. 2.2. NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 30 2.3. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 31 2.3.1. Nghiên cứu các công đoạn của quy trình sản xuất mứt khô từ cùi bưởi và lõi dứa. 31 2.3.1.1. Sơ đồ quy trình sản xuất dự kiến. của sản phẩm mứt từ cùi bưởi và lõi dứa phụ thuộc vào nhiệt độ và thời gian nấu của giai đoạn 1 65 Hình 3.8. Điểm cảm quan của sản phẩm mứt từ cùi bưởi và lõi dứa phụ thuộc vào nhiệt độ và. giao cho em thực hiện đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu đề xuất quy trình công nghệ sản xuất thử nghiệm mứt từ cùi bưởi và lõi dứa . Do kiến thức có hạn và thời gian thực tập ngắn nên đồ án này