Tổ quản lý Ban giám đốc Tổ kế toán Tổ thu ngân Kho Nhà bếp Tổ kỹ thuật Tổ NV Phục vụ BÁO CÁO MÔN HỌC PHÂN TÍCH THIẾT KẾ HỆ THỐNG HƯỚNG ĐỐI TƯỢNG UML ĐỀ TÀI: QUẢN LÝ NHÀ HÀNG BÃI TIÊN GVHD: LÊ THỊ BÍCH HẰNG SVTH: NGUYỄN ĐÌNH TRÀ BÙI VĂN CA ĐINH ĐỨC ANH EM I. GIỚI THIỆU HỆ THỐNG. 1. Thực trạng hệ thống: Ăn uống, ẩm thực là dịch vụ luôn có sự phát triển không ngừng cùng với sự gia tăng thu nhập của nhân dân, sự phát triển chung của nền kinh tế. Từ điều kiện đó mà ngày nay có nhiều quán ăn, nhà hàng mọc lên để thỏa mãn nhu cầu của thực khách. Điều quan trọng ở đây là nhà hàng không chỉ là nơi cung cấp cho khách hàng những món ăn đồ uống mà tại nhà hàng còn cung cấp các dịch vụ bổ sung với mức chất lượng cao. Và chất lượng cao được thể hiện ở nhiều yếu tố, một trong những yếu tố quan trọng đó chính là cách thức phục vụ. Từ thực tế này, nhóm chúng em muốn xây dựng một hệ thống quản lý nhà hàng thông minh để áp dụng vào nhà hàng Bãi Tiên. Từ đó, nhằm nâng cao chất lượng phục vụ của nhà hàng. 2. Sơ đồ cơ cấu tổ chức của nhà hàng: a. Ban giám đốc: - Quản lý tất cả các hoạt động của nhà hàng thông qua các báo cáo, văn bản của các tổ gửi lên định kỳ. - Có thể quản lý trực tiếp hay gián tiếp qua mạng. b. Tổ quản lý: - Trực tiếp quản lý: nhân viên, bàn ăn, chấm công. c. Nhà bếp: - Quản lý danh mục các món ăn, thực đơn, nguyên liệu, đồ uống. - Quản lý danh sách các món ăn được gọi theo bàn. d. Tổ kế toán: - Quản lý danh mục thu – chi. - Quản lý lương nhân viên. - Quản lý các chứng từ công nợ. e. Tổ thu ngân: - Quản lý các đơn vị tiền tệ. - Quản lý các hóa đơn. f. Kho: - Quản lý tăng, giảm, danh mục tài sản. - Quản lý phiếu nhập, xuất kho. - Tính tồn kho, lập báo cáo. g. Tổ kỹ thuật: - Đảm bảo hệ thống phân quyền người dùng, bảo quản cơ sở dữ liệu. - Đảm bảo hệ thống mạng làm việc tốt. - Xử lý các lỗi kỹ thuật của tất cả các thiết bị trong nhà hàng. h. Tổ NV phục vụ: - Đảm bảo nhận yêu cầu từ khách hàng chính xác, nhanh chóng. - Phục vụ món ăn kịp thời khi có thể. - Tính tiền nhanh gọn. - Hỗ trợ các khoản nhanh lẹ như: đá, bia, nước ngọt, … 3. Hoạt động nghiệp vụ của nhà hàng: Nhà hàng áp dụng cơ chế phục vụ hiện đại, cho phép khách hàng chọn món ăn qua menu trong Touch Screen (máy PDA) tại mỗi bàn. Khách hàng có thể gọi nhân viên phục vụ nhanh chóng bằng Touch Screen. Khi khách hàng chọn món xong từ Touch Screen, qua hệ thống wifi, nhân viên và thu ngân nhận được yêu cầu đặt món của khách hàng. Nhân viên thu ngân chuyển yêu cầu xuống màn hình LCD của nhà bếp. Khi món ăn chế biến hoàn tất, bếp trưởng có thể dùng Touch Screen gọi nhân viên phục vụ của bàn đó để đưa món ăn lên cho khách. Hóa đơn được in trực tiếp tại quầy thu ngân, hệ thống tự tính tiền và áp dụng khuyến mãi hiện hành (nếu có). Sau đó dữ liệu được tự động chuyển lên server qua mạng. Khi khách yêu cầu tính tiền chỉ cần chọn trong Touch Screen, nhân viên phục vụ tại bàn đó nhận bill từ quầy thu ngân và thanh toán với khách hàng. Khi khách hàng đến nhà hàng để đặt món trước, khách hàng đặt món ở quầy thu ngân, chọn món từ Touch Screen và nhân viên thu ngân in hóa đơn đặt món trước cho khách hàng và tính tiền trước. Khi khách hàng đến yêu cầu dọn món theo hóa đơn đặt trước thì nhân viên phục vụ tại bàn nhận yêu cầu và gửi đến nhân viên thu ngân, tiếp đó giống như quy trình gọi món tại bàn ở trên. Khi kho không đủ nguyên liệu để chế biến, thủ kho sẽ thông báo cho bếp trưởng, bếp trưởng gửi thông báo tới thu ngân và nhân viên phục vụ, yêu cầu hủy order và mời khách hàng chọn món khác. Khi khách hàng muốn chuyển bàn, ghép bàn hay tách bàn, có thể chọn trong Touch Screen để thông báo cho nhân viên quản lý biết. Nhân viên quản lý có trách nhiệm thực hiện yêu cầu của khách hàng và lưu lại thông tin cho bàn đó để hệ thống tính lại order. Khi nhà hàng lập thống kê doanh thu: nhân viên quản lý kiểm tra dữ liệu ở các Touch Screen tại mỗi bàn với máy tính tại quầy thu ngân có khớp với nhau hay không (tránh gian lận, mất mát). Sau đó, nhân viên kế toán dựa vào dữ liệu trong máy để tính doanh thu mỗi ngày bằng cách lập phiếu thu thu tiền mặt từ thu ngân. Đối với doanh thu hàng tháng và quý, kế toán sẽ cập nhật số tiền thu của mỗi ngày và số tiền chi lương, chi công nợ và các khoản chi phí ngoại lệ để ra doanh thu của nhà hàng. Sau đó lập báo cáo để gửi cho giám đốc. Khi nhà hàng đặt mua nguyên liệu: Nhân viên thủ kho tính lượng hàng tồn kho thường xuyên, sau đó lập báo cáo gửi lên giám đốc để chờ duyệt, khi giám đốc duyệt, nhân viên thủ kho có quyền lập phiếu nhập hàng mà giám đốc đặt mua từ nhà cung cấp. Nhân viên thủ kho cũng có quyền lập phiếu xuất hàng cho nhà bếp. 4. Yêu cầu hệ thống: a. Yêu cầu chức năng: - Hệ thống cho biết các danh mục các món ăn mà nhà hàng cung cấp. Từ đó, khách hàng có thể chọn món theo ý thích. - Hệ thống cho phép các nhân viên đăng nhập nếu đủ quyền. - Hệ thống trả về danh sách các hóa đơn trong ngày để nhân viên kế toán dựa vào đó thực hiện các nghiệp vụ kế toán. - Hệ thống tự động lưu dữ liệu lên server, để giám đốc có thể xem tình hình kinh doanh của nhà hàng. - Hệ thống cung cấp tính năng giúp khách hàng có thể đặt món trước. b. Yêu cầu phi chức năng: - Hệ thống triển khai theo dạng phần mềm ứng dụng quản lý nhà hàng. - Về con người: người sử dụng hiểu biết các kiến thức cơ bản về sử dụng máy tính và Touch Screen. - Về tốc độ: Hệ thống đảm bảo truy xuất cơ sở dữ liệu nhanh. Thời gian tính từ khi người dùng gửi yêu cầu, hệ thống xử lý và trả về kết quả không quá 1 phút (có thể thay đổi tùy theo chất lượng của hạ tầng mạng). - Về ngôn ngữ: phần mềm có 2 giao diện là tiếng Việt và tiếng Anh. - Về tính dễ dàng sử dụng: hệ thống phải đảm bảo tên các chức năng, các ô điền thông tin, nút bấm, chỉ mục có tên đơn giản và dễ hiểu cho người sử dụng. II. PHÂN TÍCH HỆ THỐNG. 1. Xây dựng biểu đồ Use Case. 1.1. Biểu đồ Use Case tổng quát. 1.2. Phân rã biểu đồ use case: a. Phân rã use case Tiep nhan order: Kịch bản use case: Ý nghĩa Tên use case Tiếp nhận order Mục đích Giúp nhân viên phục vụ biết được món ăn khách hàng yêu cầu, và phục vụ khách hàng, thanh toán hóa đơn. Tóm lược Nhân viên phục vụ đăng nhập, nhận order của khách hàng, đưa món lên cho khách, nhận yêu cầu thanh toán hóa đơn, dọn dẹp bàn. Tác nhân chính Nhân viên phục vụ Mức 1 Người chịu trách nhiệm Nhân viên phục vụ Tiền điều kiện Nhân viên đã đăng nhập vào hệ thống Đảm bảo tối thiểu Thông báo nếu đăng nhập thất bại Đảm bảo thành công Nhận được order và phục vụ khách Kích hoạt Nhân viên chọn chức năng gửi order tới thu ngân Chuỗi sự kiện chính 1. Nhân viên đăng nhập 2. Nhận order và gửi tới thu ngân 3. Đợi thông báo từ nhà bếp và đưa món phục vụ khách 4. Nhận yêu cầu các món phụ và yêu cầu thanh toán của khách 5. Xác nhận order đã thanh toán và dọn dẹp bàn Ngoại lệ 1. Thông tin đăng nhập không đúng: yêu cầu nhập lại, thông báo đăng nhập thành công 2. Nhận thông báo từ nhà bếp là hết món: yêu cầu thu ngân hủy order và thông báo cho khách chọn món khác b. Phân rã use case Quan ly hoa don: Kịch bản use case: Ý nghĩa Tên use case Quản lý hóa đơn Mục đích Giúp thu ngân nhận được yêu cầu thanh toán, thực hiện tính toán để in hóa đơn cho khách hàng Tóm lược Thu ngân đã đăng nhập có thể nhận yêu cầu thanh toán, kiểm tra các món ăn giảm giá, tính tổng chi phí, lưu và in hóa đơn Tác nhân chính Thu ngân Mức 1 Người chịu trách nhiệm Thu ngân Tiền điều kiện Thu ngân đã đăng nhập vào hệ thống, đã nhận được order và yêu cầu thanh toán Đảm bảo tối thiểu Thông báo thất bại hoặc chưa tính toán được Đảm bảo thành công Tính được tổng chi phí và in phiếu thanh toán cho khách hàng Kích hoạt Thu ngân chọn chức năng thanh toán Chuỗi sự kiện chính 1. Thu ngân đăng nhập vào hệ thống 2. Chọn chức năng thanh toán 3. Hệ thống tính tổng chi phí 4. Thu ngân in phiếu cho khách hàng Ngoại lệ 1. Thông tin đăng nhập không đúng 2. Yêu cầu thanh toán không tồn tại c. Phân rã use case Kiem ke mon an: Kịch bản use case: Ý nghĩa Tên use case Kiểm kê món ăn Mục đích Giúp bếp trưởng biết được order của khách hàng để yêu cầu nhà bếp chế biến Tóm lược Bếp trưởng đăng nhập, biết được order, yêu cầu nhà bếp chế biến, cập nhật những món đã chế biến xong, thông báo cho phục vụ bàn đưa lên cho khách, cập nhật những món đã đưa cho khách Tác nhân chính Bếp trưởng Mức 1 Người chịu trách nhiệm Bếp trưởng, thu ngân Tiền điều kiện Bếp trưởng đã đăng nhập vào hệ thống và nhận được order Đảm bảo tối thiểu Thông báo thất bại hoặc hết món phục vụ Đảm bảo thành công Cập nhật được các món chế biến xong và đã gửi cho khách Kích hoạt Bếp trưởng chọn chức năng cập nhật và thông báo cho nhân viên phục vụ Chuỗi sự kiện chính 1. Bếp trưởng đăng nhập 2. Nhận order từ thu ngân và yêu cầu nhà bếp chế biến 3. Cập nhật danh sách món chế biến xong 4. Thông báo cho nhân viên phục vụ 5. Cập nhật danh sách món đã đưa cho khách Ngoại lệ 1. Thông tin đăng nhập không đúng: yêu cầu nhập lại, thông báo đăng nhập thành công 2. Hết món phục vụ khách: bếp trưởng thông báo cho phục vụ và thu ngân, yêu cầu thu ngân hủy order và nhân viên phục vụ mời khách chọn món khác d. Phân rã use case Quan ly thuc don: Kịch bản use case: Ý nghĩa Tên use case Quản lý thực đơn Mục đích Giúp bếp trưởng biết được nguyên liệu tồn kho, từ đó cập nhật thực đơn Tóm lược Bếp trưởng đăng nhập có thể xóa, sửa, tạo, cập nhật thực đơn, kiểm tra nguyên liệu tồn kho Tác nhân chính Bếp trưởng Mức 1 Người chịu trách nhiệm Bếp trưởng Tiền điều kiện Bếp trưởng đã đăng nhập vào hệ thống Đảm bảo tối thiểu Thông báo thất bại Đảm bảo thành công Hiển thị cho bếp trưởng danh sách tồn kho và cập nhật được thực đơn Kich hoạt Bếp trưởng chọn chức năng kiểm tra tồn kho và cập nhật thực đơn Chuỗi sự kiện chính 1. Bếp trưởng đăng nhập 2. Bếp trưởng xem danh sách nguyên liệu tồn kho 3. Bếp trưởng thực hiện cập nhật thực đơn 4. Thông báo cập nhật thành công Ngoại lệ 1. Thông tin đăng nhập không đúng: yêu cầu nhập lại, thông báo đăng nhập thành công 2. Không hiển thị được danh sách tồn kho: yêu cầu thủ kho cập nhật danh sách, thông báo hiển thị thành công e. Phân rã use case Quan ly kho: Kịch bản use case: Ý nghĩa Tên use case Quản lý kho Mục đích Giúp thủ khó tính lượng tồn kho, lập báo báo gửi cho giám đốc, quản lý nhập xuất hàng Tóm lược Thủ kho đã đăng nhập thì tính được lượng hàng tồn kho để gửi cho bếp trưởng hoặc lập báo cáo gửi cho giám đốc, thủ kho có quyền lập phiếu nhập xuất hàng Tác nhân chính Thủ kho [...]... lập báo cáo gửi giám đốc, nhận yêu cầu chuyển, ghép, tách bàn của khách hàng và lưu lại thông tin của yêu cầu đó Nhân viên quản lý 1 Nhân viên quản lý Nhân viên quản lý đã đăng nhập vào hệ thống Gửi thông báo nếu thật bại Tiếp nhận được yêu cầu của khách hàng, lưu được thông tin của nhân viên, lập được báo cáo Nhân viên quản lý chọn chức năng Yêu cầu của khách hàng hoặc quản lý nhân viên của hệ thống. .. Ý nghĩa Xem báo cáo Giúp giám đốc quản lý tất cả thông tin của nhà hàng cũng như doanh thu Giám đốc đăng nhập thành công có thể lấy và xem được các báo cáo gửi lên từ các bộ phận Sau đó, có thể duyệt các yêu cầu trong báo cáo Giám đốc 1 Giám đốc Giám đốc đã đăng nhập vào hệ thống Gửi thông báo nếu đăng nhập thất bại Đăng nhập được, xem được toàn bộ các báo cáo, duyệt thành công các báo cáo Giám độc... thành công các báo cáo Giám độc chọn chức năng xem báo cáo 1 Giám đốc đăng nhập 2 Giám đốc chọn chức năng xem báo cáo 3 Giám đốc duyệt báo cáo 1 Thông tin đăng nhập không đúng 2 Không nhận được báo cáo: yêu cầu các bộ phận gửi báo cáo hoặc yêu cầu nhân viên kỹ thuật kiểm tra đường truyền và thiết bị 2 Xây dựng biểu đồ lớp phân tích III PHA THIẾT KẾ 1 Các biểu đồ trình tự a Biểu đồ trình tự cho Tiếp... doanh thu cho nhà hàng Nhân viên kế toán đăng nhập được rồi có thể lập phiếu thu tiền và thu tiền từ thu ngân, sau đó cập nhật lại số tiền Nhân viên kế toán cũng có thể lập phiếu chi qua quyền của giám đốc để chi trả lương, công nợ Nhân viên kế toán 1 Nhân viên kế toán Nhân viên kế toán đã đăng nhập vào hệ thống Gửi thông báo nếu thất bại Cập nhật được doanh thu nhà hàng, lập được báo cáo gửi lên giám... nhận order: b Biểu đồ trình tự cho Kiểm kê món ăn: c Biểu đồ trình tự cho Quản lý hóa đơn: d Biểu đồ trình tự cho Quản lý thực đơn: e Biểu đồ trình tự cho Quản lý kho: f Biểu đồ trình tự cho Quản lý nhân viên và bàn ăn: g Biểu đồ trình tự cho Phân quyền: h Biểu đồ trình tự cho Quản lý thu, chi: i Biểu đồ trình tự cho Xem báo cáo: ... năng Yêu cầu của khách hàng hoặc quản lý nhân viên của hệ thống 1 Nhân viên quản lý đăng nhập 2 Tiếp nhận yêu cầu của khách hàng (nếu có) và thực hiện yêu cầu 3 Nhân viên quản lý chọn chức năng quản lý nhân viên 4 Phân công, chấm công cho nhân viên 5 Lưu lại thông tin và lập báo cáo gửi giám đốc 1 Thông tin đăng nhập không đúng g Phân rã use case Phan quyen nguoi dung: Kịch bản use case: Tên use case Mục... nghĩa Phân quyền người dùng Giúp nhân viên kỹ thuật nhận được yêu cầu phân quyền, phân quyền cho nhân viên, lập báo báo gửi cho giám đốc Nhân viên kỹ thuật đã đăng nhập có thể cấu hình nhóm (tạo, thêm, sửa, xóa) và cập nhật nhóm (xóa, thêm, chuyển NV), đồng thời có thể lập báo cáo gửi cho giám đốc Nhân viên kỹ thuật 1 Nhân viên kỹ thuật, nhân viên quản lý Nhân viên kỹ thuật đã đăng nhập vào hệ thống. .. kiểm tra f Phân rã use case Quan ly nhan vien, ban an: Kịch bản use case: Tên use case Mục đích Tóm lược Tác nhân chính Mức Người chịu trách nhiệm Tiền điều kiện Đảm bảo tối thiểu Đảm bảo thành công Kích hoạt Chuỗi sự kiện chính Ngoại lệ Ý nghĩa Quản lý nhân viên, bàn ăn Giúp quản lý quản lý thông tin nhân viên, tiếp nhận yêu cầu về bàn ăn của khách hàng Quản lý đăng nhập có thể lập hồ sơ NV, phân công,... gửi lên giám đốc Nhân viên kế toán chọn chức năng quản lý doanh thu 1 Nhân viên kế toán đăng nhập 2 Nhân viên kế toán lập phiếu thu, in, lưu rồi cập nhật số tiền 3 Nhân viên kế toán lập phiếu chi, thông qua giám đốc cấp quyền chi lương hoặc chi công nợ,… 4 Lập báo cáo gửi lại giám đốc 1 Thông tin đăng nhập không chính xác 2 Thông báo số tiền mặt không đủ để chi: gửi thông báo tới giám đốc, yêu cầu tiền... chính Ngoại lệ 1 Thủ kho Thủ kho đã đăng nhập vào hệ thống Gửi thông báo nếu thất bại Lương hàng tồn kho được tính, dữ liệu gửi đi thành công Thủ kho chọn chức năng tính tồn kho 1 Thủ kho đăng nhập 2 Thủ kho tính tồn kho 3 Thủ kho gửi dữ liệu cho bếp trưởng 4 Lập báo cáo gửi giám đốc 5 Lập phiếu xuất hàng nếu bếp trưởng yêu cầu 6 Lập phiếu nhập hàng nếu có hàng về 1 Thông tin đăng nhập không đúng 2 Gửi . Tổ quản lý Ban giám đốc Tổ kế toán Tổ thu ngân Kho Nhà bếp Tổ kỹ thuật Tổ NV Phục vụ BÁO CÁO MÔN HỌC PHÂN TÍCH THIẾT KẾ HỆ THỐNG HƯỚNG ĐỐI TƯỢNG UML ĐỀ TÀI: QUẢN LÝ NHÀ HÀNG BÃI TIÊN . một hệ thống quản lý nhà hàng thông minh để áp dụng vào nhà hàng Bãi Tiên. Từ đó, nhằm nâng cao chất lượng phục vụ của nhà hàng. 2. Sơ đồ cơ cấu tổ chức của nhà hàng: a. Ban giám đốc: - Quản. Quản lý tất cả các hoạt động của nhà hàng thông qua các báo cáo, văn bản của các tổ gửi lên định kỳ. - Có thể quản lý trực tiếp hay gián tiếp qua mạng. b. Tổ quản lý: - Trực tiếp quản lý: