Nghiên cứu sản phẩm sữa chua với thành phần 50% cowmilk, 50% soybean với chủng lactobacillus acidophilus

23 465 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

/ 23 trang

Thông tin tài liệu

Ngày đăng: 10/03/2015, 16:44

Xem thêm: Nghiên cứu sản phẩm sữa chua với thành phần 50% cowmilk, 50% soybean với chủng lactobacillus acidophilus

Từ khóa liên quan

Mục lục

I. Mở đầu:
- 1. Tình hình sản phẩm trên thị trường:
- 3. Các nghiên cứu trước đây về sản phẩm:
- II. Nội dung:2. Vật liệu phương pháp
  - 1. Tăng sinh giống
    - 1.1. Tổng quan lactobacillus acidophilus:
    - 1.2. Quy trình và thuyết minh quy trìnhtăng sinh giống
    - 3. Tiến hành tạo sản phẩm
      - 3.1. Quy trình tạo sản phẩm
      - 3.2. Thuyết minh quy trình
      - 3.3. Sản phẩm tạo thành sau khi ủ 24h:
      - 4. Sự thay đổi thành phần của sữa trong lên men sữa chua
        4.1. Biến đổi của đường sữa (lactose):
        4.2. Biến đổi protein sữa:
        5. Phân tích sản phẩm các chỉ tiêu
        5.1. Định lượng lactobacillus acidophilus theo phương pháp đếm khuẩn lac
        5.1.1 Nguyên tắc của phương pháp:
        5.1.4 Xử lý kết quả:
        5.2. Định lượng đạm theo phương pháp kjeldahl
        5.2.1 Nguyên tắc của phương pháp:
        5.2.2 Tiến hành phân tích:
        5.2.4 Xử lý kết quả
        5.3. Định lương lipid theo phương pháp Adam-Rose
        5.3.1 Nguyên tắc của phương pháp:
        5.3.2 Phương pháp tiến hành:
        5.3.4 Xử lý kết quả:
        5.4. Xử lý kết quả Định lượng acid hữu cơ theo phương pháp chuẩn độ acid-bazo.
        5.4.1 Nguyên tắc của phương pháp:
        6. Kết quả thảo luận
        6.1. Bảng kết quả thực hành của nhóm:
        6.2. So sánh với các nhóm khác

Tài liệu cùng người dùng

Đang cập nhật ...

Tài liệu liên quan

Nghiên cứu sản phẩm sữa chua với thành phần 50% cowmilk, 50% soybean với chủng lactobacillus acidophilus Nghiên cứu sản phẩm sữa chua với thành phần 50% cowmilk, 50% soybean với chủng lactobacillus acidophilus
23 465 0
CỨU CÁC ĐẶC TÍNH CỦA BIFIDOBACTERIUM BIFIDUM TRONG SẢN PHẨM SỮA CHUA VỚI NGUYÊN LIỆU COW, COCONUT, SOY CỨU CÁC ĐẶC TÍNH CỦA BIFIDOBACTERIUM BIFIDUM TRONG SẢN PHẨM SỮA CHUA VỚI NGUYÊN LIỆU COW, COCONUT, SOY
23 917 0
Nghiên cứu sản xuất sữa chua bổ sung dịch gạo lức Nghiên cứu sản xuất sữa chua bổ sung dịch gạo lức
42 762 5
Nghiên cứu sản xuất sữa chua men sống từ đậu nành Nghiên cứu sản xuất sữa chua men sống từ đậu nành
98 966 4
Nghiên cứu sản xuất sữa chua bổ sung tảo Spirulina Nghiên cứu sản xuất sữa chua bổ sung tảo Spirulina
100 920 7
NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT SỮA CHUA UỐNG MEN SỐNG HƯƠNG DÂU_KIWI BỔ SUNG TẢO SPIRULINA TỪ CHỦNG LACTOBACILLUS CASEI NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT SỮA CHUA UỐNG MEN SỐNG HƯƠNG DÂU_KIWI BỔ SUNG TẢO SPIRULINA TỪ CHỦNG LACTOBACILLUS CASEI
102 243 0
Nghiên cứu sản phẩm nano curcumin với hỗ trợ của gum arabic nhằm nâng cao độ hòa tan hoạt chất Nghiên cứu sản phẩm nano curcumin với hỗ trợ của gum arabic nhằm nâng cao độ hòa tan hoạt chất
133 12 0
Nghiên cứu sản phẩm nano curcumin với hỗ trợ của gum arabic nhằm nâng cao độ hòa tan hoạt chất Nghiên cứu sản phẩm nano curcumin với hỗ trợ của gum arabic nhằm nâng cao độ hòa tan hoạt chất
113 12 0