BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP. HỒ CHÍ MINH ********************** ĐỀ CƯƠNG NGHIÊN CỨU PHÂN TÍCH CHUỖI GIÁ TRỊ CÀ PHÊ ROBUSTA CANH TÁC THEO BỘ TIÊU CHUẨN Utz TẠI TỈNH LÂM ĐỒNG Hướng dẫn khoa học: TS. PHAN THỊ GIÁC TÂM Học viên thực hiện: MAI NHƯ THỦY Khóa: 2011-2012 Chuyên ngành: KINH TẾ NÔNG NGHIỆP Mã số ngành: 60.62.01.15 Thành phố Hồ Chí Minh, Tháng 1/2013 1 TÓM TẮT MAI NHƯ THỦY, tháng 1 năm 2013. “Phân tích chuỗi giá trị cà phê Robusta canh tác theo bộ tiêu chuẩn Utz tại tỉnh Lâm Đồng”. Đề tài áp dụng phương pháp tiếp cận chuỗi giá trị để mô tả cơ chế hoạt động của chuỗi giá trị cà phê Robusta canh tác theo bộ tiêu chuẩn Utz tại tỉnh Lâm Đồng. Nghiên cứu dựa trên cơ sở phân tích số liệu điều tra các hộ nông dân trồng cà phê, các thương lái, nhà xuất khẩu Việt Nam, thương nhân nước ngoài có văn phòng và nhà máy tại Việt Nam. Mục tiêu của đề tài là xác định khả năng nâng cao mối quan hệ giữa các thành phần khác nhau trong chuỗi giá trị cà phê Robusta canh tác theo bộ tiêu chuẩn Utz tại Lâm Đồng. Đề tài sử dụng phương pháp phân tích định lượng và định tính các dữ liệu và phương pháp phân tích chuỗi giá trị để mô tả chuỗi giá trị cà phê canh tác theo bộ tiêu chuẩn Utz. MỤC LỤC DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT CPBV Cà phê bền vững BTC Bộ tiêu chuẩn CP Chi phí LN Lợi nhuận TN Thu nhập TNT Thu nhập thuần ĐL Đại lý DNNN Doanh nghiệp nhà nước DNTN Doanh nghiệp tư nhân HTX Hợp tác xã SX Sản xuất XK Xuất khẩu RFA Rainforest Alliance (Mưa rừng) 4C Common Code for the Coffee Community ICS Internal Control System (Hệ thống kiểm soát nội bộ) TCVN Tiêu chuẩn Việt Nam LIFFE London International Financial Futures and Options Exchange (Thị trường kỳ hạn tài chính Quốc tế Luân Đôn) VICOFA Vietnam Cocoa and Coffee Association (Hiệp hội Cà phê – Ca cao Việt Nam) WTO World Trade Organization (Tổ chức Thương mại Thế Giới) ILO International Labor Organization (Tổ chức lao động Quốc tế) Cà phê Utz Cà phê trồng theo bộ tiêu chuẩn Utz DANH SÁCH CÁC BẢNG DANH SÁCH CÁC HÌNH 2 3 MỞ ĐẦU i. Sự cần thiết của đề tài Hiện nay, Việt Nam là nước xuất khẩu cà phê Robusta lớn nhất thế giới. Sản lượng cà phê Việt Nam tăng cao trong vòng năm năm qua, dao động quanh mức 1 triệu tấn/năm (Vicofa). Phần lớn (95%) sản lượng cà phê dành cho xuất khẩu ở dạng nguyên liệu được chế biến theo nhiều tiêu chuẩn của người mua hàng. Những năm gần đây, nhiều nhà rang xay quốc tế đã và đang cam kết gia tăng việc mua sản phẩm cà phê được canh tác, chế biến theo hướng bền vững. Sản phẩm cà phê được xem là bền vững nếu việc sản xuất và chế biến được chứng nhận bởi những tiêu chuẩn được quốc tế công nhận như Utz certified (Utz), Mưa Rừng (Rain Forest Alliance- RFA), Fair Trade (FT) và một trong số tiêu chuẩn hữu cơ theo yêu cầu IFOAM. Tất cả những tiêu chuẩn này yêu cầu việc bên thứ ba thanh tra hàng năm để đảm bảo rằng nông dân tuân theo những yêu cầu của bộ qui tắc. Hiện nay tại Việt Nam, cà phê bền vững được canh tác theo nhiều bộ tiêu chuẩn đã nêu trên, tuy nhiên do điều kiện nghiên cứu giới hạn nên trong khuôn khổ của nghiên cứu này chúng tôi chỉ đề cập đến bộ tiêu chuẩn Utz. Theo tiêu chí của bộ tiêu chuẩn Utz thì người sản xuất có các giá trị thặng dư nhất định trong giá bán, nông dân được tập huấn canh tác bền vững, quản lý giá thành sản phẩm một cách hợp lý, năng suất và chất lượng sản phẩm nâng cao, sử dụng hóa chất nông nghiêp có kiểm soát, người lao động được quan tâm nhiều hơn về sức khỏe, an toàn lao động… Tuy nhiên, việc tuân theo những tiêu chí Utz đòi hỏi phát sinh những chi phí ban đầu và sự thích nghi đối với việc quản lý nông trại và mùa màn. Trong điều kiện ở Việt Nam, để thuận tiện cho việc chứng nhận những nông hộ nhỏ, những tổ chức nông dân (hợp tác xã) hay những nông dân được tổ chức theo từng nhóm bởi các thương nhân nước ngòai/nhà xuất khẩu Việt Nam và cần một hệ thống gọi là “hệ thống kiểm soát nội bộ” (Internal Control System). Hệ thống này kiểm tra xem những tổ chức thành viên có tuân thủ theo tiêu chí Utz hay không. Tuy nhiên, họat động của hệ thống kiểm soát nội bộ cũng tốn chi phí huấn luyện nhân viên và chi phí hoạt động. Câu hỏi đặt ra là kết quả đạt được ở mức độ nông trại và chuỗi giá trị có được như mong đợi của tổ chức Utz hay không, và nếu có thì những kết quả này có tạo ra đủ những khuyến khích cho nông dân, thương nhân, nhà xuất khẩu để khiến họ trở thành thành viên Utz hay giữ vững được việc đã được chứng nhận. Một câu hỏi khác nữa là những kết quả về mặt tiền thưởng chứng nhận có được phân phối một cách hài hoà (công bằng) giữa các thành viên chuỗi giá trị, hay có không những thành viên chuỗi giá trị đạt được nhiều hơn và có sử dụng những thu nhập tăng thêm này để khuyến khích những thành viên khác trong chuỗi giữ vững việc được chứng nhận. Vì vậy, nghiên cứu tập trung chủ yếu vào những vấn đề về quản trị và sự cộng tác trong chuỗi cung ứng từ nông dân đến nhà xuất khẩu. Xuất phát từ suy nghĩ trên, chúng tôi tiến hành thực hiện đề tài “Phân tích chuỗi giá trị cà phê Robusta canh tác theo bộ tiêu chuẩn Utz tại tỉnh Lâm Đồng”. 4 ii. Câu hỏi nghiên cứu: 2.1. Câu hỏi chính của đề tài: Những điều gì khuyến khích và không khuyến khích sự tham gia của nhiều thành phần khác nhau trong chuỗi giá trị cà phê chứng chỉ Utz. 2.2. Câu hỏi chi tiết của đề tài: Những khuyến khích và không khuyến khích có thể nhóm lại thành những phạm trù sau: - Những đền bù về mặt tài chính, có thề là: chi phí cho việc thực hiện chứng nhận Utz, giá bán cà phê chứng nhận, tiền thưởng cà phê chứng nhận Utz. - Thực hành nông nghiệp và buôn bán: về mặt hành chính (giấy tờ, sổ sách, nhật ký nông hộ…), quản lý nông trại (sử dụng phân bón, thuốc trừ sâu, tưới nước…) - Tính trung thành của các thành phần trong chuỗi giá trị (sẽ duy trì chứng nhận để tồn tại lâu dài với Utz.) Vì vậy, bốn câu hỏi chi tiết liên quan như sau: a) Những yếu tố đặc trưng nào của mỗi phạm trù nêu trên và những liên quan của chúng đối với từng thành viên trong chuỗi? b) Mỗi thành viên trong chuỗi nghĩ gì về tầm quan trọng của những yếu tố trên? c) Mỗi thành viên trong chuỗi nghĩ gì về những điều mà thành viên khác có thể ảnh hưởng đến những yếu tố trên? d) Mỗi thành viên trong chuỗi nghĩ gì về việc làm thế nào họ có thể ảnh hưởng những yếu tố liên quan đối với những thành viên khác và theo những điều kiện nào? iii. Mục tiêu nghiên cứu  Mục tiêu tổng quát o Xác định khả năng nâng cao mối quan hệ giữa các thành phần khác nhau trong chuỗi giá trị cà phê Robusta canh tác theo bộ tiêu chuẩn Utz tại Lâm Đồng”.  Mục tiêu cụ thể o Trả lời những câu hỏi chi tiết nêu trên thông qua bảng câu hỏi và phỏng vấn các thành phần khác nhau trong chuỗi gia trị cà phê. o Phân tích thông tin, dữ liệu để tìm kiếm những khả năng cải thiện những mối quan hệ trong chuỗi giá trị. iv. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu  Đối tượng nghiên cứu Phỏng vấn….nông hộ sản xuất cà phê,….thương lái,…nhà xuất khẩu….thương nhân nước ngoài tại Việt Nam.  Phạm vi nghiên cứu: Số liệu được thu thập chủ yếu từ các dự án cà phê bền vững Utz tại tỉnh Lâm Đồng. Lý do, Lâm Đồng là tỉnh có diện tích lớn trồng cà phê Robusta lớn thứ hai ở Việt Nam, chiếm 25% tổng diện tích trồng cà phê cả nước (Bộ NN&PTNT 2012). Nông 5 dân tại tỉnh Lâm Đồng rất cần cù, lam lũ và cầu tiến, sẳn sàng áp dụng và tham gia những tiến bộ kỹ thuật, phương pháp canh tác mới, hiệu quả.  Phạm vi thời gian Nghiên cứu được tiến hành, lấy số liệu từ tháng 5 năm 2013 đến tháng năm 2013 v. Cấu trúc luận văn Mở đầu Giới thiệu khái quát các vấn đề cần phân tích trong đề tài: mục tiêu nghiên cứu, đối tượng và phạm vi nghiên cứu của đề tài. Chương 1 Tổng quan: Hệ thống một số nghiên cứu trong nước và quốc tế về chuỗi giá trị, về cà phê bền vững, sự phát triển cà phê trên thế giới…Trình bày tổng quan tình hình canh tác cà phê bền vững trên Thế Giới nói chung và tại Việt Nam, tại tỉnh Lâm Đồng nói riêng. Tổng quan này dựa trên các nguồn tài liệu thu thập được cung cấp những ý tưởng về sự phát triển, sự cần thiết của canh tác cà phê theo bộ tiêu chuẩn Utz. Chương 2 Cơ sở lý luận và phương pháp nghiên cứu: trình bày nội dung và phương pháp nghiên cứu dựa trên lý thuyết về chuỗi giá trị, phân tích mô hình chuỗi giá trị cà phê hiện tại. Chương 3 Kết quả nghiên cứu và thảo luận: nêu ra những kết quả nghiên cứu, số liệu thu thập để phân tích những khuyến khích và không khuyến khích sự tham gia của những thành phần khác nhau trong chuỗi giá trị; những đánh giá về tầm quan trọng của những yếu tố liệt kê trong việc khuyến khích và không khuyến khích; những ảnh hưởng qua lại của các thành phần trong chuỗi giá trị. Kết luận và kiến nghị: những kết luận rút ra từ những mục tiêu đề ra trong chương 1 dựa trên kết quả nghiên cứu trong chương 3. Từ đó, nghiên cứu đưa ra những đề xuất nhằm góp phần phát triển việc sản xuất và tiêu thụ cà phê theo bộ tiêu chuẩn Utz tại Lâm Đồng. Chương 1 TỔNG QUAN 1.1. Tổng quan tài liệu nghiên cứu: 1.1.1. Khái niệm về chuỗi giá trị 6 Khái niệm: Chuỗi giá trị là hệ thống các hoạt động trao đổi được tổ chức chặt chẽ từ khâu sản xuất đến tiêu thụ, nhằm mục đích tạo ra giá trị và tính cạnh tranh cao hơn. Đặc điểm chính của chuỗi giá trị là tạo ra liên kết doanh nghiệp thông qua việc những bên tham gia vào chuỗi giá trị làm việc cùng nhau. Điều này đòi hỏi cần phải quản trị hiệu quả để có sự điều phối tốt trong quá trình ra quyết định và trao đổi. Để nâng cao giá trị, chuỗi giá trị cần phải đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng và phải có tính cạnh tranh. Chuỗi giá trị cần phải luôn cải tiến và chia sẽ lợi nhuận để khuyến khích các bên tham gia nhằm thiết lập các mối liên kết hiệu quả để tập hợp sức mạnh, nâng cao năng lực cạnh tranh. Một chuỗi giá trị hiệu quả cần phải đáp ứng các điều kiện nhất định như: tạo được sự khác biệt của sản phẩm, liên tục cải tiến về sản phẩm, kỹ thuật, quản lý, tiếp thị và phân phối nhằm tạo ra giá trị cao hơn. Ngoài ra cần phải tổ chức trong chuỗi tốt và đưa ra cách làm việc đáp ứng những nhu cầu về môi trường và trách nhiệm xã hội. Các giao dịch trong chuỗi giá trị phải rộng hơn phạm vi các giao dịch thị trường tại chỗ thông qua hợp đồng, hội nhập chiều dọc và chuỗi cung cấp. Nguồn tin: www.isgmard.org,vn Có nhiều định nghĩa về thuật ngữ chuỗi giá trị: Chuỗi giá trị đơn giản: R. Kaplinsky và M. Morris (2000), mô tả toàn bộ những hoạt động cần thiết để đưa một sản phẩm hay dịch vụ từ khái niệm, đi qua các công đoạn sản xuất khác nhau (liên quan đến việc kết hợp giữa chuyển hoá vật chất và đầu vào các dịch vụ khác nhau), đưa đến người tiêu dùng sau cùng, và bố trí sử dụng. Bốn mắt xích trong chuỗi giá trị: Thiết kế – Sản xuất – Tiếp thị – Tiêu thụ và tái chế (Tài liệu tiếng Việt) Chuỗi giá trị mở rộng: R. Kaplinsky và M. Morris (2000), trên thực tế, chuỗi giá trị thì phức tạp hơn nhiều và có nhiều mối liên hệ (mắt xích) trong chuỗi giá trị. (Tài liệu tiếng Việt) Một hay nhiều chuỗi giá trị: R. Kaplinsky và M. Morris (2000), ngoài các mắt xích nhiều mặt trong một chuỗi giá trị, các nhà sản xuất trung gian có thể tham gia một số chuỗi giá trị khác nhau. (Tài liệu tiếng Việt) Một khái niệm khác tương tự trong vài lĩnh vực đối với chuỗi giá trị thì được sử dụng để mô tả dòng chảy của đầu vào mang tính vật lý và những dịch vụ trong sản xuất những sản phẩm cuối cùng liên quan đến những mối liên hệ kỹ thuật mang tính định tính. Phân tích chuỗi giá trị giúp giải thích sự phân phối về lợi ích, đặc biệt là lợi tức của người tham gian trên bối cảnh kinh tế toàn cầu. Điều này khiến cho dễ nhận thất những chính sách có thể được thực thi để người sản xuất cá thể và đất nước có thể gia tăng thị phần của họ trong những việc đạt được này. Có nhiều cách tiếp cận khác nhau về nghiên cứu chuỗi giá trị, Gereffi và cộng tác viên (2005), mô tả việc nghiên cứu chuỗi giá trị theo một cách khác như tìm hiểu về sản lượng tòan cầu và hệ thống phân phối được phối hợp với nhau và khả năng của những công ty ở các nước phát triển cải thiện vị thế của họ trên thị trường tòan cầu. 7 Việc phân tích chuỗi giá trị là quan trọng trong thời đại toàn cầu hoá. Gerreffi (1994), phân tích chuỗi giá trị hình thành một công cụ quan trọng để nghiên cứu về thay đổi trong cấu trúc, bao gồm năm chiều: cấu trúc kỹ thuật, những thành phần trong chuỗi, tính lãnh thổ, đầu vào và đầu ra và cấu trúc về quản trị. Phân tích trả lời những câu hỏi: sản xuất như thế nào, ai tham gia vào giai đọan nào, những giai đọan khác nhau thực hiện ở đâu, chúng có liên hệ nhau thế nào, ai hưởng lợi ích nào… Trong nghiên cứu chuỗi giá trị trên cà phê, việc tập trung vào chất lượng và những tiêu chuẩn được tạo ra bởi sự kết nối giữa chất lượng và giá trị là quan trọng (Daviron và Ponte, 2005). 1.1.2. Kết quả nghiên cứu về chuỗi giá trị Chuỗi giá trị được nhìn nhận theo nhiều lĩnh vực khác nhau dựa trên những nghiên cứu riêng lẽ. Những nghiên cứu khác nhau về chuỗi giá trị tập trung vào việc phân tích kinh tế và việc tiếp cận thị trường…như những lợi ích về tài chính bao nhiêu và lợi nhuận được tạo ra ở mỗi thành phần của chuỗi giá trị. Trần Tiến Khai và cộng sự (2011), chuỗi giá trị cây dừa ở tỉnh Bến Tre bắt đầu từ những thành phần phần đầu vào như người bán phân bón, thuốc trừ sâu và các thiết bị khác. Những người thu gom đóng vai trò quan trong trong chuỗi giá trị để kết nối người sản xuất với thị trường, họ thu gom sản phẩm ở các vùng khác nhau tạo nên một chuỗi tốt hơn về mặt tiếp thị. Bên cạnh đó, nhiều nghiên cứu sử dụng phương pháp tiếp cận chuỗi giá trị để mô tả mối quan hệ giữa các nhân tố và giao dịch của những người tham gia trong quá trình vận chuyển từ người sản xuất đến tiêu dùng bơ (Avocado), cũng đề cập người thu gom đóng vai trò quan trọng trong chuỗi (GTZ, 2006). Tương tự, một nghiên cứu khác cũng cho thấy đại lý đóng vai trò chủ đạo trong thị trường cà phê ở Ấn Độ bao gồm các dịch vụ hỗ trợ thu gom sản phẩm từ người sản xuất, vận chuyển đến nơi chế biến và cung cấp thiết bị nhà kho cho việc tồn trữ (Kodigehalli và Bhavya Venkatesh, 2011). Verena Bitzer và cộng tác viên (2008), đã nghiên cứu việc hợp tác trong chuỗi giá trị và tính hiệu quả của điều này trong tiềm năng hoạt động những vấn đề mang tính bền vững trong chuỗi giá trị. Nghiên cứu cho thấy sự hợp tác giữa những người sản xuất và những công ty tư nhân (nhà xuất khẩu, nhà rang xay) có thể ảnh hưởng đến những thử thách bền vững ở cấp độ sản xuất. Tuy nhiên, nghiên cứu khẳng định sự hợp tác này không ảnh hưởng cần thiết trong việc theo đuổi những vấn đề phát triển nào đó (mặc dù Blitzer và cộng sự đã không nêu rõ những vấn đề nào). Ngoài những đề tài về sự phân phối lợi tức và giá trị tăng thêm trong chuỗi giá trị, ngày nay cũng có nhiều lĩnh vực khác được nghiên cứu, chẳng hạn: cải tạo thói quen canh tác (Ingrid Fromm và cộng sự, 2010); Những vấn đề bền vững về xã hội và môi trường được cải thiện và những hiệu quả đạt được, nghiên cứu tập trung vào tính hiệu quả của việc sử dụng đầu vào và quản trị rủi ro (Amador, 2008). 8 Một nghiên cứu khác của Võ Thị Thanh Lộc và Nguyễn Phú Sơn (2011), cho thấy bảy loại rủi ro cho các tác nhân tham gia trong chuỗi: do thời tiết, thảm hoạ, ô nhiễm sinh học, biến động thị trường, thể chế và chính sách, hậu cần và do quản lý của các tác nhân và những rủi ro này ảnh hưởng đến toàn bộ các tác nhân tham gia chuỗi với các mức độ khác nhau. Phần tổng quan về chuỗi giá trị cho thấy các nghiên cứu đều tập trung phân tích các khâu cung cấp các yếu tố đầu vào, hệ thống chuỗi cung ứng, chuỗi giá trị từ người trồng, thương lái, doanh nghiệp, phân phối, tiêu dung… xác định mối liên hệ giũa các yếu tố liên quan đến chi phí, thu nhập, phân tích lợi nhuận giữa các thành phần trong chuỗi, hệ thống được những nguyên nhân, yếu tố rủi ro ảnh hưởng đến các tác nhân tham gia chuỗi đồng thời đưa ra một số đề nghị để cải thiện và làm tăng giá trị các thành phần trong chuỗi, đặc biệt là nông dân. 1.1.3. Tổng quan tài liệu nghiên cứu, thảo luận về cà phê và chứng nhận bền vững trên Thế Giới: Giá cà phê thế giới tuột dốc vào 1999, làm tổn hại rất lớn cộng đồng trồng cà phê trên Thế giới (ICO). Chính vì vậy, những người trồng cà phê nhỏ nhận được giá thấp so với chi phí sản xuất và buộc họ vào sự nghèo khó và nợ nần. Do lợi tức thấp (hoặc không có) nên những người nông dân thường phải bán sản phẩm trước khi thu hoạch với giá thấp cho những thương lái (www.Global exchange.org). Chính vì giá thấp và nông dân cần phải được ứng trước nên hầu như điều này không thể xảy ra ở một thị trường tự do. Vì vậy, trước những áp lực của những tổ chức phi chính phủ và cũng chính vì sợ rằng những người nông dân sẽ có thể không trồng cà phê nữa, nhiều nhà rang xay nhận thấy họ phải làm điều gì đó để giúp đỡ những người sản xuất. Thêm vào đó, nếu nông dân đốn rừng để trồng thêm cà phê sẽ là mối nguy hại cho môi trường và cuối cùng là việc đối xử với người lao động trong việc sản xuất cà phê thường không phải lúc nào cũng tốt. Vì vậy, chứng nhận cà phê bền vững phát triển theo thời gian vì những mục tiêu trên. Theo Graeme Auld (2010), chứng nhận cà phê xuất hiện: - Đầu tiên vào năm 1967, thực hiện bởi chương trình IFOAM về những tiêu chuẩn tập trung vào tác động môi trường của sản xuất cà phê, nhấn mạnh việc bảo tồn đất và thêm vào một số vấn đề xã hội. - Năm 1996, chương trình Rain Forest (Mưa rừng) chủ yếu tập trung về tác động về môi trường, sinh thái, xã hội trong sản xuất cà phê. - Năm 1999, chương trình Utz certified liên quan đến việc thực hành sản xuất cà phê tốt, bao gồm về an toàn thực phẩm và quản lý chất lượng, môi trường và sức khoẻ con người. - Ngoài ra còn một số chứng nhận khác như Organic, Bird Friendly, 4C…tập trung vào việc canh tác hữu cơ, hệ thống sinh thái sản xuất cà phê, gia tăng tính bền vững trong sản xuất, chế biến cà phê… Theo Daniele Giovannucci (2001), có những giai đoạn giá cà phê trên thế giới trải qua giai đoạn giá rất thấp thì cà phê chất lượng cao là một trong những loại cà phê nhận được tiền thưởng bền vững. Organic, Shade và Fair Trade là những cà phê được gọi chung là cà phê 9 bền vững, thường được trả một giá tiền thưởng và có thể đem đến những lợi ích tốt hơn về môi trường, kinh tế và xã hội cho người sản xuất. Bên cạnh đó, vấn đề chất lượng của cà phê được xem như quan trọng nhất và chiếm 91,9% trong tổng số phiếu phỏng vấn. Cà phê bền vững đem đến cho những người nắm giữ cà giữ cà phê chiến lược quản lý rủi ro hữu hiệu. Sự đa dạng về mùa màn (nhiều loại cây trồng) trên nông trại cà phê đem đến nhiều lợi thế cho nông dân. Chính vì lợi ích của việc cà phê được chứng nhận bền vững nên một trong những mục tiêu của Những thỏa thuận Quốc tế về cà phê, ICO (2007), việc phát triển cà phê bền vững được nhấn mạnh ở điều khoản thứ 36 trong đó đề cập đến những nguyên tắc và mục tiêu của việc phát triển bền vững và những điều này được thể hiện trong Chương trình nghị sự 21 được thông qua tại hội nghị Liên Hợp Quốc về môi trường và sự phát triển cũng như được thông qua tại hội nghị Thượng đỉnh Thế giới về phát triển bền vững. Daniele Giovannucci và cộng sự (2008), đề cập rằng cà phê bền vững thông thường bao gồm ba khía cạnh bền vững (kinh tế, môi trường và xã hội) và được chứng nhận bởi bên thứ ba độc lập. Sự rõ ràng thông suốt về giá cà phê chứng nhận là quan trọng, người mua và người bán hiểu được rõ ràng là họ đang trả cho cái gì. Thiếu sự rõ ràng có thể tạo nên lợi thế cho người mua và có thể giảm đi lượng người quan tâm tham gia hay giảm số lượng chứng nhận hiện tại. Cà phê được chứng nhận là quan trọng đối với người sản xuất nhưng chưa hoàn toàn đủ mà còn phụ thuộc vào chất lượng, sự ổn định và tiếp thị một cách hiệu quả. Những năm gần đây, việc mua bán cà phê bền vững đã có sự phát triển một cách đáng kể. Jason Potts, và cộng sự (2010), đánh giá trong vòng 5 năm qua, việc mua bán cà phê bền vững đã gia tăng 433% đạt mức 457.756 tấn, chiếm 8% lượng xuất khẩu cà phê toàn cầu của năm 2009. Tuy nhiên, lượng cung tăng cao một cách đáng kể so với cầu, đạt 1.243.257 tấn, chiếm 17% sản lượng cà phê toàn cầu. Trong đó, Châu Mỹ La tinh cung cấp 75% tổng lượng cà phê bền vững. Phần tiền thưởng được dùng để trả cho cà phê bền vững trong năm 2009 giao động từ mức 0.025 USD đến 0.405 USD/pound. Khi hệ thống chứng nhận được hình thành thì hệ thống truyền thống (cũ) vẫn tồn tại song so chứ không bị biến mất. Hệ thống chứng nhận chỉ thêm những người mua vào chuỗi giá trị toàn cầu được quản trị bởi những cơ chế có tính trật tự hơn (Loconto, A, 2010). Sự năng động hữu hiệu đang được hình thành giữa các hệ thống chứng nhận bền vững hiện nay (Fair trade, Organics, Rainforest Alliance, Utz certified, 4C…dựa trên cấp độ mở rộng và tiêu chuẩn của chứng nhận và mặc dù có nhiều loại chứng nhận sẽ làm người tiêu dùng khó lựa chọn hay tạo một áp lực về giá cả nhưng cũng tạo cơ hội tốt cho những chứng nhận này hiệp lực với nhau trong lĩnh vực cà phê (Graeme Auld, 2010). IDH (2011), nghiên cứu về chi phí cho việc chứng nhận và tiền thưởng chứng nhận cho thấy 2/3 trong tổng số 60% của tiền tiền thưởng chứng nhận được chuyển đến nông dân và nhiều trường hợp được ghi nhận nhà xuất khẩu hay bên thứ ba ứng trước chi phí liên quan đến việc chứng nhận. Chi phí liên quan đến việc chứng nhận bao gồm việc huấn luyện, đầu tư, đánh giá. Trong khi đó, nông dân được cho thấy từ nghiên cứu là đầu tư thời gian trong việc chế biến sản phẩm…cho việc kiểm soát nội bộ và các cuộc họp. Qua một số tổng quan tài liệu trên cho thấy cà phê bền vững đang rất được chú trọng và ngày càng phát triển. Thế giới không chỉ chú trọng đến việc làm thế nào phát triển 10 [...]... tham gia vào chuỗi giá trị cà phê trồng theo Bộ nguyên tắc Utz ở tỉnh Lâm Đồng Số mẫu điều tra gồm ….hộ, trong đó ….hộ tham gia chuỗi giá • trị cần nghiên cứu, ….hộ tham gia chuỗi thông thường Các thương lái nhỏ tham gia vào chuỗi giá trị cà phê trồng theo Bộ nguyên tắc • Utz Các thương lái lớn/công ty xuất khẩu Việt Nam tham gia vào chuỗi giá trị cà • phê trồng theo Bộ nguyên tắc Utz Công ty... giám định cà phê tham gia vào chuỗi giá trị cà phê trồng theo Bộ • nguyên tắc Utz Các công ty TNHH 100% vốn nước ngoài hoạt động tại Việt Nam có tham gia vào chuỗi giá trị cà phê trồng theo Bộ nguyên tắc Utz Nội dung các phiếu điều tra được xây dựng trên cơ sở thu thập những thông tin cần thiết đáp ứng cho mục tiêu nghiên cứu của đề tài 2.2.2 Phương pháp phân tích 2.2.2.1 Phân tích định tính... 54.398 tấn cà phê nhân Tổng lượng bán cà phê Utz năm 2008 đạt khoảng 15.000 tấn Dự tính niên vụ cà phê 2012-2013, sản lượng cà phê trồng Utz đạt 145.300 tấn, 12,5 lần tăng so với vụ 2002-2003 Nguồn tin: Utz Certified Viet Nam Tổng diện tích trồng cà phê theo Bộ nguyên tắc Utz tại Việt Nam đến 8/2012: 23.572 ha, riêng tại tỉnh Lâm Đồng diện tích trồng: 12.286 ha (nguồn tin: Utz Certified Viet... nhau với trên 6000 loài cây nhiệt đới Chi cà phê bao gồm nhiều loài cây lâu năm khác nhau Trong đó, loài cà phê Robusta (tên khoa học Coffea canephora) chiếm 39% tổng sản lượng cà phê trên Thế giới Cà phê Robusta (hay còn gọi theo tiếng địa phương là cà phê Vối hay cà phê Xẻ) Đây là chủng loại chính được trồng tại tỉnh Lâm Đồng Cà phê Robusta có mùi thơm nồng, không chua, hàm lượng... sánh So với niên vụ 2009/2010, sản lượng cà phê chứng chỉ Utz tăng từ 6,1 triệu bao đến 6,6 triệu bao, tương đương 394,003 tấn Nguồn tin: www.Utzcertified.org • Ba nước sản xuất cà phê chứng chỉ Utz đứng đầu thế giới là: Brasil, Việt Nam, Honduras…chiếm 75% tổng số lượng cà phê Utz bán được trong năm 2010 • Cầu cà phê chứng chỉ Utz: Cà phê chứng chỉ Utz đang được tiêu thụ trên khoảng 46 nước trên thế... phân tích 2.2.2.1 Phân tích định tính Trong phạm vi của đề tài tác giả sử dụng phương pháp này để mô tả chuỗi cung ứng cà phê sản xuất theo Bộ nguyên tắc Utz certified tại tỉnh Lâm Đồng, đặc điểm 22 của các thành phần tham gia trong chuỗi giá trị và mô tả quá trình cung ứng sản phẩm, giá trị tăng thêm của thành phần trong chuỗi 2.2.2.2 Phân tích định lượng - Các số liệu thu thập được tổng hợp và xử lý,... pháp chuỗi giá trị nhằm phân tích mối quan hệ và nhiệm vụ của các thành phần tham gia trong chuỗi, tính toán sự phân phối lợi nhuận và chi phí marketing Các chỉ tiêu dùng trong phương pháp chuỗi giá trị bao gồm: - Sơ đồ chuỗi giá trị - Phân phối chi phí và lợi nhuận giữa các bên tham gia: tính chi phí và lợi nhuận thu được của các thành phần trong chuỗi trên 1kg sản phẩm Trong đó: Tổng chi phí = Giá. .. hình phát triển cây cà phê ở tỉnh Lâm Đồng Diện tích, năng suất và sản lượng - Diện tích: So với năm 2005, diện tích cây cà phê trồng tại tỉnh Lâm Đồng năm 2011 tăng 24.9% Nguyên nhân chủ yếu cho giá cà phê thế giới tăng kéo theo giá trong nước tăng mạnh nên người nông dân tập trung phát triển diện tích cà phê Tuy nhiên, đi đôi với việc tăng diện tích trồng cà phê thì diện tích... lượng cà phê này chiếm 40% tổng số lượng cà phê được tiêu thụ Hệ thống truy nguyên sản phẩm cà phê Utz đưa cho những bên liên quan sự tín nhiệm và đảm bảo những gì mà người tiêu thụ đang tìm kiếm: sản phẩm họ đang mua thật sự được sản xuất một cách bền vững Nguồn tin: www.utzcertified.org 12 • Tương quan giữa số lượng nước sản xuất và lượng cà phê chứng chỉ Utz trên TG: Số nước sản xuất cà phê. .. Thị trường cà phê, cà phê thì ngày càng nảy nở hay phát triển ở các nước tiêu thụ nhưng lại khủng hoảng ở các nước sản xuất Giá trị tăng thêm của cà phê được tập trung ở những giai đoạn khác của chuỗi cung ứng chứ không phải ở giai đoạn trồng trọt (Daviron và Ponte, 2005) Theo kết quả nghiên cứu của Viện Chính sách và Chiến lược PT NN-NT, lượng nước tưới và phân bón của các hộ sản xuất cà phê ở Đắk . Phân tích chuỗi giá trị cà phê Robusta canh tác theo bộ tiêu chuẩn Utz tại tỉnh Lâm Đồng . Đề tài áp dụng phương pháp tiếp cận chuỗi giá trị để mô tả cơ chế hoạt động của chuỗi giá trị cà. sử dụng phương pháp phân tích định lượng và định tính các dữ liệu và phương pháp phân tích chuỗi giá trị để mô tả chuỗi giá trị cà phê canh tác theo bộ tiêu chuẩn Utz. MỤC LỤC DANH MỤC. suy nghĩ trên, chúng tôi tiến hành thực hiện đề tài Phân tích chuỗi giá trị cà phê Robusta canh tác theo bộ tiêu chuẩn Utz tại tỉnh Lâm Đồng . 4 ii. Câu hỏi nghiên cứu: 2.1. Câu hỏi chính