TRNG I HC KINH T TP. H CHÍ MINH KHOA KINH T PHÁT TRIN ******** KHÓA LUN TT NGHIP 2012  tài: NG DNG HÀM HU DNG VÀO PHÂN TÍCH TH HIU CAăNGIăTIểUăDỐNGăI VI TRÁIăBI GVHD: Ths. TrngăQuangăHùng Sinh viên thc hin: Hunh Kim Chi Lp: Kinh t hc ậ K34 MSSV: 108202805 Niên khóa 2008-2012 Khóaălun ttănghipă2012 GVHD:ăThs.ăTrngăQuangăHùng SVTH: Hunh Kim Chi ậ PT00 K34 Trang 1 LIăCMăN ******** Liăđu tiên xin chân thành cmănăBanăGiámăHiuănhàătrng cùng toàn th Thy, Cô trngăi hc Kinh t Thành ph H Chí Minh, các Thy Cô khoa Kinh t Phát Trin đưădànhănhiu thi gian tn tình ging dy, truynăđt nhng kin thc quí báu cho em và các bn sinh viên. Em xin chân thành cmănăthyăTrngăQuangăHùngăđưătrc tipăhng dn em hoàn thành ttăchuyênăđ tt nghip.ăng thiăcngăxinăgi li cmănăđn tp th anh ch công ty nghiên cu th trngăAxisăReseachăđưăhng dn, toămôiătrng thun li cho em làm quen vi công vic. Xin chân thành cmănănhngăngi thân, bnăbèăvàăcácăđápăviênăđưăgiúpăemăhoànă thành bng khoăsátăcngănhăchuyênăđ tt nghip. Cui cùng, xin chúc Thy, Cô các anh, ch, bn bè và miăngi di dào sc khe và đt nhiu thành công trong cuc sng. TP.HCM,ăthángă4ănmă2012 Sinh viên thc hin Hunh Kim Chi Khóaălun ttănghipă2012 GVHD:ăThs.ăTrngăQuangăHùng SVTH: Hunh Kim Chi ậ PT00 K34 Trang 2 NHNăXÉTăCAăCăQUANăTHCăTP ******** Khóaălun ttănghipă2012 GVHD:ăThs.ăTrngăQuangăHùng SVTH: Hunh Kim Chi ậ PT00 K34 Trang 3 NHNăXÉTăCAăGIÁOăVIểNăHNGăDN ******** Khóaălun ttănghipă2012 GVHD:ăThs.ăTrngăQuangăHùng SVTH: Hunh Kim Chi ậ PT00 K34 Trang 4 MCăLC ******** LI CMăN 0 NHN XÉT CAăCăQUANăTHC TP 2 NHN XÉT CAăGIÁOăVIểNăHNG DN 3 MC LC 4 LI M U 7 ChngăI:ăGII THIU V TRÁIăBI 8 I.1.ăMcătiêuănghiênăcu 8 I.2.ăNgunăgc 8 I.3.ăGiáătrădinhădngăvàăyăhcăcaătráiăbi 9 I.4.ăGiáătrăkinhătăcaăcâyăbi 10 I.5.ăMtăsăloiăbiăăVităNam 11 I.6.ăChuiăgiáătrăcaăbi 13 I.6.ăThóiăquenămuaăvàătiêuădùngăbi 14 I.7.ăNghiênăcuăcóăliênăquan 15 I.8.ăVnăđăvăthngăăhiu 15 ChngăII:ăCÁCHăTIP CN LÝ THUYT TIÊU DÙNG MI 18 II.1.ăCáchătipăcnălýăthuytătiêuădùngătruynăthng: 18 II.2.ăCáchătipăcnămi: 19 ChngăIII:ăPHNGăPHÁPăNGHIểNăCU 22 III.1.ăPhânătíchăktăhp 22 III.1.1.ăKháiănim 22 III.1.2.ăăCácăbcăthcăhin 23 Khóaălun ttănghipă2012 GVHD:ăThs.ăTrngăQuangăHùng SVTH: Hunh Kim Chi ậ PT00 K34 Trang 5 III.1.3.ăuăđimăcaăphơnătíchăktăhp 23 III.2.ăCácăthucătínhăcaătráiăbi 24 III.2.1.ăGiáăc 24 III.2.2. Màu da 24 III.2.3.ăNhưnăhiu 25 III.2.4.ăDngătrái 25 III.2.5.ăHt 26 III.2.6.ăTrngălng 26 III.2.7.ăMàuătépăbi 26 III.2.8.V 27 III.3.ăMôăhìnhănghiênăcu 27 III.3.1. Mô hình 27 III.3.2.ăThuăthpădăliu 29 III.3.3. Trình bày 29 III.3.4.ăThangăđo 30 III.3.5.ăNhpădăliu 30 ChngăIV:ăKT QU 32 IV.1.ăKtăquăthng kê 32 IV.1.1.ăTngăquát 32 IV.1.2.ăMcăđănhăhngăcaăcácăđcătính 33 IV.1.2.1. Giá c 33 IV.1.2.2. Màu da 34 IV.1.2.3. Trngălng 34 IV.1.2.4. Dng trái 34 IV.1.2.5. V 35 IV.1.2.6. Ht 35 Khóaălun ttănghipă2012 GVHD:ăThs.ăTrngăQuangăHùng SVTH: Hunh Kim Chi ậ PT00 K34 Trang 6 IV.1.2.7. Nhãn hiu 35 IV.1.2.8. Màu con tép 36 IV.2.ăPhânătíchătheoămtăthucătính 36 IV.2.1. Màu da 36 IV.2.2. Giá 38 IV.3. Chia theo nhóm 40 IV.3.1. Nhómă“biăDaăXanh” 40 IV.3.2.ăNhómă“biăNmăRoi” 40 IV.3.3.ăTmăquanătrngătngăđiăcaăcácăthucătínhătrongăhaiănhóm 42 ChngăV:ăKIN NGH 45 LI KT 47 Bngă1:ăCÁCăTHUCăTệNHăVÀăCÁCăC TÍNH LIÊN QUAN 48 Bngă2:ăBNGăMÃăHÓA 49 Bngă3:ăBNGăÁNHăGIÁăCÁCăTHUCăTệNH 50 Bngă4:ăÁNHăGIÁăCÁCăTHUCăTệNHăTHEOăMÀUăDA 51 Bngă5:ăÁNHăGIÁăCÁCăTHUCăTệNHăTHEOăGIÁ 52 Bngă6:ăÁNHăGIÁăCÁCăTHUCăTệNHăNHÓMă“BIăDAăXANH” 53 Bngă7:ăÁNHăGIÁăCÁCăTHUCăTệNHăNHÓMă“BIăNMăROI” 54 BNGăKTăHPăCÁCăTHUCăTệNH 55 BNGăTRăLI 59 SHOWăCARDăHÌNHăTHăHINăCÁCăTHUCăTệNH 62 TÀI LIU THAM KHO: 64 Khóaălun ttănghipă2012 GVHD:ăThs.ăTrngăQuangăHùng SVTH: Hunh Kim Chi ậ PT00 K34 Trang 7 LIăMăU ******** Tráiăbi vnălàăđc sn caănc ta, viăcácăđc tính ca loài trái cây nhităđi, rt tt cho sc khe. Th trng tiêu th choătráiăbiăcngăngàyăcàngăđc m rng không ch trongănc mà còn phát trinăraăngoàiănc.ăiu này mang li nim phn khi cho ngi nông dân và nhiuăvùngănôngăthôn.ăCâyăbi tr thành loài cây thoát nghèo, loài cây trng ch lc ca nhiu tnh,ăđc bitălàăđng bng sông CuăLong.ăTrongăđóăcóă tnhăVnhăLong,ăcâyăbiăđc trng ph bin, tr thànhăđc sn ca tnh vi các loi ni tingănhăbiăNmăRoi,ăbiăDaăXanh,…ăCngănhănhiuăđaăphngăkhác,ăcóă nhiu nghiên cu nhm ci tin gingăđápăng nhu cu caăngi tiêu dùng, tuy nhiên li có rt ít nghiên cu v th hiu, s thích caăngiătiêuădùng,ă điu này làm nh hng không nh đnăhng phát trin caăloàiătráiăcâyănày,ăcngănhăcácănhàăvn, các doanh nghip cung ng ra th trng. Chuyênăđ tt nghipăđc xây dng da trên mi quan tâm v s thích caăngi tiêu dùngăđi vi các thuc tính caătráiăbi.ăPhngăphápăch yuăđc s dng bao gm phân tích kt hp, thng kê mô t và ng dng hàm hu dng vào phân tích. S mu đc quan sát bao gm 100 muăđc la chn ngu nhiên, s quan sát s đi din cho ngi tiêu dùng thành ph H Chí Minh v th hiuăđi vi các thucătínhătráiăbi. Kt qu caăchuyênăđ s tìm hiuăđc mcăđ nhăhng ca các thucătínhăđn la chn caăngi tiêu dùng trong quytăđnh mua mtătráiăbi. Vi hn ch nhtăđnh v thi gian và kin thcăcngănhăk nngăphânătích,ăchuyênăđ còn nhiu thiu sót và hn ch. Mong rngăchuyênăđ cóăcăhi phát trinăhnăna vi s quan sát lnăhn,ă baoăquátăhnăvàăphngăphápănghiênăcuăchuyênămônăhnăna nhm to ra mt nghiên cu thc s mang li liăíchăchoăngi trng và doanh nghip cung ngăbi. TP.ăHCM,ăthángă4ănmă2012 Sinh viên thc hin Hunh Kim Chi Khóaălun ttănghipă2012 GVHD:ăThs.ăTrngăQuangăHùng SVTH: Hunh Kim Chi ậ PT00 K34 Trang 8 ChngăI:ăGIIăTHIUăVăTRÁIăBI I.1. Mcătiêuănghiênăcu Th trng tiêu th caătráiăbi ngày càng m rng c trongăvàăngoàiănc,ăđiu này mang li ngun thu nhp rt kh quan cho nguiănôngădân,ăđi sngăngi dân dn đc ci thin, mang li sc sng cho nhiu vùng nông thôn. Din tích trng chuyên canhăbiăcngăcàngăđc m rng, các gingăbiăcngăđc ci to và phát trin phù hp vi nhu cu và th hiu caăngi tiêu dùng. Trongăđóăphi k đn,ăbiăVnhăLong.ăBiăVnhăLongăt lâuăđưăni ting vi các loi nhăbiăNmăRoi,ăbiăDaăXanh…ăđâyălàăloiătráiăcâyăđc sn không ch ca tnh mà còn caăđng bng sông Cu Long và c nc.ăBiăVnhăLongăđưăcóăch đng khá vng chc trên th trng. Mc tiêu ca bài nghiên cu này là ng dng hàm hu dng nhmăđánhăgiáăvàăxácă đnh s thích caă ngi tiêu dùng Thành ph H Chí Minh v các thuc tính nh hngăđn quytăđnh la chn và mua caăngi tiêu dùng. Các thuc tính bao gm: giá c, màu da, trngălng, nhãn hiu, ht, màu và v caătépăbi. Kt qu ca bài nghiên cu này có th giúpăchoăngiănôngădânăcngănhănhàănghiênăcu, nhà phân phi ca tnhăVnhăLongănóiăriêngăvàăc nc nói chung hiuărõăhnăv th trng tiêu th vàăđápăng ttăhnănhuăcu caăngiătiêuădùng,ănângăcaoăhnăgiáătr caătráiăbi. I.2. Ngunăgc Bi pomelo (tên khoa hc Citrus Maxima) có ngun gcă ôngă Namă Á, thuc chi Citrus, nhóm cam quýt, h Ruraceae, là loi cây trngăđc trngălâuăđi và phân b rng khp t Bcăđn Nam VităNam.ăCmătráiăbi (pomelo) có màu t vàng nht ti hngăvàăđ,ănăvàoăcóăv gingănhămtătráiăbi chùm (grapefruit) ngt du, nhngă khôngăđngănhăbiăchùmăbìnhăthng. Khóaălun ttănghipă2012 GVHD:ăThs.ăTrngăQuangăHùng SVTH: Hunh Kim Chi ậ PT00 K34 Trang 9 Bi là loi trái cây có giá tr cao v mtădinhădng và y hc. Trong 100g phnănă đc caătráiăbi chaă59caloănngălng, nhiu chtăkhoángănhăCa,ăFe,ăPăvàănhiu loiăvitaminănhăvitaminăA,ăvitaminăB1,ăvitaminăB2,ăvàăvitaminăC ăBi giúp d tiêu hóaăvàăluăthôngămáu,ăgópăphn h tr sc kheăconăngi. Câyăbi d trng, ít bnh, tui th cao và có giá tr kinh t. Hinănayăcâyăbiăđangă đc phát trin ti nhiu tnh phía Nam, nhtălàăng Bng Sông Cu Long và min ôngăNamăB. Hiu qu kinh t t vicătrôngăbi mang liăngi thu nhpăđángăk choăngiălàmăvn. I.3. GiáătrădinhădngăvƠăyăhcăcaătráiăbi Bi là mt loi trái cây nhităđi cha nhiu vitamin, không ch d n,ăngt mát mà cón cha rt ít calorie, b dngăchoăcăth, phòng và cha mt s bnhănhăcaoăhuyt áp,ăđauăd dày, tiuăđng. Các công trình nghiên cu phát hin rng,ănăbi giúp tit nc bt và dch v vì th có kh nngăb tr tiêuăhóa,ăbiăvàănc ép t biăđu đemăli hiu qu cao trong vicăngnăchn nhiuăcnăbnhăliênăquanăđn vicădătha axit. Bi cung cp mtălng ln chtăx,ăcóătácădng chngătáoăbónăvàăđcădùngănhă mtă“thc phm chcănng”,ăcóăth ngnănga bnh l, tiêu chy, viêm rutănon… Bi có tính thanh nhit và có cha nhiu thành phn rt có li cho sc khe con ngi, do cha nhiuăvitaminăCăvàăA,ălàmătngăscăđ khángăchoăcăth, ch cn na tráiăbiălàăđ 78% nhu cuăvitaminăCăchoăcăth hàng ngày. Bi còn có tác dng trong vic hn ch nguyăc mc bnh tiuăđng,ăvàă điu tr cúm.ăHnăna,ăbi có kh nngălàmăgimănguyăcăungăthătuyn tin lit do có cha mtălng ln lycopene (cht chng oxi hóa). [...]... 2 (0,7-1,4kg /trái) và lo i 3 còn g i là i d t ( . I HC KINH T TP. H CHÍ MINH KHOA KINH T PHÁT TRIN ******** KHÓA LUN TT NGHIP 2012  tài: NG DNG HÀM HU DNG VÀO PHÂN TÍCH TH HIU CAăNGIăTIểUăDỐNGăI VI TRÁIăBI. I.6.ăThóiăquenămuaăvà tiêu dùng bi 14 I.7.ăNghiênăcuăcóăliênăquan 15 I.8.ăVnăđăvăthngăăhiu 15 ChngăII:ăCÁCHăTIP CN LÝ THUYT TIÊU DÙNG MI 18 II.1.ăCáchătipăcnălýăthuyt tiêu dùng truynăthng:. trng. Chuyên đ tt nghipăđc xây dng da trên mi quan tâm v s thích caăngi tiêu dùng đi vi các thuc tính ca trái bi.ăPhngăphápăch yuăđc s dng bao gm phân tích kt