CÁCH LÀM BÁNH XÈO BA MIỀN CỰC NGON MỤC LỤC I. CÁCH LÀM BÁNH XÈO MIỀN BẮC II. CÁCH LÀM BÁNH XÈO MIỀN TRUNG III. CÁCH LÀM BÁNH XÈO MIỀN TÂY I. CÁCH LÀM BÁNH XÈO MIỀN BẮC 1. CÁCH LÀM BÁNH XÈO MIỀN BẮC NGON VỚI TÔM VÀ GIÁ ĐỖ Nguyên liệu: Bột gạo khô: 200 gam Bột nghệ: 10 gam Bia: 100 ml. Thịt lợn: 200 gam Tôm: 200 gam Nấm hương: 30 gam Hành tây: 1 củ Giá đỗ: 100 gam Hành tím, gừng Hành lá Gia vị: Muối, nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu Rau sống các loại ăn kèm Nguyên liệu nước chấm: Nước mắm ngon, tỏi, ớt, đường, chanh Hướng dẫn chế biến món bánh xèo miền Bắc Làm vỏ bánh: Bột gạo bạn đổ ra một cái nồi hoặc thau rộng, đổ 250ml nước lọc, 100ml bia, 1 thìa cafe muối, 10 gam bột nghệ vào trộn đều rồi thái nhỏ một ít hành lá cho vào. Các bạn thắc mắc tại sao lại cho bia vào thì mình xin giải thích là bia sẽ giúp vỏ bánh giòn hơn Làm nhân bánh Thịt lợn bạn đem rửa sạch, thái mỏng, ướp với một ít nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu Tôm cắt râu, rửa sạch rồi ướp với một ít muối, gừng Hành tây bóc vỏ, thái múi. Giá đỗ đem rửa, lọc sạch vỏ đỗ. Nấm hương ngâm cho mềm rồi thái nhỏ Rau sống các loại ăn kèm bạn đem rửa sạch rồi ngâm nước muối loãng khoảng 20 phút rồi vớt ra vảy ráo nước Bắc chảo phi thơm hành tím băm rồi cho tôm vào xào, sau đó cho thịt, nấm hương vào đảo đều khi tôm và thịt chín cho hành tây vào xào. Nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Tráng bánh bạn dùng loại chảo sâu lòng thì càng tốt, sẽ giúp bánh mỏng đều hơn. Cho một ít dầu vào chảo tráng đều đợi khi dầu nóng già đổ một muôi canh lớn bột vào tráng đều chảo (trước khi đổ bột vào bạn nhớ khuấy đều bột lại vì để 1 lúc bột đã lắng xuống rồi). Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp tôm thịt xào rải mỏng đều mặt bánh, rồi rải một lớp giá mỏng lên trên cùng đun nhỏ lửa khoảng 2 phút cho bánh chín giòn rồi gập đôi bánh lại để ra đĩa. Pha nước chấm theo ti lệ: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc, 2 thìa cafe nước cốt chanh trộn nều nếm sao cho có vị chua, ngọt vừa ăn rồi cho thêm ớt, tỏi băm vào. Cách làm bánh xèo miền Bắc tuy đơn giản nhưng bạn cần chế biến làm sao cho bánh có màu vàng đẹp không bị cháy, vỏ bánh mỏng giòn. Món bánh này bạn có thể cuốn bánh tráng với rau sống chấm nước mắm đã pha thì đảm bảo là cả nhà sẽ rất thích và thán phục cách làm bánh xèo miền Bắc của bạn đấy 2. BÍ QUYẾT LÀM BÁNH XÈO MIỀN BẮC NGON GIÒN Bánh xèo miền Bắc có đặc trưng riêng đó là chỉ sử dụng bột gạo làm vỏ bánh và bột nghệ tạo màu ngoài ra không cho thêm nước cốt dừa hay trứng vào như bánh xèo thông thường. Vì vậy, bánh xèo miền Bắc ăn giòn hơn dù có để nguội. Hôm nay, mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh xèo miền Bắc này. Nguyên liệu cho món bánh xèo miền bắc bao gồm: • Bột gạo khô: 200 gam • Bột nghệ: 10 gam • Bia: 100 ml. • Thịt lợn: 200 gam • Tôm: 200 gam • Nấm hương: 30 gam • Hành tây: 1 củ • Giá đỗ: 100 gam • Hành tím, gừng • Hành lá • Gia vị: Muối, nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu • Rau sống các loại ăn kèm Nguyên liệu nước chấm: Nước mắm ngon, tỏi, ớt, đường, chanh Các bước chế biến món bánh xèo miền Bắc 1. Làm vỏ bánh: Bột gạo bạn đổ ra một cái nồi hoặc thau rộng, đổ 250ml nước lọc, 100ml bia, 1 thìa cafe muối, 10 gam bột nghệ vào trộn đều rồi thái nhỏ một ít hành lá cho vào. Các bạn thắc mắc tại sao lại cho bia vào thì mình xin giải thích là bia sẽ giúp vỏ bánh giòn hơn. 2. Làm nhân bánh o Thịt lợn bạn đem rửa sạch, thái mỏng, ướp với một ít nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu o Tôm cắt râu, rửa sạch rồi ướp với một ít muối, gừng o Hành tây bóc vỏ, thái múi. Giá đỗ đem rửa, lọc sạch vỏ đỗ. Nấm hương ngâm cho mềm rồi thái nhỏ o Rau sống các loại ăn kèm bạn đem rửa sạch rồi ngâm nước muối loãng khoảng 20 phút rồi vớt ra vảy ráo nước o Bắc chảo phi thơm hành tím băm rồi cho tôm vào xào, sau đó cho thịt, nấm hương vào đảo đều khi tôm và thịt chín cho hành tây vào xào. Nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. 3. Công đoạn tráng bánh Tráng bánh bạn dùng loại chảo sâu lòng thì càng tốt, sẽ giúp bánh mỏng đều hơn. Cho một ít dầu vào chảo tráng đều đợi khi dầu nóng già đổ một muôi canh lớn bột vào tráng đều chảo (trước khi đổ bột vào bạn nhớ khuấy đều bột lại vì để 1 lúc bột đã lắng xuống rồi). Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp tôm thịt xào rải mỏng đều mặt bánh, rồi rải một lớp giá mỏng lên trên cùng đun nhỏ lửa khoảng 2 phút cho bánh chín giòn rồi gập đôi bánh lại để ra đĩa. 4. Pha nước chấm theo ti lệ: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc, 2 thìa cafe nước cốt chanh trộn nều nếm sao cho có vị chua, ngọt vừa ăn rồi cho thêm ớt, tỏi băm vào. Cách làm bánh xèo miền Bắc tuy đơn giản nhưng bạn cần chế biến làm sao cho bánh có màu vàng đẹp không bị cháy, vỏ bánh mỏng giòn. II. CÁCH LÀM BÁNH XÈO MIỀN TRUNG 1. CÁCH LÀM BÁNH XÈO TÔM THỊT MIỀN TRUNG THƠM PHỨC Nếu ai đã từng đến thăm quê hương miền Trung đầy nắng gió thì không thể không biết đến món bánh xèo hấp dẫn người ăn nơi đây. Mùi thơm của gạo cùng với vị ngọt của thịt, mực quyện với vị mặn của nước mắm khiến cho du khách không thể nào quên được hương vị đặc trưng của món ăn này. Và hôm nay các bạn hãy cùng ẩm thực gia đình tìm hiểu cách làm bánh xèo miền Trung. [...]... III CÁCH LÀM BÁNH XÈO MIỀN TÂY 1 CÁCH LÀM BÁNH XÈO ĐẬM ĐÀ HƯƠNG VỊ MIỀN TÂY Bánh xèo luôn gợi đến bữa ăn sum vầy vì món này phải nhiều người xúm xít cuốn cuốn chấm chấm mới ngon Vậy nên dẫu không cầu kỳ nhưng bánh xèo chỉ thích hợp với những ngày cuối tuần hoặc dịp họp mặt, cùng nhau đổ bánh và cùng nhau thưởng thức Bánh xèo là món ăn cả 3 miền đều chuộng, mỗi miền có những nguyên liệu đặc trưng và cách. .. giống với cách làm bánh xèo miền Bắc mà mình đã chia sẻ Vậy là chúng đã hoàn thành xong món bánh xèo miền Trung rồi Trông thật hấp dẫn phải không các bạn Với món bánh xèo này, các bạn có thể ăn kèm cùng rau sống và nước chấm Những chiếc bánh thơm ngon cùng với chén nước chấm đậm đà sẽ khiến bạn ngon miệng hơn và không muốn rời đũa 2 BÍ QUYẾT LÀM BÁNH XÈO MIỀN TRUNG GIÒN RỤM Những chiếc bánh xèo miền Trung... mắm chua ngọt điểm màu đỏ tươi của ớt Bánh xèo miền Tây, nổi tiếng nhất là bánh xèo Mười Xiềm Sở dĩ có tên gọi như vậy là bởi Dì Mười Xiềm chính là người làm ra món này Bánh xèo bây giờ có ở nhiều vùng, nhiều nơi, cách làm, nguyên liệu cũng có nhiều sự pha trộn, nhưng vị và cách làm thì chỉ có bánh xèo Mười Xiềm mới thật sự độc đáo và đúng chất miền Tây nhất Được làm từ những nguyên liệu tự nhiên giàu... thơm lặt sạch Rửa sạch rau Dọn bánh xèo ăn với rau, chấm nước mắm pha Mách nhỏ: Nước mắm ăn bánh xèo dùng giấm ngon hơn chanh và pha lạt hơn nước mắm ăn gỏi Chuẩn bị sẵn các nguyên liệu, đổ bánh xong ăn ngay, để lâu bánh sẽ mềm mất vị giòn ngon Khi pha bột nếu thấy loãng thì có thể thêm bột chiên giòn vào 2 HƯỚNG DẪN LÀM BÁNH XÈO MIỀN TÂY TỪ ĐẬU NÀNH VÀ GẠO THƠM Bánh xèo vàng ruộm, giòn, thơm và xòe... khắp khuôn bánh, sau đó bỏ thêm giá đỗ lên trên và đậy nắp lại (có nơi không đậy nắp) Khoảng 2 phút bánh sẽ chín Dùng đũa gập bánh lại, trở bánh qua lại rồi gắp ra đĩa – Làm nước chấm: Nước chấm bánh xèo miền Trung vô cùng đậm đặc Người ta dùng nước mắm nhĩ pha với tỏi ớt giã thật nhuyễn kèm theo đường và bột ngọt, khuấy đều và thêm một miếng chanh vắt Người miền Trung ăn bánh xèo với bánh tráng cuốn...Nguyên liệu cho món bánh xèo miền Trung gồm có: • Bột gạo: 200g • Bia: 100ml • Nước cốt dừa: 50ml • Muối: ½ thìa cafe • Bột nghệ: ½ thìa café • Hành lá, dầu ăn, gừng, hành khô, tiêu, gia vị • Thịt bò: 200g • Tôm: 200g • Hành tây: 1 củ • Giá đỗ: 100g Các bước thực hiện món bánh xèo miền Trung 1 Làm vỏ bánh: Để làm được những chiếc bánh xèo miền Trung giòn tan thì bước này là quan... TAN Nguyên liệu: – 400g bột gạo hoặc bột bánh xèo pha sẵn – Bột nghệ – 500ml nước lạnh hoặc nước cốt dừa – 200g thịt ba chỉ – 200g tôm – 10 cái nấm hương – 100g đậu xanh cà vỏ – 100g giá đỗ – 1 củ cà rốt – hành lá – dầu ăn – nước mắm – hành tím, tỏi – ớt, rau diếp, rau thơm các loại Cách làm bánh xèo miền Nam (miền Tây) giòn rụm thơm ngon: Cho gói bột bánh xèo vào âu sạch cùng 1 thìa cà phê bột nghệ... thịt heo và tôm tươi, bánh xèo được chế biến cầu kì và tỉ mẩn Đặc biệt là khâu làm vỏ bánh và chiên sao cho giòn đều gập làm đôi mà không bị vỡ bị rách và phần diềm vỏ bánh cong lên như chiếc quạt xòe hoa Lớp vỏ bánh vàng ươm bao bọc trong lòng mình phần nhân thịt, tôm với giá, hành xào thơm nức và béo ngậy Ăn kèm cùng nhiều loại rau sống và bánh tráng cuộn Khi ăn dùng kéo cắt bánh xèo thành nhiều phần... thức khác nhau Bánh xèo miền Tây đổ bằng chảo lớn, một người ăn 2-3 cái là no “ứ hự” Điểm khiến bánh xèo trở thành món mà người nước ngoài mê mẩn chính là ăn kèm với rất nhiều rau Ở Sài Gòn thì thường chỉ có cải xanh, xà lách với rau thơm nhưng nếu có dịp về miền Tây thưởng thức bánh xèo bạn sẽ choáng với rổ rau đủ loại, từ lá đến đọt, cọng… Người Sài Gòn và người miền Tây khi ăn bánh xèo thường cuốn... Bánh xèo khi ăn bạn cuốn với rau sống, chấm nước mắm, vị sẽ rất tuyệt mà không bị ngấy 3 HƯỚNG DẪN LÀM BÁNH XÈO MIỀN TRUNG VỚI NƯỚC CỐT DỪA Chuẩn bị nguyên liệu: – Bột gạo: 200 gr – Bột nghệ: 10 gr – Tôm đất: 200 gr – Thịt nhiều mỡ: 250 gr – Nước cốt dừa: 100 ml – Rau sống: xoài bằm, dưa leo, giá đỗ cọng dài, rau răm, lá quế, xà lách,… – Gia vị: Hành, tiêu, ớt, tỏi,… – Mỡ Cách làm: – Với món bánh xèo . CÁCH LÀM BÁNH XÈO BA MIỀN CỰC NGON MỤC LỤC I. CÁCH LÀM BÁNH XÈO MIỀN BẮC II. CÁCH LÀM BÁNH XÈO MIỀN TRUNG III. CÁCH LÀM BÁNH XÈO MIỀN TÂY I. CÁCH LÀM BÁNH XÈO MIỀN BẮC 1. CÁCH LÀM BÁNH XÈO MIỀN. vào. Cách làm bánh xèo miền Bắc tuy đơn giản nhưng bạn cần chế biến làm sao cho bánh có màu vàng đẹp không bị cháy, vỏ bánh mỏng giòn. II. CÁCH LÀM BÁNH XÈO MIỀN TRUNG 1. CÁCH LÀM BÁNH XÈO TÔM. thích và thán phục cách làm bánh xèo miền Bắc của bạn đấy 2. BÍ QUYẾT LÀM BÁNH XÈO MIỀN BẮC NGON GIÒN Bánh xèo miền Bắc có đặc trưng riêng đó là chỉ sử dụng bột gạo làm vỏ bánh và bột nghệ tạo