NguyÔn KIỂM TRA BÀI CŨ 1. Em hãy nêu ø quy tr×nh chÕ biÕn mét mãn ¨n? kĨ tªn mét sè mãn ¨n chÕ biÕn kh«ng sư dơng nhiƯt MUỐI XỔIMUỐI NÉN Đây là một loại salad cung cấp cả đạm động vật lẫn thực vật, cùng rất nhiều vitamin và nguyên tố vi lượng. Nó hấp dẫn ngay cả với người ngại ăn rau. I. DUÏNG CUÏ  B¸t  Th×a  Ñóa  Ñuõa  Thôùt  Dao  B¸t Món trộn hçn hỵp rau mng cÇn phải có những nguyên liệu nào? II. NGUYEÂN LIEÄU Môc I bµi 20 sgk trang 93 Để thực hiện món trộn hçn hỵp rau mng cần phải làm gì? III. QUY TRèNH THệẽC HIEN: Giai ủoaùn 1 : Chuaồn bũ B ớc 1: Sơ chế Giai ủoaùn 2: Quy trình chế biến B ớc 2: Cách làm B ớc 4: Yêu cầu kĩ thuật, sử dụng B ớc3:Cách trình bày [...]... thơm,ớt tỉa hoa  Ớt : Rửa sạch , tỉa hoa , ngâm nước Kiểu trình bày tiêu biểu Món trộn hỗn hợp nộm rau muống muốn ngon phải đạt những tiêu chuẩn gì ? 4 Yêu cầu kỹ thuật :  Rau còn tươi, gißn th¬m ngon  Có vò chua ngọt, vừa ăn  Có mùi thơm đặc trưng  Trông đẹp, hấp dẫn Hãy chọn gia vò thích hợp cho món trén hçn hỵp ném rau mu«ng? a) Nước mắm + đường + muối + ớt + tỏi b) Giấm + đường + nước mắm +... thịt và tơm ngấm gia vị  * Làm nước trộn nộm: 3 đường , 1 giấm, chanh, tỏi ớt khuấy đều chế nước mắn vào từ từ có đủ vị chua cay ngọt mặn là được  Trộn hçn hỵp ném rau mng : - C¸c nguyªn liƯu ®Ĩ r¸o níc trén ®Ịu với thịt tơm xÕp ra ®Üa r íi níc trén ném lªn trªn - Rải rau thơm và lạc giã dập lên Sau khi đã trộn rau xong chúng ta sẽ làm gì ? 3 Trình bày  Trang trí rau thơm,ớt tỉa hoa  Ớt : Rửa sạch... LIỆU Rau muống Thịt lợn Tơm CÁCH SƠ CHẾ Nhặt sạch lá, cắt khúc khoảng 15 cm, chẻ nhỏ ngâm nước hoặc giấm Luộc chín thái lát mỏng Luộc chín bóc vỏ bỏ chỉ trên sống lưng Rau thơm Tỏi Chanh Hành khơ Nhặt rửa sạch Bóc vỏ giã nhuyễn Gọt vỏ tách múi nghiền nát Bóc vỏ thái lát mỏng ngâm giấm L¹c Rang gi· dËp ba bèn Từ những nguyên liệu đã được chuẩn bò ta sẽ làm gì để thực hiện món này? C¸ch lµm * Vớt rau, hành. .. • Theo dâi nhËn xÐt cđa c¸c nhãm vµ c« gi¸o • Rót kinh nghiƯm: Cã thĨ chÕ biÕn c¸c nguyªn liƯu kh¸c b»ng quy tr×nh chÕ biÕn trén hçn ném • Thực hiện c«ng viƯc trong cc sèng tõ bµi häc  DẶN DÒ :  Học bài, ghi bài  Chuẩn bò dụng cụ và nguyên liệu cho tiết thực hành tù chän ... B¶ng tiªu chÝ ®¸nh gi¸ néi dung bµi thùc hµnh Thang điểm 1 Chn bÞ: rau mng , thÞt n¹c, hµnh kh«, giÊm, ®êng, 2 mi, tiªu, dÇu rau th¬m, ít, chanh, níc m¾m, tái, l¹c, dao, thít, ®òa Néi dung 2 Thùc hiƯn ®óng quy tr×nh: * Giai ®o¹n 1: chn bÞ (SGK) * Giai ®o¹n 2: ChÕ biÕn (SGK) * Giai ®o¹n 3: Trình bµy (SGK) 3 3 Yªu cÇu sản phÈm: - Y/c 1: rau mng gißn, r¸o níc - Y/c 2: võa ®đ vÞ chua, ngät, cay, mỈn - Y/c . được Troọn hỗn hợp nộm rau muống : - Các nguyên liệu để ráo n ớc trộn đều v i th t t ụm xếp ra đĩa r ới n ớc trộn nộm lên trên. - Ri rau thm v lc gió dp lờn Sau khi ủaừ troọn rau xong. được chuẩn bò ta sẽ làm gì để thực hiện món này? C¸ch lµm * V t rau, ớ hành ra để ráo nước * Pha mắn chanh tỏi ớt ngâm thịt và tôm ng m gia vấ ị * Làm nước trộn nộm:  3 đường , 1 giấm, chanh,. ăn rau. I. DUÏNG CUÏ  B¸t  Th×a  Ñóa  Ñuõa  Thôùt  Dao  B¸t Món trộn hçn hỵp rau mng cÇn phải có những nguyên liệu nào? II. NGUYEÂN LIEÄU Môc I bµi 20 sgk trang 93 Để thực