SÁNG KIẾN ĐỀ TÀI : VAI TRỊ CƠNG TÁC QUẢN LÝ GIÁO DỤC VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM VỀ DINH DƯỠNG – SỨC KHỎE TRẺ Ở TRƯỜNG MẦM NON I.ĐẶT VẤN ĐỀ Lao động quản lý lao động gián tiếp tạo kết thông qua tổ chức tập thể nhằm giúp thành viên tổ chức thấy rõ mục tiêu hướng mình, bước hoàn thành kế hoạch đặt Vì cơng tác quản lý trường học địi hỏi người cán quản lý phải có phẩm chất đạo đức lối sống lành mạnh, hài hòa với người xung quanh Đặc biệt phải có lực chuyên môn phương pháp quản lý, để đạt mục tiêu phát triển nhà trường, vai trò BGH nhà trường quan trọng cần phải có thống cao BGH đem lại hiệu tốt công tác đạo Là cán quản lí trường Mầm non tơi thiết nghĩ giáo dục Mầm non dạy trẻ đọc thơ đọc chữ, ca hát, học kiền thức khoa học Đây loại hình giáo dục đặc biệt, chuẩn bị cho trẻ tiền đề quan trọng trước bước vào giáo dục nhà trường Thông qua chăm sóc ân cần phương pháp, khoa học Nhằm giúp trẻ phát triển thể chất, tình cảm trí tuệ, thẩm mỹ, hình thành yếu tố nhân cách trẻ Có thể nói “ Sức khỏe vàng” sức khỏe trạng thái thoải mái, đầy đủ người thể chất, tinh thần xã hội, người Người Thực : Ngô Thị Điều Trang : xem tài sản vơ giá, mang đến tồn phát triển nhân loại Vì cần coi trọng sức khỏe, nên việc chăm sóc sức khỏe trẻ Thủ Tướng Chính Phủ phê duyệt đồng thời đề cập đến giáo dục an toàn thực phẩm dinh dưỡng- sức khỏe cho trẻ bậc Mầm Non Điều muốn nói lên trọng trách lớn trường có bán trú Bởi trường Mầm non nơi hội tụ kiến thức nhạy cảm, trẻ tiếp thu kiến thức dấu ấn lâu dài khắc ghi tâm trí trẻ Chính lẽ việc tiến hành giáo dục VSATTP dinh dưỡng – sức khỏe trẻ ngày nâng lên để trẻ phát triển cách toàn diện : Phát triển ngơn ngữ, thẩm mỹ, trí tuệ, tình cảm, xã hội, thể chất… Mặt khác mục tiêu giáo dục trẻ trở thành người có đầy đủ nhân cách, thơng minh, khỏe mạnh Vì trẻ em tảng tương lai để phát triển đất nước “ Trẻ em hơm nay, giới ngày mai” Đó lý mà chọn đề tài công tác quản lý giáo dục VSATTP dinh dưỡng - sức khỏe trẻ trường Mầm non 1.Thuận lợi : Được quan tâm đạo lãnh đạo Phòng GD & ĐT Thới Bình Ban giám hiệu nhà trường, tạo điều kiện cho tham dự lớp tập huấn : Giáo dục VSATTP dinh dưỡng – sức khỏe Cung cấp kịp thời đầy đủ tài liệu để phục vụ cho công tác quản lý Điều đáng quan tâm nội đồn kết, chung sức chung lịng tháo gỡ khó khăn nhằm vào mục tiêu hoàn thành tốt nhiệm vụ Giáo viên phụ trách lớp nhiệt tình, có tinh thần trách nhiệm cao, nề nếp chăm sóc giảng dạy giáo dục trẻ tốt Người Thực : Ngô Thị Điều Trang : 2.Khó khăn: Trường chúng tơi thuộc vùng xa, đa phần phụ huynh nông dân nên điều kiện kinh tế cịn khó khăn, hiểu biết cịn hạn chế, số phụ huynh chưa am hiểu tầm quan trọng việc giáo dục VSATTP dinh dưỡng - sức khỏe trẻ Mặt khác số giáo viên chưa tích cực phối hợp chặt chẽ với phụ huynh để nắm bắt kịp thời tâm sinh lý trẻ, nên tình hình trẻ suy dinh dưỡng phát triển chiều cao hạn chế II.BIỆN PHÁP THỰC HIỆN : 1.Xây dựng bầu khơng khí đồn kết dân chủ : Nhà trường ln tạo bầu khơng khí nhẹ nhàng ấm áp, đồn kết trí cao BGH để xây dựng nhằm phát triển “trường học thân thiện học sinh tích cực”, thống suy nghĩ hành động, biểu có ý thức tổ chức kỷ luật nhà trường, có hợp tác BGH tập thể cách chặt chẽ tâm xây dựng khối đại đoàn kết Vì vậy, BGH phải tạo bầu khơng khí tâm lí tốt : Đề chủ trương có biện pháp phối hợp, thân phải gương mẫu thực hiện, giao tiếp phải kính nhường dưới, tạo gần gũi, có lịng vị tha lắng nghe ý kiến tôn trọng người Luôn công cơng việc, có cách nhìn xa trơng rộng cơng việc, xử lý cơng việc tự tin bình tĩnh, tạo điều kiện cho chị em nhà trường phát huy tốt mặt, lắng nghe, trao đổi cơng việc để báo cáo lại cấp có cách xử lý ổn thỏa cho chị em nhà trường Xây dựng kế hoạch năm học: Người Thực : Ngô Thị Điều Trang : Kế hoạch có vai trị quan trọng việc thực mục tiêu quản lý, Bản thân giao nhiệm vụ Phó hiệu trưởng dựa kế hoạch Hiệu trưởng để xây dựng kế hoạch năm học làm sở kết thực VSATTP chăm sóc ni dưỡng giáo dục trẻ Kế hoạch thông qua hội đồng sư phạm thống thực hiện, đồng thời nêu lên công việc cụ thể nội dung quản lý Để thực tốt công tác quản lý đạt hiệu cao công tác chăm sóc giáo dục ni dưỡng trẻ việc phân cơng phải vào chun mơn hóa, nhằm nâng cao khả cách thức quản lý a Tổ chức tốt việc chăm sóc sức khỏe –dinh dưỡng cho trẻ trường theo kế hoạch * Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm: - Ngoài biện pháp qui định chương trình, chúng tơi đăng ký hợp đồng cam kết mua thực phẩm có địa rõ ràng - Thực mua thức ăn tươi, ngon đảm bảo vệ sinh cho trẻ - Chế biến qui trình, thực thực đơn trường phải đảm bảo vệ sinh dinh dưỡng cho trẻ, - Bảo quản thức ăn nước uống cho trẻ an toàn - Thực lưu mẫu thức ăn 24 h, có sổ theo dõi ghi rõ ngày - Vận hành bếp chiều, hợp vệ sinh, dụng cụ chế biến sống phải riêng - Nhà bếp phải đảm bảo vệ sinh theo thông tư 04/1998/ TT/ BYT Bộ Y Tế ban hành ngày 23 tháng năm 1998 Người Thực : Ngô Thị Điều Trang : * Đảm bảo vệ sinh lớp học: - Đảm bảo khơng khí thống mát, mát mùa hè, ấm mùa đông, đủ ánh sáng, xếp đồ dung đồ chơi gọn gàng ngăn nắp Phòng ăn, ngủ, học, chơi đảm bảo thơng gió, thống khí, đủ ánh sáng, bảo quản yên tĩnh lau dọn thường xuyên * Đảm bảo môi trường: - Trồng xanh tạo môi trường vẻ đẹp xanh- cho cảnh quan môi trường sư phạm * Đảm bảo sức khỏe: - Phối hợp với y tế khám sức khỏe - Cấp dưỡng khám sức khỏe theo định kỳ - CB - Giáo viên khám sức khỏe theo định kỳ - Trẻ khám sức khỏe theo định kỳ 3.Những công việc trách nhiệm người phụ trách Bán trú a Công tác vận động tuyên truyền Tham mưu với lãnh đạo nhà trường xin ý kiến đạo để tổ chức buổi họp phụ huynh triển khai phổ biến kế hoạch thực công tác giáo dục VSATTP dinh dưỡng – sức khỏe trẻ năm học Để triển khai tốt công tác phải lựa chọn số nội dung phù hợp cần thiết để tuyên truyền thông qua phụ huynh giáo viên cho phù hợp có hiệu Tổ chức tuyên truyền hình thức như: Xây dựng góc tun truyền viết tuyên truyền, trao đổi với phụ huynh đón trẻ để phối hợp tốt Người Thực : Ngô Thị Điều Trang : Vận động phụ huynh đưa em đến trường đặn, cần phải quan tâm việc học trẻ “ Quốc sách hàng đầu”, cần phịng chống bệnh tật dịch bệnh cho trẻ, nên phải phối hợp với trung tâm y tế để tiêm ngừa cho trẻ uốn ván đầy đủ vacxin khám sức khỏe định kì cho trẻ…Như nhà trường dễ dàng theo dõi tình hình sức khỏe trẻ tốt Tuyên truyền sâu rộng thông tin cần thiết giúp phụ huynh sớm nhận suy nghĩ lệch lạc, bên cạnh giáo viên thấy vai trị trách nhiệm gia đình nhà trường đem lại kết tốt Từ tạo điều kiện cho trẻ phát triển tồn diện Đưa nội dung giáo dục mơi trường, VSATTP vào hoạt động chung giúp trẻ tích cực tham gia gữi vệ sinh, đảm bảo VSATTP lao động tự phục vụ, gữi vệ sinh môi trường, rèn thói quen vệ sinh cá nhân hành vi văn minh nơi công cộng, tạo môi trường thân thiện trường Mầm non Phối hợp với y tế, tài nguyên môi trường tổ chức cho công tác VSATTP lên kế hoạch phun thuốc diệt côn trùng để cảnh quan môi trường – đẹp đảm bảo vệ sinh Tuyên truyền kiến thức phổ biến nuôi theo khoa học cách giữ vệ sinh môi trường tới bật cha mẹ học sinh, có biện pháp phối hợp chặt chẽ Đối với trẻ phụ huynh giáo viên cần thận trọng việc xác định mục tiêu trẻ, không vượt khả trẻ yêu cầu ép buộc trẻ, căng thẳng, áp đặt, gây áp lực nặng nề, điều ảnh hưởng khơng nhỏ đến việc chăm sóc sức khỏe trẻ Giáo viên nên ý tuyên dương kịp thời đến Người Thực : Ngô Thị Điều Trang : công việc trẻ hồn thành, tạo cho trẻ có thêm động lực hăng hái mến trường yêu bạn Xây dựng 10 nguyên tắc vàng VSATTP cho cấp dưỡng 10 lời khuyên dinh dưỡng hợp lý cho phụ huynh nhân dân biết b.Xây dựng triển khai kế hoạch thưc đơn, chăm sóc sức khỏe Ngồi việc thực tốt cơng tác VSATTP chăm sóc sức khỏe cho trẻ, trường chúng tơi cịn trọng tới việc nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ Đặc biệt xây dựng thực đơn, tính phần dinh dưỡng cân đối phù hợp; Xây dựng thực đơn yêu cầu phải đảm bảo nguyên tắc sau: - Xây dựng thực đơn theo mùa như: Những ăn phù hợp với vị trẻ; VD: (Thịt kho tàu, canh củ nấu thịt…);( Thịt kho cà chua, canh rau mồng tơi nấu tép…) - Đảm bảo thực đơn không trùng ngày tuần - Giao nhận thực phẩm đầy đủ theo quy định - Tạo khơng khí vui vẽ để trẻ ăn ngon miệng, động viên trẻ ăn hết suất - Có chế độ ăn kiên cho trẻ béo phì, có chế độ bồi dưỡng cho trẻ suy dinh dưỡng - Cung cấp đủ lượng 650 – 850 calo ngày trường cho trẻ, cân đối chất theo tỷ lệ: P= 14 – 20%; L= 18 – 25%; G= 60 – 65% Cân đối thực phẩm động vật thực vật, mỡ dầu Thực đơn giàu vitamin khoáng chất, đặc biệt canxi: 180 – 350mg/ngày/ trẻ B1: 0.4 – 0.8mg/ngày/ trẻ Thường xuyên xây dựng kiểm tra phận bếp ăn, kiểm tra vệ sinh môi Người Thực : Ngô Thị Điều Trang : trường, kiểm tra ăn, ngủ trẻ, dự cấp dưỡng cách thức chế biến phần ăn cho trẻ Lên kế hoạch cân đo chấm biểu đồ cho trẻ, để có biện pháp kịp thời chăm sóc sức khỏe trẻ Quản lý chăm sóc sức khỏe, ni dưỡng trẻ: Quản lý tác động có tổ chức, có hướng đích chủ thể quản lý đến đối tượng quản lý tổ chức nhằm làm cho tổ chức vận hành đạt mục đích tổ chức Xây dựng nề nếp ăn ngủ trẻ theo qui định trường Báo cáo kết định kỳ (Tuần, Tháng, Học kỳ) Về mặt công tác tham mưu đề xuất biện pháp nâng cao chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ Sức khỏe trạng thái hoàn toàn thỏi mái thể chất, tin thần xã hội Sức khỏe trẻ phụ thuộc vào nhiều yếu tố chế độ dinh dưỡng, phịng bệnh, vệ sinh mơi trường, VSATTP…Sức khỏe liên quan mật thiết với phát triển trẻ Chương trình giáo dục Mầm non thể mục tiêu giáo dục Mầm non như: cụ thể hóa u cầu cơng tác ni dưỡng chăm sóc sức khỏe trẻ độ tuổi Qui định tổ chức hoạt động nhằm tạo điều kiện cho trẻ phát triển tồn diện Vì phụ huynh người làm cơng tác chăm sóc ni dưỡng giáo dục trẻ Mầm non phải xác định vị trí, vai trị, nội dung nhiệm vụ cơng tác ni dưỡng chăm sóc trẻ phải làm để phát triển mặt: Đức , trí, thể, mỹ- lao động, tạo điều kiện cho trẻ phát Người Thực : Ngô Thị Điều Trang : huy khả sáng tạo có thói quen hành vi tốt đồng thời hình thành nhân cách người: Khỏe mạnh, nhanh nhẹn thể phát triển hài hòa cân đối 5.Quản lý kiểm tra trình chế biến an toàn thực phẩm: Trước chế biến thực phẩm sống, nhân viên cấp dưỡng rửa dụng cụ như: Dao, thớt, tránh để nhiểm khuẩn Thức ăn chín phải đảm bảo đủ thời gian nhiệt độ, không để thực phẩm sống tiếp xúc với thực phẩm chín Dụng cụ cho trẻ ăn uống như: Bát, thìa, cốc, phải rửa để khô trước sử dụng Hướng dẫn kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm cho nhân nhiên, giáo viên cách xử lí thực phẩm từ khâu chọn nguyên liệu thực phẩm đến chế biến bảo quản thực phẩm để bảm bảo dinh dưỡng trách nhiệm lớn nhà trường Lên thực đơn hàng tuần, tính phần ăn ngày cho trẻ cho phù hợp đủ chất dinh dưỡng Thường xuyên kiểm tra hoạt động lớp, xây dựng điều chỉnh sau kiểm tra, cân đối phần ăn ngày Đảm bảo thu chi tháng nguyên tắc Luôn giám sát kiểm tra chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, lưu lại mẫu thức ăn theo quy định, kiểm tra tủ đựng thực phẩm kho chứa hàng hóa bếp, kiểm tra việc báo cơm, chia phần ăn ngày trẻ 6.Cơng tác trách nhiệm Phó hiệu trưởng : Người Thực : Ngô Thị Điều Trang : a Xây dựng triển khai kế hoạch chăm sóc giáo dục Xây dựng kế hoạch chương trình mới, kế hoạch bồi dưỡng thường xuyên, kế hoạch chăm sóc giáo dục Căn nhiệm vụ phân cơng Phó hiệu trưởng cần xây dựng nề nếp, kỷ cương hoạt động Cần nắm rõ lịch hoạt động cụ thể giáo viên, nhân viên, để kịp thời có biện pháp chấn chỉnh xử lí trường hợp vi phạm qui chế qui định Đảm bảo nhịp nhàng liên tục khâu dây chuyền hoạt động Xây dựng kế hoạch kiểm tra công tác phận như: Văn phịng, thiết bị, tủ sách chun mơn, kế hoạch kiểm tra sở vật chất, kế hoạch kiểm tra vệ sinh môi trường, VSATTP, kiểm tra thu chi cuối tháng lớp bán trú Kiểm tra đánh giá: Căn vào nội dung phân cơng Hiệu trưởng Phó hiệu trưởng thực chịu trách nhiệm phân cơng giao việc Hiệu trưởng có kế hoạch kiểm tra đánh giá mức độ đạt tiêu cơng việc thực nghiêm túc có hiệu quả, động viên lúc việc, uốn nắn sai sót kịp thời, kiểm tra đánh giá mức độ đạt mục tiêu công việc giáo viên, nhân viên, đưa nhận định đối chiếu với tiêu chuẩn đề để có kết luận thích hợp, nhằm điều chỉnh công việc, điều chỉnh phương pháp biện pháp thực Khi tiến hành kiểm tra yêu cầu người kiểm tra phải nắm vững nội dung, thiết kế hoạt động, xác định tiêu chuẩn kết hợp, nắm vững công việc thành viên vận dụng phương pháp, hình thức kiểm tra để đảm bảo tính khoa học, khách quan, cơng khai, đảm bảo tính liên tục, hệ thống biết Người Thực : Ngô Thị Điều Trang : 10 tác động tâm lí mức, tránh kết luận vội vàng, tạo tâm lí thoải mái nhẹ nhàng cho giáo viên, nhân viên Nơi làm việc cần bố trí khoa học, trang bị điều kiện làm việc thuận lợi, cần quan tâm đến vệ sinh môi truòng, hạn chế tiếng ồn, ánh sáng phù hợp Mạnh dạn áp dụng kỹ thuật đại trang thiết bị cần thiết để giảm nhẹ cơng việc Ngồi công việc quản lý VSATTP dinh dưỡng – sức khỏe đạt hiệu cần quan tâm đến hội họp nhà trường, tổ chức họp để bàn bạc công việc cần thiết trao đổi thông tin cơng tác giao lưu tình cảm nhân viên – giáo viên III.KẾT QUẢ ĐẠT ĐƯỢC Trong suốt trình thực nhiệm vụ chăm sóc sức khỏe –dinh dưỡng- VSATTP giáo dục trẻ trường, ban giám hiệu tập thể luôn làm việc tinh thần trách nhiệm “Mình người, Vì đàn em thân u” chúng tơi vượt qua khó khăn để hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ năm học Đồng thời khắc phục mặt hạn chế, mang lại cho thành lớn Thực tế phụ huynh ý thức vấn đề giáo dục VSATTP dinh dưỡng – sức khỏe nhiệt tình kết hợp với giáo viên để chăm sóc ni dạy trẻ ngày tốt hơn, điều đáng nói lớp bán trú trẻ suy dinh dưỡng giảm so với đầu năm 9%, trẻ phát triển tồn diện Mục đích đảm bảo VSATTP dinh dưỡng – sức khỏe nhà trường giúp trẻ khỏe mạnh, nhanh nhẹn, khơi lại trẻ tính tị mị ham hiểu biết…Chính cần phải quan tâm đầu tư có hiệu Người Thực : Ngô Thị Điều Trang : 11 cơng tác chăm sóc giáo dục dinh dưỡng giúp trẻ có sức khỏe tốt Đó kinh nghiệm quí báu theo suốt năm tháng làm cơng tác chăm sóc giáo dục trẻ, người làm công tác lãnh đạo trường Mầm non có tổ chức bán trú Vì thân không ngừng phát huy thành tích đạt được, sở tiếp tục nâng cao vai trị lãnh đạo để đưa chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ đáp ứng với xu xã hội ngày phát triển có giáo dục Mầm non Những kết đạt nói nhờ quan tâm nhiệt tình cấp lãnh đạo ngành giáo dục, BGH nhà trường giúp sớm đạt sáng kiến Là cán quản lý cố gắn nhiều học hỏi kinh nghiệm, trao đổi với bạn bè đồng nghiệp trường bạn Tuyên truyền sâu rộng đến tất bậc cha mẹ học sinh cộng đồng thấy tầm quan trọng việc đảm bảo VSATTP dinh dưỡng – sức khỏe cơng tác chăm sóc giáo dục trẻ 1.Kiến nghị Tổ chức bồi dưỡng cho cán bộ- giáo viên- nhân viên kiến thức giáo dục VSATTP dinh dưỡng – sức khỏe nhà trường Tuyên truyền giáo dục bậc cha mẹ học sinh nội dung hình thức VSATTP dinh dưỡng- sức khỏe Xây dựng hoạt động chung có lồng ghép nội dung giáo dục VSATTP dinh dưỡng – sức khỏe phù hợp với chủ đề độ tuổi không phần trọng tâm dạy 2.Đề xuất Người Thực : Ngơ Thị Điều Trang : 12 Hàng năm Phịng GD- ĐT liên hệ với trung tâm y tế tổ chức cho toàn thể cán bậc học Mầm non tham gia tập huấn giáo dục VSATTP dinh dưỡng - sức khỏe phòng ngừa dịch bệnh thường xảy trường Mầm non phun thuốc diệt muỗi, loại trùng có hại Mỗi cán giáo viên- nhân viên có ý thức giữ vệ sinh chung với nhà trường phối hợp thực tốt công tác VSATTP Tôi mong nhận ý kiến đạo cấp để rút kinh nghiệm làm sáng kiến lần sau để đạt kết cao Tôi chân thành cám ơn ! Cuối tơi xin kính chúc cấp Lãnh đạo, BGH nhà trường dồi sức khỏe./ Trí phải, ngày 28 tháng 08 năm 2013 HIỆU TRƯỞNG Người thực NGƠ THỊ ĐIỀU Người Thực : Ngơ Thị Điều Trang : 13 ... hội Sức khỏe trẻ phụ thuộc vào nhiều yếu tố chế độ dinh dưỡng, phịng bệnh, vệ sinh mơi trường, VSATTP? ?Sức khỏe liên quan mật thiết với phát triển trẻ Chương trình giáo dục Mầm non thể mục tiêu giáo. .. biện pháp kịp thời chăm sóc sức khỏe trẻ Quản lý chăm sóc sức khỏe, nuôi dưỡng trẻ: Quản lý tác động có tổ chức, có hướng đích chủ thể quản lý đến đối tượng quản lý tổ chức nhằm làm cho tổ chức... giá, mang đến tồn phát triển nhân loại Vì cần coi trọng sức khỏe, nên việc chăm sóc sức khỏe trẻ Thủ Tướng Chính Phủ phê duyệt đồng thời đề cập đến giáo dục an toàn thực phẩm dinh dưỡng- sức khỏe