LOẠI NHIỄM BẰNG OZONE TRONG QUẢN LÝ VẤN ĐỀ VỆ SINH GVHD: TS. NGUYỄN THUẦN ANH HVTH: Trần Thị Hồng Nhung Đỗ Đức Sinh LỚP: CH 53STH GIỚI THIỆU VỀ OZONE CÁC ứNG DụNG CủA OZONE TÁC ĐỘNG CỦA OZONE LÊN CÁC VI SINH VẬT CÁC ảNH HƯởNG KHÔNG MONG MUốN CủA OZONE VIỆC ỨNG DỤNG OZONE THỰC TẾ TIỀM NĂNG TRONG TƯƠNG LAI KẾT LUẬN NỘI DUNG 1.GIớI THIệU Về OZONE Phát hiện và nguồn gốc  Được phát hiện vào năm 1840 bởi nhà hóa học người Đức Christian Schonbeina.  Là một thù hình của oxy ( trong phân tử nó chứa ba nguyên tử oxy thay vì hai như thông thường), tồn tại ở dạng tự nhiên như là một chất khí không màu với mùi đặc trưng (mùi hăng).  Ở trạng thái rắn, lỏng khi đó nó có màu xanh.  Được sản sinh:  Trong bầu khí quyển do tác động của bức xạ tia cực tím vào các phân tử oxy  Ở mặt đất như là một sản phẩm phụ của phản ứng quang hóa liên quan đến oxy, nitơ và các hydrocarbon  Ozone là một tác nhân kháng khuẩn hiệu quả nhờ thế oxy hóa ​​ cao (+0,27 V) so với các tác nhân oxy hóa như acid hypochlorid (HClO), các loại clorin hoạt động trong dung dịch lỏng, có thế oxy hóa là 1,49 vôn.  Ozone có tính oxy hóa mạnh do nó dễ bị phân hủy thành oxy nguyên tử và oxy phân tử. Các tính chất hóa học của ozone  Ozone tự phân giải trong một thời gian tương đối ngắn để tạo ra oxy do tính phản ứng rất cao của nó.  Ozone không tồn tại trong môi trường và chỉ có mặt trong một khoảng thời gian ngắn sau khi sử dụng nó. Do đó, nó không thể dự trữ được và phải được sản xuất tại chỗ.  Nồng độ ozone là một vài phần triệu (ppm) hoặc mg / lít (mg L -1 ). 1 ppm tương đương với 0,00196 mg/l (tương đương với 1,96 x 10 -6 mg/m 3 ).  Ozone có thể được sử dụng như một nhân tố kháng khuẩn trong hai dạng: khí hoặc lỏng được ozone hóa. Các phương pháp sản xuất ozone Được tạo ra bằng một số phương pháp tuỳ thuộc vào nồng độ yêu cầu. Ở nồng độ thấp (0,03 ppm) Được sản xuất bằng cách cho không khí tiếp xúc với bức xạ, bước sóng 185nm từ đèn UV Ở nồng độ cao hơn Được sản xuất bằng cách phóng điện từ bề mặt của vật tích điện do sự ion hóa chất khí xung quanh ozone  Một điện áp xoay chiều cao được đặt vào 2 đầu, ở giữa là một khoảng hở phóng điện trong đó có sự hiện diện của không khí hoặc oxy. Điều này gây ra sự kích thích điện tử, kéo theo sự chia tách các phân tử oxy.  Ozon sau đó được hình thành bởi sự tái tổ hợp của các nguyên tử oxy tự do.  Oxy hay thiết bị tập trung oxy có thể được sử dụng thay vì không khí để tăng sản lượng.  Nếu không khí được sử dụng, nó phải được sấy khô để ngăn chặn sự hình thành acid nitric. Nồng độ ozone được sản sinh phụ thuộc vào Nồng độ ozone được sản sinh phụ thuộc vào điện áp tần số xoay chi uề Kho ng cáchả phóng đi nệ vật liệu Chi u dàyề l p đi n môi ớ ệ  Ozone có khả năng hòa tan trong nước cao hơn gấp 12 lần so với oxy, nhưng nó có áp suất riêng phần thấp hơn, nên nó khó đạt được nồng độ cao.  Để đạt được hiệu quả oxy hóa tối đa, các điều kiện phải được tạo ra mà trong đó sự chuyển dịch qua bề mặt phân chia khí / nước đạt tối đa.  Các phương pháp hòa tan oxy trong nước thông thường thì không phù hợp với ozone do tốc độ phân hủy cao của nó.  Các phương pháp thay thế bao gồm: CÁC PHƯƠNG PHÁP HÒA TAN OZONE TRONG NƯớC Bơm ozone vào trong nước thông qua các vòi phun hoặc khuấy trộn mạnh ozone vào trong nước trong các tua bin tạo nhũ tương Tạo một lượng lớn bong bóng nhỏ có chứa ozone được sản xuất bởi bộ khuyêch tán có độ xốp PP1 PP2 PP3 Kết hợp siêu âm tạo thành bong bóng hỗ trợ quá trình hòa tan ozone trong nước [...]... DụNG OZONE THựC Tế 5.1 Những nghiên cứu về việc sử dụng ozone trong công nghiệp thực phẩm  Ozone dạng khí  Sử dụng ozone trong một nhà máy nhỏ sản xuất pho mát có các vấn đề về môi trường chế biến bị nhiễm bẩn  Số lượng vi sinh vật dị dưỡng hiếu khí và Enterobacteriaceae trên cả bề mặt tiếp xúc thực phẩm và cả các bề mặt tiếp xúc với môi trường giảm khi xử lý toàn bộ nhà máy với ozone. .. các thực hành vệ sinh tốt như làm sạch nhưng có thể nâng cao hiệu quả của một chính sách làm sạch tốt nếu được sử dụng đúng cách 3 TÁC ĐộNG CủA OZONE LÊN CÁC VI SINH VậT  VI KHUẨN SINH DƯỠNG Các tế bào vi khuẩn sinh dưỡng trong nước rất nhạy cảm với ozone  Số lượng vi khuẩn trong khoảng từ 106-107 cfu / ml có thể được giảm đến các mức không thể phát hiện sau 5 phút khi tiếp xúc với nồng độ ozone trong. .. chịu đựng ozone rất kém trong các loại nước có nhu cầu ozone thấp Sự bất hoạt virus bởi ozone trong nước bị hạn chế bởi tốc độ khuếch tán xuyên qua lớp vỏ protein vào lõi acid nucleic, dẫn đến tổn thương ARN của virut  Theo Komanapalli and Lau (1998) thực khuẩn thể bị bất hoạt hoàn toàn bằng ozone 600ppm trong dung dịch đệm photphat sau 10 phút 4 CÁC ảNH HƯởNG KHÔNG MONG MUốN CủA OZONE  4.1... phân hủy ozone, có thể có hiệu quả diệt vi khuẩn mạnh mẽ 2.CÁC ứNG DụNG CủA OZONE 2.1 Xử lý nước  Ứng dụng đầu tiên trong công nghiệp là trong việc xử lý các nguồn cung cấp nước  Nhiều cơ sở nước uống ở Pháp đã sử dụng ozone như là chất khử trùng đầu tiên từ năm 1906  Khả năng giữ được thế oxy hóa cao của ozon khi hòa tan trong nước là rất cần thiết để khử trùng nước vì ozone diệt vi khuẩn bằng cách... bởi cấu trúc của màng sinh học và do đó nó có thể phát triển bình thường sau khi làm sạch  Một trong những vấn đề chủ yếu là các chế độ làm sạch dựa trên hóa chất có ảnh hưởng rất nhỏ lên cấu trúc của màng sinh học Do đó, để tiêu diệt các vi sinh vật cần phải loại bỏ các màng sinh học này  Hiệu quả của nước ozone hóa và các thiết bị làm sạch đường ống dẫn bia bằng phương pháp hóa học... màng sinh học trong các đường ống dẫn bia đã được nghiên cứu Nghiên cứu đã cho thấy cả 2 hệ thống trên đều có hiệu quả trong việc làm giảm số lượng màng sinh học so với mức ban đầu gần 99,98% (ozone) và 99,85% (hoá học)  Ozone loại bỏ các phần rộng của màng sinh học trong khi đó làm sạch bằng hóa chất chỉ tiêu diệt một phần của các tế bào  5.2 KIỂM TRA (GIÁM SÁT) HÀM LƯỢNG OZON TRONG. .. chàm ở bên trong ống Các thiết bị đo này đo được 0,05 ± 0,7 ppm và 20 ±300 ppm, ngoại trừ khoảng thường được sử dụng phổ biến trong chế biến thực phẩm (Anon 1998b)  5.3 Sự PHÂN TÁN CủA OZONE Là phản ứng trung gian giữa ozone với các hợp chất hữu cơ  Ozone phân tán trong nước nhanh hơn so với trong không khí, do phản ứng dây chuyền liên quan đến OH (Bott 1991)  Tốc độ phân hủy của ozone trong nước... sử dụng khí ozone như một chất vệ sinh giai đoạn cuối cùng, cần phải đánh giá được tốc độ phân hủy để đảm bảo rằng không có nguy cơ ngược lại nào đối với sức khỏe con người  6 TIềM NĂNG TRONG TƯƠNG LAI Trong một số trường hợp nhất định hiệu quả của ozone thấp đưa đến việc nghiên cứu sử dụng ozone kết hợp với các phương pháp xử lý khác  Chúng bao gồm xử lý nhiệt, các ion âm trong không... vi sinh vật trong phòng thí nghiệm và trong công nghiệp  Nước được ozone hóa cũng có thể được sử dụng để khử trùng các bề mặt và thiết bị, và có tiềm năng trong việc sử dụng trong các hệ thống làm sạch tại chỗ Nó cũng có các mối quan tâm về sức khỏe và tính an toàn ít hơn so với sử dụng ôzôn dạng khí  Tuy nhiên phải tiến hành kiểm tra toàn diện trước khi sử dụng ozone hoặc nước ozone. ..  Nhu cầu ozone và nồng độ ozone hòa tan là hai yếu tố chính quyết định mức độ khử trùng Phải có nồng độ ozone dư để tác động như một nhân tố kháng khuẩn  Một nghiên cứu của Broadwater và cộng sự (1973) đã chỉ ra rằng ozone diệt vi khuẩn bằng một hoạt động “tất cả hoặc không có gì” trong nước  Nếu áp dụng với liều lượng đủ cao để oxy hóa các chất hữu cơ và các vi sinh vật, tất cả các vi sinh vật sẽ . LOẠI NHIỄM BẰNG OZONE TRONG QUẢN LÝ VẤN ĐỀ VỆ SINH GVHD: TS. NGUYỄN THUẦN ANH HVTH: Trần Thị Hồng Nhung Đỗ Đức Sinh LỚP: CH 53STH GIỚI THIỆU VỀ OZONE CÁC ứNG DụNG CủA OZONE TÁC ĐỘNG CỦA OZONE. OZONE TRONG NƯớC Bơm ozone vào trong nước thông qua các vòi phun hoặc khuấy trộn mạnh ozone vào trong nước trong các tua bin tạo nhũ tương Tạo một lượng lớn bong bóng nhỏ có chứa ozone. ĐỘNG CỦA OZONE LÊN CÁC VI SINH VẬT CÁC ảNH HƯởNG KHÔNG MONG MUốN CủA OZONE VIỆC ỨNG DỤNG OZONE THỰC TẾ TIỀM NĂNG TRONG TƯƠNG LAI KẾT LUẬN NỘI DUNG 1.GIớI THIệU Về OZONE Phát hiện và nguồn gốc  Được