. án Nghiên cứu quy trình sản xuất sản thử nghiệm nước giải khát từ gấc . I. Mục tiêu nghiên cứu Nghiên cứu phát triển sản phẩm nước uống từ gấc nhằm đa dạng hóa các sản phẩm từ nước gấc, . quả nghiên cứu thời gian đồng hóa 77 3.3.8. Kết quả nghiên cứu xác định thời gian thanh trùng 78 3.4. Quy trình sản xuất hoàn thiện 80 3.4.1. Quy trình sản xuất nước giải khát từ gấc đề xuất. trùng và chất lượng sản phẩm 79 Hình 3.10: Sơ đồ quy trình sản xuất nước giải khát từ gấc đề xuất 81 Hình 3.11: Sản phẩm nước giải khát gấc 88 1 MỞ ĐẦU Như chúng ta đã biết rau quả