. và phế liệu cá. Đề tài: Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym để sản xuất sản phẩm protein thủy phân từ cá tạp và phế liệu trong nhà máy chế biến cá được thực hiện. 9 Mục tiêu nghiên cứu. CÔNG NGHỆ ĐỀ TÀI Tên đề tài: NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ ENZYME ĐỂ SẢN XUẤT SẢN PHẨM PROTEIN THỦY PHÂN TỪ CÁ TẠP VÀ PHẾ LIỆU TRONG NHÀ MÁY CHẾ BIẾN CÁ Mã số: Chủ nhiệm đề tài:. sữa cho bê con và chế biến các phế liệu của kỹ nghệ thịt cá [16]. Guerard F. (2002) đã ứng dụng công nghệ enzym trong sản xuất dịch đạm thủy phân từ phế thải của nhà máy sản xuất cá hộp. Theo