Nhu cầu dinh dưỡng của mỗi người không giống nhau. Việc xây dựng khẩu phần ăn uống cho mỗi người là cần thiết .Một trong những mục tiêu của chương trình chăm sóc trẻ em của nhà nước ta là giảm tỉ lệ suy dinh dưỡng tới mức thấp nhất. Vậy ,dựa trên cơ sở khoa học nào để đảm bảo chế độ dinh dưỡng hợp lí chống suy dinh dưỡng cho trẻ em ? Để tìm hiểu về vấn đề trên ,chúng ta sẽ tìm hiểu bài hôm nay Bài 36 Bài 36 :Tiêu chuẩn ăn uống :Tiêu chuẩn ăn uống .Nguyên tắc lập khẩu phần .Nguyên tắc lập khẩu phần Nội dung: 1. Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể 2. Giá trị dinh dưỡng của thức ăn 3. Khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần 1.Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể 1.Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể Đọc thông tin SGK trả lời các câu hỏi sau : 1.Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ em ,người trưởng thành ,người già khác nhau như thế nào ?Vì sao có sự khác nhau đó ? 2.Vì sao trẻ em bị suy dinh dưỡng ở những nước đang phát triển thường chiếm tỉ lệ cao ? 3.Sự khác nhau về nhu cầu dinh dưỡng ở mỗi cơ thể phụ thuộc vào những yếu tố nào ? Đáp án Đáp án 1 .Nhu cầu dinh dưỡng ở: - Trẻ em cao hơn người trưởng thành (đặc biệt là protein)vì cần được tích luỹ cho cơ thể phát triển - Người già nhu cầu dinh dưỡng thấp hơn vì sự vận động của cơ thể thấp 2 . Ở những nước đang phát triển, chất lượng cuộc sống của người dân còn thấp nên tỉ lệ suy dinh dưỡng cao 3.Nhu cầu dinh dưỡng của mỗi người phụ thuộc vào các yếu tố : - Giới tính: nam có nhu cầu cao hơn nữ - Lứa tuổi: trẻ em cao hơn người lớn - Dạng hoạt động: người lao động nặng có nhu cầu cao hơn - Trạng thái cơ thể :Người có kích thước lớn nhu cầu cao hơn, người bệnh mới ốm khỏi cần cung cấp chất dinh dưỡng nhiều hơn để phục hồi sức khoẻ TØ lÖ % trÎ em VN (díi 5 tuæi) bÞ suy TØ lÖ % trÎ em VN (díi 5 tuæi) bÞ suy dinh dìng qua c¸c n¨m dinh dìng qua c¸c n¨m T×nh tr ng suy ạ dinh d ngưỡ 1985 1995 1997 1999 2000 Môc tiªu n¨m 2005 ThiÕu c©n(W/A) 51,5 44,9 40,6 36,7 33,8 25 Cha ®¹t chiÒu cao(H/A) 59,7 46,9 44,1 38,7 36,5 27,5 Dựa vào bảng tỉ lệ trẻ em VN dới 5 tuổi bị suy dinh dỡng qua các năm hãy nhận xét tình hình trên (giảm hay tăng nh thế nào?) 2.Gía trị dinh dỡng của thức ăn 2.Gía trị dinh dỡng của thức ăn Gía trị dinh dỡng của thức ăn biểu hiện ở thành phần các chất hữu cơ (protein,lipit ,gluxit ) ,muối khoáng ,vitamin và năng lợng tính bằng clo chứa trong nó -1g protein oxi hoá hoàn toàn giải phóng 4,1 kl -1g lipit 9,3 -1g gluxit 4,3 Thảo luận nhóm lớn trong 5 phút trả lời các câu hỏi sau: 1.Những loại thực phẩm nào giàu chất đờng bột (gluxit)? 2.Những loại thực phẩm nào giàu chất béo (lipit) ? 3.Những loại thực phẩm nào giàu chất đạm (protein) ? 4.Sự phối hợp các loại thức ăn trong bữa ăn có ý nghĩa gì? [...]... thức ăn - Đảm bảo cung cấp đủ năng lượng ,vitamin muối khoáng và cân đối thành phần các chất hữu cơ Câu hỏi Để đảm bảo sức khoẻ em phải ăn uống như thế nào ?có nên ăn nhiều quá hoặc ít quá không? Khoanh tròn đáp án đúng 1.Nhu cầu dinh dưỡng của từng người không giống nhau và phụ thuộc vào giới tính ,lứa tuổi , hình thức lao động và trạng thái sinh lý của cơ thể : a Đúng b Sai 2 Bữa ăn hợp lí có chất . bảo sức khoẻ em phải ăn uống nh thế nào ?có nên ăn nhiều quá hoặc ít quá không? Khoanh tròn đáp án đúng Khoanh tròn đáp án đúng 1.Nhu cầu dinh dỡng của từng ngời không giống nhau và phụ thuộc. triển - Người già nhu cầu dinh dưỡng thấp hơn vì sự vận động của cơ thể thấp 2 . Ở những nước đang phát triển, chất lượng cuộc sống của người dân còn thấp nên tỉ lệ suy dinh dưỡng cao 3.Nhu. nhau như thế nào ?Vì sao có sự khác nhau đó ? 2.Vì sao trẻ em bị suy dinh dưỡng ở những nước đang phát triển thường chiếm tỉ lệ cao ? 3.Sự khác nhau về nhu cầu dinh dưỡng ở mỗi cơ thể phụ