TRƢỜNG ĐẠI HỌC BÀ RỊA – VŨNG TÀU KHOA HÓA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ……….………. BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP KHẢO SÁT HỆ THỐNG XỬ LÝ NƢỚC THẢI MỚI CỦA XÍ NGHIỆP CHẾ BIẾN HẢI SẢN CÔN ĐẢO CÔNG SUẤT 400M 3 /NGÀY ĐÊM Trình độ đào tạo: Đại học Hệ đào tạo: Chính quy Ngành: Kỹ thuật hóa học Chuyên ngành: Hóa dầu Khoá học: 2011 – 2015 Đơn vị thực tập: Xí nghiệp chế biến hải sản Côn Đảo Giảng viên hƣớng dẫn: ThS. Trần Thị Thúy Sinh viên thực hiện: Nguyễn Thành Lộc Vũng Tàu, tháng 05 năm 2015 NHẬN XÉT CỦA ĐƠN VỊ THỰC TẬP ………., ngày…… tháng ……năm 20… Xác nhận của đơn vị (Ký tên, đóng dấu) ĐÁNH GIÁ CỦA GIẢNG VIÊN HƢỚNG DẪN 1. Thái độ tác phong khi tham gia thực tập: 2. Kiến thức chuyên môn: 3. Nhận thức thực tế: 4. Đánh giá khác: 5. Đánh giá kết quả thực tập: Giảng viên hƣớng dẫn (Ký ghi rõ họ tên) MỤC LỤC MỞ ĐẦU 1 CHƢƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ XN CHẾ BIẾN HẢI SẢN CÔN ĐẢO 3 1.1. Giới thiệu chung về công ty 3 1.2. Giới thiệu chung về địa điểm thực tập 4 1.2.1. Ngành nghề kinh doanh 4 1.2.2. Quy mô hoạt động sản xuất 4 1.2.3. Cơ cấu tổ chức 5 1.2.4. Cơ sở hạ tầng 5 1.3. Tổng quan về quy trình sản xuất 7 1.3.2 Quy trình sản xuất surimi 9 CHƢƠNG 2:TỔNG QUAN VỀ CÁC PP XỬ LÝ NƢỚC THẢI 10 2.1. Xử lý bằng phƣơng pháp cơ học 10 2.1.1. Song chắn rác và lƣới lọc 10 2.1.2. Bể lắng cát 12 2.1.3. Bể tách dầu mỡ 13 2.1.4. Bể điều hòa 14 2.1.5. Bể lắng 14 2.1.6. Bể lọc 16 2.2. Xử lý bằng phƣơng pháp hóa lý và hóa học 17 2.2.1. Trung hòa 18 2.2.2. Đông tụ và keo tụ 19 2.2.3. Thiết bị tuyển nổi 20 2.2.4. Phƣơng pháp oxi hóa – khử 21 2.2.5. Phƣơng pháp hấp phụ 22 2.2.6. Phƣơng pháp trao đổi ion 23 2.2.7. Khử khuẩn 23 2.3. Xử lý bằng phƣơng pháp sinh học 24 2.3.1. Công nghệ sinh học kỵ khí 24 2.3.2. Công nghệ sinh học hiếu khí 25 CHƢƠNG 3: CÔNG NGHỆ XỬ LÝ NƢỚC THẢI 400 3 /NGÀY ĐÊM CỦA XÍ NGHIỆP CHẾ BIẾN HẢI SẢN COIMEX 27 3.1. Tính chất nƣớc thải 27 3.2. Sơ đồ công nghệ 29 3.3. Các thiết bị trong hệ thống xử lý nƣớc thải của nhà máy 30 3.4. Thuyết minh công nghệ 34 3.5. Quy trình vận hành 36 3.5.1. Kiểm tra các thiết bị 36 3.5.2. Chuẩn bị hóa chất sử dụng 36 3.6. Các sự cố thƣờng gặp trong vận hành nhà máy và cách khắc phục 37 3.6.1. Cụm xử lý sơ bộ 37 3.6.2. Cụm xử lý sinh học 37 3.6.3. Cụm xử lý hóa lý 40 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 41 Kết luận 41 Kiến nghị 41 TÀI LIỆU THAM KHẢO: 42 DANH MỤC HÌNH HÌNH 2.1: SONG CHẮN RÁC TINH 11 HÌNH 2.2: SONG CHẮN RÁC THÔ 11 HÌNH 2.3: MÁY TÁCH RÁC TINH TRỐNG QUAY 112 HÌNH 2.4: BỂ ĐIỀU HÒA 14 HÌNH 2.5: BỂ LẮNG 16 HÌNH 2.6: THÁP LỌC 17 HÌNH 2.7: BỒN CHỨA HÓA CHẤT TRUNG HÒA 19 HÌNH 2.8: BỒN CHỨA HÓA CHẤT KEO TỤ 20 HÌNH 2.9: THIẾT BỊ TUYỂN NỔI BẰNG TRỤC QUAY 21 HÌNH 2.10: BỒN CHỨA HÓA CHẤT KHỬ KHUẨN 24 HÌNH 2.11: GIÁ THỂ LƠ LỬNG MBBR 26 SƠ ĐỒ 1.1: CƠ CẤU TỔ CHỨC CÔNG TY CỔ PHẦN THỦY SẢN VÀ XUẤT NHẬP KHẨU CÔN ĐẢO 5 SƠ 1.2. SƠ ĐỒ QUY TRÌNH SẢN XUẤT SURIMI 9 SƠ ĐỒ 3.1 HỆ THỐNG XỬ LÝ NƢỚC THẢI CỦA NHÀ MÁY CHẾ BIẾN HẢI SÁN COIMEX 29 DANH MỤC BẢNG BảNG 2.1 HÓA CHẤT DÙNG ĐỂ ĐIỀU CHỈNH PH NƢỚC THẢI 18 BảNG 3.1 BẢNG THÔNG SỐ NƢỚC THẢI 28 BảNG 3.2 BẢNG GIỚI HẠN NỒNG ĐỘ CÁC CHẤT Ô NHIỄM 28 BảNG 3.3 SỰ CỐ TRONG CỤM XỬ LÝ SƠ BỘ 37 BảNG 3.4 SỰ CỐ TRONG CỤM XỬ LÝ SINH HỌC 37 BảNG 3.5 SỰ CỐ TRONG CỤM XỬ LÝ HÓA LÝ 40 DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT - SVI (chỉ số thể tích bùn): Là thể tích đo 1g bùn khô chiếm chỗ tính bằng ml sau khi để dung dịch bùn lắng tĩnh trong 30 phút trong ống lắng tĩnh hình trụ khắc độ dung tích 1000 ml. - F/M: Tỉ lệ giữa khối lƣợng vi sinh và tải lƣợng bùn trong bể Aerotank - DO: Hàm lƣợng oxy hòa tan trong bể Aerotank - MLSS: Tải lƣợng bùn hoạt tính - C – tech: Một dạng bể SBR nhƣng có dòng tuần hoàn bùn trở lại - SBR: Bể hiếu khí gián đoạn - TCHC: Tổ chức hành chính - SBAR: Thiết bị nâng gián đoạn - MBBR (Moving Bed Biofilm Reactor): Vật làm giá thể để vi sinh dính bám vào để sinh trƣởng và phát triển. - UASB: Bể kỵ khí kiểu đệm bùn chảy ngƣợc - CSTR: Bể phản ứng khuấy liên tục - PFR: Bể phản ứng chảy đều - AFR: Lọc kỵ khí bám dính cố định - FBR, EBR: Bể phản ứng kỵ khí có đệm giãn - RBC: Đĩa quay sinh học - BOD: Nhu cầu oxi sinh hóa - COD: Nhu cầu oxi hóa học LỜI CẢM ƠN Một tháng thực tập không phải là thời gian dài nhƣng đủ để em thấy đƣợc vai trò của ngành thủy sản cũng nhƣ là các hoạt động kinh doanh xuất khẩu của công ty. Trong thời gian thực tập em đã học hỏi đƣợc nhiều điều bổ ích trong thực tiễn, không chỉ là những kiến thức chuyên môn nghiệp vụ mà còn học hỏi đƣợc văn hóa ứng xử giao tiếp trong doanh nghiệp. Những kinh nghiệm mà em tích lũy đƣợc sẽ giúp ích cho em rất nhiều cho công việc của em sau này. Để thu đƣợc những điều quý giá đó em đã nhận đƣợc rất nhiều sự quan tâm, giúp đỡ và hƣớng dẫn tận tình. Em xin gửi lời cảm ơn tập thể quý thầy cô trƣờng ĐH Bà Rịa - Vũng Tàu đã truyền đạt cho em những kiến thức nền tảng trong thời gian em học tại trƣờng. Đặc biệt em xin chân thành cảm ơn cô Trần Thị Thúy, ngƣời đã tận tình hƣớng dẫn em hoàn thành bài báo cáo này. Em cũng xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Ban Giám Đốc công ty cổ phần xuất nhập khẩu Côn Đảo (COIMEX) đã tạo điều kiện thuận lợi cho em trong thời gian thực tập tại công ty. Đặc biệt em xin cám ơn anh Hòa phòng kỹ thuật môi trƣờng đã tận tình chỉ dẫn cho chúng em trong những bƣớc đầu tiếp cận thực tế. Vũng Tàu, ngày 8 tháng 5 năm 2015 Sinh viên thực hiện Nguyễn Thành Lộc Khoa Hóa Học & CNTP Báo Cáo Thực Tập Tốt Nghiệp GVHD: ThS. Trần Thị Thúy Trang 1 MỞ ĐẦU Từ một xí nghiệp nhỏ, vốn kinh doanh vỏn vẹn chƣa tới 1 tỉ đồng vào năm 1989, sau hơn 20 năm Coimex đã trở thành một trong những công ty chế biến xuất khẩu hàng thủy sản lớn của Việt Nam. Nếu tính riêng mặt hàng chả cá surimi, Coimex là doanh nghiệp xuất khẩu lớn nhất Việt Nam. Ngoài việc đƣa một lƣợng ngoại tệ lớn về cho đất nƣớc bằng cách chế biến cá tạp, Coimex còn tạo công ăn việc làm cho hơn 1000 công nhân, với thu nhập bình quân 5 triệu đồng/ngƣời/tháng. Có đƣợc thành công trên là nhờ vào sự chèo lái nhiệt huyết, làm việc hết sức mình, vƣợt khó bằng tinh thần ngƣời lính của ông Lê Văn Kháng - ngƣời đứng đầu Coimex từ ngày thành lập đến nay. Với bề dày 22 năm hoạt động, nhƣng Coimex chỉ thực sự ghi dấu ấn trên thị trƣờng kể từ khi sản xuất sản phẩm surimi vào năm 2000. Từ đó đến nay, Coimex đã làm nên thƣơng hiệu surimi Việt Nam. Nói đến surimi, các nhà nhập khẩu châu Âu nghĩ ngay đến Coimex. Bên cạnh những thành tựu đạt đƣợc, doanh nghiệp cũng phải đối mặt với những thách thức lớn về vấn đề môi trƣờng. Nếu không đƣợc giải quyết thỏa đáng và kịp thời thì sẽ đe dọa đến việc duy trì bền vững nhịp độ tăng trƣởng kinh tế, thậm chí còn làm chậm lại tốc độ tăng trƣởng kinh tế và làm nảy sinh các vấn đề xã hội. Để đảm bảo phát triển bền vững, đi đôi với các biện pháp quản lý môi trƣờng nhƣ tiết kiệm nguyên liệu, cải tiến công nghệ - thiết bị, áp dụng công nghệ hiện đại, công nghệ thân thiện với môi trƣờng,… thì việc xử lý nƣớc thải sinh hoạt trong sản xuất là rất cần thiết. Nếu không giải quyết tốt việc thoát nƣớc và xử lý nƣớc thải của các nhà máy, xí nghiệp công nghiệp sẽ gây ô nhiễm đối với các nguồn nƣớc, dẫn tới hậu quả xấu, gây tổn thất cho mọi ngành kinh tế. [...]... Haccp, ISO, Halal, BRC 1.2.4.2 Xí nghiệp chế biến hải sản 01 Phân xưởng gia công chế biến hải sản GVHD: ThS Trần Thị Thúy Trang 6 Khoa Hóa Học & CNTP Báo Cáo Thực Tập Tốt Nghiệp Chuyên gia công chế biến các mặt hàng thủy hải sản, cung ứng các dịch vụ cho thuê tủ cấp đông, kho lạnh 200 tấn Công suất chế biến: 150 tấn/tháng Phân xưởng sản xuất nước mắm Hòn Cau Công suất chế biến: 600.000 lít/năm Mặt hàng:... Báo Cáo Thực Tập Tốt Nghiệp TỔNG QUAN VỀ XÍ NGHIÊP CHẾ BIẾN HẢI SẢN CÔN ĐẢO 1.1 Giới thiệu chung về công ty Công ty cổ phần thủy sản và xuất nhập khẩu Côn Đảo (COIMEX) đƣợc thành lập ngày 17/09/1992, ban đầu là một doanh nghiệp nhà nƣớc Ngày 30/06/2006, doanh nghiệp chính thức cổ phần hóa thành Công ty cổ phần và xuất nhập khẩu Côn Đảo - Tên công ty: Công ty cổ phần thủy sản và xuất nhập khẩu Côn Đảo. .. cán bộ công nhân viên toàn công ty: 500 ngƣời GVHD: ThS Trần Thị Thúy Trang 4 Khoa Hóa Học & CNTP Báo Cáo Thực Tập Tốt Nghiệp 1.2.3 Cơ cấu tổ chức Sơ đồ 1.1 Cơ cấu tổ chức Công ty cổ phần thủy sản và xuất nhập khẩu Côn Đảo 1.2.4 Cơ sở hạ tầng 1.2.4.1 Xí nghiệp chế biến hải sản Phân xưởng chế biến surimi Phân xƣởng chế biến surimi đƣợc thành lập năm 1995 với những trang thiết bị và công nghệ sản xuất... Tập Tốt Nghiệp CÔNG NGHỆ XỬ LÝ NƢỚC THẢI 4003/NGÀY ĐÊM CỦA XÍ NGHIỆP CHẾ BIẾN HẢI SẢN COIMEX 3.1 Tính chất nƣớc thải Nƣớc thải chế biến thủy sản có tính chất chung là nồng độ các chất hữu cơ cao Bên cạnh đó còn có một số chất khó phân hủy sinh học nhƣ dầu, mỡ bão hòa Ngoài ra, nƣớc thải chế biến thủy sản còn có nồng độ Nitơ và Photpho tƣơng đối cao Nguồn nƣớc thải bao gồm: - Nƣớc thải do quá trình rửa... cao Nguồn nƣớc thải bao gồm: - Nƣớc thải do quá trình rửa nguyên liệu - Nƣớc thải do vệ sinh trang thiết bị và nhà xƣởng - Nƣớc thải sinh hoạt của công nhân - Nƣớc mƣa Nƣớc thải (bao gồm nƣớc thải sản xuất, sinh hoạt và nƣớc mƣa) sẽ theo hệ thống thoát nƣớc đƣa về hệ thống xử lý nƣớc thải của xí nghiệp Nƣớc thải sau khi đƣợc xử lý đạt tiêu chuẩn QCVN 11: 2008/BTNMT cột B sẽ đƣợc thu gom về một hố ga và... hòa Nƣớc thải có chứa các axit vô cơ hoặc kiềm nhƣ nƣớc thải của nhiều lĩnh vực công nghiệp thì cần đƣợc trung hòa để đƣa độ pH của dung dịch nƣớc thải về pH = 6.5 ÷ 8.5 Trung hòa nƣớc thải có thể thực hiện bằng nhiều cách: - Trộn nƣớc thải chứa axit với nƣớc thải chứa kiềm - Bổ sung thêm tác nhân hóa học - Lọc qua những lớp vật liệu trung hòa - Dùng khí thải – khói từ lò hơi để trung hòa nƣớc thải chứa... với hai chế độ lọc và rửa lọc Quá trình lọc chỉ áp dụng cho các công nghệ xử lý nƣớc thải tái sử dụng và cần thu hồi một số thành phần quý hiếm có trong nƣớc thải Có nhiều dạng lọc: Lọc chân không, lọc áp lực, lọc chậm, lọc nhanh, lọc chảy ngƣợc, lọc chảy xuôi,… GVHD: ThS Trần Thị Thúy Trang 16 Khoa Hóa Học & CNTP Báo Cáo Thực Tập Tốt Nghiệp Hình 2.6: Tháp lọc 2.2 Xử lý bằng phƣơng pháp hóa lý và hóa... & CNTP Báo Cáo Thực Tập Tốt Nghiệp - Fax: (+84).643 839 360 - Email: coimexco-cty@hcm.vnn.vn - Website: www.coimexvn.com 1.2 Giới thiệu chung về địa điểm thực tập - Địa điểm thực tập tại: Xí nghiệp chế biến hải sản - Địa chỉ: Số 1738 Đƣờng 30- 4, Phƣờng 12, Tp Vũng Tàu, Tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu - Điện thoại: (+84).643 621 261 - Fax: (+84).643 849 029 1.2.1 Ngành nghề kinh doanh - Khai thác, chế biến, ... xử lý thích hợp Thông thƣờng có các phƣơng pháp xử lý nƣớc thải sau: - Xử lý bằng phƣơng pháp cơ học - Xử lý bằng phƣơng pháp hóa lý và hóa học - Xử lý bằng phƣơng pháp sinh học 2.1 Xử lý bằng phƣơng pháp cơ học Trong nƣớc thải thƣờng có các loại tạp chất rắn bị cuốn theo nhƣ: Rơm, cỏ, mẩu gỗ, bao bì chất dẻo, giấy, giẻ, dầu mỡ nổi, sỏi, các vụn gạch ngói,… Các loại tạp chất trên dùng phƣơng pháp xử. .. vệ sinh an toàn thực phẩm nhƣ: EU code, Haccp, ISO, Halal, BRC Phân xưởng chế biến sản phẩm sau Surimi (Surimi mô phỏng) Đã đƣợc đầu tƣ, xây dựng và lắp đặt vào tháng 11 năm 2002 Phân xƣởng chế biến sản phẩm mô phỏng tôm hùm, tôm và càng cua đƣợc trang bị máy móc và công nghệ hiện đại bậc nhất của Nhật Bản và Hàn Quốc (Công nghệ mới năm 2002) Nguyên liệu: Các sản phẩm mô phỏng đƣợc chế biến chủ yếu từ . HỌC VÀ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ……….………. BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP KHẢO SÁT HỆ THỐNG XỬ LÝ NƢỚC THẢI MỚI CỦA XÍ NGHIỆP CHẾ BIẾN HẢI SẢN CÔN ĐẢO CÔNG SUẤT 400M 3 /NGÀY ĐÊM . 2.3. Xử lý bằng phƣơng pháp sinh học 24 2.3.1. Công nghệ sinh học kỵ khí 24 2.3.2. Công nghệ sinh học hiếu khí 25 CHƢƠNG 3: CÔNG NGHỆ XỬ LÝ NƢỚC THẢI 400 3 /NGÀY ĐÊM CỦA XÍ NGHIỆP CHẾ BIẾN. Phân xưởng gia công chế biến hải sản Khoa Hóa Học & CNTP Báo Cáo Thực Tập Tốt Nghiệp GVHD: ThS. Trần Thị Thúy Trang 7 Chuyên gia công chế biến các mặt hàng thủy hải sản, cung ứng các