnzim đặc hiệu Peptit ngắn hơn a Phản ứng màu biure Trong môi trường kiềm, peptit có 2 liên kết peptit trở lên tác dụng với Cu(OH)2 cho hợp chất màu tím (phức giữa peptit đó với ion đồng) Thí nghiệm màu biure Hợp chất phức giữa peptit với ion Cu2+ II PROTEIN 1 Khái niệm Protein là những polipeptit cao phân tử... thành từ protein đơn giản và thành phần gì? Đáp án: PHI PROTEIN 6 Hết giờ! Tên của một loại protein dạng sợi thường có nhiều trong mạng nhện Đáp án: FIBROIN 7 Hết giờ! Đây là một loại axit nucleic đồng thời là vật liệu di truyền cấp độ phân tử Đáp án: ADN Tiết học đến đây là kết thúc Các em nhớ về nhà đọc trước bài mới: “LUYỆN TẬP: CẤU TẠO VÀ TÍNH CHẤT CỦA AMIN, AMINO AXIT VÀ PROTEIN và làm bài tập... khi cho axit, bazơ hoặc một số muối vào dung dịch protein b Tính chất hóa học  Thủy phân hoàn toàn Protein H+ hay OH- α-aminoaxit  Thủy phân không hoàn toàn Protein H+ hay OHEnzim đặc hiệu Các chuỗi peptit  Phản ứng màu biure Protein Nhận xét + Cu(OH)2 OH- Phức màu tím Phản ứng nhận biết protein Thí nghiệm màu biure 4 Vai trò của protein đối với sự sống III ENZIM VÀ AXIT NUCLEIC 1 Enzim a Khái niệm... Cấu trúc protein Bậc 2 Bậc 1 3 Tính chất a Tính chất vật lí Protein dạng hình sợi  Keratin của tóc, móng, sừng  Miozin của cơ bắp  Fibroin của tơ tằm, mạng nhện Protein dạng hình cầu  Anbumin của lòng trắng trứng  Hemoglobin của máu Protein hình sợi không tan được trong nước Protein hình cầu tan được trong nước tạo thành dung dịch keo và bị đông tụ khi đun nóng Sự đông tụ và kết tủa protein cũng... Hết giờ! Peptit khi bị…trong môi trường axit hay bazơ cho sản phẩm là các α-amino axit Đáp án: THỦY PHÂN 2 Hết giờ! Có thể dùng phản ứng màu … dùng để nhận biết protein Đáp án: BIURE 3 Hết giờ! Đây là một loại protein dạng hình cầu, có trong máu Đáp án: HEMOGLOBIN 4 Hết giờ! Đây là thành phần quan trọng nhất của nhân tế bào, tồn tại dưới dạng nucleoprotein Đáp án: AXIT NUCLEIC 5 Hết giờ! Protein phức...  Tồn tại dưới dạng nucleoprotein  Có 2 loại là: AND và ARN b Vai trò  Axit nucleic có vai trò trong việc tổng hợp protein, sự chuyển các thông tin di truyền  ADN chứa các thông tin di truyền, là vật liệu di truyền ở cấp độ phân tử, mang thông tin di truyền mã hóa cho hoạt động sinh trưởng và phát triển của các cơ thể sống  ARN chủ yếu nằm trong tế bào chất, tham gia vào quá trình giải mã thông... những chất hầu hết có bản chất protein, có khả năng xúc tác cho các quá trình hóa học, đặc biệt trong cơ thể sinh vật Tên enzim = Tên của phản ứng/chất phản ứng + aza Enzim amilaza Enzim xenlulaza b Đặc điểm của xúc tác enzim  Hoạt động xúc tác có tính chọn lọc rất cao  Tốc độ phản ứng nhờ xúc tác enzim rất lớn 2 Axit nucleic a Khái niệm  Là polieste của axit photphoric và pentozơ; mỗi pentozơ liên . poliamit ε- hoặc ω- trùng ngưng BÀI 11 PEPTIT VÀ PROTEIN Người soạn: Lê Thụy Ngọc Trâm Lớp: K38A MSSV: K38.201 .115 NỘI DUNG BÀI HỌC I. PEPTIT II. PROTEIN III. ENZIM VÀ AXIT NUCLEIC 1. Khái niệm 2 peptit đó với ion đồng). Hợp chất phức giữa peptit với ion Cu2+ Thí nghiệm màu biure II. PROTEIN 1. Khái niệm Protein là những polipeptit cao phân tử có phân tử khối từ vài chục nghìn đến vài. hỗn hợp các α-amino axit Protein đơn giản + các thành phần “phi protein Anbumin Fibroin Lipoprotein Nucleoprotein 2. Cấu tạo phân tử protein  Tạo thành bởi liên kết peptit kết hợp: - các α-amino