1 PHÂN BÓN VÀ CHẤT BÓN BỔ SUNG NGUỒN NƯỚC Tài liệu đào tạo nông dân về thực hành sản xuất tốt VietGAP trong sản xuất rau tươi Dự án Xây dựng và Kiểm soát chất lượng nông sản thực phẩm 2 Mối nguy hoá học Mối nguy Nguồn gốc Cách thức gây ô nhiễm Hàm lượng KLN cao (As, Pb, Cd, Hg, …) Sự có mặt của kim loại nặng (đặc biệt là Cadimi) trong các loại phân bón và chất bổ sung cấp thấp như thạch cao, phân động vật, phân ủ…. Hàm lượng kim loại nặng từ phân bón và chất bón bổ sung góp phần làm cho hàm lượng kim loại nặng trong đất cao  Cây hút. Nguy cơ cao với rau ăn củ 3 Mối nguy hoá học Mối nguy Nguồn gốc Cách thức gây ô nhiễm Hàm lượng Nitrat cao + Đất có đạm (thường là đạm hữu cơ) + Bón phân chứa đạm (hữu cơ và vô cơ) quá mức hoặc bón muộn Do nguồn nitrat dồi dào nên cây rau hấp thụ quá nhiều đến mức dư thừa làm cho hàm lượng nitrat được tích luỹ cao trong sản phẩm thu hoạch Nguy cơ cao với rau ăn lá, thân, hoa: ăn phần non, mô mềm 4 Mối nguy sinh học Mối nguy Nguồn gốc Cách thức gây ô nhiễm Các sinh vật gây bệnh Các loại phân chuồng chưa qua xử lý hoặc ủ không đạt yêu cầu thường chứa một lượng lớn các sinh vật gây bệnh + Ô nhiễm có thể xảy ra qua tiếp xúc trực tiếp của phân bón hữu cơ với phần ăn được của cây rau trong khi bón hoặc bị ảnh hưởng gián tiếp qua đất trồng bị ô nhiễm. + Các loại rau ăn lá, ăn thân gần mặt đất, rau ăn củ ở dưới đất có nguy cơ ô nhiễm sinh học cao với loại phân bón này. 5 Chọn lựa phân bón và chất bón bổ sung  Chỉ sử dụng loại phân có trong danh mục được phép sản xuất, kinh doanh tại Việt Nam do Bộ Nông nghiệp và PTNT ban hành. CCP  Chỉ sử dụng các phân bón và chất phụ gia có hướng dẫn sử dụng rõ ràng 6 Chọn lựa phân bón và chất bón bổ sung  Không sử dụng những sản phẩm phân bón không rõ nguồn gốc, không bao bì nhãn mác hoặc quá hạn sử dụng. CCP  Không sử dụng các loại phân hữu cơ chưa qua xử lý để bón cho rau vì chúng chứa nhiều sinh vật gây bệnh. 7 Mối quan hệ giữa dinh dưỡng và sâu bệnh - Làm tăng sức sống, tăng khả năng tự bảo vệ của cây: Si, K, Ca, Cu, - Tăng nguy cơ bị tấn công giảm khả năng tự bảo vệ: N - Đối với virus: dinh dưỡng có lợi cho sinh trưởng cây trồng thường có lợi cho virus 8 Nguyên tắc bón phân - Căn cứ vào đặc điểm đất, đặc điểm cây trồng và nhu cầu của cây. - Sử dụng kết hợp phân hữu cơ và phân hóa học. - Bón “nặng đầu nhẹ cuối”. Ngưng bón phân đạm trước thu hoạch ít nhất 5 – 7 ngày . 9 Nguyên tắc bón phân - Đảm bảo cân đối giữa đạm, lân, kali. - Đúng: Thời điểm, liều lượng, phương pháp. - Cách bón: Bón vào đất. Bón vào nước. Cung cấp qua lá. 10 Nguyên tắc bón phân (tt) Lưu ý: 3 nhìn trong bón phân cho cây: nhìn cây, nhìn đất, nhìn trời. [...]... + Nước bị ô nhiễm từ nước thải chưa được xử lý 21 Nguy cơ ô nhiễm VSV từ nước tưới 22 Các biện pháp giảm thiểu, loại trừ mối nguy Không dùng các loại nước sau để tưới       nước thải công nghiệp, nước thải từ các bệnh viện, các khu dân cư tập trung, các trang trại chăn nuôi, các lò giết mổ gia súc gia cầm, nước phân tươi, nước giải chưa qua xử lý 23 Xử lý khi nước bị ô nhiễm  Đối với ô nhiễm... phân bón và chất bón bổ sung, ghi chép và lưu hồ sơ: - Thời điểm: kết thúc vụ thu hoạch - Loại phân bón, chất bón bổ sung; thành phần đã sử dụng - Quá trình sử dụng và tác động gây mất an toàn - Tham khảo mức dư lượng KLN cho phép có trong phân bón tại tiêu chuẩn TCVN 720 9: 20 02  Nếu xác định có nguy cơ ô nhiễm trong việc sử dụng phân bón hay chất phụ gia, cần áp dụng các biện pháp nhằm giảm thiểu: -... và vùi kín đất (nếu không phủ kín có thể làm ô nhiễm phần liền kề do trôi dạt theo gió, mưa); chú ý không để phân tiếp xúc trực tiếp với phần ăn được của rau;  Chỉ bón phân bón hữu cơ được xử lý triệt để và dừng bón trước thời điểm thu hoạch ít nhất 2 tuần 11 Sử dụng phân bón an toàn Bón phân hữu cơ sớm và vùi kín đất Sử dụng vật liệu che phủ 12 Sử dụng phân bón an toàn: Phân vô cơ CCP  Đối với phân... qua bộ rễ BVTV và tích luỹ trong các phần ăn được + Nước sông, suối bị nhiễm VSV gây bệnh chảy qua khu vực có chuồng trại chăn nuôi, chăn thả gia súc, khu chứa rác thải sinh hoạt  Tưới nước bị ô nhiễm trực tiếp vào hoặc khu dân cư các phần ăn được + Nước mặt từ các ao hồ có thể nhiễm VSV gần ngày thu hoạch (Xác chết, phân của chim, chuột, gia súc, gia cầm … ) 20 Mối nguy đối với nước rửa Mối nguy... của Clo 24 Biện pháp phòng ngừa và xử lý đối với nước tưới từ giếng khoan và bể chứa  Kiếm tra xem có thường xuyên che đậy giếng nước để tránh bị nhiễm bẩn từ các chất, vật liệu bên ngoài hay không  Kiểm tra hệ thống ống nước và van của giếng nước  Vệ sinh bể chứa nước bê tông để loại bỏ mảnh vụn tích tụ lại và những lớp bùn trơn bám bên trong  Ghi chép quá trình sửa chữa và làm vệ sinh 25  Xây... dụng phân bón hay chất phụ gia, cần áp dụng các biện pháp nhằm giảm thiểu: - Kiểm tra, xác định nguyên nhân - Khoanh vùng ô nhiễm - Áp dụng biện pháp xử lý thích hợp (tham khảo ý kiến chuyên gia) CCP 17 Phần II: Nguồn nước Loại nước Nguồn nước  nước tưới,  nước sông,  nước pha: dung dịch dinh  hồ, ao lớn, dưỡng, phân qua lá và thuốc  giếng khoan, BVTV;  bể chứa  nước rửa dụng cụ lao động 18 Nước... giếng đúng cách; Bảo dưỡng và kiểm tra thường xuyên  Giếng nước bị ô nhiễm VSV do ngập lụt … sục rửa bằng clo, đến khi đảm bảo tiêu chuẩn mới dùng tiếp  Dọn sạch chất thải động vật Tốt Trung bình Kém 26 . chất bón bổ sung; thành phần đã sử dụng - Quá trình sử dụng và tác động gây mất an toàn - Tham khảo mức dư lượng KLN cho phép có trong phân bón tại tiêu chuẩn TCVN 720 9: 20 02  Nếu xác định có. và vùi kín đất (nếu không phủ kín có thể làm ô nhiễm phần liền kề do trôi dạt theo gió, mưa); chú ý không để phân tiếp xúc trực tiếp với phần ăn được của rau;  Chỉ bón phân bón hữu cơ được. Chỉ bón phân bón hữu cơ được xử lý triệt để và dừng bón trước thời điểm thu hoạch ít nhất 2 tuần. 12 Sử dụng phân bón an toàn Bón phân hữu cơ sớm và vùi kín đất Sử dụng vật liệu che phủ 13 Sử