. thời gian thủy phân đến độ thủy phân, thành phần hóa học, độ hòa tan và khả năng chống oxy hóa của sản phẩm thủy phân protein từ đầu cá Hồng. - Nghiên cứu ảnh hưởng của thời gian thủy phân đến. ảnh hưởng của thời gian thủy phân đến độ thủy phân, thành phần hóa học, độ hòa tan và khả năng chống oxy hóa của sản phẩm thủy phân protein từ xương cá Hồng 39 Hình 3. 1 Dầu cá từ đầu cá Hồng. : “ Nghiên cứu ảnh hưởng của thời gian thủy phân đến độ thủy phân, thành phần hóa học, độ hoà tan và khả năng chống oxy hóa của sản phẩm thủy phân protein từ đầu và xương cá Hồng nhằm nghiên