I. TỔNG QUAN VỀ VẤN ĐỀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM Bảo đảm chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm giữ vị trí tối quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe con người, góp phần giảm tỷ lệ mắc bệnh, duy trì và phát triển nòi giống, tăng cường sức lao động, học tập, thúc đẩy sự tăng trưởng kinh tế, văn hóa xã hội và thể hiện nếp sống văn minh. Tuy nhiên, vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm tại Việt Nam hiện nay đang ở mức “báo động đỏ”. Nguyên nhân chính dẫn đến tình trạng đáng buồn và “báo động đỏ” như vậy là do: - Việc quản lý, thanh tra, kiểm tra, giám sát vv… của các cơ quan chức năng chưa thực sự tốt, còn nhiều bất cập thậm chí quá lỏng lẻo, chưa khoa học, bất hợp lý. Các chế tài, biện pháp xử lý đối với các cá nhân tổ chức vi phạm còn chưa nghiêm minh và chưa đủ sức răn đe; - Đạo đức kinh doanh của các nhà sản xuất, nhà cung cấp, phân phối thực phẩm còn nhiều vấn đề. Nhiều khi, vì lợi nhuận, họ sẵn sàng làm tất cả, bất chấp hậu quả, sức khỏe của người tiêu dùng, của cộng đồng xã hội, điển hình là việc dùng thuốc trừ sâu, thuốc bảo quản, thuốc kích thích, phân bón, thức ăn gia súc, gia cầm không đủ tiêu chuẩn vv… một cách tràn lan, vô tội vạ; - Nhận thức và ý thức của người tiêu dùng còn hạn chế, nhiều khi chính người tiêu dùng hoặc vô tình hoặc hữu ý trở thành “đồng phạm”, người tiếp tay cho cho việc tiêu thụ các thực phẩm không đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Thế nào là thực phẩm an toàn? Theo thông lệ quốc tế và Tiêu chuẩn VIETGAP của Bộ NN & PTNT Việt Nam, có 4 tiêu chí cơ bản để xác định mức độ an toàn thực phẩm: - Dư lượng Nitrate – nguy hiểm nhất, quan trọng nhất vì nó có trong các tế bào của rau, củ, quả, thịt tươi, hải sản - có thể trực tiếp gây ngộ độc, ung thư cho người sử dụng. Nitrate nguy hiểm vì đa phần mọi người ít quan tâm và coi thường do Nitrate không gây ngộ độc tức thời mà tích lũy trong thời gian dài. - Dư lượng thuốc trừ sâu. - Hàm lượng kim loại nặng. - Vi sinh vật, ký sinh trùng gây bệnh. Rửa đúng cách, gọt vỏ hoặc nấu chín cũng làm giảm ảnh hưởng của thuốc trừ sâu và vi sinh vật gây bệnh đến 90%. Hàm lượng kim loại nặng thì chưa phải là vấn đề quá nhức nhối ở nước ta. Vì vậy, vấn đề kiểm soát Nitrate là tiêu chí quan trọng nhất đánh giá an toàn thực phẩm tại Việt Nam và nhiều nước trên thế giới. Làm thế nào để lựa chọn được thực phẩm chất lượng tốt, an toàn? 1 Để đảm bảo sức khỏe cho bản thân và người thân trong gia đình, mỗi người tiêu dùng cần trở thành NGƯỜI TIÊU DÙNG THÔNG MINH, lựa chọn những loại thực phẩm tươi ngon, đảm bảo chất lượng, cố gắng nỗ lực để không vô tình trở thành “đồng phạm” cho những người bán hàng, nhà cung cấp, nhà sản xuất vô lương tâm, vì lợi nhuận bất chấp sức khỏe của người tiêu dùng, của cộng đồng xã hội. Máy đo an toàn thực phẩm Soeks NUC-019-1 sẽ là một phương tiện vô cùng hữu hiệu để giúp bạn trở thành một NGƯỜI TIÊU DÙNG THÔNG MINH, SÀNH ĐIỆU! II. MÁY ĐO AN TOÀN THỰC PHẨM SOEKS NUC-019-1 Soeks là một Công ty có uy tín lớn trong lĩnh vực sản xuất thiết bị đo lường Liên Bang Nga. Sản phẩm của Công ty đã có mặt trên 80 quốc gia và vùng lãnh thổ. Công ty đã đạt được rất nhiều thành tựu khoa học, bằng sáng chế được Cục Tiêu chuẩn đo lường Liên Bang Nga đánh giá xuất sắc. Sản phẩm của Soeks không chỉ mang đến sự hài lòng cho khách hàng tại những thị trường khó tính nhất như Nhật Bản, Mỹ, EU…, mà còn làm mẫu đo chuẩn trong các phòng thí nghiệm tại các trường đại học danh tiếng, trường Đại học Tổng hợp Moskva, Viện hàn lâm khoa hoc Liên bang Nga, Đại học Y khoa Moskva, Đại học Nông nghiệp Nga. Đầu năm 2014 Máy đo Soeks Nuc -019-1 của Soeks đạt chuẩn lưu hành tại Liên minh Châu Âu (EU), giấy chứng nhận được cấp tại Đức – là nơi các cơ quan chức năng cực kỳ khắt khe, nghiêm túc và khó tính với những sản phẩm đo lường, đặc biệt lại là những sản phẩm liên quan đến sức khỏe, an toàn thực phẩm. Tại Việt Nam Máy Soeks Nuc-019-1 cho kết quả với sai số rất nhỏ khi so sánh với kết quả kiểm định ở Tổng cục đo lường, Viện dinh dưỡng, Trung tâm kiểm nghiệm vệ sinh an toàn thực phẩm quốc gia và được Cục an toàn thực phẩm cấp Giấy phép lưu hành. Các sản phẩm của Soeks rất đặc biệt, áp dụng thành tựu cao của khoa học kỹ thuật không dễ dàng bắt chước. Đã xuất hiện hơn 06 năm trên thị trường, nhưng trên thế giới không xuất hiện hàng giả, hàng nhái, các nước có nền khoa học tiên tiến như Nhật Bản, Mỹ, Đức đều phải nhập hàng nguyên chiếc từ LB Nga. Những người dân Nhật Bản rất hài lòng với các sản phẩm của Soeks vì các tính năng như gọn nhẹ, nhanh, chính xác mang tính cảnh báo cao cho người tiêu dùng. Máy đo An toàn thực phẩm Soeks NUC - 019 - 1 Hướng dẫn sử dụng: CHỈ KIỂM TRA THỰC PHẨM Ở NHIỆT ĐỘ THƯỜNG, KHÔNG THỬ LÚC ĐÔNG LẠNH HOẶC ĐÃ QUA NẤU CHÍN 2 1. Nhấn và giữ nút OK (F) khoảng 2s đến khi màn hình A sáng. 2. Khoảng 10s sau khi máy đã khởi động, màn hình A hiển thị 02 dòng: - Đo thực phẩm - Menu chính 3. Sử dụng nút B (lên) hoặc D (xuống) để tìm dòng “Đo thực phẩm” và nhấn nút E, lúc này màn hình hiển thị danh sách thực phẩm. 4. Sử dụng nút B (lên) hoặc D (xuống) để tìm loại thực phẩm cần kiểm tra. 5.Sau khi tìm được loại thực phẩm cần kiểm tra nhấn nút E – lúc này trên màn hình hiển thị “Đo nồng độ Nitrat – không để đầu kim chạm vào thực phẩm và nhấn nút OK” – chú ý lúc này không để đầu kim chạm vào tay và thực phẩm. 6. Nhấn OK – màn hình hiển thị “Xin chờ trong giây lát” – vạch xanh chạy khoảng 5s – màn hình hiển thị “Cắm ngập kim vào thực phẩm – Tên thực phẩm đã chọn” – PDK =_mg/kg. 7. Cắm ngập kim vào thực phẩm và nhấn OK – vạch xanh chạy ngược lại và hiển thị kết quả kiểm tra trên màn hình. 8. Nhấn và giữ nút OK để tắt máy – quay lại ban đầu. 9. Dùng giấy ăn lau sạch đầu kim sau mỗi lần kiểm tra. III. CÁC CÂU HỎI, TÌNH HUỐNG THƯỜNG GẶP KHI TƯ VẤN KHÁCH HÀNG MÁY ĐO AN TOÀN THỰC PHẨM SOEKS NUC- 019-1 1. Máy đo có chính xác hay không? Xuất xứ từ đâu? Căn cứ vào kết quả thí nghiệm của phòng thí nghiệm độc lập Tver - Trường đại học kỹ thuật quốc gia Liên Bang Nga, Máy đo an toàn thực phẩm Soeks NUC-019-1 có sai số không quá 5% so với kết quả thí nghiệm trên các thiết bị phân tích hiện đại trong phòng thí nghiệm. Còn tại Viện kiểm nghiệm vệ sinh an toàn thực phẩm quốc gia Việt Nam cho kết quả sai số trên 2 mẫu thử bí xanh, khoai tây ngẫu nhiên lần lượt là 3,45 và 3,77% với máy chuẩn quốc gia UV-VIS. Như vậy người dùng có thể tin tưởng rằng, nếu mọi thao tác của bạn theo đúng Hướng dẫn sử dụng máy thì kết quả bạn nhận được có sai số rất 3 nhỏ. Ngoài ra Máy Soeks Nuc - 019-1 còn được test độc lập tại Đức có kết quả tốt, đạt chuẩn lưu hành tại Liên minh Châu Âu (EU). Máy được nhập khẩu nguyên chiếc từ Liên Bang Nga. 2. Nguyên lý hoạt động của máy? Nguyên lý hoạt động của máy dựa trên phương pháp phân tích Điện Sinh Hóa. Máy đo Nitrate SOEKS hoạt động dựa trên khả năng dẫn điện của thực phẩm tươi. Mỗi loại rau quả nói riêng và thực phẩm tươi sống nói chung đều có chứa các ion kali, magiê, sắt, đồng và ion clo cần thiết phục vụ các chức năng quan trọng của chúng cũng như các loại axit hữu cơ và các chất tồn tại ở nồng độ nhất định cần thiết cho sự phát triển bình thường của rau quả. Máy đo Nitrate Soeks đo độ dẫn điện của trái cây và rau quả, và so sánh giá trị này với độ dẫn điện cần thiết theo mức độ ion cơ bản, qua đó kiểm tra được các sản phẩm có chứa số lượng các ion lớn hơn (với một xác suất nhất định). Từ khi phân bón được phổ biến ở Nga và các nước SNG, người ta có thể xác định xác suất dẫn điện quá mức của cây trồng vật nuôi phụ thuộc vào tác động của ion Nitrate. Tóm lại: Các nhà khoa học LB Nga chứng minh được dư lượng Nitrate trong rau quả, thực phẩm liên hệ mật thiết đến lượng tồn dư phân bón, thuốc bảo quản và thuốc kích thích tăng trưởng. 3. Máy có thể đo được bao nhiêu loại thực phẩm? Máy kiểm tra an toàn thực phẩm Soeks NUC-019-1 có thể kiểm tra dư lượng Nitrate trên gần như toàn bộ các loại rau, củ, quả, hải sản và thịt tươi (xử lý nhiệt, nấu chín, đông lạnh cho kết quả không chính xác). Nên tiến hành đo khi thực phẩm ở nhiệt độ phòng. Nếu thực phẩm đã qua xử lý đông lạnh thì để rã đông về nhiệt độ phòng trước khi đo. 4. Vì sao đo chỉ tiêu Nitrate? Nitrate là gì? Theo Quyết định số 99/2008 của Bộ NN & PTNN Việt Nam thì dư lượng Nitrate là một trong những yếu tố quan trọng nhất để đánh giá thực phẩm có đảm bảo vệ sinh an toàn hay không. Nitrate tồn tại ở tất cả các loài thực vật, là thành phần cơ bản để đảm bảo sự sinh trưởng và phát triển của cây. Nếu hàm lượng Nitrate trong mức cho phép thì hoàn toàn không ảnh hưởng đến sức khỏe của người sử dụng. Tuy nhiên, khi dư lượng Nitrate trong cây quá cao (do tác động của các yếu tố bên ngoài: Sử dụng phân bón hóa học không đúng cách, sử dụng nhiều thuốc kích thích tăng trưởng, thuốc bảo quản vv ) thì vô cùng độc hại cho người sử dụng. Nitrate khi xâm nhập vào cơ thể con người với liều cao, dưới tác động của enzyme trong cơ thể, Nitrate chuyển hóa thành nitrit, ngăn cản việc hình thành và trao đổi oxy của Hemoglobine trong máu, dẫn đến tình trạng thiếu oxy của tế bào (ngộ độc Nitrate). Nitrate đặc biệt nguy hiểm đối với cơ thể trẻ em. Việc ăn những sản phẩm này trong thời gian dài sẽ gây tích tụ, tăng nguy cơ mắc nhiều loại bệnh, điển hình trong đó có bệnh da xanh, bệnh ung thư và một số bệnh khó chữa trị khác (theo số liệu thống kê, tỷ lệ tăng trưởng cũng như tỷ lệ tử vong của bệnh nhân mắc bệnh ung thư tại Việt Nam đang thuộc diện cao nhất trên thế giới!). 4 Ở một khía cạnh khác, Nitrite kết hợp với các acid amin trong thực phẩm làm thành một họ chất nitrosamin. Nitrosamin có thể gây tổn thương di truyền tế bào - nguyên nhân gây ra bệnh ung thư, quái thai. Nitrite khống chế sự sinh sản của một số vi khuẩn hiếu khí, yếm khí và ở nồng độ cao cũng có thể gián tiếp ảnh hưởng đến sức khỏe sinh sản và tăng nguy cơ sẩy thai ở người. Đặc biệt, do Nitrate thông qua quá trình trao đổi chất của động, thực vật đã ngấm vào trong các tế bào, của thực phẩm nên tất cả các biện pháp gọt, sục, rửa, nấu chín đều không giải quyết được vấn đề dư thừa Nitrate. Vì vậy, việc xác định dư lượng Nitrate là việc làm tối quan trọng, cần kiểm tra, kiểm soát trước khi sử dụng thực phẩm. 5. Vì sao máy cho các chỉ số khác nhau khi đo ở những vị trí khác nhau của thực phẩm? Máy đo an toàn thực phẩm Soeks hoạt động dựa trên phương pháp Điện Sinh Hóa. Máy cho kết quả dựa trên việc đánh giá mật độ của ion Nitrate. Sự phân bố của ion Nitrate tại các vị trí khác nhau trên thực phẩm có thể hoàn toàn khác nhau, thay đổi theo thời gian. Do đó, kết quả đo có những chênh lệch nhất định khi kiểm tra tại các vị trí khác nhau trên cùng một loại thực phẩm. Việc phân bố dư lượng phân bón hóa học, thuốc kích thích, thuốc bảo quản trên rau quả không đều là điều dễ hiểu nên nhiều khi ta sẽ thấy các kết quả đo được của máy khác nhau. Ví dụ: Quả dưa hấu – phần quả phía trên màu xanh trao đổi chất tốt hơn với môi trường, mưa, gió, ánh nắng mặt trời thì sẽ tích tụ Nitrate thấp hơn so với phần quả bên dưới gặp khó khăn hơn trong quá trình trao đổi chất. Hoặc đơn giản hơn ta thấy trong một cây táo các quả táo chín cũng không đều nhau và không cùng một thời điểm. Nên khi gặp những trường hợp như vậy, chúng ta có thể tự tin khẳng định kết quả đo chính xác tại khu vực đó. Cũng vì lý do này, để có kết quả chính xác hơn, ta nên đo ở 3 điểm khác nhau trên thực phẩm và lấy giá trị trung bình để đánh giá. 6. Khi đo thực phẩm không đạt, máy có giải pháp gì để xử lý không? Máy đo Nitrate là thiết bị kiểm tra và đưa ra cảnh báo. Máy không có chức năng xử lý. Hiện nay, trên thị trường, chúng ta thường gặp các máy móc, thiết bị được quảng cáo, giới thiệu là có thể giải độc, tiêu trừ mọi chất độc, ký sinh trùng gây hại trong thực phẩm. Về mặt logic và khoa học, chúng ta hiểu rằng điều này hầu như bất khả thi! Thực tế, Nitrate phân bố trong toàn bộ thành phần của thực phẩm, bên trong các tế bào, do đó, không có biện pháp sục rửa nào có thể loại bỏ hoàn toàn dư lượng Nitrate trong thực phẩm. Khi phát hiện thực phẩm có dư lượng Nitrate quá cao, cách thức ứng xử tùy thuộc vào tình hình thực tế của người tiêu dùng. Tuy nhiên, tuyệt đối không được sử dụng thực phẩm đó làm thức ăn cho trẻ em. Ngoài ra nên tiến hành một số biện pháp khác để có thể hạn chế phần nào những tác hại của tồn dư nitrate. Ví dụ như: chia nhỏ thực phẩm, thay vì dùng trong 01 ngày, có thể chia nhỏ thành nhiều ngày và bù phần thức ăn thiếu hụt bằng các loại thực phẩm khác, đảm bảo an toàn về Nitrate. 7. Sản phẩm đạt những tiêu chuẩn gì ? 5 Máy đo an toàn thực phẩm Soeks Nuc-019-1 được biết đến như là một trong những sáng chế vô cùng hữu ích để người tiêu dùng có thể chủ động trong việc kiểm soát chất lượng nguồn thực phẩm mà mình đang sử dụng. Được sản xuất bởi Soeks – một trong những nhà sản xuất thiết bị hàng đầu của Liên Bang Nga, tiên phong trong lĩnh vực sản xuất thiết bị an ninh môi trường hiện đại. Soeks Nuc-019-1 đã vượt qua các vòng kiểm duyệt khắt khe của Cục tiêu chuẩn đo lường chất lượng Liên Bang Nga và được cấp chứng chỉ đạt tiêu chuẩn GOST 52319 – 2005. Máy còn đạt chuẩn được phép lưu hành tại Liên minh Châu Âu (EU). Ngoài ra, máy đã được kiểm tra tại Tổng cục đo lường, Viện dinh dưỡng, Viện kiểm nghiệm vệ sinh ATTP và được Cục ATTP Bộ Y tế cấp Giấy phép lưu hành tại Việt Nam. 8. Máy đo được những hóa chất độc hại gì ? Bao nhiêu loại? Khi lạm dụng phân bón hóa chất (urê, kali, NPK ) và thuốc kích thích, thuốc bảo quản, sản phẩm rau quả thu được sẽ là tồn dư Nitrate chứ không phải là tồn dư cụ thể tên từng loại hóa chất Ure, Kali Do đó, chỉ cần đo lượng tồn dư Nitrate là tương đối đầy đủ. 9. Máy đã xuất hiện ở đâu? Có mặt trên 80 quốc gia và được những thị trường khó tính nhất ưa chuộng như: Nhật Bản, Đức, Mỹ Còn tại Việt Nam, ngoài những khách hàng cá nhân đẳng cấp yêu thích, máy còn xuất hiện tại bếp ăn tập thể của Tập đoàn Dầu khí, Trung tâm kiểm nghiệm chất lượng nông sản Hà Nội, Viện kiểm nghiệm vệ sinh an toàn thực phẩm quốc gia, Bệnh viện K Hà Nội vv 10. Khi mua hàng ai cho cắm vào thực phẩm? Theo luật, người mua hàng được phép kiểm tra chất lượng hàng hóa trước khi mua nhưng luật này chưa phù hợp lắm với văn hóa Việt Nam. Chỉ một số nơi người bán hàng thực sự tin tưởng vào chất lượng hàng hóa của họ thì người ta cho thử bằng máy Soeks Nuc-019- 1. Nên đa phần, để tránh phiền phức, người ta mua sản thực phẩm về nhà rồi kiểm tra trước khi sử dụng. Công dụng tức thời của máy giúp ta lựa chọn – Nguồn cung cấp thực phẩm an toàn, chất lượng nhất. Một số kinh nghiệm của khách hàng dùng máy để lựa chọn thực phẩm: - Phương án tối ưu, thuận tiện và phổ biến nhất là thử và mua thực phẩm trong siêu thị. Cả về lý lẫn về tình, khách hàng hoàn toàn có thể dùng máy để kiểm tra thực phẩm trong siêu thị trước khi mua mà không sợ gặp phải sự phản đối hay làm phiền, chửi mắng vv vì tổ chức, quản lý và giám sát trong siêu thị khác xa ngoài chợ. Ngoài ra, khách hàng có thể chấp nhận mua các thực phẩm đã kiểm tra thì nhân viên siêu thị càng không có bất cứ lý do gì để phản đối việc kiểm tra thực phẩm. Trường hợp ngược lại chắc chắn sẽ gây nghi ngờ và ảnh hưởng đến uy tín, hình ảnh của siêu thị. - Khách hàng A thường mua thịt ở gần nhà, có lần mua phải thịt kém chất lượng. Họ ra nói nhỏ với người bán thịt – bán cho ai thế nào là việc của chị, riêng nhà tôi có máy kiểm tra nên hôm nào có thịt ngon chị hãy mời nhé, tôi lại mua. Từ đó 6 khách hàng A không phải mua thịt kém chất lượng nữa mà cũng không làm mất lòng người bán thịt. - Khi ta còn nghi thực phẩm định mua có an toàn hay không ta có thể thử xác suất 1 lượng nhỏ, nếu tốt thì mua tiếp, còn không thì ta chỉ trả tiền cho 1 lượng nhỏ thực phẩm đó thôi. - Có khách hàng mang tận máy ra chợ thử thịt trước khi mua. Họ không nói là máy đo an toàn thực phẩm mà họ nói họ đang cầm thiết bị y tế đo dinh dưỡng. Họ có thể đưa ra lý do rằng trong nhà có người già hay có người thân bị mỡ máu hay một bệnh gì khác nên cần phải kiểm tra thực phẩm trước khi mua. Nói thế, người bán cho thử trước khi mua, nhưng nếu gặp thịt kém chất lượng cũng vui vẻ bảo là thịt này cũng ngon nhưng người nhà bệnh thế dùng không hợp. Chứ không nên bảo thịt kém chất lượng thế mà cũng đem bán là không ổn. 11. Khách hàng thường nói: Thử thế này thì không ăn được cái gì à? Trước khi quyết định đưa thiết bị vào thị trường Việt Nam, Tâm Đức đã đi khảo sát thị trường thực phẩm tại một số địa phương. Từ các chợ đến các siêu thị, tỉ lệ thực phẩm vi phạm quy định an toàn về Nitrate rơi vào khoảng 50 : 50. Cá biệt có một số loại thực phẩm có tỉ lệ mất an toàn cao hơn. Như vậy, chúng ta cũng không nên quá bi quan về thực phẩm, nhưng cũng nên tự trang bị thiết bị để bảo vệ sức khỏe cho cá nhân và gia đình mình. 12. Bao nhiêu lâu thì phải hiệu chuẩn máy lại máy? Theo quy định của Nhà sản xuất Soeks, sau 07 năm, thiết bị sẽ được gửi trở lại Công ty sản xuất để hiệu chuẩn độ chính xác. 13. Máy đã được những cơ quan chức năng nào của Việt Nam kiểm nghiệm? Máy đã được kiểm nghiệm và chứng nhận tại Cục tiêu chuẩn đo lường chất lượng Việt Nam, Viện kiểm nghiệm vệ sinh an toàn thực phẩm quốc gia Việt Nam, Viện dinh dưỡng Việt Nam. Đặc biệt, Bộ Y tế thành lập Hội đồng kiểm định chất lượng gồm các chuyên gia đầu ngành của Việt Nam xem xét toàn diện về máy Soeks Nuc-019-1. Hội đồng kết luận: Máy tốt, đạt chuẩn lưu hành tự do tại Việt Nam (QĐ số 22/2014/YT-CNĐK của Cục ATTP - Bộ Y tế về Đăng ký lưu hành Bộ xét nghiệm nhanh thực phẩm). 14. Tại sao kết quả của máy báo nguy hiểm với một số loại hoa quả nhập khẩu được mua tại những cửa hàng uy tín tại Hà Nội, Tp.Hồ Chí Minh…? - Nguyên nhân đầu tiên: Chúng ta cũng cần phải nhìn nhận một cách khách quan về nguồn gốc những loại hoa quả nhập khẩu đó, có thật đúng chất lượng, nguồn gốc sản xuất…không? Nhiều khi, để bán được hàng, người bán hàng nói không chính xác xuất xứ, nguồn gốc của thực phẩm (hiện nay, rau củ quả Trung Quốc dán nhãn mác Mỹ, Úc, Việt Nam đang được bán tràn lan trên thị trường, thậm chí trong cả siêu thị!). - Nguyên nhân thứ 2 : Giả định hoa quả đo được nhập đúng nguồn gốc tại những nước tiên tiến như ghi trên bao bì, thì ta cũng nên biết rằng tại những nước tiên tiến đó, hoa quả cũng chia làm nhiều loại (A, B, C ) với giá thành khác nhau và thông thường, vì lợi nhuận người ta thường nhập về Việt Nam những loại hoa quả kém chất lượng nhất! 7 - Nguyên nhân thứ 3: Với quãng đường di chuyển xa như vậy thì việc phải dùng các chất bảo quản có gốc Nitrate để hoa quả được tươi ngon lâu là không thể tránh khỏi. Ngoài ra, khi hoa quả về đến Việt Nam, các nhà phân phối thường tiếp tục phun, ngâm thêm thuốc bảo quản một lần nữa nên chuyện máy kiểm tra báo nguy hiểm là chuyện thường xuyên xảy ra! Kết qua máy đưa ra là chính xác vô tư – không đại diện cho một tổ chức hay cá nhân nào. Kết quả máy đưa ra không chỉ được thừa nhận tại Việt Nam mà còn được thừa nhận tại Liên minh Châu Âu - EU, Mỹ, Nhật Bản vv… 15. Tại sao, một số rau củ, quả, thực phẩm đem trực tiếp từ quê lên, không dùng phân bón, thuốc kích thích, bảo quản mà Máy đo vẫn báo dư lượng Nitrate cao? - Với câu hỏi này ta xét yếu tố đầu tiên là nguồn nước và đất. Nếu cây trồng quá gần chuồng trại dẫn đến dư thừa lượng phân bón tự nhiên cần thiết. Hoặc gần những nguồn nước không tốt cũng gây ảnh hưởng đến chất lượng hoa quả. - Nếu đáp ứng được các yếu tố về đất và nguồn nước tốt mà kết quả vẫn báo dư thừa thì rất có thể là quả ta đo chưa chín hẳn. Chúng ta vẫn thường mặc định bằng cảm tính mà không biết rằng nắng mưa, môi trường, độ ẩm… mỗi năm mỗi khác nên không thể khẳng định chắc chắn quả đã chín được. Tâm Đức đã làm thực nghiệm với quả nhãn thóc tại Thái Bình. Theo kinh nghiệm tự nhiên, khoảng đầu tháng 8 là thu hoạch nhãn, chúng tôi có thử nhãn định thu hoạch trên một cành đánh dấu thấy kết quả vượt 20% (đây là cây nhãn chuẩn – cây được trồng lâu năm đáp ứng được 2 yêu cầu đất và nguồn nước). Nhưng cũng tại cành nhãn đó, 01 tuần sau chúng tôi kiểm tra lại thì thấy kết quả đạt chuẩn dưới mức giới hạn cho phép và ăn rất ngon. Ta thấy gì qua kết quả thực nghiệm trên? Thực tế, chỉ sau 01 tuần, cây nhãn đã trao đổi ra khỏi môi trường lượng Nitrate dư thừa. Thực nghiệm này giúp chúng ta hiểu thêm về quy trình biến đổi sinh học tự nhiên của rau, củ, quả. Không nên hoài nghi kết quả máy đưa ra sau khi kiểm tra! Không phải vô cớ mà trên thực tế, trái chín cây bao giờ cũng ngon và lành hơn trái cây chín ép! 16. Tại sao trong cùng một túi quả Cherry lại có quả đạt quả không đạt khi kiểm tra? - Trong túi quả Cherry mà khách hàng mua chưa chắc đã từ một nguồn – từ một cây, đó là điều hoàn toàn có thể. Vì vậy, kết quả nhận được khác nhau cũng là điều hết sức tự nhiên và bình thường! - Giả sử đến từ một cây, nhưng quả Cherry chín không đều nhau nên kết quả máy đo khác nhau cũng là chuyện tự nhiên, ta cũng không nên bất ngờ hay hoài nghi về kết quả đo được. Nếu thử thấy xác suất ngẫu nhiên dư lượng Nitrate cao, ta không nên hoặc hạn chế dùng để bảo đảm sức khỏe. 17. Có máy nào đo được tất cả các hóa chất độc hại không? Vì sao máy chỉ đo dư lượng Nitrate mà không đo các hóa chất độc hại khác? 8 Hiện nay, trên thế giới chưa có máy đo được tất cả các chất độc hại và rất khó để có máy như vậy vì chất độc hại vô cùng đa dạng và phong phú. Tuy nhiên, đại đa số các chất độc hại đều có gốc Nitrate. Máy chỉ đo dư lượng Niitrate vì Nitrate là chất nguy hiểm và phổ biến nhất (có trong phân bón, thuốc kích thích tăng trưởng, thuốc bảo quản vv…) và không thể giải trừ được bằng các biện pháp sục rửa, gọt vỏ, đun sôi…. Trong khi các tiêu chí khác về vệ sinh ATTP như dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, vi sinh vật gây bệnh đều có thể giảm thiểu được bằng các biện pháp nêu trên. Đây cũng chính là lý do mà các cơ quan quản lý tại Việt Nam và các nước khác trên thế giới đưa Dư lượng Nitrate thành một tiêu chí quan trọng nhất để đánh giá mức độ vệ sinh ATTP chứ không đưa ra tiêu chí về các chất độc hại khác. 18. Khi gặp một loại thực phẩm không có trong danh mục của máy lẫn trong Barem hướng dẫn sử dụng do Tâm Đức phát hành thì đo như thế nào? Cần lưu ý nguyên tắc hoạt động của Máy đo cho chúng ta biết kết quả cả về mặt định lượng lẫn định tính của thực phẩm. Do đó, chỉ cần nhớ giới hạn dư lượng Nitrate cơ bản, theo nhóm rồi so sánh với kết quả của máy đưa ra là người tiêu dùng có thể xác định được chất lượng của bất cứ rau, củ quả, thực phẩm nào (ví dụ: Thực phẩm dành cho trẻ em ≤50, những loại quả có thể ăn ngay, không cần qua chế biến như nho, táo, lê, cam, bưởi vv…≤60, thịt tươi, hải sản≤200, rau ăn lá ≤1500 vv…). Ngoài ra, có thể dùng các thực phẩm có hình thức và cách thức chế biến tương tự nhau có trong danh mục để tham chiếu khi kiểm tra. 19. Căn cứ vào đâu để biết máy đo ATTP được sản xuất nguyên chiếc tại LB Nga, sao không thấy có dòng chữ Made in Russia trên máy? Trên vỏ hộp đựng máy có ghi rõ là Máy được Công ty Soeks sản xuất tại LB Nga (bằng tiếng Nga), ngoài ra trong phần Thông tin trong máy khi bật máy lên có ghi rõ địa chỉ trang Web và số điện thoại của Nhà máy tại LB Nga. Nhà sản xuất Soeks đang xem xét bổ sung dán tem và in chữ Made in Russia trên thân máy trong các lô hàng tiếp theo. 20. Có máy Soeks giả, hàng nhái trên thị trường không và phương pháp phân biệt hàng giả hàng nhái? Máy đo ATTP Soeks có bản quyền quốc tế (được đăng ký bản quyền phát minh sáng chế tại LB Nga, Mỹ vv…), được sản xuất theo một dây chuyền công nghệ cao và vô cùng phức tạp nên rất khó làm hàng giả, hàng nhái (máy Soeks đã có mặt trên thị trường hơn 06 năm nhưng chưa xuất hiện hàng giả, hàng nhái). Ngoài ra có rất nhiều dấu hiệu để có thể dễ dàng phân biệt nguồn gốc xuất xứ, tránh hàng giả, hàng nhái như: - Seria của máy; - Vận hành của máy; - Thông tin bên trong máy; - Giá bán của máy; - Ngôn ngữ trong máy; - Mua hàng chính hãng thông qua các Đại lý được công bố chính thức trên Website của Soeks, Tâm Đức vv… 9 21. Giá máy cao quá, không phù hợp với điều kiện của nhiều người tiêu dùng Việt Nam? Khái niệm đắt rẻ hết sức tương đối. Nếu tính đến những ưu điểm và tiện ích của máy, đặc biệt là độ bền (07 năm mới phải hiệu chỉnh máy 01 lần!) và các vấn đề liên quan đến sức khỏe, ATTP thì giá 4.500.000 VND/máy là hợp lý. 22. Tại sao trên mạng có nơi rao bán máy rẻ hơn nhiều (có nơi rao bán với giá 3.400.000 VND)? Trong thời gian đầu để thử nghiệm tại thị trường Việt nam, Nhà sản xuất có đưa ra giá khuyến mại là 3.400.000 VND nhưng thời gian khuyến mại đã kết thúc, nên giá rao 3.400.000 VND là không thực tế (thông tin cũ, không có máy, đặc biệt là nếu có máy thì cũng không có Giấy phép lưu hành của Bộ Y tế VN và phiên bản tiếng Việt Nam có dấu). 23. Trên mạng có một số thông tin tiêu cực về máy ví dụ như máy đo không chính xác, tin cậy. Anh (chị) nghĩ sao về vấn đề này? Thông tin thì vô cùng, có thể được đưa ra với các mục đích và động cơ khác nhau và rất khó kiểm soát. Với việc các thị trường nổi tiếng khó tính, nghiêm túc và khắt khe như Mỹ, Nhật Bản, Đức … và việc các cơ quan chức năng Việt Nam sau quá trình kiểm nghiệm, đánh giá chất lượng và cấp Giấy phép lưu hành, có thể khẳng định và tin tưởng chất lượng, độ chính xác của máy. 24. Tại sao trong Giấy phép lưu hành của Bộ y tế VN chỉ ghi máy dùng để kiểm tra trên rau, củ, quả, thiệt tươi mà trong Hướng dẫn sử dụng lại có cả hải sản? Khi cấp Giấy phép lưu hành, các cơ quan chức năng mới kiểm nghiệm và so sánh được kết quả kiểm tra của máy trên rau, củ, quả, thịt tươi và đang chờ kết quả trên hải sản nên tạm thời trên Giấy phép chỉ ghi rau, củ, quả, thịt tươi. Tuy nhiên, các cơ quan chức năng tại EU, LB Nga, Nhật Bản… đã có kết luận về kết quả kiểm tra của máy trên rau, của, quả, thịt tươi, hải sản và cấp Giấy phép lưu hành đối với các loại thực phẩm này (xem danh mục các thực phẩm bằng tiếng Anh hoặc tiếng Nga trong tài liệu gốc đi kèm theo máy). 25. Máy được bảo hành như thế nào? Để khẳng định chất lượng và độ bền của máy, Soeks đưa ra chế độ bảo hành rất tốt là trong vòng 12 tháng kể từ ngày mua, nếu máy bị trục trặc do lỗi của Nhà sản xuất, khách hàng có thể đỏi máy mới ngay tại Đại lý nơi mua máy hoặc tại Tâm Đức. Trường hợp máy bị trục trặc, hư hỏng do lỗi của người sử dụng, khách hàng cũng có thể đổi máy với thời gian nhanh chóng và chi phí hợp lý nhất. 26. Hiện nay trên thị trường có máy móc thiết bị nào với các tính năng tương tự như máy đo ATTP của Soeks không? Máy đo ATTP là phát minh và được đăng ký bản quyền quốc tế của các nhà khoa học LB Nga nên trên thị trường không có các máy móc thiết bị với tất cả các tính năng tác dụng giống như máy đo ATTP Soeks. Tuy nhiên, trên thị trường vẫn có một số thiết bị có chức năng gần giống như máy đo ATTP như các loại thanh, que thử nhanh hóa chất nhưng các dụng cụ này chỉ giúp xác định có hay không một loại hóa chất cấm nào đó về mặt định tính chứ không xác định được cả mặt định lượng như máy đo ATTP. 10 [...]... khách hàng có thể được đổi ngay lập tức máy mới sau khi thanh toàn tiền các phụ kiện bị hỏng hóc IV Máy đo bức xạ phóng xạ và Nitrat Ecotester 1 Công năng tác dụng: Máy đo bức xạ phóng xạ và Nitrat thực chất là mấy được tích hợp bởi 2 máy (2 trong 1) – Máy đo An toàn thực phẩm và Máy đo bức xạ phóng xạ Máy được dùng để xác định các loại thực phẩm an toàn – không an toàn cũng như mức độ bức xạ phóng xạ... 0,4 msv/h (Bức xạ nền chuẩn) + Máy báo 0,4 đến 1,2 msv/h (Bức xạ nền vượt ngưỡng) + Máy báo trên 1,2 msv/h (Bức xạ nền nguy hiểm) B Đo thực phẩm (Như Máy đo An toàn thực phẩm NUC - 019 - 1) V Máy đo bức xạ phóng xạ 01m 1 Tính năng tác dụng của Máy đo bức xạ phóng xạ 01M Soeks: Máy giúp phát hiện ra nguồn bức xạ phóng xạ nguy hiểm nhanh chỉ sau 10s 2 Hướng dẫn sử dụng Máy đo bức xạ phóng xạ Soeks 01M:... hầu hết các thực phẩm đều trong ngưỡng an toàn là không cao Xác suất cao nhất để dẫn đến tình trạng kết quả kiểm tra như vậy là do khi kiểm tra dư lượng Nitrate, người sử dụng đã không tuân thủ đúng hướng dẫn sử dụng máy, ví dụ: Để đầu kim thử chạm vào tay hoặc thực phẩm trước khi được phép cắm ngập kim vào thực phẩm; để đầu kim thử thò ra ngoại thực phẩm hoặc không cắm ngập kim vào thực phẩm; cắm ngập... liệu, công cụ, dụng cụ vv mà chúng ta hàng ngày tiếp xúc, sử dụng 2 Hướng dẫn sử dụng: 11 A .Đo bức xạ phóng xạ 1.Nhấn và giữ nút OK (F) khoảng 2s đến khi màn hình A sáng 2.Khoảng 10s sau khi máy đã khởi động, màn hình A hiển thị 3 dòng: - Bức xạ nền - Đo lường - Danh mục chính 3 .Sử dụng nút B (lên) hoặc D (xuống) để chọn dòng “Bức xạ nền” và nhấn nút E máy sẽ tự động đo bức xạ phóng xạ: + Máy báo 0 đến... vào thực phẩm trước khi máy yêu cầu vv 30 Do sơ xuất trong quá trình sử dụng, máy bị mất nắp bảo vệ kim thử (màn hình bị vỡ, kim thử bị cong vv ), có thể sửa và thay các phụ kiện bị hỏng ở đâu? Có thể đến Tâm Đức hoặc Đại lý gần nhất để sửa và thay phụ kiện bị hỏng hóc Đại lý hoặc Tâm Đức sẽ báo giá phụ kiện theo thanh giá của hãng Soeks (miễn phí công sửa) và cố gắng trong thời gian sớm nhất sửa máy. .. xuất chỉ có thể làm được các loại máy móc, thiết bị đo được một vài loại hóa chất ví dụ như Máy đo dư lượng Nitrate vì như chúng ta đã biết, dư lượng Nitrate là phổ biến nhất, nguy hiểm nhất và không thể xử lý, khắc phục được bằng cách sục rửa, gọt vỏ hay đun sôi nấu chín được 29 Tại sao Máy đo an toàn thực phẩm luôn cho kết quả kiểm tra dư lượng Nitrate trong ngưỡng an toàn? Khả năng để kết quả kiểm... Menu chính Hướng dẫn sử dụng: Giữ nút Menu chính 2s để bật máy, sau đó nhấn Nút phải máy sẽ tự động đo bức xạ, phóng xạ Sau 10s máy hoạt động ổn định nếu trên màn hình hiển thị màu xanh – bức xạ nền trong ngưỡng; màn hình màu vàng – bức xạ nền vượt ngưỡng; màn hình màu đỏ - bức xạ nền vượt ngưỡng ở mức nguy hiểm VI Máy đo bức xạ phóng xạ chuyên sâu Quantum Soeks 1 Tính năng tác dụng: Máy giúp phát hiện... nguy hiểm nhanh chỉ sau 10s Máy có 02 cảm biến chính xác cao, ngoài ra máy còn tính được liều tích lũy phóng xạ trong 01 năm 2 Hướng dẫn sử dụng của Máy đo bức xạ phóng xạ chuyên sâu Quantum: 13 Nút trái: Điều chỉnh lên xuống, và quay lại Menu chính Nút phải: Chọn Nút giữa (Menu chính): Giữ 2s để tắt, mở hoặc nhấn Nút này để quay về Menu chính Hướng dẫn sử dụng: Giữ nút Menu chính 2s để bật máy, sau đó... hợp cần đo điện từ trường (khu dân cư, khu vực nhà ở, thiết bị điện tử) Nếu màn hình hiển thị màu xanh – bức xạ điện từ trong ngưỡng; màn hình màu đỏ bức xạ điện từ vượt ngưỡng, gây nguy hiểm cho sức khỏe VIII CÁC CÂU HỎI, TÌNH HUỐNG THƯỜNG GẶP KHI TƯ VẤN KHÁCH HÀNG MÁY ĐO BỨC XẠ PHÓNG XẠ VÀ ĐIỆN TỪ TRƯỜNG 1 Nguồn bức xạ phóng xạ xuất hiện từ đâu? 2 3 4 5 6 80% các trường hợp tiếp xúc thông thường ở... hàm lượng kim loại nặng) Vì vây, để đảm bảo an toàn thực phẩm, vẫn cần phải chế biến, sử dụng đúng phương pháp và khoa học như cần rửa sach, gọt vỏ, đun nấu chín 28 Trên thị trường có máy móc thiết bị đó được tất cả các loại hóa chất độc hại (Nitrate, thủy ngân, chì, asen vv ) hay không? Trong thực tế, tồn tại vô số hóa chất độc hại nên rất khó để có một loại máy móc, thiết bị nào có thể đó được tất cả