Đang tải... (xem toàn văn)
Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Wooshu
BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP. HCM KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CHO KHÁCH SẠN WOOSHU TỪ NAY ðẾN NĂM 2015 Ngành: QUẢN TRỊ KINH DOANH Chuyên ngành: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN Giảng viên hướng dẫn : TS. NGUYỄN VĂN TRÃI Sinh viên thực hiện : LÊ THỊ HUYỀN TRÂM MSSV: 107405184 Lớp: 07DQKS03 TP. Hồ Chí Minh, 2011 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CHO KHÁCH SẠN WOOSHU TỪ NAY ðẾN NĂM 2015 Ngành: QUẢN TRỊ KINH DOANH Chuyên ngành: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN Giảng viên hướng dẫn : TS. NGUYỄN VĂN TRÃI Sinh viên thực hiện : LÊ THỊ HUYỀN TRÂM MSSV: 107405184 Lớp: 07DQKS03 TP. Hồ Chí Minh, 2011 BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP. HCM iii LỜI CAM ðOAN Tôi xin cam ñoan: Bài khóa luận tốt nghiệp này do chính cá nhân tôi nghiên cứu và thực hiện. Trên cở sở nghiên cứu lý thuyết và tình hình thực tế. Các số liệu, bảng biểu trong bài là hoàn toàn trung thực. Việc ñề ra chiến lược là căn cứ vào tình hình thực tế. Tôi xin chịu trách nhiệm về những gì mình ñã cam ñoan. TP.Hồ Chí Minh, tháng 10 năm 2011. Sinh viên Lê Thị Huyền Trâm iv LỜI CẢM ƠN Xin gửi lời cảm ơn chân thành ñến giáo viên hướng dẫn của tôi là TS. Nguyễn Văn Trãi ñã tận tình hướng dẫn ñể tôi có thể hoàn thành tốt khóa luận này. Cùng gửi lời cảm ơn ñến thầy cô thuộc khoa quản trị kinh doanh ñã truyền ñạt những kiến thực hữu ích ñể tôi có thể vận dụng vào bài nghiên cứu này. Tôi cũng xin gửi lời cảm ơn ñến khách sạn Wooshu, các anh chị tại các bộ phận ñã tận tình giúp ñỡ tôi trong sốt quá trình thực hiện bài nghiên cứu này. TP.Hồ Chí Minh, tháng 10 năm 2011. Sinh viên Lê Thị Huyền Trâm v CỘNG HÒA Xà HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM ðộc lập – Tự do – Hạnh phúc NHẬN XÉT THỰC TẬP Họ và tên sinh viên : LÊ THỊ HUYỀN TRÂM MSSV : 107405184 Khoá : 2007 - 2011 1. Thời gian thực tập ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… 2. Bộ phận thực tập ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… 3. Tinh thần trách nhiệm với công việc và ý thức chấp hành kỷ luật ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………… . 4. Kết quả thực tập theo ñề tài ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… 5. Nhận xét chung ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………… . ðơn vị thực tập vi NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN ------- ------- . . . . . . . . . . . . . . . Tp. Hồ Chí Minh, ngày tháng năm 2011 Giảng viên Nguyễn Văn Trãi vii MỤC LỤC Lời mở ñầu .1 Chương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CHIẾN LƯỢC KINH DOANH 3 1.1. Khái niệm chiến lược kinh doanh 3 1.1.1. Khái niệm chiến lược kinh doanh 3 1.1.2. Vai trò của chiến lược kinh doanh .3 1.2. Quản trị chiến lược .4 1.2.1. Khái niệm quản trị chiến lược 4 1.2.2. Mô hình của quản trị chiến lược 4 1.2.2.1. Những mức ñộ quản trị chiến lược .4 1.2.2.2. Các giai ñoạn quản trị chiến lược .5 1.2.2.3. Mô hình quản trị chiến lược toàn diện 6 1.2.3. Các loại chiến lược kinh doanh 8 1.3. Quy trình xây dựng chiến lược kinh doanh 9 1.3.1. Xác ñịnh sứ mạng và mục tiêu .9 1.3.1.1. Xác ñịnh sứ mạng của tổ chức 9 1.3.1.2. Xác ñịnh mục tiêu của tổ chức 10 1.3.2. Phân tích môi trường 10 1.3.2.1. Phân tích môi trường bên ngoài .10 1.3.2.3. Phân tích môi trường bên trong .14 1.3.3. Thiết lập các chiến lược ñể lựa chọn 15 1.3.4. Các giải pháp thực hiện chiến lược 16 viii 1.3.5. Kiểm tra và ñánh giá chiến lược 17 1.4. Các công cụ ñể ñánh giá và ñề ra chiến lược .18 1.4.1. Ma trận ñánh giá các yếu tố bên ngoài .18 1.4.2. Ma trận ñánh giá các yếu tố bên trong .18 1.4.3. Ma trận hình ảnh cạnh tranh 19 1.4.4. Ma trận SWOT .19 Chương 2: PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN WOOSHU TRONG THỜI GIAN QUA .22 2.1. Giới thiệu tổng quan về khách sạn Wooshu .22 2.1.1. Sơ lược về công ty TNHH Vĩnh Tường 22 2.1.2. Giới thiệu về khách sạn Wooshu 23 2.1.3. Sơ ñồ tổ chức khách sạn Wooshu .23 2.1.4. Các hoạt ñộng kinh doanh của khách sạn Wooshu .24 2.1.4.1. Kinh doanh phòng ngủ .24 2.1.4.2. Nhà hàng và bar .24 2.1.4.3. Tổ chức sự kiện 25 2.1.4.4. Các dịch vụ bổ sung .25 2.2. Phân tích môi trường kinh doanh của khách sạn Wooshu .26 2.2.1. Môi trường bên ngoài .26 2.2.1.1. Môi trường vĩ mô 26 2.2.1.2. Môi trường vi mô 30 2.2.2. Môi trường bên trong .33 2.2.2.1. Công tác quản trị .33 ix 2.2.2.2. Công tác Marketing .33 2.2.2.3. Công tác nhân sự .33 2.3. Chiến lược kinh doanh của khách sạn Wooshu và kết quả ñạt ñược trong thời gian qua .34 2.3.1. Chiến lược Marketing Mix 34 2.3.1.1. Chiến lược sản phẩm 34 2.3.1.2. Chiến lược giá 35 2.3.1.3. Chiến lược phân phối .36 2.3.1.4. Chiến lược xúc tiến 36 2.3.2. Kết quả hoạt ñộng kinh doanh của khách sạn .37 2.4. Hiệu quả chiến lược kinh doanh của khách sạn Wooshu thời gian qua 40 2.4.1. Những mặt ñạt ñược .40 2.4.2. Những mặt chưa ñạt ñược 41 2.5. Xây dựng các chiến lược kinh doanh ñến năm 2015 .42 2.5.1. Mục ñích của việc xây dựng chiến lược .42 2.5.2. Mục tiêu của khách sạn ñến năm 2015 .42 2.5.2.1. Căn cứ ñể xây dựng mục tiêu .42 2.5.2.2. Mục tiêu của khách sạn ñến năm 2015 43 2.5.3. Ma trận SWOT của khách sạn Wooshu 44 2.5.4. Hình thành các chiến lược .46 2.5.4.1. Nhóm chiến lược S-O 46 2.5.4.2. Nhóm chiến lược S-T .46 2.5.4.3. Nhóm chiến lược W-O .47 x 2.5.4.4. Nhóm chiến lược W-T .47 2.5.5. Lựa chọn chiến lược 48 2.5.5.1. Ma trận hoạch ñịnh chiến lược có thể lựa chọn (QSPM) 48 2.5.5.2. Các chiến lược ñược lựa chọn 51 Chương 3: CÁC GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ ðỂ THỰC HIỆN CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CHO KHÁCH SẠN WOOSHU ðẾN NĂM 2015 .52 3.1. Các giải pháp ñể thực hiện chiến lược kinh doanh 52 3.1.1. Giải pháp về Marketing .52 3.1.1.1. Giải pháp về sản phẩm 52 3.1.1.2. Giải pháp về giá 53 3.1.1.3. Giải pháp về kênh phân phối .54 3.1.1.4. Giải pháp về xúc tiến 54 3.1.2. Giải pháp về nguồn nhân lực 55 3.1.3. Giải pháp về tổ chức ñiều hành, quản lý .56 3.2. Một số kiến nghị 57 3.2.1. ðối với nhà nước 57 3.2.2. ðối với ngành .57 3.2.3. ðối với khách sạn .58 KẾT LUẬN 59 TÀI LIỆU THAM KHẢO 60 [...]... LƯ C KINH DOANH C A KHÁCH S N WOOSHU TRONG TH I GIAN QUA Chương 3: CÁC GI I PHÁP VÀ KI N NGH ð TH C HI N CHI N LƯ C KINH DOANH CHO KHÁCH S N WOOSHU ð N NĂM 2015 Xây d ng chi n lư c kinh doanh cho khách s n Wooshu t nay ñ n năm 2015 SVTH: Lê Th Huy n Trâm Chương 1: CƠ S 3 GVHD: TS Nguy n Văn Trãi LÝ LU N V CHI N LƯ C KINH DOANH 1.1 Khái ni m chi n lư c kinh doanh 1.1.1 Khái ni m chi n lư c kinh doanh. .. 2.1.3 Sơ ñ t ch c khách s n Wooshu Sơ ñ 2.1: T ch c khách s n T ng Giám ð c T ng Qu n Lý Ban Giám Sát B Ph n K Toán B Ph n Nhân S B Ph n FO B Ph n S&M B Ph n B p B Ph n F&B B Ph n Housekeeping Xây d ng chi n lư c kinh doanh cho khách s n Wooshu t nay ñ n năm 2015 SVTH: Lê Th Huy n Trâm GVHD: TS Nguy n Văn Trãi 24 2.1.4 Các ho t ñ ng kinh doanh c a khách s n 2.1.4.1 Kinh doanh phòng ng Khách s n g m 132... trong lĩnh v c kinh doanh lưu trú, các khách s n m i thành l p thì vi c xây d ng chi n lư c kinh doanh hi u qu là r t quan tr ng, vì v y tôi ñã ch n khách s n Wooshu cũng là nơi tôi ñã th c t p ñ th c hi n ñ tài nghiên c u này Khách s n Wooshu m i ñư c thành l p vào ñ u năm 2010 dư i s qu n lý c a công ty TNHH Vĩnh Tư ng Wooshu là khách s n b n sao ñ u tiên c a t nh ð ng Nai, Khách s n ñư c xây d ng nh... vĩ mô Xây d ng chi n lư c kinh doanh cho khách s n Wooshu t nay ñ n năm 2015 SVTH: Lê Th Huy n Trâm 11 GVHD: TS Nguy n Văn Trãi Y u t kinh t Tr ng thái c a môi trư ng kinh t vĩ mô xác ñ nh tr ng thái lành m nh, th nh vư ng c a m t n n kinh t , nó luôn gây ra nh ng tác ñ ng ñ n các doanh nghi p và các ngành s n xu t kinh doanh Bao g m các y u t như t c ñ tăng trư ng và s mua, s n ñ nh c a n n kinh t... các t p ñoàn kinh doanh khách s n n i ti ng trên th gi i, cũng như các nhà tư nhân ñã ñ u tư và xây d ng nhi u khách s n t i Vi t Nam Chính ñi u này ñã t o nên m t s c nh tranh m nh m gi a các khách s n ð t n t i và phát tri n ñư c ñòi h i các khách s n ph i xây d ng cho mình ñư c các chi n lư c kinh doanh ñúng ñ n và hi u qu ð i v i các khách s n thu c s qu n lý c a các công ty chưa có kinh nghi m... Xây d ng chi n lư c kinh doanh cho khách s n Wooshu t nay ñ n năm 2015 SVTH: Lê Th Huy n Trâm 2 GVHD: TS Nguy n Văn Trãi th c hi n chi n lư c nh m giúp khách s n nâng cao hình nh và không ng ng phát tri n 3 ð i tư ng và ph m vi nghiên c u ð tài nghiên c u tình hình ho t ñ ng c a khách s n Wooshu t khi m i thành l p ñ n nay Trên cơ s xem xét các y u t liên quan ñ ñ ra các chi n lư c kinh doanh c a khách. .. m nh Xây d ng chi n lư c kinh doanh cho khách s n Wooshu t nay ñ n năm 2015 SVTH: Lê Th Huy n Trâm 21 GVHD: TS Nguy n Văn Trãi 5 … 5 … 4 5 … Các chi n lư c WT W: Nh ng ñi m y u Các chi n lư c WO 1 2 3 Li t kê nh ng ñi m y u 4 5 … 1 1 2 2 3 H n ch nh ng ñi m 3 T i thi u hóa nh ng y u ñ t n d ng cơ h i ñi m y u và tránh kh i 4 các m i ñe d a 5 4 … 5 … Xây d ng chi n lư c kinh doanh cho khách s n Wooshu. .. tr t b n l u v i t ng di n tích s d ng t 350 - 400m2 Xây d ng chi n lư c kinh doanh cho khách s n Wooshu t nay ñ n năm 2015 SVTH: Lê Th Huy n Trâm GVHD: TS Nguy n Văn Trãi 23 • Chính gi a khu ñ t là tòa nhà Trung tâm thương m i, d ch v và khách s n Wooshu Plaza Hotel–16 t ng, tiêu chu n qu c t 4 sao 2.1.2 Gi i thi u v khách s n Wooshu Khách s n WOOSHU ñư c khai trương vào ngày 16/01/2010, t a l c t... phát bi u c a m t doanh nghi p v tri t lý kinh doanh, nh ng nguyên t c kinh doanh, nh ng s tin tư ng c a doanh nghi p T t c nh ng ñi u ñó xác ñ nh khu v c kinh doanh c a doanh nghi p c th là lo i s n ph m, d ch v cơ b n, nh ng nhóm khách hàng cơ b n, nhu c u th trư ng S m ng ch a ñ ng t ng quát thành tích mong ư c tuyên b v i bên ngoài doanh nghi p như là m t hình nh công khai mà doanh nghi p mong... ưu th cho doanh nghi p” Theo Jonh I Thompson, “Chi n lư c là s k t h p các ngu n l c, môi trư ng và các giá tr c n ñ t ñư c” Nhưng nhìn chung chi n lư c kinh doanh ñư c ñ nh nghĩa như sau: “Chi n lư c kinh doanh là t ng h p các m c tiêu dài h n, các gi i pháp và chính sách v s n xu t kinh doanh, v tài chính và con ngư i trong m t môi trư ng c nh tranh nh m ñưa ho t ñ ng s n xu t kinh doanh c a doanh . Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Wooshu từ nay ñến năm 2015 3 Chương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CHIẾN LƯỢC KINH DOANH 1.1. Khái niệm chiến lược. Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Wooshu từ nay ñến năm 2015 9 Chiến lược khai thác các mức ñộ tự do. Cách xây dựng chiến lược ở
