ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN ~~~~~~~~~~~~ PHẠM THỊ THU HIỀN THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN ĐỘI NGŨ LAO ĐỘNG TẠI CÁC KHÁCH SẠN THUỘC CÔNG TY CỔ PHẦN DU LỊCH QUẢNG NINH GIAI ĐOẠN 2012-2015 LUẬN VĂN THẠC SĨ DU LỊCH HÀ NỘI - 2013 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN ~~~~~~~~~~~~ PHẠM THỊ THU HIỀN THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN ĐỘI NGŨ LAO ĐỘNG TẠI CÁC KHÁCH SẠN THUỘC CÔNG TY CỔ PHẦN DU LỊCH QUẢNG NINH GIAI ĐOẠN 2012-2015 CHUYÊN NGÀNH: DU LỊCH (CHƢƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO THÍ ĐIỂM) LUẬN VĂN THẠC SĨ DU LỊCH NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC: TS Phạm Lê Thảo HÀ NỘI - 2013 MỤC LỤC MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Mục tiêu nghiên cứu Nhiệm vụ nghiên cứu Đối tượng phạm vi nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu Cấu trúc luận văn CHƢƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ PHÁT TRIỂN ĐỘI NGŨ LAO ĐỘNG TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN 1.1 Kinh doanh khách sạn 1.1.1 Một số khái niệm 1.1.2 Phân loại khách sạn 13 1.1.3 Đặc điểm kinh doanh khách sạn 16 1.1.4 Các dịch vụ khách sạn 18 1.2 Đội ngũ lao động khách sạn 21 1.2.1 Khái niệm 21 1.2.2 Đặc điểm đội ngũ lao động khách sạn 23 1.2.3 Phân loại lao động khách sạn 27 1.3 Phát triển đội ngũ lao động khách sạn 30 1.3.1 Các yếu tố ảnh hướng đến phát triển đội ngũ lao động khách sạn 30 1.3.2 Các nội dung phát triển đội ngũ lao động khách sạn 36 1.3.3 Các định hướng để phát triển đội ngũ lao động khách sạn 38 Tiểu kết chƣơng 42 CHƢƠNG THỰC TRẠNG ĐỘI NGŨ LAO ĐỘNG TẠI CÁC KHÁCH SẠN THUỘC CÔNG TY CỔ PHẦN DU LỊCH QUẢNG NINH 43 2.1 Giới thiệu chung khách sạn thuộc Công ty Cổ phần Du lịch Quảng Ninh 43 2.1.1 Khách sạn Hạ Long 43 2.1.2 Khách sạn Hạ Long 45 2.2.3 Khách sạn Hạ Long 47 2.2 Đội ngũ lao động khách sạn thuộc Công ty CP Du lịch Quảng Ninh 49 2.2.1 Phân loại lao động khách sạn 49 2.2.2 Chất lượng đội ngũ lao động khách sạn 51 2.3 Các hoạt động phát triển đội ngũ lao động công ty thực 55 2.3.1 Xây dựng kế hoạch tuyển dụng sử dụng lao động hàng năm 56 2.3.2 Công tác bố trí, sử dụng lao động 57 2.3.3 Xây dựng, thực quy chế quản lý lao động, tiền lương, thưởng an sinh xã hội 60 2.3.4 Đào tạo, phát triển đội ngũ lao động 63 2.4 Đánh giá chung công tác phát triển đội ngũ lao động khách sạn thuộc Công ty Cổ phần Du lịch Quảng Ninh 64 2.4.1 Về thực trạng đội ngũ lao động 64 2.4.2 Về hoạt động phát triển đội ngũ lao động 65 Tiểu kết chƣơng 66 CHƢƠNG GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN ĐỘI NGŨ LAO ĐỘNG TẠI CÁC KHÁCH SẠN THUỘC CÔNG TY CỔ PHẦN DU LỊCH QUẢNG NINH GIAI ĐOẠN 2012 - 2015 67 3.1 CÁC CĂN Cứ Đề XUấT GIảI PHÁP 67 3.1.1 Tình hình xu phát triển du lịch 67 3.1.2 Định hướng chiến lược phát triển Công ty CP Du lịch Quảng Ninh giai đoạn 2012 – 2015 72 3.2 Các giải pháp phát triển đội ngũ lao động 74 3.2.1 Xây dựng triển khai quy hoạch phát triển đội ngũ lao động 74 3.2.2 Làm tốt công tác tuyển chọn lao động 80 3.2.3 Giải pháp đào tạo đào tạo lại đội ngũ lao động 83 3.2.4 Giải pháp tạo động lực cho người lao động 86 Tiểu kết chƣơng 90 KẾT LUẬN 91 TÀI LIỆU THAM KHẢO 93 PHỤ LỤC DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 2.1 Cơ cấu doanh thu 2007 – 2011 khách sạn Hạ Long 44 Bảng 2.2 Kết kinh doanh 2007 – 2011 khách sạn Hạ Long 45 Bảng 2.3 Cơ cấu doanh thu 2007 – 2011 khách sạn Hạ Long 46 Bảng 2.4 Kết kinh doanh 2007 – 2011 khách sạn Hạ Long 47 Bảng 2.5 cấu doanh thu 2007 – 2011 khách sạn Hạ Long 48 Bảng 2.6 Kết kinh doanh 2007 – 2011 khách sạn Hạ Long 48 Bảng 3.1 Dự kiến số lượng lao động tồn cơng ty giai đoạn 2014 – 2015 75 DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU Biểu đồ 2.7 Trình độ học vấn lao động khách sạn Hạ Long 51 Biểu đồ 2.8 Trình độ ngoại ngữ lao động khách sạn Hạ Long 52 Biểu đồ 2.9 Trình độ học vấn lao động khách sạn Hạ Long 53 Biểu đồ 2.10 Trình độ ngoại ngữ lao động KS Hạ Long 54 Biểu đồ 2.11 Trình độ học vấn lao động khách sạn Hạ Long 54 Biểu đồ 2.12 Trình độ ngoại ngữ lao động KS Hạ Long 55 BẢNG CHỮ VIẾT TẮT CP Cổ phần DLQN Du lịch Quảng Ninh T số Tổng số CCNV Chứng nghiệp vụ LĐPT Lao động phổ thông DT Doanh thu DTDVBX Doanh thu dịch vụ bổ sung ĐVT Đơn vị tính MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Là tỉnh miền núi duyên hải nằm địa đầu phía Đơng Bắc Việt Nam, Quảng Ninh có diện tích đất tự nhiên 6.110 km2 6.000 km2 mặt biển, chiều dài bờ biển 250 km; đường biên giới quốc gia giáp tỉnh Quảng Tây, Trung Quốc dài 132,8 km, dân số 1.161.600 người Tài nguyên du lịch Quảng Ninh có ưu đặc sắc vào bậc Việt Nam, có lợi cạnh tranh cao, là: Vịnh Hạ Long- lần UNESCO công nhận di sản thiên nhiên giới giá trị ngoại hạng toàn cầu giá trị thẩm mỹ giá trị địa chất địa mạo Thêm vào đó, tháng 4/2012 Hạ Long tổ chức New Open World thức cơng nhận Kỳ quan thiên nhiên giới Các tài nguyên du lịch biển đảo Hạ Long vô phong phú đa dạng với gần 2.000 đảo lớn nhỏ, lịng đảo có nhiều hang động kỳ vỹ; nhiều bãi biển tự nhiên đẹp Trà Cổ, Vĩnh Thực, Quan Lạn, Minh Châu, Ngọc Vừng, Cô Tô Khu vực Hạ Long cịn có hệ thống di tích lịch sử văn hóa phong phú với 600 di tích, có nhiều di tích có quy mô lớn giá trị bật Trung tâm văn hóa tâm linh tín ngưỡng n Tử, Quần thể di tích lịch sử Bạch Đằng (huyện Yên Hưng), đền Cửa Ông (Cẩm Phả),… Đây lợi đặc biệt du lịch Quảng Ninh, đồng thời mở vận hội thu hút khách du lịch nhà đầu tư nước quốc tế đến với Quảng Ninh Giai đoạn 2006 - 2011 du lịch Quảng Ninh có tốc độ tăng trưởng bình qn 15% Cơ sở vật chất kỹ thuật đầu tư, nâng cấp Nhiều sản phẩm du lịch chất lượng cao loại hình sở lưu trú, tàu thuyền vận chuyển khách thăm Vịnh, dịch vụ vui chơi giải trí,…được đưa vào khai thác, góp phần tạo nên diện mạo cho du lịch Quảng Ninh Đến năm 2011 có 832 sở lưu trú, 473 tàu du lịch vịnh Hạ Long xếp hạng, 25 doanh nghiệp lữ hành, 20 nhà hàng điểm mua sắm cấp biển hiệu đạt tiêu chuẩn phục vụ khách du lịch, thu hút khoảng 60 ngàn lao động trực tiếp gián tiếp Công ty Cổ phần Du lịch Quảng Ninh tiền thân doanh nghiệp trực thuộc Tổng cục Du lịch, Trụ sở đơn vị trực thuộc Công ty tọa lạc bờ Vịnh Hạ Long Cùng hoà nhịp với phát triển ngành du lịch, năm qua Công ty Cổ phần Du lịch Quảng Ninh (trước năm 2007 doanh nghiệp nhà nước) trì tốc độ phát triển năm sau cao năm trước Tuy nhiên, với đặc thù doanh nghiệp nhà nước thành lập từ năm 1960 đến đươc 52 năm Trải qua nhiều năm hoạt động kinh doanh theo chế bao cấp, phục vụ nhiệm vụ trị quan chủ quản giao phần hạn chế tính động, nhạy bén theo chế thị trường Mặc dù khách sạn sở vật chất kỹ thuật khác hàng năm quan tâm sửa chữa nâng cấp; đội ngũ lao động tuyển dụng bồi dưỡng nâng cao tay nghề, chuyên môn nghiệp vụ Song, nhìn chung đến khách sạn xuống cấp lạc hậu so với doanh nghiệp đầu tư; phong cách làm việc phận khơng nhỏ lực lượng lao động cịn ảnh hưởng tư tưởng bao cấp Hoạt động kinh doanh du lịch phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: tiềm du lịch, chất lượng sở vật chất kỹ thuật, kết cấu hạ tầng, chế, sách Nhà nước, tình hình an ninh, Chính trị, Đặc biệt, du lịch ngành kinh doanh dịch vụ nên yếu tố người có vai trị định thành cơng Nằm vị trí đắc địa bờ vịnh Hạ Long, năm qua Công ty Cổ phần Du lịch Quảng Ninh chưa biết tận dụng khai thác tối đa lợi để tạo cho Công ty diện mạo tương xứng với vị trí xây dựng hình ảnh, thương hiệu sản phẩm Với mong muốn góp phần đa dạng hố, nâng cao chất lượng sản phẩm du lịch Hạ Long - Quảng Ninh việc đầu tư mới, nâng cấp sở vật chất kỹ thuật đổi lực lượng lao động – nhân tố quan trọng định đến phát triển bền vững Công ty, Tác giả chọn đề tài nghiên cứu “Thực trạng giải pháp phát triển đội ngũ lao động khách sạn thuộc Công ty Cổ phần Du lịch Quảng Ninh giai đoạn 2012 – 2015” Mục tiêu nghiên cứu Đề xuất giải pháp phát triển đội ngũ lao động khách sạn thuộc Công ty Cổ phần Du lịch Quảng Ninh nhằm giúp Công ty nâng cao hiệu kinh doanh, phát triển bền vững môi trường cạnh tranh ngày khốc liệt Nhiệm vụ nghiên cứu + Hệ thống hóa số vấn đề lý luận kinh doanh khách sạn phát triển đội ngũ lao động khách sạn; + Phân tích, đánh giá trạng đội ngũ lao động khách sạn thuộc Công ty Cổ phần Du lịch Quảng Ninh; + Đề xuất giải pháp phát triển đội ngũ lao động khách sạn thuộc Công ty Cổ phần Du lịch Quảng Ninh giai đoạn 2012 - 2015 Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu * Đối tượng nghiên cứu: Đội ngũ lao động khách sạn thuộc Công ty Cổ phần Du lịch Quảng Ninh * Phạm vi nghiên cứu: - Về nội dung: Công tác quản lý lao động nhằm phát triển số lượng, chất lượng đội ngũ lao động khách sạn thuộc Công ty Cổ phần Du lịch Quảng Ninh - Về thời gian nghiên cứu: Nghiên cứu đội ngũ lao động khách sạn thuộc Công ty Cổ phần Du lịch Quảng Ninh khoảng thời gian từ năm 2007 đến năm 2011 Phƣơng pháp nghiên cứu - Phương pháp thu thập, xử lý tài liệu, số liệu - Phương pháp phân tích hệ thống - Phương pháp điều tra xã hội học - Phương pháp chuyên gia - Phương pháp thực địa Cấu trúc luận văn Ngoài phần mở đầu phần kết luận, nội dung Luận văn chia thành ba chương: Chương Cơ sở lý luận thực tiễn giải pháp phát triển đội ngũ lao động kinh doanh khách sạn Chương Thực trạng đội ngũ lao động khách sạn thuộc Công ty Cổ phần Du lịch Quảng Ninh giai đoạn 2007 – 2011 Chương Giải pháp phát triển đội ngũ lao động khách sạn thuộc Công ty Cổ phần Du lịch Quảng Ninh giai đoạn 2012 - 2015 ... trạng đội ngũ lao động khách sạn thuộc Công ty Cổ phần Du lịch Quảng Ninh; + Đề xuất giải pháp phát triển đội ngũ lao động khách sạn thuộc Công ty Cổ phần Du lịch Quảng Ninh giai đoạn 2012 - 2015. .. động khách sạn thuộc Công ty Cổ phần Du lịch Quảng Ninh giai đoạn 2007 – 2011 Chương Giải pháp phát triển đội ngũ lao động khách sạn thuộc Công ty Cổ phần Du lịch Quảng Ninh giai đoạn 2012 - 2015. .. CHƢƠNG THỰC TRẠNG ĐỘI NGŨ LAO ĐỘNG TẠI CÁC KHÁCH SẠN THUỘC CÔNG TY CỔ PHẦN DU LỊCH QUẢNG NINH 43 2.1 Giới thiệu chung khách sạn thuộc Công ty Cổ phần Du lịch Quảng Ninh 43 2.1.1 Khách