Đang tải... (xem toàn văn)
MỤC LỤC: CHƯƠNG 1 : TỔNG QUAN 7 1.1 Lịch Sử Rượu vang đá 7 1.2 Nguyên liệu sản xuất rượu vang Ice wine 9 CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG ICE WINE 11 2.1 Quy trình sản xuất 11 2.2 Thuyết minh quy trình 12 2.2.1 Nguyên liệu 12 2.2.2 Tiếp nhận và phân loại nguyên liệu: 12 2.2.3 Tách cuống 12 2.2.4 Làm dập, nghiền xé 12 2.2.5 Ép 13 2.2.6 Lọc - Làm trong 13 2.2.7 Lên men - ủ 13 2.2.8 Chiết rót, đóng nút, dán nhãn 13 2.3 Bảo quản và hư hỏng của nguyên liệu 13 CHƯƠNG 3: BAO BÌ SẢN PHẨM 15 3.1 Khái niệm bao bì 15 3.2 Chức năng và tác dụng của bao bì 15 3.2.1 Chức năng 15 3.2.2 Tác dụng 15 3.3 Phân loại 16 3.3.1 Căn cứ vào vai trò trong lưu thông: 16 3.3.2 Căn cứ vào số lần sử dụng: 16 3.3.3 Căn cứ theo đặc tính chịu nén: 16 3.3.4 Căn cứ theo tính chuyên môn hóa: 17 3.3.5 Căn cứ theo vật liệu chế tạo: 17 3.4 Bao bì dành cho rượu vang ice wine 17 3.4.1 Bao bì tiếp xúc 17 3.5 Ưu nhược điểm của bao bì thủy tinh 18 3.6 Nút chai 18 3.7 Bao bì trung gian 19 3.8 Bao bì vận chuyển 20 CHƯƠNG 4: NHÃN PHỤ VÀ LOGO CÔNG TY 21 4.1 Nhãn phụ 21 4.2 Logo công ty 21 CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN 22 TÀI LIỆU THAM KHẢO 23
. TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ ĐỒNG NAI KHOA THỰC PHẨM – MÔI TRƯỜNG & ĐIỀU DƯỠNG BÁO CÁO TIỂU LUẬN BAO BÌ RƯỢU VANG ICE WINE Giảng viên hướng dẫn: ThS. HỒ THỊ NHỌC NHUNG Lớp: DH01TP Đồng Nai, tháng. loại rượu vang Ice Wine hảo hạng và quý hiếm. Chai rượu Ice Wine có hình dáng thuôn dài, chỉ nhỏ bằng một nửa các loại rượu khác với giá khác biệt hẳn. Canada là đất nước sản xuất Ice Wine. mọi giác quan. Người Đức gọi đó là rượu Eiswen hay rượu Ice Wine trong tiếng Anh. Trong tiếng Việt, Ice Wine có thể được dịch thành rượu vang tuyết, rượu vang đá hoặc mỹ miều hơn là “băng tửu”.