Lồng ghép chuyên đề dinh dưỡng môn học khám phá khoa học PHỤ LỤC A Đặt vấn đề I Mục đích nghiên cứu: II Nhiệm vụ nghiên cứu: III Đối tượng, thời gian phương pháp nghiên cứu: Đối tượng nghiên cứu Thời gian nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu B Giải vấn đề I Cơ sở lý luận II Cơ sở thực tiễn III Tình hình chung đơn vị IV Một số biện pháp giúp: " Lồng ghép chuyên đề dinh dưỡng, sức khỏe cho trẻ mẫu giáo môn khám phá khoa học" đạt hiệu V Những kết đạt được: C Kiến nghị: Đỗ Thị Mai Hồng Nhung Trường MN Hoa Sim Lồng ghép chuyên đề dinh dưỡng môn học khám phá khoa học A Đặt vấn đề Trong lần đọc biết đến di chúc Người, Bác Hồ lần nhắc đến nhi đồng Một lần đoạn mở đầu lần đoạn kết thúc Bác viết: “Tơi có ý định đến ngày đó, tơi khắp miền Nam Bắc, để chúc mừng đồng bào, cán chiến sĩ anh hùng; thăm hỏi cụ phụ lão, cháu niên nhi đồng yêu quý chúng ta” Ở đoạn kết thúc Bác lại viết: “Cuối cùng, tơi để lại mn vàn tình thân u cho toàn dân, toàn Đảng, cho toàn thể đội, cho cháu thiếu niên nhi đồng” Xưa nay, nước ta giới có vị lãnh tụ dành nhiều tình cảm, suy nghĩ thời gian quý báu cho cháu thiếu niên, nhi đồng Bác Hồ, từ biệt giới Bác hai lần nhắc đến cháu “Nhi đồng yêu quý chúng ta” Suốt đời chăm lo việc lớn đất nước, Bác người quan tâm đến việc chăm sóc trẻ, đến việc trồng người Tình u trẻ thơ Bác khơng đơn giản tình cảm thơng thường Đó tình cảm sâu sắc, rộng lớn xuất phát từ chủ nghĩa nhân đạo cao với ý thức rõ rệt, cháu người tiếp tục nghiệp cha ông, người trực tiếp xây dựng xã hội tương lai Tình u đó, quan tâm đặc biệt cịn bắt nguồn từ lý tưởng cao đẹp Người: suốt đời phấn đấu cho nghiệp vĩ đại: giải phóng dân tộc, giải phóng người Ở Người, quan điểm bảo vệ, chăm sóc giáo dục trẻ em sớm trở thành phận tư tưởng giải phóng dân tộc xây dựng xã hội văn minh, dân giàu, nước mạnh Dân tộc khơng giải phóng trẻ em khơng bảo vệ, chăm sóc, khơng hưởng quyền lợi Đất nước khơng giàu mạnh trẻ em khơng ấm no, hạnh phúc Thật xúc động đọc viết Bác trước từ biệt giới để gặp cụ Các Mác, cụ Lênin vị cách mạng đàn anh khác, Bác viết: “Thiếu niên, nhi đồng người chủ tương lai nước nhà Vì chăm sóc giáo dục tốt cháu nhiệm vụ toàn Đảng, tồn dân Cơng tác phải làm kiên trì, bền bỉ Vì tương lai em ta, dân tộc ta, người, ngành phải có tâm chăm sóc giáo dục cháu bé cho tốt” Là nhà giáo dục vĩ đại, Bác Hồ coi trọng việc giáo dục hệ trẻ không nội dung mà phương pháp dạy học giáo dục Nói chuyện với lớp cán đào tạo mẫu giáo, Bác nhắc nhở: “ làm mẫu giáo tức thay mẹ dạy trẻ Muốn làm trước hết phải yêu trẻ Các cháu nhỏ hay quấy, phải bền bỉ, chịu khó ni dạy cháu Dạy trẻ trồng non Trông non tốt sau lên tốt Dạy trẻ nhỏ tốt sau cháu trở thành người tốt” “Trong lúc học cẩn phải làm cho chúng vui, lúc vui cần làm cho chúng học Ở nhà, trường, xã hội chúng vui, học ” Bác có câu nhắc nhở người lớn cần biết thêm trẻ sức bảo vệ, chăm sóc, giáo dục chúng: “Trẻ em búp cành Biết ăn, biết ngủ học hành ngoan” Hay cho câu: “Dạy trẻ trồng non Trồng non tốt sau lên tốt Dạy trẻ nhỏ tốt sau cháu thành người tốt” Quả trẻ em búp non cành chăm sóc cẩn thận chồi non phát Đỗ Thị Mai Hồng Nhung Trường MN Hoa Sim Lồng ghép chuyên đề dinh dưỡng môn học khám phá khoa học triển Cũng người yêu thương, chăm sóc chu đáo từ sinh người mẹ gia đình đứa trẻ tới trường, tới lớp chăm sóc chu đáo giáo mầm non đứa trẻ phát triển tồn diện về: “ Đức, trí, lao, thể, mĩ” Muốn đứa trẻ phát triển tồn diện điều nhắc đến là: “sức khoẻ” dinh dưỡng nhu cầu sống hàng ngày người Trẻ em cần dinh dưỡng để phát triển thể lực trí tuệ góp phần phát triển tồn diện nhân cách cho trẻ, người lớn cần dinh dưỡng để trì sống làm việc Dinh dưỡng học nghiên cứu mối quan hệ thiết yếu thức ăn thể người, tất thấy rõ tầm quan trọng việc ăn uống nhu cầu ngày, nhu cầu cấp bách thiết khơng thể khơng có Tuy kinh tế thị trường vấn đề nảy sinh chế độ dinh dưỡng không đầy đủ không hợp lý điều người phải quan tâm xem xét Chúng ta biết tình trạng dinh dưỡng tốt người nói chung, trẻ em nói riêng phụ thuộc vào phần dinh dưỡng thích hợp, việc chăm sóc sức khoẻ đầy đủ có mơi trường sống hợp vệ sinh Trên sở nhận thức tầm quan trọng giá trị dinh dưỡng điều kiện kinh tế nay, giáo viên mầm non cần giáo dục dinh dưỡng cho người, trẻ độ tuổi mầm non Giáo dục dinh dưỡng trình tác động có mục đích, có kế hoạch đến tình cảm, lý trí người nhằm làm thay đổi nhận thức, thái độ hành động để đến tự giác Chăm lo vấn đề ăn uống sức khoẻ cá nhân, tập thể cộng đồng Chính vậy, Tơi đắn đo đến định tập trung để tiến hành nghiên cứu đề tài: " Lồng ghép chuyên đề dinh dưỡng, sức khỏe cho trẻ mẫu giáo môn khám phá khoa học” độ tuổi từ - tuổi I Mục đích nghiên cứu: Tìm biện pháp hữu hiệu nhất, phù hợp để giáo dục dinh dưỡng cho trẻ mầm non II Nhiệm vụ nghiên cứu: 1- Nghiên cứu sở lý luận vấn đề dinh dưỡng giáo dục dinh dưỡng cho trẻ mẫu giáo 2- Đề xuất số biện pháp giáo dục dinh dưỡng cho trẻ mẫu giáo - tuổi trường mầm non Hoa Sim năm học 2013 – 2014 III Đối tượng, thời gian phương pháp nghiên cứu: Đối tượng nghiên cứu: Trẻ Mẫu giáo - tuổi Thời gian nghiên cứu: năm (Từ tháng 8/2013 đến tháng 4/2014) Phương pháp nghiên cứu: - Phương pháp nghiên cứu lý luận: Đọc nghiên cứu tài liệu vấn đề, tham khảo ý kiến chuyên viên, tổ chun mơn đặc điểm, vai trị hoạt động làm quen với môn khám phá khoa học cho trẻ – tuổi - Phương pháp nghiên cứu thực tiễn: + Phương pháp quan sát tự nhiên + Phương pháp đàm thoại, trò chuyện + Phương pháp điều tra Đỗ Thị Mai Hồng Nhung Trường MN Hoa Sim Lồng ghép chuyên đề dinh dưỡng môn học khám phá khoa học B Giải vấn đề I Cơ sở lý luận Con người có sức khoẻ có mn vàn ước mơ, người khơng có sức khoẻ có ước mơ là: “ Sức khoẻ” Thật vậy: “ Sức khoẻ” vốn quý người, có sức khoẻ có tất cả, điều kiện định đến nghiệp tiền đề tương lai Một câu danh ngôn hay mà : "Ralph Waldo Emerson" phát biểu: "Tài sản sức khỏe - The first wealth is health" Hồ Chủ Tịch nói: “ Muốn có xã hội chủ nghĩa phải có người xã hội chủ nghĩa” Chủ tịch hội đồng Bộ trưởng Phạm Văn Đồng hội nghị tổng kết ngành thể dục thể thao 23/03/1973 có nói: “ Con người xã hội chủ nghĩa người khoẻ mạnh lúc sung sức, thể tốt, thần kinh, tinh thần tốt” Để đạt điều “ Vì lợi ích mười năm trồng cây, Vì lợi ích trăm năm trồng người” Trong văn kiện Đại hội lần thứ IV Ban chấp hành TW Đảng cộng sản Việt Nam khoá tháng 12/1993 khẳng định : “ Giáo dục đào tạo quốc sách hàng đầu, động lực phát triển kinh tế xã hội” Giáo dục nghiệp Đảng, Nhà nước tồn dân Mục đích giáo dục XHCN Việt Nam đào tạo người có kiến thức văn hố, có sức khoẻ, có kỹ nghề nghiệp, lao động tự chủ sáng tạo có kỉ luật, giàu lịng nhân ái, u nước, yêu chủ nghĩa xã hội, có sống lành mạnh đáp ứng nhu cầu phát triển đất nước Các sở giáo dục mầm non có nhiệm vụ tạo điều kiện tốt để trẻ phát triển hài hoà thể chất tinh thần, phối kết hợp gia đình nhà trường, gia đình - xã hội để chăm sóc giáo dục trẻ từ - tuổi phát triển cách toàn diện, đặt tảng cho hình thành phẩm chất người XHCN là: - Khoẻ mạnh, nhanh nhẹn thể phát triển hoàn hảo cân đối - Giàu lòng yêu thương, biết quan tâm, nhường nhịn giúp đỡ người gần gũi, thật thà, lễ phép, mạnh dạn, hồn nhiên - u thích đẹp, biết giữ gìn đẹp mong muốn tạo đẹp xung quanh - Thơng minh, ham hiểu biết, thích khám phá tìm tịi, có số kỹ sơ đẳng ( quan sát, so sánh, phát triển tổng hợp, suy luận ) cần thiết để lên lớp lớn tiếp tục vào trường phổ thơng, thích học Như thấy vấn đề dinh dưỡng chiếm vị trí quan trọng Có ảnh hưởng định đến sinh trưởng phát triển thể trẻ Vì chương trình lồng ghép giáo dục nội dung dinh dưỡng vào giảng dạy cho trẻ mẫu giáo nhằm giúp trẻ hiểu nhận biết lợi ích vấn đề dinh dưỡng thể người tạo liên thông giáo dục dinh dưỡng liên tục từ lứa tuổi mẫu giáo đến lứa tuổi học đường, tiến hành giáo dục cho trẻ mẫu giáo góp phần quan trọng chiến lược người, tạo lớp người có hiểu biết đầy đủ vấn đề dinh dưỡng, sức khoẻ Biết lựa chọn cách thông minh tự giác cách ăn uống, để đảm bảo sức khoẻ mình, đẩy lùi bệnh tật, hạ thấp tỉ lệ suy dinh dưỡng trẻ em II Cơ sở thực tiễn Năm học 2013 – 2014 trường tiếp tục thực chuyên đề giáo dục dinh dưỡng - vệ sinh an toàn thực phẩm trường với mục tiêu tiếp tục giảm tỉ lệ Đỗ Thị Mai Hồng Nhung Trường MN Hoa Sim Lồng ghép chuyên đề dinh dưỡng môn học khám phá khoa học suy dinh dưỡng lớp mức độ tuổi thấp Từ tình trạng suy dinh dưỡng cịn tồn từ năm học 2012 - 2013 trẻ mẫu giáo - tuổi trường Đầu năm học tỉ lệ suy dinh dưỡng lớp 15% ( Lớp chồi chuyển lên) đến khám sức khoẻ định kỳ đợt II tỉ lệ suy dinh dưỡng cịn 7% Thực trạng công tác giáo dục dinh dưỡng sức khoẻ trường, công tác thực thường xuyên liên tục, đứng trước nhiệm vụ trước mắt thực công tác giáo dục dinh dưỡng sức khoẻ nhà trường ngày có chất lượng hiệu cao Tuy tỉ lệ suy dinh dưỡng cịn, trước tình hình giáo viên mầm non công tác trường trăn trở suy nghĩ phải làm gì? Và làm nào? Cùng đội ngũ giáo viên nhà trường tìm biện pháp giáo dục dinh dưỡng, sức khoẻ cách phù hợp hạ thấp dần tỉ lệ suy dinh dưỡng hay tỉ lệ suy dinh dưỡng khơng cịn trường nâng dần thể lực cho trẻ Vì tơi mạnh dạn nghiên cứu đề tài: “Lồng ghép chuyên đề dinh dưỡng, sức khỏe cho trẻ mẫu giáo mơn khám phá khoa học” III Tình hình chung đơn vị: Trường tơi trường nằm trung tâm xã, nơi có điều kiện kinh tế tương đối phát triển so với mặt trung xã, phong trào hoạt động ý coi trọng đặc biệt việc chăm sóc, giáo dục trẻ Nhiệm vụ chăm sóc giáo dục trẻ nhà trường đặt nên hàng đầu Do để trẻ lĩnh hội tri thức cách đầy đủ tồn diện trẻ phải có sức khoẻ tốt, việc giáo dục dinh dưỡng cho trẻ vấn đề nhà trường quan tâm Việc giáo dục dinh dưỡng giáo viên thực lúc nơi, tiết học, tiết học đặc biệt bữa ăn hàng ngày Chính thực thường xun lớp nên trẻ có hiểu biết định dinh dưỡng Đồ dùng trực quan tương đối đầy đủ, quan trọng thân mày mò chuẩn bị tiết dạy theo phương pháp tổ chức hoạt động Thuận lợi: Do đặc thù lớp lớp trường ăn bán trú trường cháu lại có chung độ tuổi nên có đặc điểm tâm sinh lý khả giao tiếp tương đương thuận lợi cho việc đưa chương trình, nội dung hoạt động thống lớp học, chế độ dinh dưỡng hợp lý Học sinh lớp đa phần cháu em nơng dân số em cán công nhân viên kinh doanh buôn bán bậc phụ huynh tỏ có nhận thức sâu sắc tầm quan trọng giáo dục mầm non quan tâm đến việc học tập phát triển mặt em nên nhiệt tình lắng nghe phối hợp giáo để tạo điều phát triển tồn diện cho trẻ Đặc biệt vấn đề dinh dưỡng nên tạo thuận lợi cho việc chăm sóc giáo dục trẻ lúc, nơi, nhà trường học Thấy cần thiết việc đổi phương pháp dạy học, giáo dục, chăm sóc trẻ mầm non quan trọng thiết thêm vào nhà trường ln có ủng hộ giúp đỡ từ phía phụ huynh Do nhà trường quan tâm việc mua sắm đồ dùng, đồ chơi, trang thiết bị phục vụ dạy học, đồ dùng bán trú đầy đủ như: Đầu năm nhà trường tu sửa không gian bếp ăn sạch, thoáng với loại dụng cụ dùng nấu nướng, mua vật dụng cần thiết cho sinh hoạt lớp cho cháu khăn lau mặt, bàn chải đánh răng, ca uống Đỗ Thị Mai Hồng Nhung Trường MN Hoa Sim Lồng ghép chuyên đề dinh dưỡng môn học khám phá khoa học nước Tạo môi trường cảnh quan phong phú, đẹp cho trẻ khám phá, tìm hiểu như: Các loại hoa xung quanh trường lớp, trồng thêm số bóng mát để cháu vui chơi bóng râm, làm nhà mái vịm che chắn loại đồ chơi lớn trời đảm bảo việc chơi cháu không bị gián đoạn thời tiết (nắng, mưa) Trước thực trạng lãnh đạo nghành giáo dục (Sở giáo dục; Phòng giáo dục; Ban giám hiệu nhà trường) ln kiểm tra đánh giá sâu sát tình hình trường, lớp nên rút sai sót học kinh nghiệm để chúng tơi tìm biện pháp khắc phục Hàng năm học lớp bồi dưỡng dự buổi chun đề phịng như: Lớp bồi dưỡng chun mơn; Tập huấn vệ sinh an toàn thực phẩm; Thi tìm hiểu thi dinh dưỡng mạng phịng giáo dục phát động Ở trường tìm cách lồng ghép vấn đề dinh dưỡng vào học, chơi cháu học sinh tuyên truyền đến với phụ huynh qua trao đổi trực tiếp bảng tin lớp học Bên cạnh thân tơi ln thấy phải có trách nhiệm phải tìm hiểu thêm dinh dưỡng thường xuyên lên mạng cập nhật tư liệu, tài liệu hay nói dinh dưỡng trường mầm non Cũng vậy, Tơi có thêm hội, điều kiện học tập, củng cố thêm kiến thức phục vụ cho tiết dạy kiến thức dinh dưỡng Khó khăn: Bên cạnh thuận lợi cháu chúng tơi gặp số khó khăn: - Do giáo viên cho phần dạy nên giới thiệu đại khái qua loa - Một số giáo viên vào nghề kiến thức dinh dưỡng sức khoẻ hạn chế chưa có kinh nghiệm, hay số giáo viên tuổi cao kiến thức dinh dưỡng sức khoẻ Đỗ Thị Mai Hồng Nhung Trường MN Hoa Sim Lồng ghép chuyên đề dinh dưỡng môn học khám phá khoa học học lâu nên bị lãng qn kiến thức nhớ khơng xác nên lúng túng giáo dục trẻ Đồng thời lời giáo dục trẻ cô chưa sâu sắc, hấp dẫn với trẻ thơ, cịn mờ nhạt ấn tượng mau quên - Do giá thị trường biến động phần có ảnh hưởng đến bữa ăn trẻ, nhà trường thường xuyên thay đổi thực đơn ăn cho trẻ hàng ngày, hàng tuần, theo mùa, theo địa phương nhận thức trẻ thực phẩm (hải sản) cịn hạn chế Điển thứ sáng trường ăn thịt bò xào rau củ, canh rau nấu tơm; chiều cháo xương thứ trường đổi cho cháu sáng ăn cá thu xốt cà chua, canh chua đến chiều ăn chè - Do nhận thức số phụ huynh hạn chế, chưa thực quan tâm đến bữa ăn khoa học cho trẻ, mà cho trẻ ăn theo ý thích trẻ Thậm chí thực tế có nhiều phụ huynh hỏi cách cho em ăn sáng nào? Thì tồn số câu trả lời như: Chị khơng có thời gian chuẩn bị bữa sáng cho cháu nhà bán hàng phải từ sớm Hay: Bữa sáng quan trọng gì, có ăn rồi, tụi nhỏ ăn bao nhiêu, uống hộp sữa bổ Do vậy, không tránh việc số phụ huynh mua loại thức ăn bán sắn thị trường làm đồ ăn sáng cho em mang lên lớp bim bim, bánh mì ngọt, bánh gạo Một số em uống sữa - Do thể trẻ không hấp thụ chất dinh dưỡng => Do vậy, xuất phát từ nội dung giáo dục dinh dưỡng cho trẻ mẫu giáo lớn - tuổi Căn vào đặc điểm sức khoẻ trẻ - tuổi cần tổ chức giáo dục dinh dưỡng qua tất hình thức tổ chức hướng dẫn trẻ làm quen với khám phá khoa học Chính điều làm tơi trăn trở suy nghĩ làm để khắc phục tình trạng Tơi suy nghĩ tìm tịi đề tài: “Lồng ghép chuyên đề dinh dưỡng, sức khỏe cho trẻ mẫu giáo môn khám phá khoa học” IV Một số biện pháp giúp: " Lồng ghép chuyên đề dinh dưỡng, sức khỏe cho trẻ mẫu giáo môn học khám phá khoa học" đạt hiệu Ăn nhu cầu thiếu người trẻ phải ăn uống đầy đủ số lượng chất lượng người lớn, ăn uống cung cấp lượng cho nhu cầu sống hoạt động phát triển thể, nhu cầu thay đổi theo lứa tuổi trẻ Nguồn lượng cho thể hoạt động sinh trưởng phát triển lấy từ chất dinh dưỡng khác thức ăn cung cấp qua phần ăn hàng ngày Trong sống người, dinh dưỡng yếu tố quan trọng ảnh hưởng trực tiếp tới tồn trì sống người Vấn đề quan trọng dinh dưỡng trẻ em đảm bảo nhu cầu thể trẻ lớn Trong giai đoạn phát triển có đặc điểm riêng tâm lý nhu cầu dinh dưỡng Nếu cung cấp đầy đủ lượng, thể trẻ dùng nửa số lượng cho hoạt động hơ hấp, tiêu hố, tiết, thần kinh để trì phát triển sống Ngược lại trẻ ăn uống không đủ lượng, đủ chất, ăn khơng ngon miệng, sức khoẻ trẻ bị giảm sút kéo theo hệ lụy không tốt cho phát triển nhận thức trẻ như: Sức khỏe yếu tạo hội cho số bệnh tật phát triển " Bệnh đường ruột, bệnh tim mạch " Trẻ trở nên hoạt bát, nhanh nhẹn, tiếp thu Vì phải có chế độ ăn uống khoa học, hợp lý đầy đủ chất dinh dưỡng * Biện pháp 1: Cung cấp đầy đủ cho trẻ kiến thức dinh dưỡng thông qua hoạt Đỗ Thị Mai Hồng Nhung Trường MN Hoa Sim Lồng ghép chuyên đề dinh dưỡng môn học khám phá khoa học động khám phá khoa học Để đảm bảo cho trẻ chất dinh dưỡng cần phải cho trẻ biết giá trị loại thức ăn qua phải giáo dục cho trẻ ăn đầy đủ chất đạm, đường, béo, vitamin, nước, muối khống tăng thêm calo cho thể, giáo dục chất có nhiều thực phẩm như: gạo, khoai, thịt, trứng, sữa, rau Nếu trẻ không ăn no đủ chất bị suy dinh dưỡng, ốm, học kém, chậm phát triển thể chất lẫn trí tuệ Vì muốn cho trẻ khoẻ mạnh thơng minh, chóng lớn cần giáo dục cho trẻ ăn hết suất mình, ăn đủ chất, đủ lượng khoẻ mạnh, thông minh, học giỏi, sau tương lai tốt đẹp Ví dụ: Vào ăn trưa giáo giới thiệu ăn, giá trị dinh dưỡng ăn Cho trẻ nhắc lại nề nếp thói quen, giáo dục trẻ ăn hết xuất, ăn ngon, có ý thức, khơng nói chuyện cười đùa, ăn phải nhai kỹ nuốt nhanh, ho hắt phải che miệng, lúc ăn phải ngồi ngắn, ngồi nơi quy định, chỗ ngồi, khơng gây ồn ào, nói chuyện riêng Cần tạo cho trẻ thói quen biết mời cơ, mời bạn trước ăn, phải nhai kỹ thức ăn Giáo dục trẻ trước ăn phải mời từ người cao tuổi trước Trong ăn trưa, trước ăn cô giáo giới thiệu trẻ ăn trẻ ăn hơm nay, sau giới thiệu ln giá trị dinh dưỡng ăn như: Hơm cho ăn cá Thu xốt cà chua canh chua Bạn giúp nói cho bạn biết biết Cá Thu canh nữa? Hỏi trẻ xong cúng kết hợp giải thích cho trẻ: Các à, cá Thu có nhiều đạm, lipit, đặc biệt lượng DHA có nhiều giúp thể cao lớn, khỏe mạnh thông minh Trong cà chua có nhiều vitamin A tốt cho mắt, ăn vào có da hồng hào, mắt sáng long lanh đẹp Ngồi ra, hơm cịn ăn canh chua nấu cá riêu hồng cực ngon có nhiều vitamin A, C nhiều đạm giúp chóng lớn, thơng minh tiết tốt Vậy phải ăn hết suất mình, khơng làm rơi vãi, đổ thức ăn thể khoẻ mạnh thông minh - Ngoài việc giáo dục cho trẻ ăn uống đủ chất chưa đủ mà phải giáo dục vệ sinh cho trẻ phải rửa tay, rửa mặt trước ăn, sau ăn trước ngủ, Khi ăn bị ho phải biết quay phía sau lưng mình, che miệng lại Ăn xong rửa tay, rửa miệng, lau tay, lau miệng uống nước nhớ không uống nước lã, ăn xanh bị đau bụng Ví dụ : Trước ăn trưa, cô giáo dạy trẻ nề nếp vệ sinh: Hỏi trẻ trước ăn phải làm ? ( rửa tay, rửa mặt ¹ ) Cơ nhắc lại : Đúng ¹ ! phải rửa tay rửa mặt trước ăn sau buổi học buổi chơi tay cầm vào đồ chơi, đồ dùng nên bị nhiều vi trùng bám vào xong lại bơi lên mặt lên tay bẩn Chính phải rửa tay, rửa mặt trước ăn khơng dễ bị nhiễm bệnh ¹! + Cho trẻ thực thao tác rửa tay, rửa mặt khoa học + Cho trẻ ngồi xếp hàng ngồi ngắn quy định Là giáo viên mầm non thấy việc giáo dục dinh dưỡng cho trẻ em vấn đề quan trọng cần ý, sức khoẻ trẻ phải xã hội quan tâm cách khoa học cho trẻ, việc chăm sóc giáo dục trẻ khơng trách nhiệm giáo viên mầm non mà trách nhiệm cha mẹ gia đình trẻ Như Bác Hồ Đỗ Thị Mai Hồng Nhung Trường MN Hoa Sim Lồng ghép chuyên đề dinh dưỡng môn học khám phá khoa học thường nói: “Trẻ em gương, tốt dễ tiếp thu, xấu dễ tiếp thu Nếu nhà trường dạy tốt mà gia đình dạy ngược lại, có ảnh hưởng không tốt tới trẻ em kết không tốt Cho nên muốn giáo dục cháu thành người tốt, nhà trường, đồn thể, gia đình, xã hội phải kết hợp chặt chẽ với nhau” Do phải có kết hợp việc giáo dục nhà trường gia đình, giúp trẻ hiểu ý nghĩa dinh dưỡng cần thiết dinh dưỡng thể phải có giáo dục ăn uống hợp vệ sinh, đầy đủ chất cho trẻ “Lồng ghép chuyên đề dinh dưỡng, sức khỏe cho trẻ mẫu giáo môn khám phá khoa học” muốn thực cách đầy đủ tồn diện phải giáo dục trẻ lúc nơi Trong trình giáo dục, giáo viên sử dụng chủ yếu hai hình thức sau, hình thức tiết học hình thức tiết học * Biện pháp 2: Nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng cho trẻ thông qua hoạt động khám phá khoa học với hình thức tiết học : - Qua củng cố, hệ thống hố, xác hố kiến thức dinh dưỡng mà trẻ làm quen lúc lơi, phát triển trí tuệ cho trẻ - Dạy trẻ biết tên gọi đặc điểm cấu tạo đối tượng trẻ biết thành phần chất giá trị dinh dưỡng đối tượng thể người - Trẻ biết tác dụng chất prôtein, lipit, gluxit, loại Vitamin muối khoáng cần thiết thể người - Khi sử dụng hình thức cần đạt yêu cầu sau: + Phát huy tính tự giác, chủ động trẻ, lấy trẻ làm trung tâm đảm bảo khơng khí vui tươi thoải mái nhẹ nhàng, khơng gị bó áp đặt + Giờ học phải có trọng tâm, tránh dàn trải, lan man, cần biết phối hợp phương pháp cách linh hoạt, hợp lý * VD: Đề tài: Trò chuyện vườn rau nhà bé (Lớp mẫu giáo - tuổi ) a Mục đích: - Trẻ biết tên gọi loại rau củ vườn rau nhà bé biết đặc điểm, lợi ích chúng người - Giáo dục trẻ biết cách trồng, chăm sóc bảo vệ loại rau Biết ăn đầy đủ loại thức ăn chế biến từ rau để tăng cường sức khỏe cho thân b Chuẩn bị: - Máy tính, que chỉ, nhạc chủ điểm - Các loại rau, củ cịn xanh, tươi, - Mơ hình vườn rau nhà cô - Bảng nhựa, đất nặn màu, khăn lau tay, bàn ghế đủ cho trẻ c Hoạt động trọng tâm: * Trẻ vừa nối đuôi vừa đọc đồng dao: “ Trồng đậu trồng cà” đến hết đồng dao trẻ ngồi hình chữ U cho trẻ nêu kiến thức mà trẻ biết qua đồng dao vừa đọc, dẫn dắt vào Cô: Xúm xít, xúm xít (Bên ai, bên ai) Cho trẻ vây xung quanh xem mơ hình vườn rau nhà cô - Đàm thoại loại rau mơ hình + Các quan sát nói cho lớp biết loại rau mà nhìn thấy mơ hình + Hãy nói biết rau ăn hàng ngày?( Nếu trẻ cô Đỗ Thị Mai Hồng Nhung Trường MN Hoa Sim Lồng ghép chuyên đề dinh dưỡng môn học khám phá khoa học gợi ý cho trẻ tên gọi, tác dụng, cách trồng ) - Trẻ chơi trị chơi: "Gieo hạt" - Cơ đọc câu đố: “Cây xanh xanh Mà củ trắng nõn nấu canh lừ Là rau gì”.( Củ cải trắng) Cô đưa củ cải trắng hỏi trẻ: + Các biết củ cải trắng? ( Đặc điểm, màu sắc, tác dụng, cách gieo trồng, cách chế biến, ) Cô: Trời tối, trời sáng Cô đưa củ cà rốt, rau cải, rau ngót, bầu, bí đỏ trị chuyện, trao đổi với trẻ - Cho trẻ so sánh hai loại rau số loại rau quan sát mà trẻ thích (so sánh điểm giống khác nhau) Sau kết luận chung - Cho trẻ xem video mơ hình trồng rau thí nghiệm trồng địa bàn xã cho trẻ nhận xét đoạn video vừa xem ( Trong video cho trẻ biết có nhiều loại rau khác: Rau dền, rau đay, rau mồng tơi, củ su hào, dưa leo, ) - Giáo dục trẻ biết cách gieo trồng, chăm sóc Cho trẻ biết giá trị dinh dưỡng số loại rau mang lại cho người * Trò chơi: Làm rau - Mục đích: Trẻ thực hành kĩ nặn, khả quan sát - Chuẩn bị: Vật thật loại rau, có hình dạng trịn, thon dài (Quả cà chua, cam, củ cà rốt, củ su hào) Một số đất nặn màu - Cách chơi: Cô đưa số vật thật rau, để trẻ quan sát hình dạng Cho trẻ gọi tên, hình dạng, màu sắc Trẻ dùng đất nặn màu để nặn theo mẫu Trưng bày kết cho trẻ nhận xét so sánh sản phẩm bạn * Biện pháp 3: Nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng cho trẻ thông qua hoạt động làm quen với khám phá khoa học với hình thức ngồi tiết học: - Hình thức tạo điều kiện cho trẻ vận động - Giúp trẻ hiểu thêm môi trường xung quanh, phát triển trẻ khả quan sát khiếu thẩm mỹ Thơng qua hình thức để giáo dục trẻ biết cách thiên nhiên, người - Đối tượng quan sát phải đảm bảo phù hợp với nội dung học, đảm bảo thẩm mỹ - Qua hình thức trẻ tiếp xúc trực tiếp với loại thức ăn thực phẩm Do giáo dục cho trẻ tức giáo dục trẻ hiểu thành phần vai trò loại lương thực thực phẩm cụ thể nhanh xác - Hình thức ngồi tiết học gồm nhiều hình thức: Dạo chơi, hoạt động vui chơi, hoạt động khác: ăn trưa ăn chiều - Các tổ chức khác hỗ trợ cho giúp cho việc giáo dục trẻ hiệu cao 3.1 Hoạt động góc: - Tổ chức giáo dục dinh dưỡng trò chơi góc phân vai * Ví Dụ: Trị chơi cửa “hàng bách hố” Trị chơi “Cửa hàng ăn uống” a Mục đích yêu cầu: - Trẻ thể vai chơi sáng tạo Đỗ Thị Mai Hồng Nhung 10 Trường MN Hoa Sim Lồng ghép chuyên đề dinh dưỡng môn học khám phá khoa học - Trẻ nói tên thành phần dinh dưỡng loại lương thực thực phẩm - Rèn khả tái tạo lại công việc người lớn - Trẻ chơi đoàn kết, thân với bạn bè b Chuẩn bị: - Đồ chơi cho cửa hàng bách khoá; Bộ đồ chơi rau, quả, hộp bánh, kẹo sữa - Đồ chơi cho cửa hàng ăn uống: Bộ nấu ăn, Trang phục nhà bếp c Tiến hành: * Thỏa thuận chơi: Hát trị chuyện theo chủ đề - Cơ giới thiệu góc chơi, nội dung góc chơi + Góc phân vai: Trị chuyện cửa hàng bách hố: Các đến hàng bách hóa chưa? Các thấy nào, nêu nhận xét cửa hàng (Gồm ai? Ở có gì? Nhân viên phải có thái độ cư xử nào?) + Cô nhắc lại: Người bán hàng phải chào khách mua hàng, phải nói tên hàng giá trị dinh dưỡng mặt hàng đó, quảng cáo hàng Người mua hàng mua phải nói tên, hỏi người bán hàng chất dinh dưỡng có mặt hàng cần mua + Trò chơi cửa hàng ăn uống, phải biết chế biến ăn từ thực phẩm mua nói chất dinh dưỡng nhóm khách hỏi - Cơ giáo dục thái độ cư xử trẻ với chơi * Q trình chơi: - Cho trẻ chơi: Cơ nhập vai chơi trẻ, cô quan sát gợi ý trẻ chơi Ví Dụ: Cơ: Bác ơi, cho tơi mua chai nước cam bỏ tủ lạnh nhé, Tôi khát! Người bánh hàng: Cô muốn uống cam à, nước tốt với thể nhiều vitamin c, giúp giải khát hiệu Cô: Nhưng chai nước Cam Bác bán bao nhiêu? Người bánh hàng: Tơi bán 10 ngàn - Cơ tạo tình để trẻ giao lưu nhóm chơi * Kết thúc: - Cơ đến nhóm nhận xét - Cho trẻ tự giới thiệu sản phẩm nhóm chơi - Cơ nhận xét tuyên dương chung 3.2 Thông qua dạo chơi - Thông qua buổi dạo chơi vừa giúp trẻ nhận biết đặc điểm đối tượng, vừa giúp trẻ hiểu thêm thành phần dinh dưỡng đối tượng Ví dụ: Cho trẻ quan sát mơ hình rau hộ gia đình kế bên trường a Mục đích yêu cầu: - Trẻ nhận biết gọi tên, đặc điểm, thành phần dinh dưỡng, loại rau vườn rau - Mở rộng hiểu biết, phát triển thể lực, ngôn ngữ cho trẻ - Trẻ biết tác dụng rau thể từ trẻ có ý thức chăm sóc trồng có ích tăng cường ăn rau bữa ăn b Chuẩn bị: - Tư trang cho trẻ Đỗ Thị Mai Hồng Nhung 11 Trường MN Hoa Sim Lồng ghép chuyên đề dinh dưỡng môn học khám phá khoa học - Địa điểm quan sát, sẽ, an tồn c Tiến hành: - Cơ kiểm tra sức khoẻ trẻ, cô cho trẻ xếp hàng dọc nối đuôi đi, cô quan sát hướng dẫn trẻ tới vườn rau Giới thiệu nội dung buổi quan sát (cô trẻ hát “đuổi chim” đến “vườn rau” Cho trẻ đứng vị trí phù hợp trị chuyện trẻ) + Chúng ta đến lớp (Vườn Rau a.) + Ai có nhận xét vườn rau (Vườn rau rộng, có nhiều luống rau, có nhiều loại rau) + Trong vườn rau có loại rau gì? Rau cải trông nào? Tương tự với loại rau: Rau ngót, bí xanh, dưa leo, cà chua + Những loại rau dùng để làm gì?( ăn uống chế biến ăn) => Cơ khái qt lại giáo dục trẻ rau có chứa nhiều Vitamin chất sơ, muối khoáng cần ăn nhiều rau tốt cho thể mình, để có rau ăn phải chăm bón, bảo vệ luống rau xanh tốt * Kết thúc: Nhận xét - tuyên dương 3.3 Hoạt động chiều: - Tổ chức giáo dục dinh dưỡng cho trẻ vào hoạt động chiều hình thức ơn luyện hình thức học, nhằm giúp trẻ khắc sâu kiến thức - Chẳng hạn thực chủ đề “Động vật ni gia đình” vào buổi chiều cho trẻ ơn luyện qua trị chơi “Đố vui” loại động vật ni sau gợi cho trẻ kể thêm số loại động vật ni gia đình trẻ heo, gà, vịt, ngan, chim bồ câu Cho trẻ nói nơi sống loại động vật mà trẻ kể Cô kết luận chung sau trẻ kể (Nơi sống, thức ăn, lợi ích ) Giới thiệu cho trẻ biết lợi ích ăn, ni loại động vật Đặc biệt nói cho trẻ biết thịt loại động vật chứa nhiều đạm, canxi, lipit nguồn thực phẩm tốt cho thể người, chúng chế biến nhiều ăn, cho trẻ kể ăn chế biến từ số loại động vật mà trẻ thích, giáo dục trẻ ăn thức ăn chế biến từ loại động vật Ví dụ: Khi nói Gà: Hỏi trẻ biết gà (Nơi sống, đặc điểm, thức ăn, dinh dưỡng ăn thịt gà, làm từ gà) 3.4 Tổ chức trò chơi giáo dục dinh dưỡng: Trong trình tổ chức giáo dục dinh dưỡng cho trẻ thông qua môn làm quen với mơi trường xung quanh, ngồi hình thức tơi cịn áp dụng số trị chơi nhằm góp trẻ hiểu biết thêm dinh dưỡng: Ví dụ: Trong chủ đề: "Gia đình" Tơi đưa số trị chơi như: "Kết bạn"; "Thic chế biến thức ăn"; "Cửa hàng bán trái cây" Giúp trẻ mở rộng hiểu biết củng cố thêm kiến thức nhóm thực phẩm có lợi cho sức khỏe phát triển thân trẻ tất người Trong tiết học có chủ đề “Tìm hiểu số vật ni gia đình” sau cung cấp kiến thức tơi sử dụng trị chơi:"Bảng quay" giúp trẻ nhận biết tên gọi loại thực phẩm, chất dinh dưỡng có nhiều thực phẩm Hoặc cho trẻ chơi trị chơi với lơ tơ: Phân nhóm loại thực phẩm theo chất dinh dưỡng vào tiết học có chủ đề vật sống gia đình Ngồi cịn cho trẻ trải nghiệm thơng qua trị chơi bé tập làm nội trợ: cho trẻ xếp lô tô theo quy trình pha nước chanh đường, pha sữa, làm sinh tố hoa quả, chế biến ăn, làm bánh mì Bên cạnh với nhóm thực phẩm gần gũi rau không ngần ngại chọn vật thật hướng dẫn cho trẻ cách sơ chế đơn giản Đỗ Thị Mai Hồng Nhung 12 Trường MN Hoa Sim Lồng ghép chuyên đề dinh dưỡng môn học khám phá khoa học rửa rau, củ, hợp vệ sinh nước muối, nhặt bỏ úa vàng, rửa vòi nước sạch, Khi áp dụng trò chơi vào hoạt động thấy trẻ hứng thú phát huy tính tích cực ln đạt kết cao V Những kết đạt được: - Qua việc đưa nội dung “Lồng ghép chuyên đề dinh dưỡng, sức khỏe cho trẻ mẫu giáo môn khám phá khoa học”của trường nói chung, đặc biệt trẻ mẫu giáo lớn nói riêng, cháu hiểu giá trị dinh dưỡng thực phẩm, ích lợi loại lương thực, thực phẩm qua trẻ biết ăn uống đầy đủ, ăn hết suất biết ăn uống văn minh hợp vệ sinh Biết tôn trọng người làm thành phẩm, biết chăm sóc, bảo vệ loại cây, Mạng lại lợ ích cho người - Giáo dục dinh dưỡng qua môi trường xung quanh giúp trẻ tiếp thu kiến thức dinh dưỡng cách nhẹ nhàng sâu sắc, từ cháu có hiểu biết định dinh dưỡng, trẻ có sức khoẻ tốt - Kết đạt tổng số 40 học sinh lớp TT Các tiêu chí đánh giá Trước thực Số trẻ Sau thực Số trẻ nghiệm % nghiệm % Cân nặng cao 7.5 12.5 bình thường Cân nặng bình 34 85.0 35 87.5 thường Suy dinh dưỡng vừa 7.5 0 Suy dinh dưỡng nặng 0 0 Chiều cao cao so 5.0 12.5 với tuổi Chiều cao bình 31 72.5 34 85.0 thường Thấp còi độ I 17.5 2.5 Thấp còi độ II 5.0 0 c Kết luận: - Giáo dục dinh dưỡng vấn đề quan trọng cấp thiết trình phát triển trẻ Khi trẻ hiểu tầm quan trọng cần thiết chất dinh dưỡng sức khoẻ phát triển thể lúc trẻ ý thức việc cung cấp chất dinh dưỡng cho thể Trẻ hiểu thực phẩm có nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho thể Từ loại trừ thói quen lười ăn ăn Để giáo dục dinh dưỡng đạt kết tốt cô cần có kiên trì liên tục, lúc nơi lồng ghép có sáng tạo vào mơn học môn - Qua môn khám phá khoa học góp phần hình thành phát triển tồn diện thể chất nhân cách trẻ sau này, môn cung cấp cho trẻ số kiến thức đơn giản, vô quan trọng trẻ em người lớn - Tôi thấy vấn đề giáo dục dinh dưỡng cho trẻ mẫu giáo - tuổi nói riêng lứa tuổi khác nói chung nhà Nhà trường áp dụng kiến thức khoa học chương trình chăm sóc giáo dục trẻ theo độ tuổi đạt kết cao - Đề tài giúp tơi hồn thành xuất sắc nhiệm vụ mình, giáo viên Đỗ Thị Mai Hồng Nhung 13 Trường MN Hoa Sim Lồng ghép chuyên đề dinh dưỡng môn học khám phá khoa học mầm non phải đặt nhiệm vụ chăm sóc giáo dục trẻ lên hàng đầu, coi trẻ trở thành người mẹ thứ hai trẻ.Giáo dục trẻ thành chủ nhân tương lai đất nước, có tảng vững vàng tri thức sức khoẻ để bước vào tương lai cách tự tin - Việc giáo dục dinh dưỡng cho trẻ không nhiệm vụ giáo viên gia đình trẻ mà cịn nhiệm vụ tồn xã hội, để chuẩn bị cho hệ phát triển đầy đủ sức khoẻ, nhân cách tri thức Tôi áp dụng kiến thức học để chăm sóc trẻ có cách tổ chức giáo dục dinh dưỡng cho trẻ thật bổ ích để trẻ tiếp thu tốt từ phát triển tốt góp phần xây dựng quê hương đất nước giàu đẹp Qua thực tế chăm sóc giảng dạy nói chung chăm sóc giảng dạy trẻ mẫu giáo lớn nói riêng thơng qua việc mạnh dạn đưa nội dung giáo dục dinh dưỡng, trẻ mẫu giáo lớn trình hướng dẫn trẻ làm quen với môi trường xung quanh rút cho học kinh nghiệm sau: - Muốn giảm tỉ lệ suy dinh dưỡng giáo viên phải làm vấn đề sau Cô giáo phải thực người yêu nghề, mến trẻ coi người mẹ hiền thứ hai lúc thân thật yêu thương chăm sóc cho cách tốt nhất, trách nhiệm Cô giáo hiểu rõ ý nghĩa tầm quan trọng dinh dưỡng, liên quan đến sức khoẻ bệnh tật trẻ, từ xác định trách nhiệm cơng tác chăm sóc dinh dưỡng cho trẻ Cô giáo phải gần gũi với trẻ nắm bắt đặc điểm tâm sinh lý trẻ, biết cách chăm sóc cho trẻ biếng ăn quan tâm đến trẻ ăn yếu, động viên trẻ ăn hết suất, hết phần ăn Cô giáo biết nhu cầu dinh dưỡng trẻ theo độ tuổi biết phần ăn đầy đủ chất dinh dưỡng hợp lý trẻ, biết giá trị dinh dưỡng thực phẩm thông thường địa phương Cô giáo biết phối kết cô cấp dưỡng xây dựng thực đơn phần ăn đủ chất dinh dưỡng cân đối chất Cô giáo biết điều vệ sinh an toàn thực phẩm, biết cách chọn mua thực phẩm, bảo quản chế biến thực phẩm Thường xuyên theo dõi sức khoẻ trẻ biểu đồ tăng trưởng, hiểu ý nghĩa mục đích việc theo dõi sức khoẻ cho trẻ biểu đồ tăng trưởng Giáo viên biết vận dụng linh hoạt sáng tạo đưa nội dung giáo dục dinh dưỡng cho trẻ cách nhẹ nhàng sâu sắc, lắng nghe, tự học tập bồi dưỡng chuyên môn nghiệp vụ, mạnh dạn tham gia giảng dạy chuyên đề cấp để rút kinh nghiệm cho thân Biết phối hợp gia đình nhà trường, theo dõi sức khoẻ khả học tập trẻ để giáo dục chăm sóc trẻ cách khoa học, để đạt kết cao 10 Khơng lịng với kết đạt mà phải sức phấn đấu tự học tập, trau dồi thêm kinh nghiệm quý báu từ người trước, sách báo, phương tiện truyền thông như: ti vi, đài, mạng internet Nhằm vươn lên đỉnh cao nghiệp làm tốt trách nhiệm, tinh thần người mẹ đứa thân yêu C Kiến nghị: Đỗ Thị Mai Hồng Nhung 14 Trường MN Hoa Sim Lồng ghép chuyên đề dinh dưỡng môn học khám phá khoa học Đối với trường - Phối hợp hội phụ huynh đầu tư cho lớp máy vi tính nhà trường máy chiếu để giáo viên sử dụng vào giảng dạy - Mua băng, đĩa chương trình Kistmast để góp phần nhận thức, luyện tập củng cố kiến thức cho trẻ, giúp trẻ có thêm phần hứng thú hoạt động Đối với tổ chuyên môn trường - Cần mạnh dạn việc đưa chương trình lồng ghép dinh dưỡng, sức khỏe vào đề tài chủ điểm mà nghành mầm non yêu cầu Đối với lãnh đạo cấp - Bản thân giáo viên muốn tìm hiểu dinh dưỡng trẻ để theo dõi trẻ sát xin phòng giáo dục mở thêm số thi dinh dưỡng, lớp tập huấn để giáo viên có thêm hội học tập trau dồi Ý kiến đánh giá cấp lãnh đạo Người viết Đỗ Thị Mai Hồng Nhung Đỗ Thị Mai Hồng Nhung 15 Trường MN Hoa Sim ... chất dinh dưỡng * Biện pháp 1: Cung cấp đầy đủ cho trẻ kiến thức dinh dưỡng thông qua hoạt Đỗ Thị Mai Hồng Nhung Trường MN Hoa Sim Lồng ghép chuyên đề dinh dưỡng môn học khám phá khoa học động khám. .. chế chưa có kinh nghiệm, hay số giáo viên tuổi cao kiến thức dinh dưỡng sức khoẻ Đỗ Thị Mai Hồng Nhung Trường MN Hoa Sim Lồng ghép chuyên đề dinh dưỡng môn học khám phá khoa học học lâu nên bị... Sim Lồng ghép chuyên đề dinh dưỡng môn học khám phá khoa học suy dinh dưỡng lớp mức độ tuổi thấp Từ tình trạng suy dinh dưỡng tồn từ năm học 2012 - 2013 trẻ mẫu giáo - tuổi trường Đầu năm học