. xin trình bày về những hiểu biết cơ bản liên quan đến sản phẩm đậu hũ. Tìm hiểu về sản phẩm đậu hũ PGS.TS Nguyễn Thị Liên 2 MỤC LỤC 1. II. 2. MỤC LỤC BẢNG 3. 4. I. Đại cương về đậu nành [4] 1). sẽ nhận được sản phẩm đậu hũ. 66. Như vậy hiệu suất (đậu hũ sản phẩm/ đậu nành hạt ) và các đặc điểm chất lượng của đậu hũ phụ thuộc vào cách thực hiện 2 giai đoạn trong qui trình sản xuất nói. Tìm hiểu về sản phẩm đậu hũ PGS.TS Nguyễn Thị Liên LỜI MỞ ĐẦU Protein đậu nành là protein thực vật có giá trị dinh dưỡng cao, riêng