. miến để trộn vào. Ở các đường phố lớn miến cũng góp mặt trong các món phổ thông như: miến ngan, miến cua, miến lươn. II. NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT MIẾN Sản phẩm miến có dạng sợi mỏng, dai, không bị. của sản phẩm miến Sợi miến cần độ dai và trong, mức độ trương nở khi ngâm trong nước nóng ít, không trương lên trong lúc ăn. 3. Phân loại *Theo màu sắc: miến vàng, miến trắng ( hay miến đục, miến. khác nhau: gạo, đậu xanh, khoai tây… *Theo hình dáng: miến bó sợi, miến cuộn tròn, miến vuông (miến ăn liền) 4. Tầm quan trọng của miến Miến là một trong những loại thực phẩm dạng sợi từ tinh