1. Trang chủ
  2. Luận Văn - Báo Cáo

tiểu luận cà phê hòa tan

25 1.2K 2
tiểu luận cà phê hòa tan

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

MỤC LỤC CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN 1 1.1. Sơ lược về cà phê 1 1.2. Một số loại cà phê hạt 1 1.3. Cà phê hòa tan 2 CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ PHÊ HÒA TAN 3 2.1. Quy trình sản xuất 3 2.2. Thuyết minh quy trình 4 2.2.1. Làm sạch 4 2.2.2. Phối trộn 5 2.2.3. Rang 6 2.2.4. Nghiền 9 2.2.5. Trích ly 11 2.2.6. Trích ly 12 2.2.7. Xử lí dịch chiết 13 2.2.8. Tách hương 13 2.2.9. Cô đăc bốc hơi 14 2.2.10. Sấy phun 15 2.2.11. Tạo hạt (Agglomeration) 17 2.2.12. Phối trộn 18 2.2.13. Bao gói 18 2.3. Các loại bao bì 19 2.3.1. Bao bì tiêu dùng 19 2.3.2. Bao bì trung gian 23 2.3.3. Bao bì vận chuyển 23

Ngày đăng: 22/03/2015, 15:29

Xem thêm: tiểu luận cà phê hòa tan

Mục lục

  • CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN

    • 1.1. Sơ lược về cà phê

    • 1.2. Một số loại cà phê hạt

      • Hình 1.1: Cà phê

      • 1.3. Cà phê hòa tan

      • CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ PHÊ HÒA TAN

        • 2.1. Quy trình sản xuất

        • 2.2. Thuyết minh quy trình

          • 2.2.1. Làm sạch

            • 2.2.1.1. Mục đích

            • 2.2.1.2. Các biến đổi.

            • 2.2.1.3. Phương pháp thực hiện

              • Bảng 1: Cỡ sàng sữ dụng cho cà phê chè và cà phê vối

              • Bảng 2: Cỡ sàng và kích thước lỗ sàng [TCVN 4807: 2001 (ISO 4150:1991)]

              • 2.2.1.4. Thiết bị

              • 2.2.2. Phối trộn

                • 2.2.2.1. Mục đích:

                • 2.2.2.2. Các biến đổi

                • 2.2.2.3. Phương pháp thực hiện

                • 2.2.2.4. Thiết bị

                • 2.2.3. Rang

                  • Bảng 3: Sự tổn thất chất khô theo mức độ rang

                  • Bảng 5 đánh giá mức độ cảm quan so với mức độ rang

                  • 2.2.4. Nghiền

                    • 2.2.4.1. Mục đích: chuẩn bị

                    • 2.2.4.2. Các biến đổi

                    • 2.2.4.3. Phương pháp thực hiện

                    • 2.2.4.4. Thiết bị:

                    • 2.2.5. Trích ly

                      • 2.2.5.1. Mục đích:

Tài liệu cùng người dùng

Tài liệu liên quan