Số hóa bởi Trung tâm Học liệu http://www.lrc-tnu.edu.vn/ ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM ĐÀO VĂN CƢỜNG NGHIÊN CỨU THỰC TRẠNG VÀ ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN NGÀNH CHÈ TRÊN ĐỊA BÀN HUYỆN ĐẠI TỪ - THÁI NGUYÊN LUẬN VĂN THẠC SĨ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN THÁI NGUYÊN - 2014 Số hóa bởi Trung tâm Học liệu http://www.lrc-tnu.edu.vn/ ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM ĐÀO VĂN CƯỜNG NGHIÊN CỨU THỰC TRẠNG VÀ ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN NGÀNH CHÈ TRÊN ĐỊA BÀN HUYỆN ĐẠI TỪ - THÁI NGUYÊN Chuyên ngành: Phát triển nông thôn Mã ngành: 60 62 01 16 LUẬN VĂN THẠC SĨ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS. DƯƠNG VĂN SƠN THÁI NGUYÊN - 2014 Số hóa bởi Trung tâm Học liệu http://www.lrc-tnu.edu.vn/ i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan rằng: Đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi, các số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn này là trung thực và chƣa từng đƣợc ai công bố trong bất kỳ công trình nào khác và chƣa từng sử dụng để bảo vệ một học vị nào. Tôi xin cam đoan mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện đề tài nghiên cứu và hoàn thành luận văn đều đã đƣợc cảm ơn, các thông tin trích dẫn chính xác và đã đƣợc chỉ rõ nguồn gốc. Thái Nguyên, tháng năm 2014 Tác giả Đào Văn Cường Số hóa bởi Trung tâm Học liệu http://www.lrc-tnu.edu.vn/ ii LỜI CẢM ƠN Trong thời gian nghiên cứu và thực hiện luận văn này, tôi đã nhận đƣợc sự giúp đỡ nhiệt tình của các cơ quan, các tổ chức và các cá nhân. Tôi xin bày tỏ lời cảm ơn sâu sắc nhất tới tất cả các tập thể, cá nhân đã tạo điều kiện giúp đỡ tôi trong suốt quá trình thực hiện nghiên cứu luận văn này. Trƣớc hết tôi xin trân trọng cảm ơn Ban giám hiệu trƣờng Đại học Nông lâm Thái Nguyên, Phòng Quản lý đào tạo sau đại học của nhà trƣờng cùng các thầy cô giáo, những ngƣời đã trang bị kiến thức cho tôi trong suốt quá trình học tập. Với lòng biết ơn chân thành và sâu sắc nhất, tôi xin trân trọng cảm ơn thầy giáo PGS.TS Dƣơng Văn Sơn, ngƣời Thầy đã trực tiếp chỉ bảo, hƣớng dẫn khoa học và giúp đỡ tôi trong suốt quá trình nghiên cứu, hoàn thành luận văn này. Tôi xin trân trọng gửi lời cảm ơn đến các đồng chí lãnh đạo phòng Nông nghiệp và PTNT huyện Đại Từ, UBND 3 xã (La Bằng, Phúc Lƣơng, Phú Cƣờng) và các hộ nông dân trên địa bàn các xã đã giúp đỡ tôi về thông tin, số liệu trong suốt quá trình thực hiện nghiên cứu luận văn. Do thời gian nghiên cứu có hạn, luận văn của tôi không thể tránh khỏi những sơ xuất, thiếu sót, tôi rất mong nhận đƣợc sự đóng góp của các thầy cô giáo cùng toàn thể bạn đọc. Xin trân trọng cảm ơn! Thái Nguyên, ngày tháng năm 2014 Tác giả Đào Văn Cường Số hóa bởi Trung tâm Học liệu http://www.lrc-tnu.edu.vn/ iii MỤC LỤC Trang LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH TỪ CÁC CHỮ VIẾT TẮT v DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU, HÌNH vi MỞ ĐẦU 1 1.1. Tính cấp thiết của đề tài 1 1.2. Mục tiêu của đề tài 2 1.2.1. Mục tiêu chung 2 1.2.2. Mục tiêu cụ thể 2 1.3. Ý nghĩa của đề tài 2 1.3.1. Ý nghĩa trong học tập 2 1.3.2. Ý nghĩa trong thực tiễn 3 Chƣơng 1. TỔNG QUAN VẤN ĐÊ NGHIÊN CỨU 4 1.1. Cơ sở lý luận 4 1.1.1. Đặc điểm của cây chè 4 1.1.2. Vai trò của cây chè đối với đời sống con ngƣời 6 1.1.3. Các nhân tố ảnh hƣởng đến sản xuất và kinh doanh chè 8 1.2. Cơ sở thực tiễn 15 1.2.1. Khái quát về tình hình sản xuất và kinh doanh chè ở Việt Nam và trên thế giới 15 1.2.2. Khái quát về tình hình sản xuất kinh doanh chè ở Thái Nguyên 20 1.2.3. Tình hình tiên thụ chè ở Thái Nguyên 25 1.2.4. Mô tả địa bàn nghiên cứu 26 Chƣơng 2. ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 32 2.1. Đối tƣợng và phạm vi nghiên cứu 32 2.1.1. Đối tƣợng nghiên cứu 32 2.1.2. Phạm vi nghiên cứu 32 2.1.3. Thời gian nghiên cứu 32 Số hóa bởi Trung tâm Học liệu http://www.lrc-tnu.edu.vn/ iv 2.2. Nội dung nghiên cứu 32 2.3. Phƣơng pháp nghiên cứu 33 2.3.1. Phƣơng pháp thu thập thông tin 33 2.3.2. Phƣơng pháp phân tích và xử lý số liệu 35 2.3.3. Hệ thống các chỉ tiêu theo dõi 36 Chƣơng 3. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 39 3.1. Thực trạng sản xuất, chế biến, tiêu thụ chè của các hộ nông dân tại huyện Đại Từ 39 3.1.1. Thực trạng sản xuất chè 39 3.1.2. Khoa học công nghệ và khuyến nông trong sản xuất và chế biến chè 52 3.1.3. Đặc điểm của cơ sở chế biến sản xuất chè trên địa bàn nghiên cứu 54 3.1.4. Tổ chức sản xuất chè trên địa bàn nghiên cứu 55 3.2. Chi phí sản xuất và lợi nhuận thu đƣợc của các hộ nông dân trồng chè tại một số địa phƣơng huyện Đại Từ 56 3.2.1. Chi phí sản xuất và lợi nhuận của hộ nông dân 56 3.2.2. Hiệu quả kinh tế sản xuất và kinh doanh chè của các hộ nông dân địa bàn nghiên cứu 59 3.2.3. Thu hoạch, chế biến và bảo quản chè 60 3.2.4. Đánh giá thực trạng tiêu thụ chè tại địa bàn nghiên cứu 62 3.3. Một số thuận lợi, khó khăn, cơ hội và thách thức trong quá trình sản xuất kinh doanh chè của các hộ nông dân trên địa bàn 68 3.3.1. Thuận lợi và khó khăn 68 3.3.2. Cơ hội và thách thức 73 3.3.3. Một số giải pháp chủ yếu 63 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 79 1. Kết luận 79 2. Kiến nghị 80 TÀI LIỆU THAM KHẢO 82 PHỤ LỤC Số hóa bởi Trung tâm Học liệu http://www.lrc-tnu.edu.vn/ v DANH TỪ CÁC CHỮ VIẾT TẮT BQ : Bình quân BVTV : Bảo vệ thực vật CC : Cơ cấu DT : Diện tích ĐVT : Đơn vị tính GO : Giá HTX : Hợp tác xã LĐ : Lao động NLN : Nông lâm nghiệp NN&PTNT : Nông nghiệp và Phát triển nông thôn NTTS : Nuôi trồng thủy sản PTBQ : Phát triển bình quân SL : Sản lƣợng TC : Tổng chi phí TC : Tổng chi phí TP : Thành phố TX : Thị xã UBND : Ủy ban nhân dân VIETGAP : Vietnamese Good Agricultural Practices c (Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt ở Việt Nam) WTO : Tổ chức thƣơng mại thế giới XNK : Xuất nhập khẩu Số hóa bởi Trung tâm Học liệu http://www.lrc-tnu.edu.vn/ vi DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU, HÌNH Trang Bảng 1.1. Diện tích, năng xuất, sản lƣợng chè năm 2011 của một số nƣớc trên thế giới 15 Bảng 1.2. Nhu cầu sử dụng chè của một số nƣớc trên thế giới các năm 2009 16 Bảng 1.3. Diện tích, sản lƣợng chè cả nƣớc giai đoạn 2000 - 2011 17 Bảng 1.4. Diện tích, sản lƣợng chè của tỉnh Thái Nguyên giai đoạn 2000 đến 2010 và dự kiến đến năm 2020 23 Bảng 1.5. Diện tích, sản lƣợng chè búp tƣơi theo huyện, thành phố, thị xã giai đoạn 2010 - 2012 24 Bảng 3.1. Diện tích canh tác nông nghiệp của các xã 39 Bảng 3.2. Diện tích trồng chè của 3 xã qua các năm 2011 - 2013 42 Bảng 3.3. Sản xuất chè của các xã Phúc Lƣơng, Phú Cƣờng, La Bằng giai đoạn từ năm 2011 - 2013 43 Bảng 3.4. Các giống chè sử dụng trong sản xuất tại các xã 44 Bảng 3.5. Tình hình đất đai của hộ nông dân sản xuất chè 45 Bảng 3.6. Tình hình sản xuất chè của hộ 47 Bảng 3.7. Tình hình nhân lực sản xuất chè các hộ 48 Bảng 3.8. Quy mô canh tác của các hộ nông dân sản xuất chè 49 Bảng 3.9. Những tiến bộ áp dụng kỹ thuật của hộ sản xuất chè 51 Bảng 3.10. Tập huấn kỹ thuật xây dựng mô hình trình diễn khuyến nông 52 Bảng 3.11. Áp dụng kỹ thuật công nghệ chế biến của các hộ 53 Bảng 3.12. Số cơ sở chế biến trên địa bàn nghiên cứu 54 Bảng 3.13. Hình thức sản xuất chè trên địa bàn nghiên cứu 55 Bảng 3.14. Chi phí sản xuất bình quân, lợi nhuận thu đƣợc của hộ nông dân trên 360 m 2 chè kinh doanh 57 Bảng 3.15. Hiệu quả kinh tế từ hoạt động sản xuất và kinh doanh chè của hộ nông dân huyện Đại Từ 59 Bảng 3.16. Các hình thức chề biến chè của hộ nông dân tại địa bàn cứu 61 Bảng 3.17. Hình thức sản phẩm chè bán ra của hộ 63 Bảng 3.18. Biến động giá cả tiêu thụ chè ở Đại Từ qua giai đoạn 2011- 2013 65 Bảng 3.19. Thị trƣờng tiêu thụ chè của các hộ 65 Bảng 3.20. Một số khó khăn trong sản xuất và kinh doanh chè của các hộ nông dân trên địa bàn huyện Đại Từ 70 Số hóa bởi Trung tâm Học liệu http://www.lrc-tnu.edu.vn/ vii Hình 3.1. Kênh tiêu thụ chè của các hộ nông dân trên địa bàn huyện Đại Từ 67 1 Số hóa bởi Trung tâm Học liệu http://www.lrc-tnu.edu.vn/ MỞ ĐẦU 1.1. Tính cấp thiết của đề tài Nông nghiệp là ngành sản xuất vật chất không thể thiếu đƣợc của nền kinh tế quốc dân. Ở nƣớc ta hiện nay nông nghiệp đóng góp trên 40 % tổng thu nhập quốc dân, hàng năm nông nghiệp đem lại nguồn ngoại tệ đáng kể thông qua việc xuất khẩu của hàng hóa nông sản. Trong đó mặt hàng chè là mặt hàng nông sản độc đáo và quan trọng. Phát triển sản xuất cây chè không những đáp ứng đƣợc nhu cầu ngày càng cao của ngƣời tiêu dùng trong nƣớc nói chung, của nhân dân huyện Đại Từ nói riêng mà còn tạo ra nguồn sản phẩm hàng hóa. Chè là cây công nghiệp dài ngày có nguồn gốc ở vùng nhiệt đới và á nhiệt đới, là cây trồng xuất hiện từ lâu đời, đƣợc trồng khá phổ biến trên thế giới. Đặc biệt là một số quốc gia khu vực châu Á nhƣ Trung Quốc, Nhật Bản, Việt Nam, Với ƣu thế là một cây công nghiệp dễ khai thác, dễ chăm sóc và đang có nhu cầu lớn về tiêu dùng, xuất khẩu trong nƣớc và ngoài nƣớc, cây chè đƣợc coi là cây trồng mũi nhọn, cây làm giàu cho ngƣời dân sống trên địa bàn nông thôn đó cũng là một thế mạnh của khu vực trung du và miền núi. Đại Từ, tỉnh Thái Nguyên là một huyện trung du, miền núi Bắc Bộ, đƣợc thiên nhiên ƣu đãi một hệ thống đất đai và điều kiện khí hậu thời tiết khá thích hợp cho việc phát triển cây chè. So với các huyện trong tỉnh Thái Nguyên, huyện Đại Từ có diện tích chè khá lớn đƣợc phân bố trên các xã trong huyện, nhƣng tập chung chủ yếu ở các xã phía Bắc và phía Đông với vùng trọng điểm là các xã: La Bằng, Hoàng Nông, Tiên Hội, Phú Cƣờng, Minh Tiến, Đức Lƣơng, Phúc Lƣơng, Hiện nay, cây chè đã trở thành một trong những cây trồng mũi nhọn góp phần chuyển dịch cơ cấu kinh tế và cải thiện chất lƣợng cuộc sống của nhân dân. Trong nhiều năm qua, sản xuất chè của huyện Đại Từ đã có bƣớc phát triển, song kết quả sản xuất chè còn chƣa cao so với tiềm năng diện tích chè tăng lên nhƣng sản lƣợng và chất lƣợng chè [...]... tại huyện Đại Từ, đề xuất một số giải pháp chủ yếu nhằm phát triển sản xuất chè tại huyện Đại Từ, góp phần thúc đẩy phát triển kinh tế nông nghiệp, nông thôn của huyện Đại Từ 1.2.2 Mục tiêu cụ thể - Đánh giá thực trạng sản xuất, chế biến, tiêu thụ chè tại huyện một số địa phƣơng huyện Đại Từ - Phân tích chi phí sản xuất và lợi nhuận thu đƣợc của các hộ nông dân trồng chè tại địa bàn nghiên cứu huyện Đại. .. phát triển triển nhanh, mạnh, vững chắc và đạt hiệu quả kinh tế cao trong tiến trình xây dựng nông thôn mới Xuất phát từ yêu cầu đó tôi lựa chọn đề tài: "Nghiên cứu thực trạng và đề xuất một số giải pháp phát triển ngành chè trên địa bàn huyện Đại Từ, tỉnh Thái Nguyên" 1.2 Mục tiêu của đề tài 1.2.1 Mục tiêu chung Mục tiêu toàn diện của đề tài là trên cơ sở nghiên cứu thực trạng phát triển sản xuất chè. .. sản xuất, chế biến, tiêu thụ còn gặp nhiều khó khăn Đặc biệt là khi Việt Nam ra nhập WTO, sức ép và sự cạnh tranh các sản phẩm chè diễn ra hết sức quyết liệt Từ đó có nhiều vấn đề cần phải xem xét, đặt ra Vậy, thực trạng phát triển sản xuất chè của Đại Từ nhƣ thế nào? Có những yếu tố, nguyên nhân chủ yếu nào ảnh hƣởng? Cần có những định hƣớng và các giải pháp chủ yếu nào để sản xuất chè của Đại Từ phát. .. Thái Nguyên liên tục lựa chọn bộ giống chè có năng xuất, chất lƣợng cao vào trồng để thay thế cho giống chè cũ [4] 1.2.4 Mô tả địa bàn nghiên cứu Đại từ là một trong những huyện miền núi nằm ở phía Tây bắc của tỉnh Thái Nguyên, cách Thành phố Thái Nguyên 25 km với tổng diện tích đất tự nhiên là 57415.73 ha, huyện nằm trong tọa độ từ 21o30’ đến 21o50’ độ vĩ Bắc, từ 105o32’ đến 105o42’ độ kinh Đông Huyện. .. tại địa bàn nghiên cứu huyện Đại Từ - Phân tích thuận lợi, khó khăn trong hoạt động sản xuất và kinh doanh chè của các hộ nông dân trong huyện - Định hƣớng và đề xuất một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh chè trong những năm tiếp theo 1.3 Ý nghĩa của đề tài 1.3.1 Ý nghĩa trong học tập Số hóa bởi Trung tâm Học liệu http://www.lrc-tnu.edu.vn/ 3 Nghiên cứu luận văn này giúp tôi có cơ... lân cận và các huyện trong tỉnh theo hƣớng cụ thể nhƣ sau: Phía Bắc giáp huyện Định Hoá, phía nam giáp huyện Phổ Yên và Thành Phố Thái Nguyên, phía đông giáp huyện Phú Lƣơng, phía tây bắc và đông nam giáp tỉnh Tuyên Quang và tỉnh Phú Thọ Với điều kiện vị trí này huyện Đại Từ có điều kiện phát huy khai thác tiềm năng đất đai và các nguồn lực khác cho sự phát triển kinh tế xã hội trên địa bàn huyện nói... ẩm độ Theo số liệu các nƣớc sản xuất chè trên thế giới thì cây chè phát triển tốt ở nhiệt độ từ 150 250 C , lƣợng mƣa bình quân là từ 1500 - 2000mm, độ ẩm không khí là 80 - 85%, độ ẩm đất là từ 70 - 80% Tuy nhiên với tính thích nghi rộng và sự phát triển của khoa học kỹ thuật hiện nay có nhiều giống chè chịu rét, chịu hạn đƣợc tạo ra Cây chè có thể sinh trƣởng và phát triển ở những nơi có điều kiện... của chè Thái Nguyên, với chất lƣợng và giá trị cao, sản phẩm của làng nghề chè là sản phẩm chè xanh, chè xanh cao cấp, chủ yếu tiêu thụ nội địa và có xuất khẩu Những hộ làm nghề chè đã hình thành lên những làng nghề truyền thống Từ năm 2008 đến năm 2011 đã có 52 làng nghề sản xuất, chế biến chè đƣợc UBND tỉnh quyết định công nhận trên địa bàn 5 huyện, 1 thành phố Thái Nguyên Những làng nghề này từ lâu... về trồng ở tỉnh Thái Nguyên từ năm 1922 đến nay Sản xuất chè là một trong những ngành có thế mạnh ở Trung du và Miền núi nói chung và ở Thái Nguyên nói riêng Cây chè ít tranh chấp đất với cây lƣơng thực, thích hợp trên đất dốc Trồng chè có tác dụng phủ xanh đất trống đồi núi trọc, hạn chế xói mòn, rửa trôi Chè là cây trồng sử dụng có hiệu quả đất đai, khí hậu vùng đồi núi Phát triển chè sẽ thu hút đƣợc... miền núi Việt Nam là một trong những nƣớc có điều kiện sinh thái thuận lợi cho sự sinh trƣởng và phát triển của cây chè, ngƣời dân có kinh nghiệm và nguồn lao dộng dồi dào Do đó có tiềm năng sản xuất và kinh doanh chè rất lớn 1.1.3 Các nhân tố ảnh hưởng đến sản xuất và kinh doanh chè Cũng nhƣ bất cứ một loại cây trồng nào, trong quá trình sản xuất và kinh doanh chè, tính từ lúc chè đƣợc trồng cho đến . ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM ĐÀO VĂN CƯỜNG NGHIÊN CỨU THỰC TRẠNG VÀ ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN NGÀNH CHÈ TRÊN ĐỊA BÀN HUYỆN ĐẠI TỪ - THÁI NGUYÊN. nông thôn mới. Xuất phát từ yêu cầu đó tôi lựa chọn đề tài: " ;Nghiên cứu thực trạng và đề xuất một số giải pháp phát triển ngành chè trên địa bàn huyện Đại Từ, tỉnh Thái Nguyên& quot;. 1.2 của đề tài 1.2.1. Mục tiêu chung Mục tiêu toàn diện của đề tài là trên cơ sở nghiên cứu thực trạng phát triển sản xuất chè tại huyện Đại Từ, đề xuất một số giải pháp chủ yếu nhằm phát triển