TRƯỜNG ĐẠI HỌC ĐÀ LẠT KHOA NÔNG LÂM NGÀNH CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH BÁO CÁO THÍ NGHIỆM KĨ THUẬT BẢO QUẢN HOA GVHD: TS. LÊ NHƯ BÍCH SVTH: TRẦN THỊ TRIỀU TIÊN MSSV: 1212146 LỚP: CHK36 Đà Lạt, tháng 11 năm 2014 MỤC LỤC A. MỞ ĐẦU 2 B. NỘI DUNG 3 BÀI 1: KHẢO SÁT TÁC DỤNG CỦA TIỀN XỬ LÝ HÓA CHẤT TRƯỚC KHI BẢO QUẢN LẠNH KHÔ VÀ LẠNH ƯỚT HOA LAY ƠN Ở NHIỆT ĐỘ 4 O C 3 1. Tóm tắt 3 2. Giới thiệu 3 3. Vật liệu và phương pháp thí nghiệm 3 4. Kết quả 4 5. Kết luận 7 6. Thảo luận 7 BÀI 2: ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ CỦA SẢN PHẨM CHRYSAL CLEAR UNIVERSAL 9 1. Tóm tắt 9 2. Giới thiệu 9 4. Kết quả 10 5. Kết luận 13 BÀI 3: BẢO QUẢN HOA NHẠY CẢM ETHYLENE 15 1. Tóm tắt 15 2. Giới thiệu 15 3. Vật liệu và phương pháp thí nghiệm 17 4. Kết quả 18 5. Kết luận 20 6. Thảo luận 21 BÀI 4: BẢO QUẢN HOA KHÔ 22 1. Tóm tắt 22 2. Giới thiệu 22 3. Vật liệu và phương pháp thí nghiệm 23 4. Kết quả 23 5. Kết luận 28 6. Thảo luận 29 C. TÀI LIỆU THAM KHẢO 30 D. DỮ LIỆU OUTPUT 31 1 DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1 So sánh thời gian sống của hoa lay ơn cắm trong nước cất và hóa chất 7 Bảng 2.1. So sánh thời gian sống của mỗi loại hoa trong nước cất và hóa chất 13 Bảng 2.3. So sánh thời gian sống của các loại hoa trong nước cất và hóa chất 13 Bảng 3.1. Thời gian sống của hoa cẩm chướng trong nước cất và hóa chất 20 DANH MỤC HÌNH Hình 1.1. Hoa lay ơn sau 1 ngày cắm trong hóa chất và nước cất 5 Hình 1.2. Hoa lay ơn được đưa cắm vào bình để theo dõi thời gian sống 6 Hình 1.3. Hoa lay ơn cắm trong hóa chất và nước cất sau 9 ngày 6 Hình 2.1. Mặt trước và mặt sau của sản phẩm Chrysal Clear Univesal 9 Hình 2.2. Hai lô hoa bảo quản ở nhiệt độ phòng ngày thứ nhất 11 Hình 2.3. Hai lô hoa bảo quản ở nhiệt độ phòng sau 5 ngày 11 Hình 2.4. Hai lô hoa bảo quản ở nhiệt độ phòng sau 10 ngày 12 Hình 2.5. Cành hoa cắm trong nước cất bị thối rữa 12 Hình 3.1. Sự hình thành ethylene của hoa cẩm chướng ở các giai đoạn phát triển 16 Hình 3.2. Sự hình thành ethylene cuả hoa cẩm chướng sau thu hoạch 16 Hình 3.3. Sản phẩm Chrysal AVB 17 Hình 3.4. Hoa cẩm chướng được chia thành 3 nghiệm thức khác nhau để theo dõi thời gian sống 18 Hình3.5. Hoa cẩm chướng cắm trong hóa chất sau 5 ngày 19 Hình 3.6. Hoa cẩm chướng cắm trong nước cất sau 10 ngày 19 Hình 3.7. Hoa cẩm chướng héo và tàn được rút ra khỏi bình 20 Hình 4.1. Hạt Silicagel 22 Hình 4.2. Hoa ngâm trong cồn được đậy kín 23 Hình 4.3. Hoa ngâm trong cồn 96 o sau 1 ngày 24 Hình 4.4. Ngâm hoa trong thuốc nhuộm 24 Hình 4.5. Hoa sau khi ngâm được vớt ra để mang đi sấy 25 Hình 4.6. Hoa sau khi sấy khô 26 Hình 4.7. Hoa được phủ silicagel trong thùng nhựa kín 26 Hình 4.8. Hoa trong thùng chứa silicagel sau 6 ngày 27 Hình 4.9. Hoa cắm trong glicerin hoa khô 27 Hình 4.10. Hoa cắm trong glicerin sau 5 ngày 28 Hình 4.11. Hoa cắm trong thùng chứa silicagel sau khi lấy ra khỏi dung dịch glicerin 28 2 A. MỞ ĐẦU Hoa được coi là biểu tượng vẻ đẹp của cuộc sống. Không chỉ được sử dụng để trang trí, hoa còn được xem như những món quà để biểu lộ tình cảm giữa người với người. Mỗi loại hoa mang trên mình một ý nghĩa riêng, có hoa tượng trưng cho tình yêu, loại hoa khác lại tượng trưng cho tình bạn, hay sự chúc phúc,… Nhưng đẹp cuả hoa chỉ tồn tại được trong thời gian ngắn, hoa nhanh chóng lụi tàn, héo úa do nhiều nguyên nhân khác nhau. Giống, điều kiện sinh trưởng, sâu bệnh, giai đoạn thu hoạch, cách thức thu hoạch,… ảnh hưởng nhiều đến thời gian sống và chất lượng của hoa cắt cành. Sau khi cắt khỏi gốc hay rời khỏi cây mẹ, sự sống của hoa cắt cành giảm vì mất nguồn nước và chất dinh dưỡng. Trong quá trình bảo quản, vi khuẩn xâm nhập vào cành hoa làm tắc mạch dẫn thân, làm giảm khả năng hút nước, sản sinh khí ethylene và chất độc thúc đẩy sự già hóa của hoa. Ethylene tạo ra trong môi trường do thuốc lá, khí động cơ đốt trong, các hoạt động công nghiệp khi tiếp xúc không chỉ ảnh hưởng đến hoa mà còn kích thích hoa sản sinh mạnh mẽ ethylene. Điều kiện bảo quản (nhiệt đô, ánh sáng, độ ẩm,…) không phù hợp với từng loại hoa, dung dịch nước cắm hoa nhiễm bẩn gây già hóa, tổn thất hoa. Bài thực hành giúp tìm hiểu một số phương pháp bảo quản hoa tươi và hoa khô để cải thiện chất lượng và kéo dài thời gian sống của hoa cắt cành. 3 B. NỘI DUNG BÀI 1: KHẢO SÁT TÁC DỤNG CỦA TIỀN XỬ LÝ HÓA CHẤT TRƯỚC KHI BẢO QUẢN LẠNH KHÔ VÀ LẠNH ƯỚT HOA LAY ƠN Ở NHIỆT ĐỘ 4 O C 1. Tóm tắt Lay ơn thuộc loại hoa nhiệt đới, nếu không được bảo quản trong điều kiện thích hợp sẽ gây ra các hiện tượng như hoa nở sớm, mau héo và rụng nụ sớm; màu sắc hoa không đẹp, vàng lá. Nước sử dụng bị nhiễm khuẩn cũng ảnh hưởng lớn đến tuổi thọ hoa. Xử lý hóa chất ( Pulsing) cho hoa trước khi bảo quản nhằm duy trì chất lượng tốt nhất cho hoa, chống lại các yếu tố của môi trường. Việc xử lý hóa chất cho hoa lay ơn với Bạc thiosulphate (STS), Gibberelin (GA 3 ), và đường trong quá trình bảo quản lạnh giúp giảm các tác hại trên. Bài thực hành giúp so sánh tác dụng của xử lý hóa chất và không xử lý hóa chất trước bảo quản lạnh khô - ướt ở nhiệt độ 4 o C của hoa lay ơn. Mặc dù thời gian sống của hoa được nạp hóa chất dài hơn nhưng không đáng kể. 2. Giới thiệu Tiền xử lý hóa chất ( Pulsing) là xử lý nạp hóa chất hoa trước khi bảo quản nhằm duy trì chất lượng tốt nhất cho hoa, giúp hoa chống lại các yếu tố của môi trường (tăng đường kính hoa, duy trì màu sắc lá và cánh hoa). Bảo quản lạnh ở 4 o C cho hoa có nguồn gốc nhiệt đới như hoa lay ơn là cách tốt nhất để hạn chế các hư hỏng sinh lý và bệnh lý trên hoa. Nhiệt độ thấp làm giảm hô hấp và các hoạt động trao đổi chất khác, giảm thoát hơi nước, giảm sự sản sinh cũng như tác động của Ethylen và giảm sinh trưởng của nấm, khuẩn. Bảo quản khô giúp dự trữ hoa trong thời gian dài, hoa được bảo quản trong hộp, thùng hoặc túi polyethylene, tiết kiệm được không gian cho phòng lạnh bảo quản. Bảo quản ướt giúp dự trữ hoa trong thời gian ngắn hơn, hoa được cắm vào dung dịch bảo quản bao gồm các chất dinh dưỡng, chất điều hoà sinh trưởng, chất kháng khuẩn, kháng nấm, chất kháng ethylen trong suốt quá trình bảo quản. 3. Vật liệu và phương pháp thí nghiệm - 40 cành hoa lay ơn được mua tại chợ Đà Lạt vào lúc sáng sớm. - Bình cắm hoa, bao gói, thùng carton bảo quản lạnh, kéo, thước, xô. - Hóa chất: STS, đường, GA 3 , nước cất. a. Pha hóa chất - Pha 6 lít dung dịch STS gồm: AgNO 3 (0.079g/l): 0.474g Na 2 S 2 O 3 .5H 2 O (0.462 g/l): 2.772g Cho 2 hóa chất trên vào 2 xô nước ( mỗi xô chứa 3 lít nước cất), khuấy đều rồi cho 2 xô hóa chất trên vào 1 xô lớn. 4 - Bổ sung 36g GA 3 (6g/l) và 420g đường (70g/l) vào 6 lít dung dịch trên. Chú ý: khi pha dung dịch AgNO3 phải mặc quần áo bảo vệ, gồm găng tay, kính bảo vệ mắt. sau khi pha và sử dụng hóa chất, cần rửa sạch tay và mặt. b. Chuẩn bị nguyên vật liệu Lọ và xô cắm hoa được rửa sạch và diệt khuẩn bằng thuốc tẩy Javel. Nước dùng cho pha hóa chất và cắm hoa lay ơn là nước cất. Không dùng nước máy vì các kim loại nặng, Clo,… gây nhiễm bẩn nước cắm hoa làm cuống hoa nhanh hỏng, thối rửa. Hoa được chia thành các nghiệm thức khác nhau: - Nhóm 1 gồm 9 cành hoa lay ơn, thực hiện nghiệm thức: hoa xử lý nạp hóa chất, bảo quản khô ở nhiệt độ 4 o C. - Nhóm 2 gồm 18 cành hoa lay ơn, thực hiện nghiệm thức: hoa không xử lý nạp hóa chất, bảo quản khô và ướt ở nhiệt độ 4 o C. - Nhóm 3 gồm 9 cành hoa lay ơn, thực hiện nghiệm thức: hoa xử lý nạp hóa chất, bảo quản ướt ở nhiệt độ 4 o C. Hoa cắt lại gốc (khoảng 15 cm) rồi cắm ngay vào nước cất hoặc hóa chất để tránh bọt khí xâm nhập vào các mô mạch gây tắc mạch dẫn thân, tăng khả năng hút nước của cành.mSau bảo quản lạnh 1 tuần lấy hoa ra khỏi kho lạnh, theo dõi độ tươi, sự nở của hoa, độ vàng của lá sau khi bảo quản. 4. Kết quả Sau 1 ngày nạp hóa chất, hoa lay ơn nở, ngọn hoa có hiện tượng cong hướng địa nên không thể bảo quản lạnh ở 4 o C. 5 Hình 1.1. Hoa lay ơn sau 1 ngày cắm trong hóa chất và nước cất Vì vậy đối với nghiệm thức không xử lý hóa chất, hoa lay ơn được cắm trong bình nước cất; hoa ở nghiệm thức còn lại được cắm trong bình đựng hóa chất để ở nhiệt độ phòng (khoảng 20 - 25 o C) và theo dõi thời gian cắm. Hóa chất Nước cất 6 Hình 1.2. Hoa lay ơn được đưa cắm vào bình để theo dõi thời gian sống Sau 1 thời gian cắm, hoa nở to, bắt đầu tàn và héo. Nước cắm hoa vẫn đục, chuyển sang màu vàng nâu hoặc xanh rêu do sự phát triển của vi sinh vật.( Hình 1.4) Hình 1.3. Hoa lay ơn cắm trong hóa chất và nước cất sau 9 ngày Hóa chất Nước cất Hóa chất Nước cất 7 Hoa lay ơn được rút ra khỏi bình khi toàn bộ các hoa nhỏ trên cành đã nở (trừ một vài hoa trên ngọn không nở được vì chưa phát triển tối ưu), 1 hoặc 2 hoa phía cuối cành héo rũ xuống (Hình 1.5). Bảng 1.1 So sánh thời gian sống của hoa lay ơn cắm trong nước cất và hóa chất Hóa chất (ngày) Đối chứng (ngày) 8.67 ± 0.76 8.00 ± 1.03 Sig 0.00 0.00 Theo Bảng 1.1, thời gian sống của hoa lay ơn được cắm trong hóa chất (8.67 ngày) so với hoa được cắm trong nước cất (8.00 ngày) có sự chênh lệch nhưng không nhiều; 2 nghiệm thức trên có sự khác biệt (p ≤ 0.05). 5. Kết luận Hoa lay ơn nở lớn sau 1 ngày bảo quản ở nhiệt độ thường trong nước cất và hóa chất. Như vậy tốc độ nở nhanh của hoa có thể do hoa được thu hoạch trễ, hoặc mỗi giống hoa lay ơn có nhiệt độ bảo quản và nồng độ hóa chất khác nhau nên nồng độ được tính toán lúc ban đầu không phù hợp với giống hoa được thử nghiệm. Nồng độ đường và hóa chất phải phù hợp với từng giống hoa lay ơn, nếu quá ít hay quá nhiều sẽ gây ra những tác động không mong muốn như lá bị tổn thương, cành hóa nâu, kích thích nở hoa nhanh hơn bình thường,… Dựa trên lý thuyết, việc xử lý nạp hóa chất cho hoa trước bảo quản giúp làm chậm quá trình già hóa của hoa. Vì STS là một chất diệt khuẩn giúp ngăn ngừa tác động của ethylene, diệt khuẩn trong mô cây; đường cung cấp chất dinh dưỡng cho hoa, giúp duy trì các quá trình sinh lý và hóa sinh sau khi hoa bị cắt khỏi cây, giúp tăng sự cân bằng nước bằng cách điều hòa sự thoát hơi nước, tăng sự hút nước; GA 3 thúc đẩy nở hoa lay ơn ở giai đoạn nụ, chống vàng lá,… Nhưng đối với thực nghiệm được tiến hành ở trên, việc xử lý nạp hóa chất cho giống hoa lay ơn (được mua tại chợ Đà Lạt) chỉ giúp tăng tuổi thọ hoa thêm khoảng hơn nửa ngày (8.67 – 8.00 = 0.67 ngày). Tốc độ già hoá, màu sắc hoa,… hầu như không có sự khác biệt. Như vậy việc xử lý hóa chất cho giống hoa lay ơn này là không cần thiết vì không mang lại lợi ích kinh tế (tốn phí mua dụng cụ, hóa chất, nhân công). 6. Thảo luận Hoa lay ơn rất dễ bị cong hướng địa nên trong quá trình bảo quản cần đặt hoa thẳng đứng để cành không bị cong xuống. Quá trình thực hành chưa quan tâm đến ethylene của môi trường khí xung quanh tác động đến chất lượng và tuổi thọ của hoa lay ơn. Hoa Lay ơn không quá nhạy cảm với Ethylene nhưng đây là nguyên nhân làm cho hoa bị nở sớm, làm cho hoa mau héo và 8 gây rụng nụ sớm. Vì vậy, muốn giữ hoa tươi lâu và đạt chất lượng tốt thì trong quá trình bảo quản nên sử dụng biện pháp ức chế Ethylene như không bảo quản hoa lay ơn với các loại hoa khác,… [...]... cắm hoa cẩm chướng có thể dài hơn so với thực nghiệm Vì tuổi thọ của hoa còn ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố khác như giống, mùa trong năm, điều kiện phòng bảo quản, … Ở điều kiện của bài thực hành, hoa còn chịu ảnh hưởng của thành phần khí trong phòng thí nghiệm như ethylene được tiết ra từ các loại hoa khác (do bảo quản cẩm chướng chung với hoa lay ơn, mõm sói, hoa hồng); số lượng người ra vào phòng thí nghiệm. .. đẹp của hoa Hoa có xu hướng nở ra dưới tác động của nhiệt độ trong quá trình sấy, cánh hoa dễ bị rơi ra khi hoa khô hoàn toàn Vì vậy, chỉ sử dụng hoa còn non, hoa sẽ nở to hơn trong quá trình sấy thì sản phẩm hoa khô sẽ đạt yêu cầu Hoa được sử dụng để làm hoa khô phải đảm bảo không còn hơi nước, hơi sương đọng trên cánh hoa để tránh gây hư hỏng hoa Có thể tẩm mùi thơm cho hoa phù hợp với sở thích của... như hoa tươi Hoa khô được sử dụng trong trang trí như tranh hoa khô, chậu hoa khô Có nhiều phương pháp bảo quản hoa khô khác nhau, bảo quản bằng silicagel, borax và glycerin giúp giữ được màu sắc, hình dáng tự nhiên của hoa nên đã được áp dụng nhưng chi phí cao và khó thực hiện với số lượng hoa lớn Ngày nay các doanh nghiệp thường sản xuất hoa khô bằng phương pháp sấy kết hợp phun, nhuộm màu cho hoa. .. cánh hoa bên ngoài khô nhưng cánh hoa không thẳng và mịn, màu sắc hoa không đều Cành hoa không khô nên gây ra hiện tượng gục cổ.( Hình 4.6) Lô 2 Hình 4.7 Hoa được phủ silicagel trong thùng nhựa kín 26 Hình 4.8 Hoa trong thùng chứa silicagel sau 6 ngày Hoa khô bảo quản trong silicagel giúp các cánh hoa khô đều nhưng một số cánh bị mất dạng, gợn sóng do trọng lượng của số lượng lớn hạt silicagel; hoa. .. AVB, các nghiệm thức đều để ở nhiệt độ phòng Theo dõi thời gian sống và sự hư hỏng của hoa so với đối chứng Tính trung bình và SE thời gian bảo quản sống của hoa Hình 3.4 Hoa cẩm chướng được chia thành 3 nghiệm thức khác nhau để theo dõi thời gian sống 4 Kết quả 18 AVB STS Hình 3.5 Hoa cẩm chướng cắm trong hóa chất sau 10 ngày Nước cất Hình 3.6 Hoa cẩm chướng cắm trong nước cất sau 10 ngày Hoa được... vào hệ thống thoát nước chung Giới thiệu các loại hoa được sử dụng để tiến hành thí nghiệm: - Hoa mõm sói: hầu hết các giống hoa mõm sói nhạy cảm với ethylene, hoa tổn thương trong vòng 24 giờ nếu ethylene hiện diện trong không khí ở nồng độ 0,5 ppm hoặc nhiều hơn Hoa già nhạy cảm với ethylene hơn so với hoa non trên cùng một gốc.(1997) - Hoa hồng: hoa hồng dễ bị nhiễm nấm Botrytis ngay từ khi chưa... nhiễm vào cành hoa Mỗi nhóm chia hoa thành 2 lô, mỗi lô gồm 2 – hoa mõm sói, 5 hoa hồng, 5 hoa cẩm chướng tia Lô đối chứng cắm trong bình nước cất để ở nhiệt độ phòng, 1 lô cắm trong dung dịch Chrysal Clear Universal để ở nhệt độ phòng Theo dõi thời gian sống của hoa so với đối chứng Tính trung bình và SE thời gian sống của hoa 4 Kết quả 10 Nước cất Universal Hình 2.2 Hai lô hoa bảo quản ở nhiệt độ... thường sản xuất hoa khô bằng phương pháp sấy kết hợp phun, nhuộm màu cho hoa 2 Giới thiệu Có nhiều phương pháp bảo quản hoa khô như phơi khô, sử dụng các chất làm khô, lò vi sóng, ép, nhuộm màu, xử lý bóng và các phương pháp bảo quản hoa khô đặc biệt khác Bài thực hành tiến hành thử nghiệm bảo quản hoa khô bằng phương pháp sử dụng các chất làm khô gồm silicagel và glicerin Silicagel (SiO2.nH2O)là những... Universal Hình 2.3 Hai lô hoa bảo quản ở nhiệt độ phòng sau 5 ngà 11 Nước cất Universal Hình 2.4 Hai lô hoa bảo quản ở nhiệt độ phòng sau 10 ngày Hoa được cắm trong nước cất có tốc độ già hóa nhanh, một số cánh hoa bị đốm nâu, cháy, lá rụng nhiều (Hình 2.3) Nước cất sử dụng để cắm hoa chuyển sang màu nâu (Hình 2.4) do sự phát triển của vi sinh vật gây thối rữa cành (Hình 2.5) Hình 2.5 Cành hoa cắm trong nước... AgNO3 và Na2S2O3.5H2O Cách pha tương tự thí nghiệm trong bài 1 Pha dung dịch Chrysal AVB: pha 6 ml AVB trong 6 lít nước cất b Chuẩn bị nguyên liệu Hoa cẩm chướng phải cho vào nước trước khi bảo quản Hoa được cắt lại gốc (khoảng 10 cm) bằng kéo sắt, vết cắt xiên và phẳng để hoa hấp thụ nước tốt hơn; không ngắt hoặc vặn xoắn cành 17 Chia hoa thành 3 nghiệm thức, mỗi nghiệm thức 3 lô, mỗi lô 3 cành cẩm chướng . khuẩn. Bảo quản khô giúp dự trữ hoa trong thời gian dài, hoa được bảo quản trong hộp, thùng hoặc túi polyethylene, tiết kiệm được không gian cho phòng lạnh bảo quản. Bảo quản ướt giúp dự trữ hoa. lô hoa bảo quản ở nhiệt độ phòng ngày thứ nhất 11 Hình 2.3. Hai lô hoa bảo quản ở nhiệt độ phòng sau 5 ngày 11 Hình 2.4. Hai lô hoa bảo quản ở nhiệt độ phòng sau 10 ngày 12 Hình 2.5. Cành hoa. TRƯỜNG ĐẠI HỌC ĐÀ LẠT KHOA NÔNG LÂM NGÀNH CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH BÁO CÁO THÍ NGHIỆM KĨ THUẬT BẢO QUẢN HOA GVHD: TS. LÊ NHƯ BÍCH SVTH: TRẦN THỊ