. trứng (biến đổi vật lý) Q=7M'U#(;*B Q=7M'U+ 5B Q1#()#/=,#/!#/B 3.3. Đánh giá chất lượng trứng tươi * Xác định trạng thái cảm quan và tính chất lý hoá của trứng tươi Q`"2[!3uU#/K=,#/'D+D2=73#. F3/W'()*5# * `2<!Kh*3 (Z#/$F3'G(ZK#/B 1.4.1.3. Các phương pháp xử lý lạnh Qv (Z#/O -OPJ# '9#/* N2# 1'G+ 9#/+ 5†Qk|  3$N#*'P(!+. 5$0&7M&g3+ 9#//j"U# ` <2P()#/$72#BBB 1.4.1.2. Tác dụng của xử lý lạnh Q<2#/C#/ MV*,** '7-*'G#/*87$K# $N/j" e#/B Q/A#*S#K?&#'U$NP$<