14/04/11 1 Giảng dạy: TS. Lục Minh Diệp ThS. Trần Văn Dũng KỸ THUẬT SẢN XUẤT GIỐNG VÀ NUÔI GIÁP XÁC 1. Đề cương chi tiết học phần 2. Tài liệu tham khảo – Hướng dẫn nghiên cứu tài liệu 3. Câu hỏi ôn tập 4. Các chủ đề thảo luận CHƯƠNG I MỞ ĐẦU Tôm mũ ni (Scyllaridae) Thenus orientalis CÁC ĐỐI TƯỢNG NUÔI CHÍNH Họ tôm he Thenus orientalis P. monodon P. semisulcatus P. Merguiensis P. indicus Họ tôm he (Penaeidae) 14/04/11 2 P. japonicus P. esculentus P. chinenis P. ensis Họ tôm he (Penaeidae) Tôm hùm (Palinuridae) Panulirus ornatus Panulirus homarus Tôm hùm (Palinuridae) Panulirus longipes Panulirus stimpsoni Tôm hùm (Palinuridae) Panulirus penicillatus Panulirus polyphagus Cua biển (Portunidae) Scylla serrata Scylla paramamosain Cua biển (Portunidae) Scylla olivacea Scylla transquebarica 14/04/11 3 Cua biển (Portunidae) Portunus pelagicus Ranina Ranina Tôm càng xanh (Palaemonidae) Macrobrachium rosenbergii Artemia franciscana Artemia (Artemiidae) Tôm cảnh biển Lysmata amboinensis Lysmata debelius Hymenocera picta Stenopus hispidus Tôm cảnh biển Periclimenes brevicarpalis Odontodactylus scyallarus Paguristes cadenati Periclimenes imperator Các loài giáp xác có khả năng trở thành đối tượng nuôi Tôm vỗ - Thenus orientalis Tôm mũ ni đỏ - Scyllarides squammosus Ấu trùng Phyllosoma của tôm vỗ Tôm vỗ giống sản xuất nhân tạo Tôm càng nước ngọt - Cherax sp Tôm nước ngọt – Red claw, Procambarrus clarkii Mantis shrimp - Odontodactylus scyllarus Cleaner shrimp – Lysmata amboinensis Các loài giáp xác là sinh vật cảnh biển Cleaner shrimp – Lysmata debelius 14/04/11 4 CHƯƠNG II KỸ THUẬT NUÔI TÔM HE Phần I: CÁC ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CHỦ YẾU CỦA TÔM HE NỘI DUNG 1. Hình thái, phân loại và phân bố 2. Sinh trưởng, phát triển và lột xác 3. Dinh dưỡng 4. Sinh sản 5. Khả năng thích ứng với môi trường I. HÌNH THÁI, PHÂN LOẠI VÀ PHÂN BỐ 1.1. Hệ thống phân loại và các đối tượng nuôi chính Ngành chân khớp: Arthropoda Lớp giáp xác: Crustacea Bộ mười chân: Decapoda Bộ phụ bơi lội: Natantia Họ tôm he: Penaeidea (110/343) Giống: Penaeus (23/27) Metapenaeus (23) Parapenaeopsis Metapenaeopsis  Giống Penaeus gồm 6 giống phụ: Penaeus, Litopenaeus,…  Các loài tôm he phổ biến: P. monodon, P. chinensis, P. vannamei, P. merguiensis, Metapenaeus ensis,… 1.2. Đặc điểm hình thái  Căn cứ phân loại: gai, gờ, sóng, rãnh trên phần giáp đầu ngực. Hình dạng và số lượng gai trên/dưới chủy  Công thức gai chủy (CR): CR = a(b - c)/d a: gai trên giáp đầu ngực; b, c: gai trên chủy; d: gai dưới chủy 1.2. Đặc điểm hình thái P. monodon P. semisulcatus P. Merguiensis P. indicus 1.2. Đặc điểm hình thái 14/04/11 5 P. japonicus P. esculentus P. chinenis P. ensis 1.2. Đặc điểm hình thái Chiều dài toàn thân TL (4 - Total length) Chiều dài thân BL (3 - Body length) Chiều dài giáp đầu ngực CL (2 - Carapace length) Chiều dài chủy đầu RL (1 - Rostrum length) Các chỉ tiêu đo trên thân tôm  Giống Penaeus vùng nhiệt đới (P. monodon) và cận nhiệt đới (P. chinensis) 1.3. Phân bố  Tôm sú có tập tính vùi mình, tôm thẻ ít vùi mình  Một số loài tôm he được di nhập: P. merguiensis, P. vannamei, P. monodon, P. japonicus  Ứng dụng: - Qui hoạch, - Lựa chọn đối tượng, - Địa điểm/mùa vụ nuôi hay - Địa điểm/mùa vụ khai thác giống 1.3. Phân bố P. monodon P. merguiensis P. indicus Metapeneus ensis Metapeneus ensis Metapeneus ensis 1.4. Vòng đời của tôm he 0 – 30 phút (vành phóng xạ, màng trương nước) 2 giờ phôi dâu4 giờ phôi vị 10 giờ Sắp nở Đang phân cắt II. SINH TRƯỞNG, PHÁT TRIỂN VÀ LỘT XÁC 2.1. Các giai đoạn phát triển Thời kỳ phôi 14/04/11 6 2.1. Các giai đoạn phát triển Thời kỳ phôi Thời kỳ phôi  Hiện tượng vỡ trứng  Nguyên nhân: kim loại nặng  Giải pháp: xử lý nước với EDTA 2 - 10 ppm (5 ppm) và sục khí nhẹ  EDTA tạo phức tan với ion KL nặng  Sau khi đẻ, trứng lắng rất nhanh  Xác định tỷ lệ nở: lấy 100 trứng cho vào xô, lặp lại 3 lần Trứng bị vi khuẩn và nấm bám Trứng không thụ tinh Phôi dị hình Các hiện tượng trứng hỏng Phôi dị hình Phôi nauplius Trứng không thụ tinh phân cắt không đều Thời kỳ Nauplius  6 lần lột xác và 6 GĐ phụ  3 đôi phần phụ và 1 điểm mắt  Bơi lội bằng 3 đôi phần phụ, vận động kiểu zíc zắc, không định hướng/liên tục  Dinh dưỡng bằng noãn hoàng  Phân biệt: hình dạng, vận động, thời gian và nhiệt độ  Thời gian biến thái tùy theo loài và nhiệt độ P. monodon 27 – 29 o C, 40 – 60 giờ Các thời kỳ ấu trùng Thời kỳ Zoea  3 giai đoạn phụ Zoea I - III  Phân biệt: chủy đầu, cuống mắt, mầm chân đuôi  Bơi nhờ 2 đôi râu và 3 đôi chân hàm. Bơi liên tục có định hướng, thẳng về trước  Thời gian biến thái: tùy theo loài, nhiệt độ 30 – 42 giờ/giai đoạn 28 – 29 o C Các thời kỳ ấu trùng Thời kỳ Zoea  Thức ăn chủ yếu là thực vật nổi với hình thức ăn lọc  Ăn mồi liên tục, ruột luôn đầy, thải phân liên tục tạo đuôi phân  Thức ăn khác: luân trùng, Nauplius copepoda và Artemia (Zoea II-III)  Ứng dụng: thức ăn thích hợp, hạt nhỏ, mật độ dày Các thời kỳ ấu trùng Zoea IZoea I Zoea IIIZoea III Zoea IIZoea II 14/04/11 7 Thời kỳ Mysis  3 giai đoạn phụ (tôm Đất 5), cơ thể cong gập  Treo mình, bơi lội kiểu búng ngược nhờ 5 đôi chân ngực  Bắt mồi chủ động, ĐVFD, (tảo, Mysis I-II)  Thời gian biến thái: 32 giờ/giai đoạn 28 – 29 o C  Phân biệt: mầm chân bụng và số đốt, độ cong gập cơ thể Các thời kỳ ấu trùng Thời kỳ Postlarvae  Hình dạng của loài nhưng sắc tố chưa hoàn thiện  Bơi thẳng nhờ chân bụng  Một đường sắc tố dài ở mặt bụng (màu đỏ - đen)  Thức ăn chủ yếu là ĐVFD  Lột xác 30 – 36 h/lần tùy loài và nhiệt độ (28 – 29 o C). Tuổi PL tính theo ngày  Từ PL3 - 5 (9) bắt đầu sống đáy  Xuất hiện hiện tượng ăn nhau Các thời kỳ ấu trùng Các thời kỳ ấu trùng Tuổi và kích cỡ các giai đoạn ấu trùng tôm sú (Kungvankij et al., 1986) Giai đoạn ấu niên (con non)  Sống đáy, bò bằng chân ngực và bơi bằng chân bơi  Cuối tôm bột - đầu tôm giống PL9-20 Thời kỳ thiếu niên  PL 20 (giống) – 4 tháng (tôm thịt)  Tôm bắt đầu ổn định tỷ lệ thân  Thelycum và petasma hình thành nhưng chưa hoàn chỉnh  Tôm cái lớn nhanh hơn tôm đực  Xác định PL15: chiều dài, xòe đuôi hay rằn ri, PL 13 múp đuôi Thời kỳ ấu niên và thiếu niên Thời kỳ tiền trưởng thành  Tôm trưởng thành về mặt sinh dục. Tôm đực có tinh trùng trong túi tinh. Tôm cái giao vỹ lần đầu  Thể hiện rõ sự sinh trưởng không đều theo giới tính Thời kỳ trưởng thành  Tôm có khả năng tham gia sinh sản và giao vỹ  Sống ngoài khơi nơi có độ trong, độ mặn cao và ổn định Thời kỳ sắp trưởng thành và trưởng thành  Xác định GĐ ấu trùng nhằm: - Chuẩn bị thức ăn thích hợp - Xây dựng kế hoạch sản xuất  Thu chuyển ấu trùng  Chăm sóc và quản lý  Nghiên cứu vòng đời tôm he: - Xác định độ mặn ương nuôi - Tuyển chọn tôm bố mẹ Các tiêu chí đánh giá:  Thời gian và chuyển đồng loạt  Tình trạng sức khỏe  Chất lượng môi trường nước Ứng dụng vào sản xuất 14/04/11 8 2.2. Đặc điểm sinh trưởng  Sinh trưởng theo chiều dài không liên tục, tăng vọt sau mỗi lần lột xác  Phụ thuộc: loài, giai đoạn, giới tính, môi trường, dinh dưỡng,…  Tôm sú lớn nhất trong họ tôm he (TL 26.6 cm)  Từ PL 17 - 21, tỷ lệ R/D ổn định, sang thời kỳ ấu niên  Từ PL 21 tỷ lệ CL/TL = 30% và ổn định, sang thời kỳ thiếu niên Thời gian 2.2. Đặc điểm sinh trưởng Tuổi thọ của tôm he  Tuổi thọ ngắn, tôm đực (1,5 năm) < tôm cái (2 năm)  Tỷ lệ đực/cái: ấu niên và thiếu niên 1/1, trưởng thành 1/1,5 Công thức sinh trưởng:  Chiều dài và khối lượng  Thời gian giữa 2 lần lột xác  Kích thước trước - sau lột xác  Chiều dài của TL/BL và CL 2.3. Sự lột xác 2.3.1. Cơ chế sinh học của quá trình lột xác  Là quá trình bắt buộc  Quá trình phức tạp  Quá trình chuẩn bị: - Huy động nguồn lipid dự trữ, - Gia tăng phân bào, - Sinh tổng hợp mARN – Protein  Phối hợp của các cơ quan và hormone  Lột xác: đầu ngực - phần khác Cấu trúc lớp vỏ kitin Sự hình thành lớp vỏ mới Quá trình lột xác:  Mối liên kết giữa biểu bì và lớp vỏ cứng được làm lỏng  Hấp thụ nước qua biểu bì, mang, ruột tăng thể tích máu  Tích tụ chất khoáng và protein Các giai đoạn của quá trình lột xác Chu kỳ lột xác là gì? Gồm 4 giai đoạn Sau lột xác Giữa lột xác Trước lột xác Lột xác Sự bất thường ở GĐ trước sẽ ảnh hưởng đến GĐ sau Là GĐ nguy hiểm cho tôm Các giai đoạn của quá trình lột xác  Chu kỳ lột xác là gì?  Gồm 4 giai đoạn - Sau lột xác - Giữa lột xác - Trước lột xác - Lột xác  Bất thường ở giai đoạn trước ảnh hưởng đến GĐ sau  Là giai đoạn nguy hiểm cho tôm 14/04/11 9 2.3.2. Điều tiết hormone trong quá trình lột xác Hormone lột xác (Ecdysteroids):  Điều hòa nội tiết ở tôm và cua tương tự ở động vật chân khớp  Bản chất là Steroid  Tồn tại ở 2 dạng: chưa hoạt hóa (Ecdysone) và hoạt hóa 20 - Hydroxy Ecdysone  Các tên gọi khác Ecdyson, 20 HE và Ecdysteroids Ecdysone 20 - Hydroxy Ecdysone  Là tuyến nội tiết sinh ra hormone lột xác  Dạng búi sợi (tôm) hay một khối đặc (cua)  Nằm ở phía trước khoang mang  Cắt bỏ cơ quan Y, quá trình lột xác không xảy ra 2.3.2. Điều tiết hormone trong quá trình lột xác Cơ quan Y Cholesterol Ecdyson 20 - HE Hydroxyl hóa Lột xác (Máu) Cơ quan Y và sự điều khiển quá trình lột xác: Do cơ quan Y thay đổi tốc độ:  Tổng hợp/tiết Ecdysone vào máu  Hydroxyl hóa từ Ecdysone thành 20 – HE trong máu hoặc  Thanh lọc/bài tiết hormone ra ngoài cơ thể 2.3.2. Điều tiết hormone trong quá trình lột xác Cơ quan Y và sự điều khiển quá trình lột xác:  Hàm lượng hormone trong máu của giáp xác suốt chu kỳ lột xác có sự biến đổi rất đột ngột Ecdysone 20 - HE 2.3.2. Điều tiết hormone trong quá trình lột xác Các Hormone (X – Nus): điều khiển lột xác, sinh sản (GIH), các hoạt động sống khác. Điều tiết MIH và GIH trái ngược nhau 2.3.3. Yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng và lột xác  Loài: tôm sú > tôm thẻ  Giai đoạn phát triển  Giới tính: tôm cái > tôm đực  Các yếu tố môi trường: ánh sáng, nhiệt độ, độ mặn, chu kỳ thủy triều, độ cứng, pH, độ kiềm, NH 4 + …  Dinh dưỡng  Mật độ nuôi  … 2.3.3. Các yếu tố ảnh hưởng đến sự lột xác Ứng dụng vào sản xuất  Che kín bể nuôi tôm bố mẹ thành thục sau cắt mắt  Duy trì nhiệt độ thích hợp, điều chỉnh theo mùa, chọn mùa vụ, đối tượng và vùng nuôi  Độ mặn cho ấu trùng 28 - 30‰, tôm thịt 5 – 25‰?  Căn cứ vào chu kỳ thủy triều: xác định thời gian tôm bố mẹ, tôm trong ao nuôi lột xác 14/04/11 10 III. ĐẶC ĐIỂM DINH DƯỠNG  Ăn tạp thiên về động vật  Bắt mồi tích cực vào ban đêm, lúc thủy triều lên  Thay đổi theo giai đoạn Giai đoạn Nauplius:  Nhờ noãng hoàng  Cuối Nauplius 6, hệ tiêu hóa bắt đầu hoạt động 3.1. Tính ăn của tôm he 3.1. Tính ăn của tôm he Giai đoạn Zoea:  Thiên về ăn lọc, lọc liên tục, thực vật nổi  Thức ăn trong ruột liên tục, thải phân liên tục tạo đuôi phân  Từ Zoea 2 bắt mồi chủ động  Ứng dụng: luân trùng, Artemia bung dù, N-Artemia/Copepoda hoặc làm giàu dinh dưỡng  Cần chú ý giữ sức khỏe suốt giai đoạn Zoea 3.1. Tính ăn của tôm he Giai đoạn Mysis và PL:  Bắt mồi chủ động  Thức ăn chủ yếu là động vật nổi và ấu trùng động vật  Mysis vẫn có thể ăn được tảo  PL ăn nhau khi thiếu Artemia 3.1. Tính ăn của tôm he Ấu niên - trưởng thành:  Tính ăn của loài  Thức ăn: giáp xác, ĐVTM, giun nhiều tơ, cá nhỏ, rong, tảo, mùn bã hữu cơ, xác ĐV – TV,…  Thức ăn khác: lòng đỏ trứng, đậu nành, thịt tôm, ruốc, hầu và thức ăn công nghiệp (TACN)  TACN được sử dụng chủ yếu  Thức ăn sống vẫn là tốt nhất 3.2. Nhu cầu dinh dưỡng của tôm he 3.2.1. Protein  Là thành phần quan trọng nhất quyết định giá thức ăn  Thay đổi theo theo loài và giai đoạn phát triển - P. vanamei 26%, - P. monodon 38%, - P. japonicus 50%  Protein từ nhiều nguồn và từ ĐV KXS ở biển tốt nhất 3.2.1. Protein  Hiệu quả sử dụng Pr cao nhất khi HL trong thức ăn < nhu cầu  Nuôi tôm thẻ bằng thức ăn tôm sú hiệu quả cao  Tôm có khả năng tiêu hóa kitin (men chitinaze)  Căn cứ xác định nhu cầu Protein của tôm: - Xác định các loại AA thiết yếu - Khả năng tiêu hóa Pr thức ăn - Mức độ tiêu thụ thức ăn [...]... dụng: kỹ thuật cắt mắt và những lưu ý 17 14/04/11 Hoang, 2003 4.4.2 Tuyến sinh tính đực (AG) 4.4.2 Tuyến sinh tính đực (AG)  Vị trí: bám vào mặt ngoài ống dẫn phần xa ở giáp xác  Điều khiển sự hình thành đặc tính đực ở giáp xác  Vai trò: sản sinh hormone qui định giới tính đực (AH)  Điều khiển bởi phức hệ cơ quan X – tuyến nút  Cắt tinh hoàn - tính đực không đổi, cắt ống dẫn phần xa và ghép vào... tôm bố mẹ 3.2 Kỹ thuật nuôi vỗ và cho đẻ 3.2.1 Xử lý tôm bố mẹ  Vỏ tôm cho biết ở giai đoạn nào của chu kỳ lột xác Tôm đực có túi tinh ở gốc chân ngực 5 Petasma nguyên vẹn và sạch Tuyển chọn lại: kính hiển vi, máy PCR (nếu có) để loại bỏ mầm bệnh  Trước khi nuôi, tôm mẹ được tắm bằng formaline (50 ppm/1 giờ)  Nuôi riêng tôm nguồn gốc khác nhau Buồng trứng xanh đậm và rõ nét 3.2.2 Kỹ thuật cắt mắt... động bắt mồi, - Lột xác, Oxy pH 3.2.5 Kỹ thuật cho đẻ và thu ấu trùng Định kỳ sử dụng các loại chế phẩm sinh học  Độ mặn Ammonia Chăm sóc và quản lý Nhiệt độ - Giao vĩ và - Sự phát triển tuyến sinh dục Cho đẻ và ấp nở trứng Kỹ thuật cho đẻ và thu ấu trùng Chuẩn bị bể đẻ  Môi trường bể đẻ: 30 – 33‰, 27 – 29 oC, pH 7,8 – 8,2, DO > 5 ppm Nhận biết/đánh giá quá trình đẻ: mùi tanh và bong bóng  Đánh... nhất Hàm lượng protein và lipid trung bình trong các mô ở buồng trứng và gan tụy khi cho tôm sú ăn các loại thức ăn và kỹ thuật cắt mắt  (Số mg trung bình / 100 g tôm), F = cho ăn, FA = cho ăn và cắt mắt, S = nhịn đói, SA = nhịn đói và cắt mắt Meunpol et al., 2005 Meunpol et al., 2005  EPA - phát triển buồng trứng và sức sinh sản  DHA - hình thành, phát triển phôi, tỷ lệ nở và hệ thần kinh  Phospholipid... sử dụng và tiết kiệm tôm mẹ, kỹ thuật đơn giản Túi tinh tốt màu trắng đục, căng phồng, dai, dễ thao tác   Lấy túi tinh: nặn hay mổ Dùng tăm hay que nhỏ để đẩy túi tinh vào Thời điểm ghép: sau lột xác 1 – 2 (5) ngày khi vỏ còn mềm Kỹ thuật cấy ghép túi tinh ở tôm thẻ chân trắng Kỹ thuật cấy ghép túi tinh  2 phương pháp ghép: - Nguyên vẹn, - Không nguyên vẹn  Sau khi ghép túi tinh xong, xuất hiện... dụng gì?  Kỹ thuật ổn định pH  Quản lý bùn đáy  pH quá cao hay quá thấp  Nguồn gốc bùn đáy  Nguồn sinh ra khí độc  Phương pháp giảm thiểu lượng bùn đáy  Biện pháp quản lý khí độc  Xử lý bùn đáy: cơ học, hóa học, sinh học  Giải quyết các sự cố liên quan đến khí độc (3) I THIẾT KẾ VÀ HOẠT ĐỘNG TRẠI SX TÔM GIỐNG 1.1 Chọn vị trí và mặt bằng xây dựng trại Phần II: KỸ THUẬT SẢN XUẤT GIỐNG NHÂN TẠO... thể loại bỏ được vỏ artemia  Định lượng: thu ấu trùng sạch và khỏe vào thau  khuấy đều  lấy 5 mL  xác định mật độ  tổng số lượng ấu trùng Thu và xử lý trứng và ấu trùngus Thu trứng bằng lưới 50-60 m và rửa trứng bằng nước biển sạch Xử lý trứng bằng Povidone iodine 50 ppm trong 1 phút Quy trình xử lý trứng và ấu trùng IV KỸ THUẬT ƯƠNG NUÔI ẤU TRÙNG 4.1 Chuẩn bị bể ương Cấp nước: 4.1 Chuẩn bị bể... suy giảm chất lượng nước Sử dụng tảo trong ương tôm ở nước ta từ 1990s  Cần xây dựng quy trình nuôi tảo hoàn chỉnh và có chất lượng cao  Phụ thuộc vào điều kiện thời tiết, mùa vụ LUÂN TRÙNG COPEPODA ARTEMIA Kỹ thuật nuôi vi tảo Hạn chế của thức ăn sống Cần có qui trình nuôi, trang thiết bị và trình độ kỹ thuật cao VI TẢO Các loài tảo phổ biến: Skeletolema Chaetoceros Tetraselmis 36 ... (vẹm, mực) và giáp xác (tôm, ghẹ)  Chăm sóc và quản lý Phối hợp nhiều loại thức ăn, bổ sung dinh dưỡng   Định kỳ (7–10 ngày/lần) tắm tôm bố mẹ bằng Formol 50 - 100 ppm/10 - 20 phút Vệ sinh và chuyển bể  Theo dõi, ghi chép: Siphon Cho đẻ và ấp nở trứng  Thời điểm đẻ 19 – 24 giờ  Kiểm tra bể lúc 17 – 18 giờ  Tuyển chọn: mức độ phát triển và màu sắc buồng trứng  Nên tách rời bể đẻ và bể ương nuôi ấu... thuyết trình phần kỹ thuật nuôi tôm he thương phẩm) HƯỚNG DẪN THẢO LUẬN HƯỚNG DẪN THẢO LUẬN Chủ đề 2: Oxy và sục khí Chủ đề 1: Điều khiển sự phát triển của tảo Nguồn cung cấp oxy cho ao nuôi  Tại sao nói điều khiển? vì có 2 nghĩa, vai trò lợi và hại, khống chế cái hại   Các yếu tố ảnh hưởng đến sự biến động oxy trong ao nuôi  Vai trò của tảo; lợi và hại  Vai trò của sục khí  Độ trong và màu nước, . 14/04/11 1 Giảng dạy: TS. Lục Minh Diệp ThS. Trần Văn Dũng KỸ THUẬT SẢN XUẤT GIỐNG VÀ NUÔI GIÁP XÁC 1. Đề cương chi tiết học phần 2. Tài liệu tham khảo – Hướng dẫn nghiên cứu. loại và phân bố 2. Sinh trưởng, phát triển và lột xác 3. Dinh dưỡng 4. Sinh sản 5. Khả năng thích ứng với môi trường I. HÌNH THÁI, PHÂN LOẠI VÀ PHÂN BỐ 1.1. Hệ thống phân loại và các đối tượng nuôi. tích máu  Tích tụ chất khoáng và protein Các giai đoạn của quá trình lột xác Chu kỳ lột xác là gì? Gồm 4 giai đoạn Sau lột xác Giữa lột xác Trước lột xác Lột xác Sự bất thường ở GĐ trước sẽ