1. Trang chủ
  2. Giáo án - Bài giảng

công nghệ sản xuất đồ hộp thực phẩm

743 7.5K 6
công nghệ sản xuất đồ hộp thực phẩm

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

4/18/2007 GV biên soạn Ngô Thị Hoài Dương 1 B B À À I M I M Ở Ở Đ Đ Ầ Ầ U U •Giới thiệu về công nghệ sản xuất đồ hộp thực phẩm (đồ hộp thủy sản) •Giới thiệu về môn học 4/18/2007 GV biên soạn Ngô Thị Hoài Dương 2 C C Á Á C N C N Ộ Ộ I DUNG CH I DUNG CH Í Í NH NH • Khái niệm vềđồhộpthựcphẩm •Nguyêntắc chung củaquátrình sảnxuất đồ hộpthựcphẩm •Lịch sử công nghệ sảnxuất đồ hộpthựcphẩmvàxuhướng phát triển •Chương trình và yêu cầumôn học •Tàiliệuthamkhảo 4/18/2007 GV biên soạn Ngô Thị Hoài Dương 3 I. I. KH KH Á Á I NI I NI Ệ Ệ M V M V Ề Ề Đ Đ Ồ Ồ H H Ộ Ộ P P TH TH Ự Ự C PH C PH Ẩ Ẩ M M ĐỒ HỘP THỦY SẢN LÀ MỘT TRONG CÁC PHÂN NHÓM CỦA ĐỒ HỘP THỰC PHẨM 4/18/2007 GV biên soạn Ngô Thị Hoài Dương 4 1. 1. TH TH Ế Ế N N À À O L O L À À Đ Đ Ồ Ồ H H Ộ Ộ P TH P TH Ự Ự C C PH PH Ẩ Ẩ M? M? •Thựcphẩm • Đựng trong bao bì kín •Cókhả năng bảoquản ở nhiệt độ thường •Khôngsử dụng chấtbảoquản •Thờihạnsử dụng dài (1-3 năm) 4/18/2007 GV biên soạn Ngô Thị Hoài Dương 5 2. C 2. C Á Á C YÊU C C YÊU C Ầ Ầ U C U C Ủ Ủ A S A S Ả Ả N PH N PH Ẩ Ẩ M M Đ Đ Ồ Ồ H H Ộ Ộ P TH P TH Ự Ự C PH C PH Ẩ Ẩ M M 1. Tính an toàn 2. Chấtlượng cao 3. Tính tiệndụng 4. Giá thành thấp 4/18/2007 GV biên soạn Ngô Thị Hoài Dương 6 II. KH II. KH Á Á I QU I QU Á Á T CHUNG V T CHUNG V Ề Ề CÔNG NGH CÔNG NGH Ệ Ệ S S Ả Ả N XU N XU Ấ Ấ T T Đ Đ Ồ Ồ H H Ộ Ộ P TH P TH Ự Ự C PH C PH Ẩ Ẩ M M 4/18/2007 GV biên soạn Ngô Thị Hoài Dương 7 1. 1. Đ Đ Ặ Ặ C ĐI C ĐI Ể Ể M C M C Ủ Ủ A CÔNG NGH A CÔNG NGH Ệ Ệ S S Ả Ả N N XU XU Ấ Ấ T Đ T Đ Ồ Ồ H H Ộ Ộ P TH P TH Ự Ự C PH C PH Ẩ Ẩ M M CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỰC PHẨM = Công nghệ bảo quản + Công nghệ chế biến SỰ KHÁC NHAU SO VỚI CÁC CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM KHÁC? 4/18/2007 GV biên soạn Ngô Thị Hoài Dương 8 * C * C Á Á C CÔNG NGH C CÔNG NGH Ệ Ệ CH CH Ế Ế BI BI Ế Ế N V N V À À B B Ả Ả O O QU QU Ả Ả N TH N TH Ự Ự C PH C PH Ẩ Ẩ M HI M HI Ệ Ệ N C N C Ó Ó •Công nghệ làm lạnh •Công nghệ làm đông và bảo quản đông •Công nghệ làm khô •Công nghệ ướp muối •Công nghệ lên men •Công nghệ điều chỉnh khí quyển •Công nghệ chiếu xạ •Công nghệ đóng hộp 4/18/2007 GV biên soạn Ngô Thị Hoài Dương 9 Đ Đ Ặ Ặ C ĐI C ĐI Ể Ể M C M C Ủ Ủ A QU A QU Á Á TRÌNH B TRÌNH B Ả Ả O QU O QU Ả Ả N N TRONG SX Đ TRONG SX Đ Ồ Ồ H H Ộ Ộ P TH P TH Ự Ự C PH C PH Ẩ Ẩ M M • Tiêu diệtvà kiểm soát các nguyên nhân gây hư hỏng thực phẩm •Cáchlyhoàn toàn CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ? THANH TRÙNG GHÉP KÍN 4/18/2007 GV biên soạn Ngô Thị Hoài Dương 10 C C Á Á C K C K Ỹ Ỹ THU THU Ậ Ậ T T THANH TR THANH TR Ù Ù NG NG Nhiệt Sóng siêu âm Áp suấtcao Dòng điệncao tần Tia bứcxạ Hợpchấthoá học PHỔ BIẾN NHẤT [...]... xuất đồ hộp thực phẩm (4 chương) Phần 2: Nguyên lý cơ bản sản xuất đồ hộp thực phẩm (4 chương) Phần 3:Kỹ thuật chế biến đồ hộp thực phẩm (2 chương) 4/18/2007 GV biên soạn Ngô Thị Hoài Dương 18 3 YÊU CẦU CỦA MÔN HỌC • Nắm vững các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của 1 đồ hộp thực phẩm • Nắm vững các phương pháp và kỹ thuật để sản xuất sản phẩm đồ hộp đạt yêu cầu • Biết cách tra cứu tài liệu 4/18/2007 GV... Thị Hoài Dương 20 5 TÀI LIỆU THAM KHẢO 1 Công nghệ sản xuất đồ hộp rau quả 2 Công nghệ chế biến thủy sản: 2 tập 3 Cá tươi, chất lượng và các biến đổi về chất lượng 4 Cơ sở kỹ thuật nhiệt 5 Các quá trình công nghệ cơ bản trong sản xuất thực phẩm 6 Hóa học thịt gia súc 7 Hương liệu và ứng dụng 8 Hóa sinh công nghiệp 9 Hóa học thực phẩm 10 Vệ sinh và an toàn thực phẩm 11 Vi sinh vật học 4/18/2007 GV biên... QUÁT VỀ MÔN HỌC CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỦY SẢN 4/18/2007 GV biên soạn Ngô Thị Hoài Dương 16 1 MỤC TIÊU CỦA MÔN HỌC • Sinh viên có khả năng : – Kiểm soát qui trình sản xuất đồ hộp đảm bảo chất lượng – Cải tiến và tối ưu hóa qui trình – Thiết kế qui trình cho các mặt hàng mới 4/18/2007 GV biên soạn Ngô Thị Hoài Dương 17 2 CHƯƠNG TRÌNH MÔN HỌC Phần 1: Nguyên vật liệu sản xuất đồ hộp thực phẩm (4 chương)... Ngô Thị Hoài Dương 11 2 QUI TRÌNH CƠ BẢN SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỰC PHẨM 4/18/2007 GV biên soạn Ngô Thị Hoài Dương 12 4/18/2007 GV biên soạn Ngô Thị Hoài Dương 13 NGUYÊN LIỆU XỬ LÝ SƠ BỘ VÀO HỘP CÓ THỂ HOÁN VỊ BÀI KHÍ – GHÉP MÍ THANH TRÙNG – LÀM NGUỘI 4/18/2007 BAO soạn Ngô Thị Hoài GV biên GÓI – BẢO QUẢN Dương 14 3 GIỚI THIỆU VỀ NGÀNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỰC PHẨM • LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN • XU HƯỚNG PHÁT... 4/22/2007 GV biên soạn Ngô Thị Hoài Dương 1 CÁC NỘI DUNG CHÍNH 1 2 Đặc điểm của nguyên liệu thịt và nguyên liệu thủy sản Kỹ thuật bảo quản và chế biến nguyên liệu thịt và nguyên liệu thủy sản trong sản xuất đồ hộp thực phẩm 4/22/2007 GV biên soạn Ngô Thị Hoài Dương 2 1 NGUYÊN LIỆU THỊT 1 2 3 4 5 4/22/2007 Cấu trúc tổ chức cơ thịt Thành phần hoá học của thịt Các biến đổi của thịt sau khi giết mổ Tính chất... sinh trưởng và phát triển của vi sinh vật Kiến thức về nhiệt: Các phương thức trao đổi nhiệt và truyền nhiệt Kiến thức hóa sinh và hóa học thực phẩm: Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động của enzim, các phản ứng sinh hóa… Kiến thức về máy và thiết bị chế biến thực phẩm GV biên soạn Ngô Thị Hoài Dương 22 2 Đọc kỹ các tài liệu cần thiết trước khi đến lớp 3 Tập trung nghe giảng, ghi chép bài đầy đủ – Ghi... liệu chế biến thủy sản – Nguyên liệu thịt: Tài liệu photo 2 So sánh tìm ra các điểm khác biệt giữa nguyên liệu thịt và cá 4/18/2007 GV biên soạn Ngô Thị Hoài Dương 26 CHƯƠNG 1 NGUYÊN LIỆU THỊT VÀ CÁ HÃY LUÔN PHÂN TÍCH VÀ SO SÁNH ĐỂ ĐƯA RA PHƯƠNG ÁN XỬ LÝ THÍCH HỢP NHẤT! 4/22/2007 GV biên soạn Ngô Thị Hoài Dương 1 CÁC NỘI DUNG CHÍNH 1 2 Đặc điểm của nguyên liệu thịt và nguyên liệu thủy sản Kỹ thuật bảo . C Ó Ó Công nghệ làm lạnh Công nghệ làm đông và bảo quản đông Công nghệ làm khô Công nghệ ướp muối Công nghệ lên men Công nghệ điều chỉnh khí quyển Công nghệ chiếu xạ Công nghệ đóng hộp 4/18/2007 GV. DUNG CH I DUNG CH Í Í NH NH • Khái niệm vềđồhộpthựcphẩm •Nguyêntắc chung củaquátrình sảnxuất đồ hộpthựcphẩm •Lịch sử công nghệ sảnxuất đồ hộpthựcphẩmvàxuhướng phát triển •Chương trình và yêu cầumôn học •Tàiliệuthamkhảo 4/18/2007 GV. TRÌNH MÔN H Ọ Ọ C C Phần1: Nguyênvậtliệusảnxuất đồ hộpthựcphẩm(4 chương) Phần2: Nguyênlýcơ bảnsảnxuất đồ hộpthựcphẩm(4 chương) Phần3:Kỹ thuậtchế biến đồ hộp thựcphẩm(2 chương) 4/18/2007 GV biên soạn

Ngày đăng: 10/02/2015, 10:53

Xem thêm: công nghệ sản xuất đồ hộp thực phẩm, công nghệ sản xuất đồ hộp thực phẩm, ĐẶC ĐIỂM CỦA CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỰC PHẨM, QUI TRÌNH CƠ BẢN SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỰC PHẨM, MỘT SỐ ĐỊA CHỈ TRUY CẬP TÀI LIỆU THAM KHẢO, 1 CẤU TRÚC TỔ CHỨC CƠ THỊT, 2 THÀNH PHẦN HOÁ HỌC, CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA THỊT, CHỈ TIÊU ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG GIỮ NƯỚC CỦA THỊT, MỘT SỐ PROTEIN QUAN TRỌNG, Thành phần chất ngấm ra trong thịt, Hàm lượng khoáng ở một số loại thịt (mg/g), 3 BIẾN ĐỔI CỦA THỊT SAU GIẾT MỔ (Post–mortem changes), PHẢN ỨNG CO VÀ DUỖI CƠ, HỆ VI SINH VẬT TRÊN THỊT, 4 TÍNH CHẤT VẬT LÝ CỦA THỊT, CÁC PHƯƠNG PHÁP LÀM MỀM THỊT, 5 BẢO QUẢN NGUYÊN LIỆU THỊT, NGUYÊN LIỆU THỦY SẢN, Địa chỉ liên hệ, NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ, 2 CẤU TRÚC TỔ CHỨC, 3 THÀNH PHẦN HOÁ HỌC, 4 CÁC BIẾN ĐỔI SAU THU HOẠCH, CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH HÔ HẤP, CÁC BIẾN ĐỔI CỦA RAU QUẢ…, 5 BẢO QUẢN NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ, BẢO QUẢN CÓ ĐIỀU CHỈNH KHÍ QUYỂN (Modified atmosphere storage) (MA), 1 KHÁI QUÁT VỀ PHỤ GIA THỰC PHẨM, CÁC QUI ĐỊNH PHÁP LÝ…, 2 ĐẶC TÍNH CỦA MỘT SỐ CHẤT PHỤ GIA DÙNG TRONG SXĐHTP, a. NHÓM CHẤT TẠO VỊ NGỌT, CÁC CHẤT CÓ ĐỘ NGỌT CAO, b. NHÓM CHẤT TĂNG VỊ NGỌT, TĂNG VỊ NGỌT CHO ĐƯỜNG & CÁC SẢN PHẨM CÓ ĐƯỜNG, CÁC PHỤ GIA TẠO VỊ MẶN, ĐẶC ĐIỂM CỦA CHẤT MÙI…, CHẤT MÀU HỮU CƠ …., CHẤT ỔN ĐỊNH NHŨ TƯƠNG (EMULSIFIER), MỘT SỐ CHẤT TẠO NHŨ TƯƠNG, 3 KỸ THUẬT SỬ DỤNG, CÁC PHẢN ỨNG HÌNH THÀNH TRONG QUÁ TRÌNH GIA CÔNG CHẾ BIẾN, NỘI DUNG CẦN CHUẨN BỊ, 1 YÊU CẦU KỸ THUẬT CỦA BAO BÌ ĐHTP, 2 ĐẶC TÍNH KỸ THUẬT CỦA BAO BÌ ĐỒ HỘP, CÁC TIÊU CHÍ PHÂN LOẠI, BAO BÌ CHẤT DẺO & MÀNG GHÉP, ĐẶC ĐIỂM CỦA MỘT SỐ LOẠI ENAMEL, XỬ LÝ NGUYÊN VẬT LIỆU, 4 XỬ LÝ NHIỆT SƠ BỘ (Pre-heating treatment), CÁC THÔNG SỐ KIỂM SOÁT, QUÁ TRÌNH TRUYỀN NHIỆT & CHUYỂN KHỐI, BIẾN ĐỔI CỦA NGUYÊN LIỆU, BIẾN ĐỔI CỦA DẦU RÁN…, HOẠT TÍNH CHỐNG OXY HÓA, MỘT SỐ BIỆN PHÁP HỖ TRỢ, GIẢM NGUY CƠ GÂY BIẾN DẠNG BAO BÌ KHI THANH TRÙNG, MÍ GHÉP THỨ CẤP, MÍ GHÉP ĐƠN (SINGLE SEAM), MÍ GHÉP BÁN CỨNG (Semi-rigid seam), KIỂM TRA BÊN NGOÀI (Non-Destructive Test/ Visual Examination), VỊ TRÍ CẦN KIỂM TRA…, KIỂM TRA BÊN TRONG (Destructive Test/ Teardown Examination), THỦ TỤC KIỂM TRA, CÁC TEST KIỂM TRA ĐỘ KÍN CỦA MÍ GHÉP, CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP MĂNG TÂY CANNING OF ASPARAGUS, CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP MĂNG TÂY CANNING OF ASPARAGUS (cont.), CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP BẮP CANNING OF CORN, CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP BẮP CANNING OF CORN (cont.), CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP NẤM CANNING OF MUSHROOMS, CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP NẤM CANNING OF MUSHROOMS (cont.), CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP RAU TRỘN CANNING OF MIXED VEGETABLES, CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP RAU TRỘN CANNING OF MIXED VEGETABLES (cont.), CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP RAU QUẢ NGÂM DẤM CANNING OF PICKLED VEGETABLES, CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP RAU QUẢ NGÂM DẤM CANNING OF PICKLED VEGETABLES (cont.), CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP QUẢ NƯỚC ĐƯỜNG CANNED FRUITS IN SYRUP/SIRUP (cont.), CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP TÁO NƯỚC ĐƯỜNG, CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP TÁO NƯỚC ĐƯỜNG (cont.), CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP NƯỚC QUẢ TRONG CANNING OF CLEAR /CLARIFIED JUICES, CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP NƯỚC QUẢ TRONG CANNING OF CLEAR /CLARIFIED JUICES (cont.), CHẾ BIẾN NƯỚC TÁO ĐÓNG HỘP CANNED APPLE JUICE, CHẾ BIẾN NƯỚC TÁO ĐÓNG HỘP CANNED APPLE JUICE (cont.), CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP NƯỚC QUẢ ĐỤC CANNING OF CLOUDY/UNCLARIFIED JUICES, CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP NƯỚC QUẢ ĐỤC CANNING OF CLOUDY/UNCLARIFIED JUICES (cont.), CHẾ BIẾN NƯỚC MƠ ĐÓNG HỘP CANNED APRICOT JUICE (cont.), CHẾ BIẾN MỨT RIM ĐÓNG HỘP CANNED PRESERVES, CHẾ BIẾN MỨT RIM ĐÓNG HỘP CANNED PRESERVES (cont.), CHẾ BIẾN ĐH MỨT MIẾNG ĐÔNG (tiếp), CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP MỨT MỊN CANNING OF JAMS, CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP MỨT MỊN CANNING OF JAMS (cont.), CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP MỨT ĐÔNG CANNING OF JELLIES, CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP MỨT ĐÔNG CANNING OF JELLIES (cont.), CÁC VẤN ĐỀ THƯỜNG GẶP TRONG CB MỨT SOME PROBLEMS ENCOUNTERED IN THE PRESERVE INDUSTRY, CÁC VẤN ĐỀ THƯỜNG GẶP TRONG CB MỨT SOME PROBLEMS ENCOUNTERED IN THE PRESERVE INDUSTRY (cont.), CHẾ BIẾN CÁ HỘP KHÔNG GIA VỊ NATURAL CANNED FISH, CHẾ BIẾN CÁ HỘP KHÔNG GIA VỊ NATURAL CANNED FISH (cont.), CHẾ BIẾN CÁ THU HỘP KHÔNG GIA VỊ CANNING OF NATURAL SPAINISH MACKEREL, CHẾ BIẾN CÁ THU HỘP KHÔNG GIA VỊ CANNING OF NATURAL SPAINISH MACKEREL (cont.), CHẾ BIẾN CÁ MÒI HỘP KHÔNG GIA VỊ NATURAL CANNED SARDINE, CHẾ BIẾN CÁ MÒI HỘP KHÔNG GIA VỊ NATURAL CANNED SARDINE (cont.), CHẾ BIẾN TÔM HỘP KHÔNG GIA VỊ NATURAL CANNED SHRIMP, CHẾ BIẾN TÔM HỘP KHÔNG GIA VỊ NATURAL CANNED SHRIMP (cont.), CHẾ BIẾN CUA HỘP KHÔNG GIA VỊ NATURAL CANNED CRAB MEAT, CHẾ BIẾN CUA HỘP KHÔNG GIA VỊ NATURAL CANNED CRAB MEAT (cont.), CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP NHUYỄN THỂ HAI MẢNH VỎ KHÔNG GIA VỊ NATURAL CANNED MOLLUSC (cont.), CHẾ BIẾN NGAO HỘP KHÔNG GIA VỊ NATURAL CANNED CLAM, CHẾ BIẾN NGAO HỘP KHÔNG GIA VỊ NATURAL CANNED CLAM (cont.), CHẾ BIẾN BÀO NGƯ HỘP KHÔNG GIA VỊ NATURAL CANNED ABALONE (cont.), MỘT SỐ ĐIỂM CẦN LƯU Ý KHI SX ĐỒ HỘP KHÔNG GIA VỊ (tt), CHẾ BIẾN CÁ HỘP GIA VỊ PROCESSING OF CANNED RELISH FISH, CHẾ BIẾN CÁ HỘP GIA VỊ PROCESSING OF CANNED RELISH FISH (cont.), CHẾ BIẾN CÁ THU HỘP GIA VỊ CANNED RELISH SPANISH MACKEREL (cont.), CHẾ BIẾN CÁ HỘP XỐT CÀ CHUA (tt) PROCESSING OF CANNED FISH IN TOMATO SAUCE, CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP CÁ TRÍCH NGÂM DẦU CANNING OF HERRING IN VEGETABLE OIL, CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP CÁ TRÍCH NGÂM DẦU CANNING OF HERRING IN VEGETABLE OIL (cont.), CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP CÁ HỒNG HUN KHÓI NGÂM DẦU CANNING OF SMOKED SNAPPER IN VEGETABLE OIL, CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP CÁ HỒNG HUN KHÓI NGÂM DẦU CANNING OF SMOKED SNAPPER IN VEGETABLE OIL (cont.), CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP LƯƠN HUN KHÓI NGÂM DẦU CANNING OF SMOKED EEL IN VEGETABLE OIL, CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP LƯƠN HUN KHÓI NGÂM DẦU CANNING OF SMOKED EEL IN VEGETABLE OIL (cont.), CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP THỊT CÁ XAY (tt), CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP TRỨNG CÁ TRÍCH CANNING OF HERRING ROE

Từ khóa liên quan

Mục lục

  • BÀI MỞ ĐẦU

  • CÁC NỘI DUNG CHÍNH

  • I. KHÁI NIỆM VỀ ĐỒ HỘP THỰC PHẨM

  • THẾ NÀO LÀ ĐỒ HỘP THỰC PHẨM?

  • 2. CÁC YÊU CẦU CỦA SẢN PHẨM ĐỒ HỘP THỰC PHẨM

  • II. KHÁI QUÁT CHUNG VỀ CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỰC PHẨM

  • 1. ĐẶC ĐIỂM CỦA CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỰC PHẨM

  • * CÁC CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM HIỆN CÓ

  • ĐẶC ĐIỂM CỦA QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN TRONG SX ĐỒ HỘP THỰC PHẨM

  • CÁC KỸ THUẬT THANH TRÙNG

  • MỐI QUAN HỆ GIỮA QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN VÀ QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN

  • 2. QUI TRÌNH CƠ BẢN SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỰC PHẨM

  • 3. GIỚI THIỆU VỀ NGÀNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỰC PHẨM

  • III. KHÁI QUÁT VỀ MÔN HỌC CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỦY SẢN

  • 1. MỤC TIÊU CỦA MÔN HỌC

  • 2. CHƯƠNG TRÌNH MÔN HỌC

  • 3. YÊU CẦU CỦA MÔN HỌC

  • 4. ĐÁNH GIÁ KẾT QUẢ MÔN HỌC

  • 5. TÀI LIỆU THAM KHẢO

  • 6. LÀM THẾ NÀO ĐỂ HỌC TỐT MÔN HỌC CNSXĐHTP?

Tài liệu cùng người dùng

Tài liệu liên quan