. tế sản xuất. tôi đ ược bộ môn công nghệ thực phẩm phân công nghi ên cứu đề tài nghiên cứu đề suất quy tr ình sản xuất sản phẩm mứt nhuyễn đu đủ bổ sung n ước cốt dừa . Với nội các nội dung sau: 1 th ành nhiều dạng sản phẩm khác nh ư: nước đu đủ, mứt đu đủ đông, làm nhân bánh kẹo…. Mứt đu đủ: bao gồm mứt đông , mứt miếng khô. Mứt đông đ ược chế biến từ pure quả có bổ sung thêm một lượng. khỏi. 1.2.4. một số sản phẩm chế biến từ dừa a. Thạch dừa Thạch dừa được sản xuất từ nước dừa, đây là sản phẩm lên men từ dừa rất được ưa thích. Thạch dừa được sản xuất theo các công đoạn sau: Nguyên