luận văn quản trị kinh doanh Giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh dịch vụ bổ sung tại khách sạn Hà Nội Daewoo

92 1K 8
luận văn quản trị kinh doanh Giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh dịch vụ bổ sung tại khách sạn Hà Nội Daewoo

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

Chuyên đề báo cáo thực tập GHVD: Th.S Nguyễn Quỳnh Trang MỤC LỤC SVTH: Dương Thị Thu Trang MSSV: CQ510979 Chuyên đề báo cáo thực tập GHVD: Th.S Nguyễn Quỳnh Trang DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT CSVCKT F&B SVTH: Dương Thị Thu Trang Cơ sở vật chất kỹ thuật Bộ phận ăn uống MSSV: CQ510979 Chuyên đề báo cáo thực tập GHVD: Th.S Nguyễn Quỳnh Trang DANH MỤC SƠ ĐỒ BẢNG BIỂU HèNH + Member’s Guest daily drop in fee .52 BIỂU Biểu đồ 1: Tỷ lệ khách đến tiêu dùng dịch vụ bổ sung khách sạn Daewoo Error: Reference source not found Biểu đồ 2: Tỉ trọng khách quốc tế đến khách sạn Daewoo Error: Reference source not found SVTH: Dương Thị Thu Trang MSSV: CQ510979 Chuyên đề báo cáo thực tập GHVD: Th.S Nguyễn Quỳnh Trang PHẦN MỞ ĐẦU Tính cấp thiết nghiên cứu đề tài Nền kinh tế giới vài năm trở lại trải qua giai đoạn khó khăn, điển hình khủng hoảng kinh tế toàn cầu ảnh hưởng lớn đến tất lĩnh vực kinh tế, văn hóa - xã hội nước giới, có Việt Nam Mặc dù bão khủng hoảng qua, nước có bước đắn việc khắc phục, hậu gây cịn ảnh hưởng tới số lĩnh vực, có du lịch đặc biệt kinh doanh khách sạn Người dân thắt chặt chi tiêu hơn, khoản cần cắt giảm việc du lịch Do năm qua, du lịch giới du lịch Việt Nam gặp nhiều khó khăn, việc kinh doanh khách sạn chịu nhiều tổn thất Một câu hỏi đặt cấp quản lý tầm vĩ mơ nói chung nhà quản lý khách sạn nói riêng làm cách khơi phục lượng khách Có nhiều biện pháp đưa ra, suy cho cùng, vấn đề cốt lõi biện pháp phải có tính hiệu Hiệu mối quan tâm nhà quản trị nào, thể thành công chiến lược kinh doanh, kể việc kinh doanh đạt tới hiệu định phải cần nâng cao hiệu kinh doanh để phát triển tới ngưỡng thành công Kinh doanh khách sạn lĩnh vực kinh doanh mang tính tổng hợp cao, hoạt động bao gồm kinh doanh dịch vụ lưu trú, dịch vụ ăn uống dịch vụ bổ sung Trong dịch vụ bổ sung chiếm tỷ trọng nhỏ cấu kinh doanh toàn khách sạn vai trị khơng nhỏ, giai đoạn Khi mà khách du lịch nhu cầu thiết yếu ăn mà cịn có nhu cầu thư giãn, giải trí, khám phá…thì dịch vụ bổ sung khách sạn tạo ấn tượng mạnh cho khách, tăng tổng chi tiêu tăng thỏa mãn họ lưu lại khách sạn Ngoài thị trường khách sạn bắt đầu sôi động trở lại, nhiều khách sạn đầu tư xây dựng Việt Nam với chất lượng đạt tiêu chuẩn quốc tế, cạnh tranh tất yếu diễn ra, để tồn cạnh tranh khách sạn khơng ngừng cải tiến dịch vụ vốn có bổ sung thêm dịch vụ độc đáo thu hút khác, điểm nâng cao sức cạnh tranh khách sạn, tăng doanh thu tăng lợi nhuận SVTH: Dương Thị Thu Trang MSSV: CQ510979 Chuyên đề báo cáo thực tập GHVD: Th.S Nguyễn Quỳnh Trang Bên cạnh việc đẩy mạnh kinh doanh lưu trú, ăn uống, khách sạn cần quan tâm đến hoạt động kinh doanh dịch vụ bổ sung , phải xem chiến lược hàng đầu hoạt động quản trị kinh doanh khách sạn Khách sạn Hà Nội Daewoo khách sạn xây dưng Hà Nội Khách sạn quần thể khép kín với phận buồng - phịng, khu văn phòng, hệ thống phòng họp, chuỗi nhà hàng cao cấp, hệ thống chăm sóc sức khoẻ, bể bơi, phòng tập aerobic, câu lạc thẩm mỹ,… với đầy đủ nội thất trang thiết bị đại Khách sạn bắt đầu vào hoạt động từ tháng năm 1996, chủ đầu tư công ty Daeha Hàn Quốc Khách sạn Daewoo khách sạn liên doanh công ty điện tử Hanel Việt Nam tập đồn cơng nghiệp Daewoo Hàn Quốc Mặc dù khách sạn có hệ thống dịch vụ bổ sung phong phú thừa nhận mặt chất lượng tồn số hạn chế CSVCKT cũ xuống cấp vào hoạt động lâu, chưa đầu tư cải tiến đáp ứng ngày tốt nhu cầu khách hàng, hạn chế đội ngũ nhân viên cần bồi dưỡng để nâng cao nghiệp vụ, ngồi tình hình kinh tế giới nước diễn biến phức tạp, nguồn khách giảm sút cạnh tranh ngày cao thị trường…đã khiến hoạt động kinh doanh dịch vụ bổ sung nói riêng hoạt động kinh doanh tồn khách sạn nói chung gặp nhiều khó khăn Từ lý trên, em định lựa chọn đề tài : “ Giải pháp nâng cao hiệu kinh doanh dịch vụ bổ sung khách sạn Hà Nội Daewoo” làm chuyên đề tốt nghiệp Xác lập tuyên bố đề tài Đề tài tập trung nghiên cứu thực trạng hiệu kinh doanh dịch vụ bổ sung khách sạn Do dịch vụ bổ sung kinh doanh khách sạn phong phú, đa dạng bao gồm dịch vụ giải trí, nghỉ dưỡng chăm sóc nâng cao sức khỏe tới dịch vụ hội nghị hội thảo, bán hàng,…nên chuyên đề nghiên cứu cách tổng hợp dịch vụ bổ sung khách sạn, không phân tích chi tiết dịch vụ riêng lẻ Sau thơng qua việc phân tích tình hình chung hiệu kinh doanh dịch vụ bổ sung khách sạn hạn chế mà khách sạn tồn để đề xuất số giải pháp nâng cao hiệu kinh doanh dịch vụ bổ sung khách sạn Hà Nội Daewoo SVTH: Dương Thị Thu Trang MSSV: CQ510979 Chuyên đề báo cáo thực tập GHVD: Th.S Nguyễn Quỳnh Trang Mục tiêu nghiên cứu đề tài Do đề tài đề cập đến vấn đề đưa số giải pháp nâng cao hiệu kinh doanh dịch vụ bổ sung nên chuyên đề xác định nhiệm vụ cụ thể sau: - Đưa lý luận phục vụ cho trình nghiên cứu đề tài - Dựa vào liệu sơ cấp thứ cấp thu thập, phân tích liệu nhằm thực trạng hoạt động kinh doanh dịch vụ bổ sung khách sạn, qua đánh giá hiệu kinh doanh dịch vụ bổ sung - Nêu ưu điểm hạn chế tồn tại, nguyên nhân nó, bên cạnh phát trình nghiên cứu hiệu kinh doanh dịch vụ bổ sung khách sạn - Kết hợp với phương hướng kinh doanh định hướng nâng cao hiệu kinh doanh dịch vụ bổ sung khách sạn, từ đề xuất số giải pháp kiến nghị nhằm nâng cao hiệu kinh doanh dịch vụ bổ sung cho khách sạn thời gian tới Chuyên đề nghiên cứu vấn đề nhằm mục tiêu thu hút khách, nâng cao chất lượng dịch vụ phục vụ khách trình tiêu dùng dịch vụ bổ sung khách sạn, từ đề số giải pháp nhằm nâng cao hiệu kinh doanh dịch vụ bổ sung đồng thời nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn Giới hạn, phạm vi nghiên cứu đề tài Về phạm vi nội dung: chuyên đề tập trung nghiên cứu hiệu kinh doanh dịch vụ bổ sung khách sạn Hà Nội Daewoo Về phạm vị thời gian: chuyên đề sử dụng tài liệu, số liệu kết hoạt động kinh doanh khách sạn cung cấp thời gian từ năm 2010-2012 Trong tập trung nghiên cứu số liệu năm 2011-2012 để đánh giá mang tính cập nhật tình hình kinh doanh dịch vụ bổ sung khách sạn Về phạm vi không gian: Do dịch vụ bổ sung khách sạn đa dạng, việc nghiên cứu tồn dịch vụ gặp nhiều khó khăn trước hết mặt thời gian, nên đề tài tập trung kinh doanh dịch vụ bổ sung như: Trung tâm thể dục thể thao,quầy bar, dịch vụ tổ chức hội thảo, triển lãm, trung tâm thương mại mà khách sạn cung cấp Phương pháp nghiên cứu đề tài SVTH: Dương Thị Thu Trang MSSV: CQ510979 Chuyên đề báo cáo thực tập GHVD: Th.S Nguyễn Quỳnh Trang 5.1 Phương pháp thu thập liệu: a/ Phương pháp thu thập liệu thứ cấp: Trong việc thu thập liệu thơng tin có liên quan đến hiệu kinh doanh dịch vụ bổ sung khách sạn, liệu thứ cấp thu thập bao gồm: - Các tài liệu từ sách đặc biệt giáo trình Kinh doanh khách sạn, Quản trị doanh nghiệp khách sạn - du lịch, Kinh tế du lịch…, báo, tạp chí, website du lịch, luận văn khóa trước… có nghiên cứu đề tài hiệu kinh doanh dịch vụ bổ sung khách sạn hay vấn đề có ảnh hưởng tới việc nghiên cứu Những thông tin coi nguồn thông tin thứ cấp bên - Những tài liệu báo cáo tình hình hoạt động kinh doanh, số liệu, đánh giá tình hình lao động, vốn, thị trường khách, hiệu sử dụng nguồn lực… khách sạn Những thông tin khách sạn cung cấp coi nguồn thông tin thứ cấp bên b/ Phương pháp thu thập liệu sơ cấp: Trong việc thu thập liệu sơ cấp nhằm mục đích nghiên cứu vấn đề có liên quan đến hiệu kinh doanh dịch vụ bổ sung khách sạn, luận văn sử dụng phương pháp điều tra định lượng bảng hỏi, việc phát phiếu điều tra cho khách hàng đến tiêu dùng dịch vụ bổ sung khách sạn phát phiếu điều tra dành cho nhân viên phận dịch vụ bổ sung khách sạn Phương pháp điều tra định lượng bảng hỏi khách hàng nhân viên (bảng hỏi liệt kê phần Phụ lục) Do nội dung yêu cầu đề tài, chuyên đề tiến hành phương pháp phiếu điều tra với đối tượng khách hàng nhân viên Có bước tiến hành điều tra, cụ thể sau: - Bước 1: Xác định mục tiêu nghiên cứu Tìm hiểu thực trạng hiệu kinh doanh dịch vụ bổ sung khách sạn Hà Nội Daewoo thông qua hai đối tượng khách hàng nhân viên - Bước 2: Xác định kích thước mẫu điều tra Căn vào lượng khách trung bình tháng đối tượng khách loại hình dịch vụ bổ sung, em nghiên cứu tiến hành phát phiếu tuần, phát 50 phiếu khách hàng Theo cấu khách sử dụng dịch vụ bổ sung, 50 phiếu khách hàng có 30 phiếu cho khách Việt Nam, 10 phiếu khách Hàn Quốc, lại 10 phiếu dành cho khách quốc gia khác đảm bảo mẫu chọn mang tính đại diện phân loại đối tượng SVTH: Dương Thị Thu Trang MSSV: CQ510979 Chuyên đề báo cáo thực tập GHVD: Th.S Nguyễn Quỳnh Trang Đối với nhân viên, điều tra chủ yếu tiến hành nhân viên phận Fitness Center, Banquet Bar ( Lake Views ) với tổng số phiếu 20 phiếu - Bước 3: Thiết kế mẫu phiếu điều tra Nội dung tập trung bao gồm: + Đối với nhân viên: Sự đa dạng sản phẩm bổ sung khách sạn; Cơ cấu, đối tượng khách yêu cầu chất lượng dịch vụ khách; Mức giá dịch vụ bổ sung; Vấn đề bố trí sử dụng lao động phận dịch vụ bổ sung; Đánh giá CSVCKT phận dịch vụ bổ sung; Hiệu kênh phân phối, quan hệ hợp tác thu hút khách tiêu dùng sản phẩm dịch vụ bổ sung vấn đề nâng cao hiệu kinh doanh phận dịch vụ bổ sung chung + Đối với khách hàng: Kênh thông tin tiếp cận dịch vụ bổ sung; Đánh giá đa dạng sản phẩm dịch vụ bổ sung; Đánh giá mức giá sản phẩm dịch vụ bổ sung; Đánh giá nhân viên phục vụ; Đánh giá CSVCKT;Ý kiến mức độ hài lòng chung - Bước 4: Phát phiếu điều tra Thời gian tiến hành phát phiếu từ 15/04/2013 đến 20/04/2013 + Đối với nhân viên phận dịch vụ bổ sung: Phát phiếu trình thực tập phận Banquet, thời điểm phát phiếu chủ yếu nghỉ ăn trưa, tối lúc nhân viên rảnh rỗi, địa điểm căng-tin khách sạn phận làm viêc + Đối với khách hàng: Với khách hàng tiêu dùng dịch vụ hội nghị hội thảo, phát thời điểm trước bắt đầu họp, khách đến sớm ngồi chờ phòng họp Với khách hàng tiêu dùng dịch vụ bar lake view phát lúc khách đến, đưa phiếu lúc hỏi khách dựng thức uống thu lúc mang đồ uống ra, khách điền đợi đồ uống Với khách tiêu dùng dịch vụ chăm sóc sức đẹp tập thể dục thể hình, thẩm mỹ phát khu nghỉ ngơi giải lao khách, lúc khách tạm nghỉ gọi đồ uống… - Bước 5: Thu phiếu điều tra Đối với khách hàng:số phiếu thu 44, tỷ lệ thu hồi đạt 88% Đối với nhân viên: số phiếu thu 14, tỷ lệ thu hồi đạt 93.3% - Bước 6: Tổng hợp kết điều tra Tổng hợp số ý kiến cho câu hỏi mức độ khác nhau, sau quy tỷ lệ phần trăm Để tổng hợp kết phiếu điều tra, luận văn sử dụng phần mềm Microsoft Excell Do hệ thống câu hỏi, tiêu đánh giá sử dụng khác nhau, chia thành mức độ từ đến Với thang điểm: Rất tốt: 5đ; Tốt: 4đ; Khá: 3đ; Trung bình (TB): 2đ; SVTH: Dương Thị Thu Trang MSSV: CQ510979 Chuyên đề báo cáo thực tập GHVD: Th.S Nguyễn Quỳnh Trang Kém:1đ.Chuyên đề tiến hành tính điểm trung bình đáp án cơng thức tính điểm trung bình: Số ý kiến mức i x i Điểm trung bình = Tổng số ý kiến - Bước 7: Phân tích kết luận Từ kết tổng hợp, tính tốn trên, chun đề tiến hành phân tích đưa kết luận vấn đề nghiên cứu 5.2 Phương pháp phân tích liệu Phương pháp phân tích liệu thu thập thực phương pháp phương pháp thống kê, so sánh, tính tốn, tổng hợp, phân tích - Đối với liệu sơ cấp: Với mẫu phiếu điều tra phần phụ lục, đối tượng khách hàng khách nội địa khách quốc tế với tổng cộng 50 người vào thời gian thực tập khách sạn Daewoo từ ngày 15/4/2013 đến20/4/2013, hình thức phát phiếu phát trực tiếp cho khách hàng Kết thu 44 phiếu, tỷ lệ thu hồi đạt 88%, có (32 phiếu khách nội địa, 12 phiếu khách Quốc tế) - Đối với liệu thứ cấp: sử dụng phương pháp so sánh, tính tốn để xử lý số liệu có sẵn; sau dựng phương pháp phân tích để đưa kết luận SVTH: Dương Thị Thu Trang MSSV: CQ510979 Chuyên đề báo cáo thực tập GHVD: Th.S Nguyễn Quỳnh Trang PHẦN NỘI DUNG PHẦN I GIỚI THIỆU CƠ SỞ THỰC TẬP VÀ MƠ TẢ Q TRÌNH THỰC TẬP I.1 Giới thiệu sở thực tập Khách sạn DAEWOO - HÀ NỘI Địa : 360 Kim Mã – Ba Đình – Hà Nội Điện thoại : +84 3831 5555 Website : www.hanoi-daewoohotel.co I 1.1/ Lịch sử hình thành Khách sạn Daewoo bắt đầu vào hoạt động vào năm 1996 Nằm trung tâm thương mại phát triển quân Ba Đình, khách sạn lớn tiện nghi thành phố Khách sạn Daewoo tự hào khách sạn lâu đời Hà Nội Với kết hợp hài hòa cân kiến trúc VNamiệt đem lại cảm giác lạ ấm cúng cho khách hàng Khách sạn gồm 411 phịng có 34 phịng Suite Trong có 168 phịng Superior với diện tích 48m2 nhìn cảnh thành phố, 168 phịng Deluxe có diện tích 48m2 nhìn cảnh hồ Còn phòng Executive Deluxe sang trọng từ tầng 15 đến tầng 17 khách sạn Khách sạn thiết kế đại xây dựng theo tiêu chuẩn chất lượng cao Khách sạn nơi lý tưởng cho quý khách đến nghỉ ngơi thư giãn, giải trí ngắm cảnh hồ Thủ Lệ Khách sạn Daewoo có nhà hàng bar Mỗi nhà hàng bar mang phong cách khác tốt lên vẻ sang trọng đại Nếu nhà hàng Silk Road mang phong cách Trung Hoa với ăn chế biến theo cách người Quảng Đơng Edo lại quán Bar Sushi sang trọng với bàn kiểu Teppanyaki nhìn lịch Bên cạnh , Café Promenade nơi mang đến cho quý khách bữa buffet ngon lành vào buổi sáng, trưa, tối Nhà hàng Lake View Sky Lounge phục vụ nhiều ăn đặc sắc Nhà hàng tầng 18 – tầng cao khách sạn nên q khách ngắm nhìn khung cảnh thành phố tráng lệ vào ban đêm hay hồ Thủ Lệ thơ mộng Palm Court bar sảnh, nơi lý tưởng để uống café, ăn nhẹ hay thưởng thức âm hưởng đàn Piano, dàn nhạc sống vào buổi ối Bên cạnh hệ thống nhà hàng, bar với phong cách đặc trưng, Daewoo cịn hồn thiện dịch vụ trung tâm hội nghị có sức chứa 800 SVTH: Dương Thị Thu Trang MSSV: CQ510979 Chuyên đề báo cáo thực tập GHVD: Th.S Nguyễn Quỳnh Trang Luận n, chuyên đề có liên quan đến khách sạn Daewoo: - Nguyễn Văn Nam (2009), Giải pháp nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú K ch sạn Hà Nội Daewoo, Trường Đại học Thương Mại - Lê Hằng Nga (2009), Giải pháp phát triển kinh doanh Nhà hàng Nhật Bản Khách sạn Hà Nội Daew • , Trường Đại học Thương Mại - Nguyễn Thị Lê Hường (2009), Giải pháp bố trí sử dụng nhân lực hợp lý phần buồng Khách sạn Hà Nội Daewoo, Trường Đại học Thương Mại • Các tài liệu từ sách đặc biệt giáo trình Kinh doanh khách sạn, Quản trị doanh nghiệp k tế du …, báo, tạp chí, website du lịch, khách sạn Các báo o tài chính, bảng giá dịch vụ, tập gấp, tờ rơi khách s SVTH: Dương Thị Thu Trang 75 MSSV: CQ510979 Chuyên đề báo cáo thực tập GHVD: Th.S Nguyễn Quỳnh Trang Hà Nội Daewoo PHỤ LỤC 1/ Bảng giá chi i số dịch vụ bổ s g khách sạn 2/ Đánh giá sở thực tập trình thực tập sinh viên PHIẾU ĐIỀU TRA TRẮC NGHIỆM ( Mẫu dành cho khách hàng nội địa ) Kính thưa Quý khách! Rất mong Quý khách dành chút thời gian q báu để điền vào thông tin đây, thông tin giúp A ch cho tơi nhiều t ng việc hoàn thành luận văn tốt nghiệp c g để khách sNamạn c thể cung ứng sản phẩm dịch v bổ sung cho Quý khách ngày tốt hơ PHẦN THÔNG TIN CÁ NHÂN Họ tên Qúy khách: ……………………… …………………… ……………  Giớ i tín Nữ Tuổi:………………………………………………………………………… SVTH: Dương Thị Thu Trang 76 MSSV: CQ510979 Chuyên đề báo cáo thực tập Nghề nghi GHVD: Th.S Nguyễn Quỳnh Trang ệp: ……………… ……………………… …………………… ………… Quý khách đến khách s Hà Nội Daewoo lần thứ mấy? Mới đến lần lần Khác Mục đ h chuyến du lịch Quý khách? Tham quan Nghỉ dưỡng Giải trí Cơng vụ Khác B PHN  ÂU HỎI ĐI ỀU TRA Đối với câu hỏi xin quý kh *  h dấu √ vào ô lựa chọn 1: Qúy khách biết đ Câu ến dị vụ bổ sung khách sạn Hà Nội Daewoo thông qua ? Internet Sách báo Khi khách lưu trú t khách sạn Phương t ện thông ti  đại chúng k hác ạn bè người thân Khác Câu 2: Xin Quý khách vui lòng cho biết đa dạng sản phẩm ịch vụ b ổ su ng khác h sạn  Rất đa Đa dng Bình thường Chưa đa dạng Ít Câu : Xin Quý khách cho biết mức giá sản hẩm dch vụ bổ sung khách sạn? SVTH: Dương Thị Thu Trang 77 MSSV: CQ510979 Chuyên đề báo cáo thực tập GHVD: Th.S Nguyễn Quỳnh Trang Rất o Cao Trung bình Thấp Rất thấp Câu Qúy khách đánh nhân viên phục vụ kinh doanh dịch vụ bổ sung tạ Câu 8: Nguyên nhân hạn chế đó? ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………… Câu : Theo ý khách khách sạn cần phải làm g SVTH: Dương Thị Thu Trang 78 MSSV: CQ510979 Chuyên đề báo cáo thực tập GHVD: Th.S Nguyễn Quỳnh Trang nâng cao hiệu kinh doanh dịNAM vụ bổ sung? ………………………………… ………………………………………………… …………………… ……………………………………………………………… …………………… Xin chân thành ơn q khách! CỘNG HỊA XÃ HỘI CHỦ NGH VIỆT Độc lập – Tự – Hạnh phúc ÊN BẢN ĐIỀU TRA PHỎNG VẤN I Thời gian vấn: Từ 9h đến 9h30ph ngày 18 th áng04 năm 13 II Địa điểm vấn: Phò hâ -Khách sạn D o Hà Nội III Đối ượng vấn: SVTH: Dương Thị Thu Trang 79 MSSV: CQ510979 Chuyên đề báo cáo thực tập GHVD: Th.S Nguyễn Quỳnh Trang Chị Lê Thị Hoa – Nhân viên phòng nhân Khách sạn H Nội Daewoo IV Sinh viên tham gia vấn: D ươ ng Th ị Thu Trang V Lý vấn - Tìm hiểu thơng tin tình hình nhân k ch sạn Hà Nội Daewoo Điềutra thêm thông tin sinh viên tốt nghiệp chuyên ngành quản trị khách sạn, du lịch công tác khách sạn Hà Nội Daewoo V Nội dung vấn Câu : Xin chị cho bi tình hình nhân lực doanh nghiệp năm 2007, 2008, 2009 có biến động lớnNam khơng? Khủng hoảng kinh tế giới có ảnh hưởng đến doanh nghiệp không ? Trả lời : Trong giai đoạn khủngNam hoảng kinh tế giới lượng khách du lịch đến Việt giảm rõ rệt, kéo theo lượng khách quốc tế đến khách sạn giảm với vị uy tín lâu năm Việt khách sạn chúng tơi tìm thị trường Với mức sống nâng cao người dân có nhu cầu sử dụng dịch vụ cao cấp khách sạn Hà Nội Daewoo lựa chọn hàng đầu Vì nhân lực Hà Nội Daewoo giữ vững số lượng, nâng cao chất lượng nhân lực, hàng năm tuyển thêm từ 15 đến 20 nhân viên 2: Để đảm bảo số lượng nhân viên đủ, có lực có trình độ làm việc khách sạn tuyển dụng nhân với tiêu c nào? từ nguồn chủ yếu? Trả lời : dựa tiêu chí trình độ chun mơn nghiệp vụ, trình độ ngoại ngữ, kinh nghiệm, lòng yêu nghề… SVTH: Dương Thị Thu Trang 80 MSSV: CQ510979 Chuyên đề báo cáo thực tập GHVD: Th.S Nguyễn Quỳnh Trang Chúng sử dụng ngồn nhân lực nhiều nguồn: trường đại học cao đẳng khối ngành kinh tế, quản trị, trường dạy nghề…và tùy vào vị trí tuyển dụng m húng tơi lựa chọn nguồn thích hợp Câu 3: Vậy sinh viên vừa trường chưa có kinh nghiệm làm việc khách sạn địi hỏi phải có yếu tố gì? Trả lời: Chúng tơi ln mong muốn ứng viê có lịng ham mê nghề nghiệp, có khả tự học hỏi, tự tin giao tiếp ngoại ngữ nhân viên dễ dàng hịa nhập công việc khách sạn Câu : Theo chị đánh giá thực chất sinh viên khoa khách sạn du lịch trường Đại học Thương mại thông qua q trình thực tập qua khóa ì chị thấy có phẩm chất đáp ứng u cầu cơng việc, q trình đào tạo cịn thiếu để cần hoàn thiện bổ sung đáp ứng yêu cầu khách sạn Trả lời : Sinh viên khoa khách sạn du lịch trường Đại học Thương mại tiếp xúc nhiều nhận thấy sinh viên khoa nhanh nhẹn, chăm chỉ, có trình độ nghiệp vụ, năm bắt cơng việc nhanh sinh viên khoa yếu ngoại ngữ, cần rèn luyện thêm làm việc theo nhóm thiếu hiểu biết văn hóa dân tộc quốc gia giới Vì mong trường Đại học Thương mại năm tới ý trìn đào tạo cần bổ sung kiến thức văn hóa xã hội, ngoại ngữ làm việc theo nhóm, tăng thời gian học thưc hành để sinh viên không bỡ ngỡ trước công việc dịch vụ Câu : Rất nhiều sinh viên khoa khách sạn du lịch trường Đại học Thương mại làm parttime Qua trình làm chị thấy họ nhiệt tình, hăng hái cơng việc Vậy, khách sạn u tiên cho sinh viên làm parttime họ trường mà xin vào làm doanh nghiệp doanh nghiệp tuyển nhân viên phân cần thiết Trả lời : Chúng tơi ln khuyến khích sinh viên làm tuyển dụng thức vào khách sạn, trước tiên phần hiểu lực trình SVTH: Dương Thị Thu Trang 81 MSSV: CQ510979 Chuyên đề báo cáo thực tập GHVD: Th.S Nguyễn Quỳnh Trang độ bạn đó, bạn coi người có kinh nghiệm làm việc khách sạn, lợi v c rút ngắn trình xét tuyển thử việc Mặt khác quen với cơng việc nên bạn giảm bới t g thái o lắng bước chân vào khách sạn Câu 6: Việc đào tạo nhân khách sạn hàng năm diễn nào, cách thức thức đào tạo ? Trả lời : Việc đào tạo nhân viên khách sạn tổ chức thường xuyên năm, cho nhân viên cũ nhân viên Hình thức đào tạo thường tổ chức buổi training nghiệp vụ cho nhân viên khách sạn người giảng dạy quản lý người có tay nghề kh h sạn, tổ chức buổi hội nghị hội thảo với tham gia chuyên gia ngành để nhân viên có dịp học hỏi, trao đổi kinh nghiệm, nâng cao tay nghề Câu 7: Hơn nữa, với số lư g lớn nân viên vậy, khách sạn làm cách để kiểm sốt hết cơng việc nhân viên? Khách sạn có gặp khó khăn việc quản lý nhân viên không? Trả lời : Khách sạn ủy quyền chủ yếu kiểm soát nhân viên qua trưởng phận, trưở phòng ban Kết hợp với lực lượng quản trị cấp cao thường xuyên kiểm tra công việc, phân bảo vệ giám sát tình hình hoạt động tổng quan nhân viên khách sạn Câu 8: Em muốn hỏi đánh gi khách sạn với nhân viên nào? Cịn sách đãi ngộ nhân viên sao, cơng ty làm để giữ chân người giỏi lại khách sạn? Trả lời : khách sạn Hà Nội Daewoo có điểm mạnh khách sạn khác môi trường làm việc chuyên nghiệp Như nói trên, để giám sát hoạt động nhân viên, có phận giám sát báo cáo hoạt động nhân viên Để đánh giá kết nhân viên, vào định mức công việc mà họ gia SVTH: Dương Thị Thu Trang 82 MSSV: CQ510979 Chuyên đề báo cáo thực tập GHVD: Th.S Nguyễn Quỳnh Trang với báo cáo kết trưởng phận, từ so sánh xem mức độ hồn thành cơng việc nhân viên đến đâu để có sách khen thưởng kỷ luật hợp lý Về sách đãi ngộ, cố gắng tạo cho nhân viên thấy môi trường làm việc tuyệt vời để họ cống hiến lực Ngồi chế độ lương, chúng tơi cịn vào kết cơng việc để có hình thức khen thưởng kịp thời, đảm bảo quyền lợi cho nhân viên xuất sắc Ngồi ra, khách sạn cịn trích lập quỹ cơng đồn để thăm hỏi nhân viên gia đình có khó kh SVTH: Dương Thị Thu Trang 83 MSSV: CQ510979 ... TRẠNG KINH D DỊCH VỤ BỔ SUNG TẠI KHÁCH SẠN DAEWOO HÀ NỘI II.1/ Khái quát nâng cao ệu kinh doanh dịch vụ bổ sung khách sạn II.1.1 Sự cần hiết nâng cao hiệu kinh doanh dịch vụ bổ sung Dịch vụ bổ sung. .. sung khách sạn - Kết hợp với phương hướng kinh doanh định hướng nâng cao hiệu kinh doanh dịch vụ bổ sung khách sạn, từ đề xuất số giải pháp kiến nghị nhằm nâng cao hiệu kinh doanh dịch vụ bổ sung. .. nhận biết cập nhật dịch vụ bổ sung khách sạn II.3/ Kết hoạt động kinh doanh dịch vụ bổ sung khách sạn Hà N Dawoo II.3.1 Tình hình kinh doanh dịch vụ bổ sung khách sạn Hà Nội Daewoo II 3.1 Kết

Ngày đăng: 18/05/2015, 21:00

Từ khóa liên quan

Mục lục

  • + Member’s Guest daily drop in fee

Tài liệu cùng người dùng

  • Đang cập nhật ...

Tài liệu liên quan