BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG KHOA KINH T ằằằĐÔĐôôô NGUYN HOA TRANG NGHIấN CU CHUỖI CUNG ỨNG CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG CỦA CÔNG TY TNHH HỒNG HẢI KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Ngành: KINH DOANH THƯƠNG MẠI Nha Trang, tháng năm 2014 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG KHOA KINH T ằằằĐÔĐôôô NGUYN HOA TRANG NGHIấN CU CHUỖI CUNG ỨNG CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG CỦA CÔNG TY TNHH HỒNG HẢI KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Ngành: KINH DOANH THƯƠNG MẠI GVHD: Th.S TRẦN THÙY CHI Nha Trang, tháng năm 2014 CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự do- Hạnh phúc ……***…… ĐƠN XIN XÁC NHẬN THỰC TẬP Kính gửi: Ban Giám Đốc cơng ty TNHH Hồng Hải Phịng Kinh doanh - xuất nhập Em tên là: Nguyễn Hoa Trang MSSV: 52131607 Lớp: 52-TM2 Khoa: Kinh Tế Ngành: Kinh doanh Thương Mại Trường: Đại Học Nha Trang Được giới thiệu Nhà trường đồng ý Ban lãnh đạo Cơng ty TNHH Hồng Hải cho phép em thực tập quý công ty từ ngày 3/3/2014 đến hết ngày 3/6/2014 Nay em viết đơn kính mong Ban Giám Đốc xem xét đánh giá trình thực tập em công ty thời gian qua Em xin chân thành cảm ơn Ban Giám Đốc cô, chú, anh chị công ty hướng dẫn tạo điều kiện để em hoàn thành đợt thực tập  Nhận xét công ty  Xác nhận công ty Nha Trang, ngày tháng năm 2014 Sinh viên thực tập NGUYỄN HOA TRANG NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN Nha Trang, ngày tháng năm 2014 Giáo viên hướng dẫn i LỜI CẢM ƠN Trong suốt thời gian từ bắt đầu học tập giảng đường đại học đến nay, em nhận nhiều quan tâm, giúp đỡ q Thầy Cơ, gia đình bạn bè Em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến tất Thầy Cơ, người thân gia đình, bạn bè hết lòng động viên giúp đỡ em q trình học tập, thực hồn thành khố luận Thơng qua khóa luận, em xin đặc biệt gửi lời cảm ơn đến cô Trần Thùy Chi Cơ tận tình hướng dẫn đưa lời nhận xét quý báu giúp em hồn thiện phát triển thêm nhiều khía cạnh Nếu khơng có lời khun, hướng dẫn em nghĩ cịn lung túng nhiều chỗ khóa luận khó hồn thiện Đồng thời, em xin gửi lời cảm ơn đến Ban giám đốc anh chị Cơng ty TNHH Hồng Hải tạo điều kiện thuận lợi cho em có hội thực tập hồn thành khóa luận Đặc biệt, em xin gửi lời cảm ơn đến anh Lê Bảo Quốc – PGĐ kinh doanh anh Võ Trường Thịnh – Trưởng phòng kinh doanh-xuất nhập nhiệt tình giành nhiều thời gian quý báu để giúp em giải đáp thắc mắc, giúp em hiểu rõ tình hình thực tế cơng ty Cuối cùng, với lòng biết ơn sâu sắc nhất, em xin gửi lời cảm ơn đến Ban Lãnh Đạo nhà trường, Ban chủ nhiệm Khoa Kinh Tế Thầy Cô môn Kinh Doanh Thương Mại – Trường Đại Học Nha Trang tạo điều kiện thuận lợi cho em hoàn thành chương trình học thực cơng tác tốt nghiệp Em xin kính chúc Thầy cơ, Ban giám đốc anh chị Cơng ty TNHH Hồng Hải thật nhiều sức khỏe gặt hái nhiều thành công sống Nha Trang, ngày tháng năm 2014 Sinh viên thực NGUYỄN HOA TRANG ii MỤC LỤC QUYẾT ĐỊNH GIAO KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP XÁC NHẬN THỰC TẬP CỦA CÔNG TY NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN LỜI CẢM ƠN i MỤC LỤC ii DANH MỤC SƠ ĐỒ ix DANH MỤC CÁC BẢNG, BIỂU ĐỒ, HÌNH x KÍ HIỆU CÁC CỤM TỪ VIẾT TẮT xi PHẦN MỞ ĐẦU 1 Lý chọn đề tài Mục tiêu nghiên cứu Đối tượng phạm vi nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu Kết cấu đề tài CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ CHUỖI CUNG ỨNG VÀ QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG 1.1 TỔNG QUAN VỀ CHUỖI CUNG ỨNG 1.1.1 Điểm khác biệt logistics chuỗi cung ứng 1.1.1.1 Lịch sử phát triển logistics chuỗi cung ứng 1.1.1.2 Logistics quản trị logistics iii 1.1.1.3 Chuỗi cung ứng quản trị chuỗi cung ứng 1.1.1.4 Phân biệt chuỗi cung ứng với logistics 1.1.2 Các thành phần chuỗi cung ứng 1.1.2.1 Sản xuất 1.1.2.2 Tồn kho 1.1.2.3 Địa điểm 1.1.2.4 Vận tải 1.1.2.5 Thông tin 10 1.1.3 Cấu trúc hoạt động chuỗi cung ứng 10 1.1.3.1 Mô hình chuỗi cung ứng đơn giản 10 1.1.3.2 Mơ hình chuỗi cung ứng mở rộng (phức tạp) 11 1.1.3.3 Liên kết ảo chuỗi cung ứng 11 1.1.4 Các thành viên tham gia chuỗi cung ứng 13 1.1.4.1 Nhà sản xuất 13 1.1.4.2 Nhà phân phối 13 1.1.4.3 Nhà bán lẻ 14 1.1.4.4 Khách hàng 14 1.1.4.5 Nhà cung cấp dịch vụ 14 1.1.5 Hoạt động chuỗi cung ứng theo mơ hình SCOR 14 1.1.5.1 Hoạch định 16 1.1.5.2 Tìm nguồn cung ứng 17 1.1.5.3 Sản xuất 18 1.1.5.4 Phân phối 19 1.1.5.5 Thu hồi (Hoàn lại) 20 iv 1.1.6 Vai trò chuỗi cung ứng hoạt động kinh doanh 21 1.2 CHUỖI CUNG ỨNG CỦA CÔNG TY SẢN XUẤT VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM 22 1.2.1 Mơ hình chuỗi cung ứng 22 1.2.2 Các thành viên tham gia chuỗi cung ứng thủy sản 23 1.2.2.1 Nhà cung cấp nguyên liệu đầu vào 23 1.2.2.2 Doanh nghiệp chế biến kinh doanh xuất thủy sản 24 1.2.2.3 Nhà nhập 24 1.2.2.4 Nhà bán lẻ 25 1.2.2.5 Khách hàng 25 1.2.2.6 Nhà cung cấp dịch vụ 25 1.3 ĐO LƯỜNG HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG CHUỖI CUNG ỨNG QUA SỐ ĐO CẤP 25 1.3.1 Mức phục vụ khách hàng 25 1.3.1.1 Thiết lập để tồn kho (BTS – Build to stock) 25 1.3.1.2 Thiết lập theo đơn hàng (BTO – Build to order) 26 1.3.2 Hiệu nội 26 1.3.2.1 Giá trị hàng tồn kho 26 1.3.2.2 Vòng quay tồn kho (VQTK) 27 1.3.2.3 Tỷ suất lợi nhuận doanh thu (ROS = return on sales) 27 1.3.2.4 Vòng quay tiền mặt (VQTM) 27 1.3.3 Nhu cầu linh hoạt 27 1.3.3.1 Thời gian chu kì hoạt động 27 1.3.3.2 Mức gia tăng tính linh hoạt 28 v 1.3.3.3 Mức linh hoạt bên 28 1.3.4 Phát triển sản phẩm 28 1.4 MỘT SỐ QUAN NIỆM MỚI VÀ XU HƯỚNG HOẠT ĐỘNG CỦA CHUỖI CUNG ỨNG TRÊN THẾ GIỚI 28 1.4.1 Quan niệm quản lí chuỗi cung ứng 28 1.4.1.1 Quản lý có hiệu rủi ro 29 1.4.1.2 Quản lý hiệu mối quan hệ chuỗi cung ứng 29 1.4.1.3 Quản lý hiệu trao đổi 31 1.4.2 Xu hướng hoạt động chuỗi cung ứng giới 31 1.4.2.1 Chia thông tin toàn chuỗi cung ứng 31 1.4.2.2 Thay kho chứa hàng trung tâm phân phối 34 CHƯƠNG 39 THỰC TRẠNG VỀ CHUỖI CUNG ỨNG CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG CỦA CƠNG TY TNHH HỒNG HẢI 39 2.1 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CƠNG TY TNHH HỒNG HẢI 39 2.1.1 Q trình hình thành phát triển 40 2.1.2 Chức nhiệm vụ 41 2.1.2.1 Chức 41 2.1.2.1 Nhiệm vụ 41 2.1.3 Cơ cấu tổ chức quản lý 42 2.1.3.1 Tổ chức máy quản lí 42 2.1.3.2 Chức năng, nhiệm vụ phận 42 2.1.4 Cơ cấu tổ chức sản xuất quy trình công nghệ 44 2.1.4.1 Cơ cấu tổ chức sản xuất 44 vi 2.1.4.2 Chức năng, nhiệm vụ phận 44 2.1.4.3 Quy trình cơng nghệ 45 2.1.5 Kết hoạt động sản xuất kinh doanh cơng ty TNHH Hồng Hải thời gian qua 47 2.2 THỰC TRẠNG CHUỖI CUNG ỨNG CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG CỦA CƠNG TY TNHH HỒNG HẢI 52 2.2.1 Mơ hình chuỗi cung ứng 52 2.2.2 Các thành viên chuỗi cung ứng 53 2.2.2.1 Nhà cung cấp nguyên liệu 53 2.2.2.2 Công ty TNHH Hoàng Hải 55 2.2.2.3 Nhà nhập 55 2.2.2.4 Khách hàng nội địa 56 2.2.2.5 Nhà cung cấp dịch vụ 57 2.2.3 Quản lý chuỗi cung ứng 59 2.2.3.1 Quản lý đầu vào 59 2.2.3.2 Quản lý nội công ty 62 2.2.3.3 Quản lý đầu 75 2.2.3.4 Các hoạt động thuê 77 2.3 ĐÁNH GIÁ CHUỖI CUNG ỨNG CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG TẠI CƠNG TY TNHH HỒNG HẢI 78 2.3.1 Đánh giá hoạt động chuỗi cung ứng 78 2.3.1.1 Hoạch định 78 2.3.1.2 Tìm nhà cung ứng 79 2.3.1.3 Sản xuất 81 ... cơng ty TNHH Hoàng Hải 46 Sơ đồ 2.4: Mơ hình chuỗi cung ứng mặt hàng cá ngừ đại dương cơng ty TNHH Hồng Hải 52 Sơ đồ 2.5: Kênh phân phối cá ngừ đại dương cơng ty TNHH Hồng Hải sang... kết chuỗi cung ứng 89 2.3.4 Thuận lợi khó khăn để cơng ty trì chuỗi cung ứng 92 CHƯƠNG 95 MỘT SỐ ĐỀ XUẤT CẢI THIỆN CHUỖI CUNG ỨNG CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG CỦA CÔNG TY TNHH HOÀNG HẢI... ngừ đại dương cơng ty TNHH Hồng Hải? ?? Mục tiêu nghiên cứu - Tìm hiểu nhận diện mơ hình hoạt động chuỗi cung ứng cá ngừ đại dương cơng ty TNHH Hồng Hải - Tìm hiểu thành viên cách thức công ty quản