. giao thực hiện đề tài Nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất bột nêm bổ sung đạm từ dịch thủy phân phế liệu cá gáy biển . Sản phẩm này sẽ góp phần đa dạng hóa các sản phẩm hạt nêm và tăng thêm. từ biển. Nội dung đề tài 1 .Nghiên cứu thủy phân phế liệu cá gáy bằng chế phẩm enzyme Flavourzyme. 2.Xây dựng quy trình sản xuất bột nêm từ dịch thủy phân thu đƣợc. 3 .Sản xuất thử nghiệm từ. CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CHÂU THỊ PHƢƠNG DIỆU NGHIÊN CỨU ĐỀ XUẤT QUY TRÌNH SẢN XUẤT BỘT NÊM BỔ SUNG ĐẠM TỪ DỊCH THỦY PHÂN PHẾ LIỆU CÁ GÁY BIỂN ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM