. Xác định các thông số kỷ thuật của quy trình sản xuất. Đề xuất quy trình và sản xuất thử nghiệm rượu vang từ chùm ruột. Tính chi phí nguyên liệu cho một đơn vị sản xuất. Dù đã cố gắng rất nhiều. đổi hàm lượng chất khô (Bx) 53 3.2. Đề xuất quy trình sản xuất sản phẩm hoàn thành 54 3.2.1. Quy trình 54 3.2.2. Thuyết minh quy trình 55 3.3. Kết quả sản xuất thử nghiệm 56 3.4. Đề xuất tiêu. biện phấp nâng cao chất lượng. 21 1.3.4. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men 23 1.3.5. Quy trình sản xuất rượu vang từ nước trái cây 27 1.3.6. Chỉ tiêu chất lượng rượu vang: 28 1.3.6.1.